Croutons - opća načela kuhanja
Tost je svima poznat kao kriška kruha umočena u mlijeko i jaje i pržena u tavi. No, malo ljudi zna da pored ovog klasičnog recepta, postoje i mnogi drugi načini pripreme zdravica. Krutoni se mogu napraviti sa svime: medom, voćem, bobicama, sirom, suhim voćem, povrćem, gljivama, sjemenkama maka, kobasicama, šunkom, špricom i drugim proizvodima. Ovisno o tome koji se sastojci koriste, različiti su načini kuhanja.
Najčešće se "složeni" krutoni (gdje se koristi nekoliko proizvoda i punila) peku u pećnici. Pa, uobičajeni princip kuhanja klasičnih krutona je sljedeći: jaje se tuče mlijekom, šećerom i malom količinom soli. Zatim se kriške kruha namoče u smjesu i prže do zlatno smeđe boje s obje strane u tavi. Gotov tost možete poslužiti s kiselim vrhnjem, maslacem, šećerom u prahu, medom ili sirupom.
Krutoni - priprema hrane i jela
Da biste napravili ukusne domaće hrenovke, trebate pripremiti zdjelu za umutanje mliječne mase, tikvice i tavu. U nekim receptima tosti se peku u pećnici, pa će možda biti potreban lim za pečenje.
Ako koristite cijeli kruh, treba ga izrezati na uredne ravnomjerne kriške. Ne bi trebale biti previše debele ili tanke. Tavu je potrebno prethodno zagrijati s maslacem, a ako se tostovi peku u pećnici, pećnicu treba pravilno zagrijati.
Tostirani recepti:
Recept 1: Croutons
Kad su u pitanju krutoni, prvo čega se sjećam su vrlo kriške kruha, namočene u mlijeku i pečene u tavi. Ovaj recept opisuje upravo ovaj način kuhanja klasičnih krumpira.
Potrebni sastojci:
- Nekoliko kriški kruha;
- Mlijeko - po oku (tako da je smjesa dovoljna za namakanje);
- jaje;
- Šećer - po ukusu;
- Maslac.
Način pripreme:
Šećer izmiješamo u mlijeko, pa u njega umiješamo jaje i tučemo smjesu. Po želji, smjesi se može dodati malo soli. U mliječnu smjesu namočite komade kruha. Otopite maslac, pržite u tavi s obje strane do zlatno smeđe boje.
Recept 2: Sirovi krutoni
Vrlo ukusan tost za doručak. Upotrijebit će se bilo koji kruh, možete koristiti i ne sasvim svježu kruh. U receptu se koristi i kobasica, koja se po želji može zamijeniti drugim sastojcima.
Potrebni sastojci:
- Baton (spremno sjeckani);
- Kremni sir;
- Kobasica za liječnika - 120-140 g;
- maslac;
- Mlijeko.
Način pripreme:
Ako se kruh ne reže, narežite ga na tanke ravnomjerne komade. Umočite kriške kruha s jedne strane u mlijeko. Prerađeni sir prethodno se ohladi u hladnjaku, a zatim utrljajte na rernu. Kobasica je također mljevena. Pomiješajte sir s kobasicom, bacite komadić maslaca. Stavite smjesu u mikrovalnu na 30 sekundi da se sir i maslac rastope i da se dobije homogena pasta. Podmažite masom komada sa strane koja je bila umočena u mlijeko. Stavite krutone na lim za pečenje i pošaljite u prethodno zagrijanu pećnicu 10 minuta.
Recept 3: Medni krutoni
Ovaj je recept vrlo sličan klasičnoj metodi kuhanja tostira, ali ovdje postoji nekoliko njegovih nijansi. Ovdje se za aromu koristi vanilin, a umjesto šećera, gotovi krutoni se mažu medom. Također, prije prženja peciva u krušnim mrvicama.
Potrebni sastojci:
- Pšenica za kruh - nekoliko kriški;
- mlijeko;
- Jedno jaje;
- Žlica krušnih mrvica;
- Malo meda;
- sol;
- Vanilin.
Način pripreme:
Mlijeko umutite šlagom zajedno s jajetom, dodajte malo soli u smjesu. Komadići kruha se namoče u mlijeku i uvaljaju u namakanje. Pržite krumpire u tavi do zlatno smeđe boje. Malo ohladite i podmažite tekući med vanilijom. Po želji, krutoni se mogu posipati šećerom u prahu.
Croutons - tajne i korisni savjeti najboljih kuhara
- "Jučerašnji" kruh je izvrstan za tost jer je vrlo dobro rezan;
- najukusniji krutoni dobivaju se prženjem otopljenim maslacem, a ne biljnim uljem;
- Ne smijete predugo držati komade kruha u mliječnoj masi, jer će se u protivnom kruh omekšati i pretvoriti u "kašu";
- Za aromu se smjesi može dodati vanilin, neki zamijeniti šećerom. Ali u ovom slučaju, gotov tost treba namazati medom ili posipati šećerom ili šećerom u prahu;
- Ako su krutoni prženi na maslacu, vrijeme kuhanja se malo povećava. Požar u ovom slučaju mora biti učinjen manje;
- Nezaslađeni krutoni mogu se posipati biljem i mazati češnjakom i kremastim umakom. Krutoni za djecu mogu se poslužiti s džemom ili džemom.
