Što uzrokuje alergiju na hranu?
Alergija na hranu je kada imunološki sustav vašeg tijela ima neprikladan odgovor na određenu hranu ili tvar u hrani. Kada vaš imunološki sustav pogriješi hranu za štetnu tvar, stvara protutijela imunoglobulina E (IgE) kako bi se borila protiv njega. Sljedeći put kad jedete čak i najmanji dio te hrane, IgE protutijela to osjećaju i uzrokuju da imunološki sustav oslobađa kemikalije kako bi se borila protiv njega. Te kemikalije uzrokuju simptome alergijske reakcije.
Prema US Food and Drug Administration (FDA), osam vrsta hrane uzrokuje 90 posto alergija na hranu. Srećom, Zakon o označavanju hrane alergena i Zakon o zaštiti potrošača iz 2004., koji je stupio na snagu 1. siječnja 2006., zahtijeva od proizvođača hrane da objave na običnom jeziku da pakirani proizvodi sadrže bilo koju od ovih osam vrsta hrane (ili bjelančevine koje dolaze iz ove hrane):
- mlijeko
- jaja
- kikiriki
- pšenica
- soja
- riba
- školjka
- stabla
Ovaj zahtjev za označavanje ne odnosi se na meso, perad i proizvode od jaja. Služba za sigurnost i inspekciju hrane Sjedinjenih Država za poljoprivredu (USDA) regulira ove namirnice.
Tko je u opasnosti zbog alergije na hranu?
Neki čimbenici vam stavljaju veći rizik od pojave alergije na hranu.
Dob
Prema Mayo Clinic, alergije na hranu najčešće su kod malih i malih dojenčadi. Alergije na mlijeko, soje, pšenicu i jaja mogu se tijekom vremena smanjiti. Alergije na orasima i školjkama imaju veću vjerojatnost za trajanje života.
Obiteljska povijest
Ako je kod vaših članova obitelji česta pojava astme, ekcema, košnica ili peludne groznice, vjerojatno ćete imati alergiju na hranu.
Ostale alergije
Ako ste već alergični na jednu hranu ili već imate neku drugu vrstu alergije, imate veći rizik od razvijanja alergije na hranu.
Astma i ekcemi
Astma, ekcemi i alergije na hranu često koegzistiraju. Astma također može učiniti prehrambene alergijske simptome teže.
Povijest alergija na hranu
Iako se alergija na hranu u dječjoj dobi može nestati dok starimo, još uvijek postoji mogućnost da se alergija može vratiti kasnije u životu.
Koji su najčešći alergeni hrane?
Mlijeko
Alergije na mlijeko mnogo su češće kod djece nego kod odraslih. Posebno su česte u vrlo maloj djeci. Prema Food Allergy Research & Education (FARE), alergija na mlijeko najčešća je alergiju hrane u djetinjstvu, a utječe na 2,5 posto djece mlađe od tri godine.
Dvije vrste bjelančevina u mlijeku mogu uzrokovati alergijsku reakciju: kazein i sirutku, pri čemu je sirutka u većini slučajeva krivac.
jaja
Kao i kod mlijeka, alergije jaja su mnogo češća kod djece nego kod odraslih. Prema američkom koledžu astme, alergije i imunologije, najmanje 2 posto djece ima ovu alergiju. Brojni bjelančevine u žumanjcima i bijelcima jaja mogu uzrokovati alergije. Međutim, prema Mayo klinici, alergije na bjelanjake su češće od alergija na žumanjake. Važno je napomenuti da osobe s teškim alergijama jaja trebaju razgovarati sa svojim liječnikom prije nego što dobije špricu protiv gripe, jer se protein za jaje koristi za stvaranje cjepiva.
kikiriki
Alergije na kikirikiju uobičajene su kod djece nego kod odraslih osoba.
Kikiriki su uzrok najtežih napada alergije na hranu. Važno je da vaše dijete provjerava alergiju kikirikija čak i nakon najbogatijih reakcija na kikiriki ili maslac od kikirikija. Čak i ako vaše dijete ima samo manje reakcije, postoji ozbiljan rizik za ozbiljne napade u budućnosti.
Mnogi prehrambeni proizvodi koji ne sadrže kikirikiju obrađuju se u tvornicama s kikirikijem i mogu imati neke proteine kikirikija u njima. Pažljivo pročitajte naljepnice s hranom ako vi ili vaše dijete imate alergiju kikirikija.
Pšenica
Četiri klase pšeničnih bjelančevina mogu uzrokovati alergijske reakcije: albumin, globulin, gliadin i gluten. Proteini pšenice, osobito glutena, prisutni su u mnogim vrstama hrane, uključujući:
- kruh
- kolači i muffini
- tjestenina
- ćaknut
- pivo
- kečap
- umak od soje
- sladoled
- škrob hrane
- prirodni okusi
Neki ljudi imaju alergiju povezanu s vježbom na pšenicu. Ti pojedinci imaju ozbiljne simptome koji se pojavljuju samo ako se vježba u roku od nekoliko sati nakon jela pšenice. Nažalost, ovi ljudi često imaju anafilaksiju ako se aktiviraju njihovi simptomi.
Celijakija se ponekad pogrešno naziva alergijom glutena. To je stvarno autoimunski, probavni poremećaj. Međutim, pojedinac može imati alergiju pšenice i celijakiju.
Bakerova astma javlja se kada osoba ima poteškoće s disanjem nakon udisanja pšenice ili drugih vrsta brašna. Međutim, ti pojedinci često mogu jesti kuhane pšenice bez problema.
Soja
Soja alergije također su češća kod djece nego kod odraslih. Većina djece će manje intenzivno reagirati na soju u dobi od tri godine. Većinu vremena, alergijske reakcije na soje su blage.
Soja je sastojak mnogih proizvoda. Ponekad možda nije očito da je soja prisutna. Važno je pročitati sve oznake hrane ako imate alergiju soje. Kad čitate naljepnice, potražite sljedeće riječi: soja, soja, soja, glicin max i edamame.
Riba
Iako osoba s alergijom na ribe može biti alergična na samo jednu vrstu ribe, općenito se preporučuje da izbjegavaju sve ribe na sigurnoj strani. Za razliku od mnogih drugih alergija na hranu, alergije na ribe obično traju cijeli život čovjeka. To je jedna od najčešćih alergija na hranu kod odraslih osoba.
Riba se često nalazi u prehrambenim proizvodima gdje se ne može očekivati, stoga uvijek pročitajte etikete hrane ako imate alergiju na ribu.
Školjka
Sve vrste školjki mogu uzrokovati alergijske reakcije.Neki od uobičajenih primjera su rakovi (rakovi, jastozi, škampi, škampi) i školjke (školjke, dagnje, kamenice, lignje i hobotnice). Neki ljudi su alergični samo na jednu vrstu školjaka. Drugi moraju izbjegavati sve vrste. Alergije školjaka su češća kod odraslih od djece.
Prema American College of asthma, alergije i imunologije, zajedno s kikirikijem i orašastim plodovima, alergije školjaka imaju veću vjerojatnost da uzrokuju simptome anafilaksije.
Stablo oraha
Stabla koja mogu uzrokovati alergijsku reakciju uključuju bademe, pecane, lozove, pistacije i oraha. Kao i kod školjkaša, neki su alergični na samo jednu vrstu oraha, dok drugi imaju reakcije na sve.
