Losos u foliji - opća načela pripreme
Zašto kuhati losos u foliji? Postoje samo dva razloga za to:
- Riba će ispasti sočnija, jer se kuha u vlastitom soku.
- Losos se može kuhati na ovaj način za one koji su na dijeti ili žele smanjiti sadržaj kalorija u gotovom jelu. U međuvremenu će ispasti da će losos u foliji biti veličine ukusniji, kao da priprema ovo jelo.
Kako kuhati losos u foliji? Nakon čišćenja i punjenja ribe potrebno ju je zamotati u jedan sloj folije. Učinite to pažljivo, jer će se u protivnom riblji sok brzo izliti kroz rupe, a jelo će ispasti suho.
Naravno, losos možete kuhati i u čistom obliku i prethodno mariniran ili punjen.
Losos u foliji - priprema proizvoda i pribora
Kako odabrati ribu i koju je bolje kupiti za ovo jelo? Ako ne znate kako očistiti ribu ili ste previše lijeni da to učinite, onda nabavite filete. Međutim, imajte na umu da su ribe koje se čiste od kostiju jedan i pol do dva puta skuplje od neobrađenih. U stvari, drobljenje i stavljanje lososa u pravilan oblik je jednostavno: oštrim nožem odrežite glavu i rep, raširite trbuh i izvadite udubljenja. Dakle, rezanu ribu najbolje je pripremiti ako želite kuhati punjene losose. Izrežite trup na dijelove, dobit ćete odreske koje je najbolje razrezati na dva dijela po dužini - tako da je lakše kuhati i jesti.
Ako želite dobiti filete lososa, a zatim izrežite trup po dužini, izvadite greben i kosti - to nije teško učiniti, jer velike ribe imaju i veliki kostur kostura. Nakon toga, uklonite koru jednostavnim nožem izbočivši njezin rub.
Recepti za losos u foliji:
Recept 1: Losos u nezaštićenoj foliji
Da biste losos pekli u foliji bez ikakvih nabora, ne trebate trošiti puno energije. Jednostavno je: očistite ribu i, uklonite kosti i kožu, dodajte začine. Iako je ovaj recept koncizan, možete eksperimentirati s gotovim jelom - dodajte bilo koji umak, poslužite uz druga priloga ili povrtne salate. Usput, najbolje je poslužiti losos u foliji sa zelenim salatama, rižom ili bijelim umakom.
Potrebni sastojci:
- Losos - bilo koja količina
- Začini (najbolji bosiljak, mljeveni bijeli i ružičasti papar)
Način pripreme:
1. Pripremite ribu. U idealnom slučaju, morate kuhati losos u foliji, prethodno očistite, ali možete peći ribu čak i s kožom i kostima. U pripremljenom obliku, vađenje kralježnice i kostiju neće biti teško. Ako ste očistili ribu, meso trljajte začinima i solju. Nakon toga, komade zamotajte u jedan sloj folije i stavite u hladnjak pola sata.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
- Napunite četvrtinu u kojoj će se riba kuhati, voda će ispariti, to će izazvati svojevrsni "efekt staklenika" koji neće dopustiti ribi da se presuši.
- Komade lososa stavite na palubu i stavite u pećnicu na 25-30 minuta.
Recept 2: Losos u foliji za sir
Ovo će jelo ispasti ukusno ako losos skuhate u foliji samo pola vremena odvojenog. Tada će ga trebati rasporediti. Jelo će iznutra biti vrlo nježno, s ukusnom kore na vrhu.
Potrebni sastojci:
- Losos - 3 odreska
- Tvrdi parmezan - 200 grama
- Orah - ½ šalice
- začini
Način pripreme:
- Riba se mora pripremiti - ukloniti ne samo kosti, već i kožu.
- Oprano meso osušite suhim ručnicima, a zatim ga utrljajte začinima i solju.
- Svaki komad zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na 25-30 minuta.
- Zatim komade ribe stavite na palubu, natopljenu u četvrtini vode. Pošaljite losos u pećnicu, prethodno zagrijanu na temperaturu od 180 stupnjeva.
- Pripremite sastojke za sirnu koru - oljuštite orahe i pomiješajte s naribanim sirom. Možete koristiti i pinjole, prethodno osušene u suhoj tavi.
- Nakon 15 minuta od početka kuhanja, uklonite šporet, razvijte svaki komad ribe i velikodušno pospite smjesom od oraha i sira. Bez zamotavanja vratite ribu u pećnicu i pecite još 5-7 minuta.
Recept 3: Losos u foliji s kućnim sirom
Ovo se jelo može nazvati "bjelančevinom bombom", toliko je bogato zdravim proteinima. Preporučujemo ga svima koji brinu o svom zdravlju.
Potrebni sastojci:
- Filet lososa - 340 grama
- Skuhani sir s malo masnoće - 150 grama
- Češnjak - 2 zuba
- Kiselo vrhnje - 2 žlice
- Svježi kopar
- Sjemenke bijelog sezama
- začini
Način pripreme:
- Očišćenu ribu osušite i naribajte začinima i solju. Za ovo jelo trebat će vam slojevi fileta - najbolje od sva dva iste veličine. Međutim, možete i nekoliko tanjih traka, međutim potpuno očistiti od kostiju.
- Sitno nasjeckajte kopar.
- U posni sir stavite češnjak, dodajte nasjeckani kopar i sol. Mljevite smjesu u blenderu, dodajte kiselo vrhnje. Kiselo vrhnje je potrebno tako da sir ima barem malo viskoznu strukturu. U smjesu unesite sezam.
- Na jedan sloj ribe rasporedite smjesu skute i poklopite drugom. Zamotajte dobiveni "sendvič" u jednom sloju u foliju, a zatim ga pošaljite u pećnicu (na šipku napunjenu vodom četvrtine). Pecite jelo 25 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva.
Recept 4: Losos u foliji za krumpir
Kuhani krumpir - jelo je prilično dosadno, ali ako ga kuhate prema dolje opisanom receptu, ispostavit će se posve drugo jelo. Ako želite stvoriti prilog i glavno jelo u jednom zamahu, uzmite ovaj recept po svojoj primjedbi.
Potrebni sastojci:
- Krompir - 5 gomolja
- Začini, sol
- Maslinovo ulje
- Kiselo vrhnje - 3 žlice
- Filet lososa - 320 grama
- Češnjak - 2 zuba
- Svježi kopar
- Tvrdi sir - 200 grama
Način pripreme:
- Krumpir operite, ogulite i narežite na dva dijela.
- Pripremite umak. Da biste to učinili, naribajte sir. Stisnite češnjak u kiselo vrhnje pomoću preše, dodajte nasjeckano bilje i sir, pomiješajte.
- Na radnu površinu raširite list folije. Na jednu polovicu, prethodno podmazanu biljnim uljem, položite polovicu krumpira. Podmažite krumpir polovinom umaka od kiselog vrhnja.
- Na krumpir stavite slojeve ribe, ribu također premažite umakom.
- Pokrijte posudu s pola folije, a zatim je nježno stavite na palubu. Pecite losos u foliji s krumpirom 30 minuta na temperaturi od 170 stupnjeva. Zatim provjerite spremnost krumpira, probijajući ga čačkalicom. Ako se ispostavi da je prilog i dalje vlažan, tada ga trebate još ispeći, a pritom smanjite temperaturu na 140 stupnjeva.
Recept 5: Losos s povrćem
Još jedna opcija za kuhanje regal ribe, koja će vam omogućiti da dobijete ne samo ukusno pečeni losos, već i prilog od povrća. Preporučuje se pripremiti jelo na takav način da povrće djeluje kao "jastuk" - njihovi će parovi dodati suptilan okus ribljem mesu.
Potrebni sastojci:
- Filet lososa - 400 grama
- Bugarski papar - 2 komada
- Svježa rajčica - 2 komada
- Češnjak - 5-6 zuba
- Svježi bosiljak
- začini
Način pripreme:
- Pripremite ribu - očistite je i osušite začinima, zatim je umotajte u foliju i stavite na hladno mjesto na pola sata.
- Pripremite povrtni "jastuk" za losos. Da biste to učinili, ogulite paprike iz jezgre i izrežite ih na četiri dijela. Rajčice prepolovite, češnjak ogulite, bosiljak narežite na lišće.
- Na podlogu stavite list folije veličine, premažite maslinovim uljem i položite povrće. Odozgo silikonskom četkom premažite ih i uljem. Na povrtni "jastuk" stavite komade ribe.
- Zamotajte posudu folijom tako da se ispostavi da je potpuno zatvorena. Ulijte malo vode u palubu i pošaljite je u prethodno zagrijanu pećnicu.
- Pecite jelo 25 minuta.
Losos u foliji - tajne i korisni savjeti najboljih kuhara
Ako želite dobiti ukusnu koru na ribi, tada 10 minuta prije nego što je losos spreman, morate otvoriti foliju i kuhati je dalje na nižoj temperaturi (na primjer, na 140 ili 160 stupnjeva).
