Netko voli slatkiše, netko voli meso, a netko voli ribu. Potonja skupina ljudi bila je posebno sretna u svojoj ovisnosti. Činjenica je da riba ima sva potrebna svojstva kako bi je nazvala najkorisnijom od mnogih skupina proizvoda.
Prvo, riblje ulje je neophodno za potpuno funkcioniranje tijela i odraslih i djece. Drugo, riblje meso bogato je proteinima, koji su građevni blokovi našeg tijela, stanica i mišića.
Skuša se odnosi na masne bijele sorte ribe, što je relativno pristupačno i prodaje se u mnogim trgovinama. Ova se riba često peče ili puši. Kisela skuša također je ukusna. Košta puno više od sirove ribe, iako je recept vrlo jednostavan i dostupan svima.
Kisela skuša - priprema hrane i jela
Skuša se može koristiti i svježa i smrznuta. Kako pripremiti ribu? Odrezati glavu, rep, peraje. Obavezno očistite sredinu, a posebno tamni film - ako se to ne učini, tada će se kisela skuša pokazati gorka. Ribu narežite na porcije. Skuša je spremna za ukiseljenje.
Što vam treba za marinadu?
Prije svega, mineralna voda. Uz to pripremite luk, češnjak, začine, ocat, sol i šećer.
Koliko dugo se priprema riba? Ako se uveče vratite na posao, tada ćete dobiti gotove kisele skuše za doručak. Da biste skuhali skušu u začinjenoj marinadi, ne treba vam 12, već 5 sati.
Kiseli recepti od skuša:
Recept 1: Kisela skuša
Napravimo najjednostavniju marinadu, bez luka i češnjaka.
Potrebni sastojci:
- Klinčić - 3-4 stvari
- Šećer - 4-5 žlica
- Skuša - 3-4 lešina
Način pripreme:
- Pripremite skušu. Da biste to učinili, trebate ga očistiti - odrezati glavu, ukloniti peraje i rep, ukloniti uzgajanje. Izrežite ga na komade.
- Ulijte mineralnu vodu u lonac i zapalite. Dodajte sol, klinčić, šećer i lovorov list. Dovedite do vrenja, pa maknite s vatre i ohladite.
- Ribu prelijte još toplom marinadom, a kad se potpuno ohladi, skušu stavite u hladnjak na 10-12 sati.
Recept 2: Kisela skuša s lukom
Prema ovom receptu, skuha se najčešće priprema u restoranima. Riba je nježna, ukusna, s aromom luka.
Potrebni sastojci:
- 1 litra pročišćene vode za marinadu
- Skuša - 3-4 lešina
- Luk - 2 komada
- Svježi peršin
- Šećer - 2-3 žlice
- sol
- Lovorov list
Način pripreme:
- Luk očistite i narežite na kolutiće.
- Sitno sjeckani zelje.
- Moja riba, izvađena izvadi film, izrezan na porcije. Pospite skušu s lukom i peršinom.
- Pravimo marinadu. Ulijte vodu u zdjelu, stavite na vatru, stavite sol i šećer, lovorov list. Dovedite do vrenja, pa maknite s vatre, malo ohladite.
- Još uvijek napunimo ribu toplom marinadom i stavimo je u hladnjak na noć.
Recept 3: Kisela začinjena skuša
Nisu svi vole začin, jer ponekad daju jelu neobičan okus. Ali preporučujemo da kušate skušu skuša po ovom receptu, posebno ako je kuhate za svečanim stolom.
Potrebni sastojci:
- skuša
- Šećer - 4 žlice
- Mineralna voda - 1,3 litre
- Sjemenke kumine - 1 žličica
- Korijander - 1/2 žlice
- Suneli hmelj - ½ žličice
Način pripreme:
- Kuhanje ribe: drobljeno, očišćeno i izrezano na komade.
- Pravimo marinadu. Na vatru stavimo vodu, a kad prokuha, dodajte joj šećer, sol i začine. Ostavite da se marinada kuha sa začinima pod zatvorenim poklopcem 4-5 minuta. Uklonite tavu s vatre i ostavite da se tekućina ohladi.
- Ulijte skušu toplom marinadom i ostavite je na hladnom mjestu 5-6 sati.
Recept 4: Skuša skuhana s rajčicom
Vrlo neobičan recept za marinadu, koji često koriste grčki kuhari.
Potrebni sastojci:
- Riba - 4 lešine
- Pašteta od rajčice - 4 žlice. žlice
- Svježa mrkva - 1 komad
- Češnjak - 3 prstena
- Pročišćena voda - 1,3 litre
- peršin
- šećer
- Lovorov list
Način pripreme:
- Izrežite skušu na porcije, nakon što je očišćena i izvađena.
- Mrkvu je potrebno oprati i sitno naribati. Mrkvu pomiješajte s pastu od rajčice. U češnjak prošao kroz prešu, pomiješajte sve.
- Pripremite tekućinu za marinadu. Stavite lonac s vodom na vatru, dodajte šećer, sol i lovorov list. Nakon što voda proključa, isključite toplotu.
- Pomiješajte ribu sa smjesom od rajčice, prelijte marinadom i dodajte nasjeckano zelje. Ostavite skušu da se marinira preko noći.
Recept 5: Kisela skuša sa sojinim umakom i limunom
Ova marinada je također prilično neobična, pa će omogućiti uobičajenoj skuši da se "igra" na novi način. Jedino na što morate odmah upozoriti je da će riba ispasti prilično slana.
Potrebni sastojci:
- Skuša - 4-5 trupla
- Umak od soje - 5,5 žlica
- Šećer - 2 žlice
- Pročišćena voda - 1,4 litre
- Lovorov list
- Limun - ½ komada
Način pripreme:
- Pripremite skušu: odrežite glavu, rep, ribu narežite na komade.
- Pripremite tekućinu za marinadu. Da biste to učinili, dovedite vodu do vrenja u tavi, a zatim dodajte šećer i lovorov list. Ostavite da voda kuha minutu ili dvije, nakon čega tavu uklonite s vatre i malo ohladite.
- Ribu prelijte toplom vodom, dodajte sojin umak i limun narezan na tanke kriške.
- Luk 5-6 sati.
Kisela skuša - savjeti najboljih kuhara
- Kuhari se nekoliko desetljeća svađaju treba li skušu prije odvajanja ili ne. U stvari, možete kuhati ribu na nekoliko načina, uključujući i bez odmrzavanja. Kako brzo odmrznuti ribu? Stavite u vrećicu celofan i namočite u vodu.
- Kupujte ribu na prodajnim mjestima koja prodaju samo svježe proizvode. Kako bi trebala izgledati dobra smrznuta skuša? Leš trup treba biti čvrst, bez lomljivosti. Ako postoje škrge, onda bi trebale biti čvrste i tamne boje. Miris ribe trebao bi biti neutralan. Ne kupujte ribu ako je prekrivena debelim slojem leda, to ukazuje na nepomičnost proizvoda. Smrznuta skuša trebala bi imati tanku bijelu glazuru.
- Ne bojte se eksperimentirati. Gornji recepti za marinadu dobri su, ali možete sa sigurnošću dodati sve sastojke koji vam se sviđaju. Pokušajte u marinadu dodati kriške naranče i jabuke, cveklu i razne začine. Vrlo originalan okus ribi dat će korijen peršina.
- Šećer se mora koristiti u marinadi. Probajte nerafinirani smeđi umjesto redovitog bijelog šećera. Ako ne želite da kisela skuša bude jako slana, sol možete zamijeniti sojinim umakom. Par kašika po litri vode bit će dovoljno da riba bude ukusna i ne baš slana.
- Da bi riba postala kisela, uzmite žlicu vinskog ili rižinog octa.
- Koji je najbolji način posluživanja kiselog skuše? Ocijedite i ribu napunite uljem. Možete dodati i luk, češnjak, slatki grašak. Riba s bijelim umakom vrlo je ukusna: može biti majoneza ili kiselo vrhnje. Umak možete napraviti i sami: pomiješajte biljno ulje, žumanjke i senf u prahu.
