Uvod
Vjerojatno ste čuli za opasnosti od prerađenih šećera i visokog fruktoznog kukuruznog sirupa. I šanse su da ste tražili zdraviji izvor šećera koji će zadovoljiti vaš slatki zub. Med i agave nektar su obje trendovske alternative upravo sada, ali koja je zdravija? Obje su prirodno zaslađivači i manje rafinirani od bijelog šećera.
U glavu na glavu pokazuju dolje, možda ćete biti iznenađeni rezultatima. Evo kako pogledati prehrambene vrijednosti i zdravstvene prednosti tih zamjenskih šećera.
Kako su napravljeni agave nektar i med?
I med i agave nektar se smatraju prirodnim proizvodima, ali se razlikuju u načinu na koji završavaju na polici trgovine.
Agave nektar
Agave nektar je zapravo sirup (nektar je zapravo samo marketinški termin). Dolazi iz tekućine unutar plave agave biljke. Ovo je ista biljka koja se koristi za izradu tequila.
Agave nektar je napravljen slijedećim koracima:
- Tekućina se najprije ekstrahira iz biljke.
- Soka se zatim filtrira.
- Filtrirani sok se zagrijava da razgrađuju svoje sastojke u jednostavni šećer zvan fruktoza.
- Rezultirajuća tekućina se zatim koncentrira u sirup.
Nektar agave zahtijeva više koraka obrade prije nego što se može konzumirati. Prerađena hrana može biti manje zdrava jer proces prerade hrane često znači izgubiti neke (ili sve) prirodne zdravstvene dobrobiti.
Med
Med dolazi od pčela. Ovi mali mali insekti proizvode med prikupljajući nektar biljaka. Za razliku od agave nektara, med se ne mora obrađivati prije konzumiranja. No, određene marke meda se grije (pasterizirano) kako bi se spriječila kristalizacija i ubijanje bakterija prije skladištenja. Sirovi med je prirodan i neprerađen, čineći ga mudrim izborom.
kalorije
Agave nektar i med imaju otprilike isti broj kalorija. I žlica agave nektara i žlica meda sadrži oko 64 kalorija.
Dva su također nešto slađa od bijelog šećera, tako da ne morate koristiti toliko da dobijete slatkoću koju želite. Imajte na umu da agave nektar i med dodati te kalorije na vaše jelo s malo dodatne prehrane.
Glikemijski indeks
Glikemijski indeks (GI) mjeri koliko hrana bogata ugljikohidratima može podići razinu glukoze u krvi. Šećer je ugljikohidrat. GI je posebno važan alat za osobe s dijabetesom koji trebaju kontrolirati razinu glukoze u krvi kako bi ostali zdravi. Hrana s višim GI-om može izazvati špicu u šećeru i otpustiti inzulin nakon jela. High-GI hrana također se digesti brzo, što može značiti osjećaj glad opet mnogo prije.
Evo slomljene GI od sladila:
- med: 58
- agave nektar: 19
- rafinirani bijeli stol šećer (saharoza): 60
Što je niža GI vrijednost, manje hrane povećava glukozu u krvi. Ako uzmete samo u obzir glycemic indeks, onda agave nektar uzima tortu.
Osobe s dijabetesom mogu imati koristi od niskog glikemijskog indeksa agave nektara, ali imajte na umu da Američka udruga za dijabetes preporučuje ograničavanje količine agave nektara u vašoj prehrani.
Komponente šećera
Med je uglavnom iz šećera glukoza (oko 30 posto) i fruktoze (oko 40 posto). Također sadrži manje količine drugih šećera, uključujući:
- maltoza
- saharoza
- kojibiose
- turanozu
- izomaltoza
- maltulozu
S druge strane, nektar agave sastoji se od 75-90% fruktoze. To je u usporedbi sa samo 50 posto za stolni šećer i 55 posto za često kritizirani high fruktoza kukuruza sirup.
Iako glukoza i fruktoza izgledaju vrlo slične, imaju potpuno različite učinke u tijelu. Nažalost, fruktozu se smatra povezanim s mnogim zdravstvenim problemima, uključujući:
- dijabetes
- gojaznost
- visoki trigliceridi
- masne jetre
- gubitak pamćenja
Za razliku od drugih vrsta šećera, fruktoza se obrađuje jetrom. Potrošnja previše fruktoze odjednom može nadvladati jetru i uzrokovati stvaranje opasnih triglicerida. Smatra se da hrana visoke fruktoze dovodi do trbušne masti, što je loše za sveukupno zdravlje srca.
Nedavna studija pokazala je da su štakori koji su konzumirali sirutke visokog fruktoza dobili znatno veću težinu od štakora koji su konzumirali stolni šećer čak i kad im je unos kalorija bio isti.
Med osvaja masivnu nogu u svojoj konkurenciji s agave nektarom.
Ostale zdravstvene koristi
Osim što je ukusna, med je također pronađeno da imaju druge zdravstvene beneficije. Pokazano je da je učinkovita u smanjenju učestalosti kašlja, smirivanju grlobolja i poboljšanju kvalitete sna djece kašlja. Med je također anti-virusni, antifungalni, antibakterijski i može pomoći u smanjivanju sezonskih alergena kada med od vašeg lokalnog područja. Med se nikada ne plijen.
Med također sadrži fer količinu fitokemikalija koje mogu poslužiti kao antioksidansi. Općenito, što je tamniji med, to su više antioksidanti. Smatra se da antioksidansi oslobađaju tijelo štetnih slobodnih radikala. Istraživanja pokazuju da antioksidanti mogu spriječiti određene vrste karcinoma, boriti se protiv starenja i smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti. Najviše koristi se vidi u sirovom medu koji nije pasteriziran.
Nema glavnih zdravstvenih pogodnosti pripisanih agave nektara, pa med dobiva sve brownie bodova.
Med se ne smije davati djeci mlađoj od jedne godine zbog rizika od spora botulizma.
Poanta
Dušo je jasan pobjednik. Ali, med i agave nektar su kalorični zaslađivači i nude malo dodane nutritivne vrijednosti. Med je bolji od agave nektara jer je:
- više u antioksidansima
- niže u sadržaju fruktoze
- manje obrađeno
- ima i druge zdravstvene prednosti
Nektar agave se prodaje na niskom glikemijskom indeksu, ali njezin visok sadržaj fruktoze ukida svoje potencijalne uspone.Ako vam se ne sviđa okus meda, ili ste striktni vegan koji ne jede med, razlike između njih nisu dovoljno značajne da bi se jamčilo da se promijeni.
Na kraju, to nije toliko o tip sladila koju odaberete, nego iznos trošite. Svi zaslađivači, uključujući med, trebaju se iskoristiti samo štedljivo. Prekomjerne količine šećera mogu dovesti do:
- gojaznost
- karijes
- visoki trigliceridi
- dijabetes
Američka udruga za srce preporučuje ograničavanje dodanih šećera, uključujući agave sirup, kukuruzni sirup, med, šećer od šećerne trske ili smeđi šećer u ne više od šest žličica za žene i devet žličica za žene (36 grama) dnevno.
