Pileća juha - opći principi kuhanja
Pileći juha jedan je od rijetkih prvih jela, što je samo po sebi dobro - bez ikakvih nabora. Ali s povrćem, gljivama, tjesteninom i drugim sastojcima, okus će postati mnogo bogatiji, a i sama juha bit će hranjivija i hranjivija. Klasični pileći juha kuhana je od pilećeg mesa (možete kupiti poseban set za juhu ili uzeti prsa), a za okus možete staviti oguljenu mrkvu i luk. Povrće se izvadi na kraju kuhanja, jer je sve okus i vitamini već apsorbirao juhu. Da bi jelo izašlo zlatno i prozirno, tekućina se mora ocijediti pomoću gaza. Pileća juha najčešće se poslužuje uz zelje, krutone ili tvrdo kuhana jaja.
Pileći juha - priprema hrane i jela
Prvi korak je priprema jela za pileći juhu. Trebat će vam velika tava za dvije do tri litre (volumen ovisi o količini mesa), daska za rezanje i nož (za rezanje povrća i mesa). Za povrtni preljev treba pripremiti i tavu.
Piletinu treba temeljito isprati u hladnoj vodi (ali ne vruću), izrezati na komade i staviti kuhati na laganu vatru. Za juhu povrće se priprema na sljedeći način: krumpir se oguljuje i nareže na kockice ili kockice, bolje je jednostavno naribati mrkvu, luk se može nasjeckati ili narezati na tanke polukruse. Također nasjeckajte bilje za posluživanje ili napravite krumpire od češnjaka u pećnici.
Recepti s pilećim juhom:
Recept 1: Pileći brod
Ovaj recept opisuje najčešći način kuhanja pilećeg juha. Može se koristiti kao osnova za razne prve tečajeve. Juha ispada zasićena, zlatna i prozirna.
Potrebni sastojci:
- Pileća prsa ili tibia;
- sol;
- Crni papar;
- Zeleni.
Prednosti pilećeg juha
Način pripreme:
U posudu sipajte dvije litre vode (ovisno o tome koliko mesa ima i željenoj zasićenosti). Za jednu dojku vode previše nije potrebno. Isperite grudi (ili set za juhu) hladnom vodom, stavite je u tavu i napunite je vodom. Piletinu ne perite vrućom vodom - od toga pokvarite okus mesa. Stavite lonac na jaku vatru. Dajte piletini da kuha oko minutu, a juhu prelijte u sudoper. Zajedno s takvom vodom ostavit će se sve štetne tvari i "smeće". Ja perem lonac s pjene, unutra stavljam piletinu i opet ulijem vodu. Nakon vrenja smanjite vatru, poklopite lonac malo poklopcem i kuhajte juhu malo više od pola sata (morate paziti na spremnost mesa). Ne zaboravite ukloniti pjenu. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja, sol po ukusu, možete malo popapriti juhu. Ako se juha priprema za terapijsku prehranu, bolje je učiniti bez papra. Ako želite čistu i bistru pileću juhu, još uvijek možete procijediti tekućinu. Prelijte juhu komadima bijelog kuhanog mesa. Po želji moguće je dodati zelje prilikom posluživanja.
Recept 2: Pileći brod sa povrćem
Obična pileća juha, koja se priprema na bazi pilećeg juha. Koristi standardni set povrća: nešto krumpira, luka i mrkve. Začinima i začinskim biljem dodaju se ukus. Za izraženiji okus i bogat okus još možete dodati bugarski papar.
Potrebni sastojci:
- Set juha, bubnjevi ili prsa;
- Dva krumpira;
- Srednja mrkva;
- luk;
- Bugarski papar - po volji;
- začina;
- Zeleni.
Prednosti pilećeg juha
Način pripreme:
Isperite pileće meso hladnom vodom, stavite ga u zdjelu i prelijte vodom. Stavili smo gulaš. Nakon ključanja, izlijte juhu i opet dolijte vodu. Kuhajte juhu na umjerenoj vatri. U međuvremenu pripremite povrće: operite, očistite, nasjeckajte. Papriku izrezati na trakice. Prvo nasjeckajte luk s mrkvom na maslacu, a zatim stavite papar unutra. Zajedno kuhamo još pet minuta. Krompir bacimo na piletinu otprilike deset minuta nakon ključanja. Nakon osam minuta dodajte preljev od povrća. Kuhajte juhu dok svi sastojci ne budu spremni: meso će se lako odvojiti i postati bijelo, a krumpir mekan. Na kraju kuhanja dodajte začin, također možete baciti zelje. Ako su zelje svježe, juha mora kuhati nekoliko minuta. Poslužite pileći juhu nakon deset minuta infuzije.
Recept 3: Pileća supa s rezancima
Vrlo jednostavan, ali istovremeno srdačan recept za prvo jelo. Pileći juha s rezancima (ili rezanci) vrlo je popularna, ovo jelo svakodnevno se poslužuje za večeru, tisuće domaćica.
Potrebni sastojci:
- Kilogram piletine;
- Veliki luk;
- Mrkva - 1-2 kom .;
- Nekoliko malih krumpira (neobavezno, ali juha će biti zadovoljnija);
- Nekoliko šaka vermicellija;
- sol;
- paprika;
- Zeleno (svježe ili osušeno).
Prednosti pilećeg juha
Način pripreme:
Komadići piletine ulijte vodu. Čim voda proključa, izlijte je i prelijte svježom. Krompir očistimo mrkvom, krompir narežemo na kockice, a mrkvu na male kvadrate. Mrkvu možete staviti i cijelu, a zatim je izvaditi. Očistite luk i stavite ga u juhu. Dodajte juhu od soli, kuhajte je s lukom i mrkvom 40 minuta, a sada možete izvaditi cijelo povrće, jer je već odalo svu aromu i aromu. Odvojite meso od kostiju i vratite ga u juhu s krumpirom. Zalijepite naribanu ili nasjeckanu mrkvu zajedno s nasjeckanim lukom i raširite ih u juhu. 8 minuta prije kraja kuhanja dodajte tjesteninu. Na kraju posolite i popaprite pileći luk po ukusu. Po završetku kuhanja pustite da se juha zakuha i poslužite s nasjeckanim zeljem.
Recept 4: Pileći brod sa jajetom
Jednostavan, ali istovremeno vrlo ukusan, hranjiv i lagan pileći juhac. Izvrsna opcija za one koji se ne žele zamarati povrćem, tjesteninom i drugim sastojcima. Ovu juhu posebno je dobro kuhati u zemlji, kada u blizini raste obilje zelenila.
Potrebni sastojci:
- Pileće meso;
- Pileća jaja;
- Zelje: peršin, kopar, zeleni luk;
- češnjak;
- sol;
- paprika;
- Bijeli kruh.
Prednosti pilećeg juha
Način pripreme:
Pripremljenu piletinu napunimo vodom i stavimo kuhati, nakon što prokuha izlijemo vodu i napunimo piletinu čistom vodom. Nakon što ponovno prokuha, uklonite pjenu i kuhajte juhu 40-45 minuta. Vatra bi trebala biti mala. Piletinu provjeravamo spremnost - ako je meso bijelo i lako se odvaja od kostiju, izvadimo ga na tanjur i juhu filtriramo kroz gazu. Meso se odvaja od kostiju. Procijedite juhu od soli. Pileća jaja skuhajte tvrdo kuhana. Bijeli kruh se reže na male kockice, nasjeckajte češnjak. Pomiješajte kruh s češnjakom i rasporedite na lim za pečenje, osušite u pećnici do zlatno smeđe boje. Pileći juhu poslužite s pola kuhanog jajeta, nasjeckanim zelenilom i krutonima od češnjaka.
Recept 5: Pileća juha s gljivama
Ukusan, hranjiv i bogat pileći juha s gljivama. Gljive čine jelo hranjivije i mirisnije. Koristi se i krumpir, iako možete i bez njega - kako želite.
Potrebni sastojci:
- Pileća prsa - 1/3 kg;
- Šampinjoni - nekoliko;
- krumpira;
- luk
- Biljno ulje;
- sol;
- Zeleni.
Prednosti pilećeg juha
Način pripreme:
Moja pileća prsa i izrezati na komade. Napunite vodom i počnite kuhati. Izrežite krumpir na kockice, bacite u juhu 20 minuta nakon ključanja. Luk izrezan na pola prstena, gljive - srednje velike kriške. Minute šest pržiti luk s gljivama na maslacu. U juhu stavite preljev od gljiva, dodajte sol, kuhajte još desetak minuta, zatim ukuhajte i poslužite s nasjeckanim zeljem.
Pileći juha - tajne i savjeti najboljih kuhara
- pileće meso se kuha prilično brzo - dovoljno je 40-50 minuta, piletinu ne biste trebali probaviti;
- Nakon prvog ključanja preporuča se odvod vode - zajedno s njom odlaze sve štetne tvari. Nakon toga meso se prelije svježom čistom vodom i ponovno se stavi kuhati;
- Sol u pilećem juhu bolje je dodati na kraju kuhanja, jer tijekom vrenja tekućina proključa, a jelo se može lako soliti;
- Pileći juha se može filtrirati na kraju kuhanja. Prilikom posluživanja u svaki tanjur trebate staviti kuhano meso odvojeno od kostiju;
- Piletinu ne treba isprati u previše vrućoj vodi.
