Luk s bisernim ječmom - opća načela pripreme
Ječam nije potreban sastojak za pripremu kiselih krastavaca, ali upravo juha čini zadovoljnijom i bogatijom. Kiseli krastavci s grizom mogu se kuhati na bilo kojem juhu: govedina, piletina, gljiva, povrće itd. Ako kiseli krastavci ne daju željenu zasićenost, u bučinu možete uliti malo brasna. Zajedno s bisernom ječmom i krastavcima, jelu se dodaje krumpir i povrće prženi od luka i mrkve. Da bi juha postala pikantnija i pikantnija, u nju možete baciti nasjeckani češnjak, a za aromu - lavrushka i slatki grašak. Gotova jela poslužuju se sa kiselim vrhnjem, borodinskim kruhom i sjeckanim začinskim biljem.
Rassolnik s bisernim ječmom - priprema proizvoda i pribora
Da biste kuhali kiseli krastavac s ječmom, trebat će vam veliki lonac, tava za prženje i dodatak za fil. Takva se juha može kuhati u sporom kuhaču. Jelo je vrlo bogato i nije vam potrebno puno jela. Prije kuhanja kiseli krastavčić treba oprati i natopiti sat-dva žitarice. Ako se to ne učini, vrijeme kuhanja će se malo povećati. Luk, mrkvu i krumpir treba oguliti i nasjeckati. Zatim se luk i mrkva mogu pržiti. Meso za juhu mora se isprati, preraditi i narezati.
Recepti od krastavca s ječmenom ječmom:
Recept 1: Luk s ječmom
Najčešći recept za kiseli krastavčić s grizom. Jelo izlazi vrlo bogato, ali istodobno s blagim nježnim okusom. I to unatoč prisutnosti krastavaca u njemu. Kuhanje takve juhe najbolje je u goveđem juhu.
Potrebni sastojci:
- govedina;
- Nekoliko žlica bisernog ječma;
- krumpira;
- Kiseli krastavci;
- luk;
- mrkva;
- Pašteta od rajčice;
- Slanica.
Način kuhanja:
Meso pripremamo, isperemo i kuhamo sat vremena. Izvadimo govedinu, narežemo je na komade, procijedimo juhu, a zatim joj dodamo meso. Ulijte opranu žitaricu u juhu, kuhajte oko pola sata. Krumpir lagano narežemo i također bacimo u juhu. Ogulite mrkvu, sitno nasjeckajte luk. Prvo prodinstajte luk do zlatne boje, a zatim dodajte mrkvu, pirjajte povrće još nekoliko minuta. Krastavce narežite, stavite u nadjev za pečenje. Tamo ulijte malu količinu juhe. Tom pržite 15 minuta. Dodajte pastu od rajčice povrću, promiješajte i maknite tavu sa štednjaka. Juhu šaljemo preljev. Ulijte brasno, bacite lovorov list. Začinite jelo paprom. Kuhajte još 10 minuta i isključite vatru. Ostavite juhu da ukuva.
Recept 2: Luk s ječmom i bubrezima
Jakna je izvrsna za kuhanje kiselih krastavaca. Pokušajte kuhati bogat prvi tečaj prema ovom receptu. U ovom se slučaju bubrezi koriste za kuhanje kiselih krastavaca.
Potrebni sastojci:
- 280 g goveđih bubrega;
- Krastavci;
- otopinom soli;
- krumpira;
- mrkva;
- luk
- Nekoliko žlica bisernog ječma;
- Žlica nasjeckanog kopra;
- Peršinov korijen;
- Stabljike peršina;
- Korijen celera;
- Stabljika celera;
- Lavrushka;
- Nekoliko graška crnog papra;
- Slatki grašak;
- Kiselo vrhnje.
Način kuhanja:
Za početak pripremite bubrege: odrežite sve filmove i masnoću, isperite pravilno. Napunite ih vodom 7-8 sati. Vodu zamjenjujemo najmanje četiri puta. Bubrege kuhajte pola sata, a zatim ih izvadite i narežite na komade. Žitarice operemo, ulijemo u posudu za pirjanje i zalijemo kipućom vodom, ostavimo 45 minuta, s vremena na vrijeme mijenjajući kipuću vodu. Ogulite kore od kiselih krastavaca, napunite ih 150 ml kipuće vode i kuhajte 15 minuta. Krastavce nasjeckamo. Iz slanine izvadimo kožice, tamo pošaljemo krastavce narzana. Kuhajte još 10 minuta. Zalijemo jednu i pol litre vode, tamo bacamo bubrege, kuhamo još 30 minuta. Sjeckamo korijenje, bacimo u juhu. Zatim uvedemo biserni ječam. Krumpir narežite i dodajte u juhu 15 minuta nakon žitarica. Dalje šaljemo sjeckani luk u juhu. Zatim narežite kisele krastavce s krastavcem. Isprobavamo juhu, ako vam se činilo malo soli, možete uliti više slane otopine ili baciti nekoliko prstohvata. Zatim u posudu dodajte nekoliko graška papra, slatki grašak, nekoliko lovorovih listova i kopar. Kuhajte juhu dok ne omekša. Ostavimo jelo da inzistira, poslužimo sa kiselim vrhnjem.
Recept 3: Luk s peršinom i divljim gljivama
Originalni recept za kiseli biser i ječam. Jelo dolazi bogato, srdačno i mirisno. Zajedno s šumskim gljivama možete uzeti i obične šampinjone.
Potrebni sastojci:
- Krup - dvije šake;
- gljiva;
- luk
- mrkva;
- krumpira;
- Tri kisele krastavce;
- Goroshkova paprika;
- Lovorov list;
- 100 ml kiselog krastavca;
- zeleno;
- Soli.
Način kuhanja:
Grožđice isperemo, napunimo vodom i ostavimo da nabubre 2 sata. Krumpir narežite na kriške, gljive nasjeckajte. Počinjemo kuhati ječam. Čim biserni ječam postane dovoljno mekan, položite gljive i krumpir. Dalje bacamo lavrushku i paprike. Sve sastojke kuhajte 20 minuta. Utrljajte mrkvu. Ogulite krastavce i sitno nasjeckajte. Luk sitno nasjeckajte. Prvo luk u ulju, a zatim dodajte mrkvu. Malo kasnije dodajte krastavce, pecite pečeno još 5 petica. Širjanje pržimo u juhu, ulijemo brasno, dodamo po ukusu. Nakon vrenja kuhajte kiseli krastavac još nekoliko minuta. Pustite da se jelo zakuha, poslužite sa zeljem.
Recept 4: Luk s ječmom i piletinom
Još jedan recept za kiseli krastavčić s grizom - ovaj put jelo se kuha s piletinom. Srdačan, jednostavan i pristupačan!
Potrebni sastojci:
- Kilogram piletine;
- Kiseli krastavci;
- otopinom soli;
- krumpira;
- luk
- mrkva;
- ječam;
- sol;
- Pašteta od rajčice - par žlica;
- Zeleni.
Način kuhanja:
Piletinu obrađujemo, od nje kuhamo juhu. Krumpir narežite na kriške. Isperimo ječam i posipamo ga s krumpirom u juhu. Krastavci izrezati na male kocke. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu narežite ili narežite na trakice. Na ulju popržite luk i mrkvu, malo kasnije stavite krastavce. Kuhajte prženje 10 minuta. Dodajte nekoliko žlica paste od rajčice u tavu povrću, promiješajte i ostavite da lagano pirja na laganoj vatri još nekoliko minuta. Ulijte brasno u juhu, zapocnite przenje. Isprobavamo slanu juhu. Ako nema dovoljno soli, bacamo još par prstohvata (ili dodamo brasno). Juhu kuhamo neko vrijeme - dok svi sastojci ne budu spremni. Poslužite jelo sa kiselim vrhnjem i sjeckanim začinskim biljem.
Recept 5: Luk s peršinom i kupusom
Jednostavan recept za kiseli krastavci s piletinom i kupusom. Ispostavlja se da jelo vrlo zadovoljavajuće, ukusno i bogato.
Potrebni sastojci:
- Kilogram govedine na kosti;
- kupus;
- ječam;
- krumpira;
- mrkva;
- luk;
- Peršinov korijen;
- Tri krastavca;
- Žlica maslaca;
- Pola šalice kiselog vrhnja;
- Lavrushka;
- Peršin svjež;
- Grašak papar;
- Soli.
Način kuhanja:
Prvo skuhajte mesnu juhu. Krastavce očistimo, sjemenke odstranimo oštrom žlicom ili nožem. Meso krastavca narežite na male kockice. Kupus smo usitnili slamkama ili kockicama. Krompir se također može izrezati na kockice ili slamke. Sitno nasjeckajte luk, tri mrkve na rerni. Čim juha prokuha, stavite u nju brašno i kupus. Nakon 15 minuta krumpir možete pokrenuti. Zatim u juhu šaljemo sjeckani korijen i sjeckani luk. Posljednje od svega, lansiramo krastavce, kao i bacamo lovorov list i paprike. U juhu izlijte krastavce krastavca. Juhu kuhamo dok svi proizvodi nisu spremni - još 15 petnaest. Poslužite jelo sa kiselim vrhnjem i začinskim biljem.
Rassolnik s bisernim ječmom - tajne i korisni savjeti najboljih kuhara
Ako želite da je juha zasićenija, u juhu morate dodati malo brasna zajedno s krastavcima;
Krastavci se mogu odmah staviti u juhu, ili ih možete prethodno začiniti prženjem povrća;
Previše slani kiseli krastavac može se razrijediti s malom količinom kuhane vode. Nakon toga, juha se mora kuhati nekoliko minuta.
