Ako imate Crohnovu bolest, previše dobro znate simptome koji prate. Može se nositi sa svime od proljeva do bolova u trbuhu, umora od stomatitisa, gubitka težine i još mnogo toga. Dok liječnici ne znaju točno što uzrokuje ovu kroničnu upalnu bolest crijeva, određena hrana može potaknuti vaše simptome i pogoršati ih. Kuhanje i prehrana mogu se osjećati kao stalna borba. A ako vam se sviđa dobra hrana, vjerojatno mislite da većina recepata koje vidite na mreži jednostavno nije za vas.
Možda ćete se iznenaditi kada saznate da postoji nekoliko visokokvalitetnih kuhara koji također imaju Crohnovu bolest. Te kuhare možete provjeriti na društvenim medijima, kao i naučiti neke korisne savjete o kuhanju s Crohnovim.
1. Miro Uskoković
Čokoladni kuhar Miro Uskoković radi u nagrađivanoj taverni Gramercy u New Yorku. Dramatično je promijenio svoju prehranu u svjetlu svoje nedavne Crohnove dijagnoze. Za njega, otkrivanje onoga što izaziva bolest je test-and-see proces. Na primjer, meso ga je izazvalo, pa je prestao jesti meso. Također je prestao jesti većinu mliječnih proizvoda, ali je otkrio da su namirnice poput jogurta, kefira i ghee sve u redu.
Možete pratiti Uskokovića na Twitter i Instagram.
2. Julie Anne Rhodes
Osobni kuhar Julie Anne Rhodes bivši je model, glumica i aktivistica hrane. Nastupala je na emisijama poput "Food (ography)", "Lost Chronicles of Food", pa čak i gostujući sudac na "MasterChef". Rhodes također ima Crohnovu bolest i ima devet godina remisije bez lijekova. Ona objašnjava da s kroničnom bolešću poput Crohnova, važno je shvatiti da "ono što radi za jednu osobu možda neće raditi za druge. Morate naučiti slušati svoje tijelo. "
Možete pratiti Rhodesa na Facebooku, Twitteru i Pinterestu. Ona također ima kanal usluge YouTube s videozapisima recepata.
3. Sarah Choueiry
Sarah Choueiry je dijagnosticirana Crohnova bolest u dobi od 13 godina. Ona je govornik jezik govoriti po danu i pohlepan blogger hrane noću. Preko 100 njezinih recepata objavljeno je u svojoj knjizi "Živjeti s Crohnovim i Colitisovim Kuharom". Prekrasna hrana koju ona čini je puna prehrane, ali je namijenjena izbjegavanju okidača i ublažavanju bliještanja. Choueiry objašnjava kako njezin glavni fokus u životu nije o pronalaženju lijeka za njezinu bolest. Umjesto toga, riječ je o životu i "poznavanju [ona je] već blagoslovljena tijelom koje podupire njezino".
Možete se povezati s Choueiryom na Instagramu, Facebooku i Pinterestu. Možete pročitati više o svom svakodnevnom životu i jesti na svom blogu, My Mindful Table.
4. Mark Sullivan
Chef Mark Sullivan nema formalno obrazovanje u kulinarstvu. Ali to ga nije spriječilo da postane izvršni kuhar u dva restorana zvijezda Michelin - Spruce i The Village Pub, kako u zaljevu San Francisca. Bio je dijagnosticiran Crohnova bolest dok je bio na fakultetu. Njegov savjet o kuhanju s Crohnovim je "poštivati pravila vašeg tijela" i obratite pozornost na svoje vlastite poticajne osobe.
Dok Sullivan ima svoj račun Instagrama, on nije strašno aktivan. Provjerite njegove drool-dostojan obroka na Spruce i Village Pub Instagram račune.
5. Sunny Anderson
Vjerojatno ste vidjeli Sunny Andersona na mreži hrane na emisijama poput "Sjeckani sve zvijezde", "Gotta Get It" i "How'd That Get on my Plate". Ili ste možda probili svoj put kroz nju York Times najcjenjenijoj knjizi "Sunny's Kitchen: Jednostavna hrana za pravi život". Bez obzira na slučaj, Anderson se bavi još jednom upalnom crijevnom bolesti - ulcerativnim kolitisom - posljednjih 20 godina. U prošlosti je bila blisko povezana s Crohn's & Colitis Foundation of America.
Možete pratiti Andersonove avanture na Instagramu, Twitteru i Facebooku.
Takeaway: Savjeti za kuhanje s Crohnovim
Kada imate Crohnovu bolest, korisno je utvrditi koja će hrana potaknuti vaše simptome. Održavanje dnevnika hrane može vam pomoći da saznate koju biste hranu trebali izbjegavati u kuhanju. Osim toga, postoji nekoliko stvari koje možete učiniti kako biste kuhali i jeli ugodnije iskustvo.
- Pokušajte koristiti manje mliječnih proizvoda. Mnogi ljudi koji se bave Crohnovim smatraju da mliječni proizvodi svoje simptome pogoršavaju. Alternativno, možete pokušati koristiti proizvode kao Lactaid koji ne sadrže laktozu.
- Kuhajte s malo hrane. Možda nećete moći lako probaviti masnoću ako imate ovu upalnu bolest crijeva. To znači da ako jedete masnu hranu, simptome poput proljeva možete pogoršati. Namirnice koje treba izbjegavati uključuju maslac, umake od vrhnja i sve pržene.
- Obratite pažnju na vlakna. Hrana koja ima visoku vlaknu može pogoršati vaše simptome. Te namirnice uključuju svježe voće, povrće i cjelovite žitarice. Ako želite jesti ove namirnice, pokušajte ih kuhati ili parenje, pečenje ili pirjanje.
- Ograničite drugu "problemnu hranu" poput alkohola, kofeina i sve što je jako začinjeno. Uz ove namirnice, možda biste željeli vidjeti hoće li kupus, brokula i cvjetača uzrujati vaš sustav. Nuts, sjemenke i kokice su druge namirnice pažljivo gledati.
Kada dođe vrijeme za jesti, možda ćete shvatiti da ćete jesti manje obroke osjećati bolje. Pokušajte jesti pet ili šest obroka u odnosu na standard tri po danu. Piti puno tekućine, poput vode, s vašim obrocima može također pomoći. Samo zapamtite da pića koja sadrže alkohol, kofein i karbonizaciju mogu vam dati više plina ili proljeva.
