Jabučna juha - općenita načela kuhanja
Jabučno sufle je lagana i nježna poslastica koja se pravi od svježeg voća, proteina i šećera. Jabuke se prethodno ispeku, a zatim pire miješaju i pomiješaju sa šlagom i šećernim sirupom. Puno pečeno u pećnici. Jabučno sufle može se pripremiti i na druge načine (na primjer, hladno, kad se masa izlije u kalupe i ohladi u hladnjaku). Vanilin i cimet dodaju se jabuci za aromu, možete koristiti i drugo voće, povrće ili skute. Gotov sufle može biti posut šećerom u prahu ili ukrašen šlagom.
Jabučno sufle - priprema hrane i jela
Da biste napravili sufle od jabuka, trebat će vam: zdjela, blender, posuda za jelo, posudu za pečenje, mali kalupi ili zdjele za sladoled, blender.
Jabuke se moraju prethodno oprati i očistiti, sjeme mora biti uklonjeno. U nekim receptima jabuke se prethodno peku u pećnici. Ako se koristi sir, treba ga mljeti.
Recepti Jabučno sufle:
Recept 1: Juha od jabuka
Najjednostavniji jabučni sufle od svježeg voća, jaja i šećera. Desert se kuha u pećnici, izvrsno za sve dijete.
Potrebni sastojci:
1. Neke svježe jabuke;
2. nepotpuna čaša šećera;
3. 5 ml maslaca;
4. 12 proteina;
5. Šećer u prahu.
Način pripreme:
Jabuke operite, ogulite i prepolovite. Izvadite srca, stavite jabuke na lim za pečenje, preliveni vodom. Pecite jabuke u pećnici dok ne budu kuhane. Ohlađene jabuke samljeti kroz sito ili samljeti u blenderu. Stavite šećer u pire, pomiješajte i stavite u šerpu na štednjak. Kuhajte, miješajući, na srednjoj vatri dok se ne zgusne. Vjeverice tucite u zasebnoj zdjeli do obilne pjene. Ulijte toplu masu jabuka na proteine i snažno umutite. Obrazac namažemo maslacem, napunimo ga jabučnom masom i pečemo u pećnici do zlatno smeđe boje. Gotov jabučni sufle posipajte šećerom u prahu. Prilikom posluživanja ukrasite šlagom.
Recept 2: Souffle od jabuke sa želatinom
Postoji složeniji recept za sufle od jabuka, gdje se koristi više sastojaka. Osim glavnih sastojaka, to uključuje želatinu, vanilin, soda i sok od jabuke.
Potrebni sastojci:
- Više od kilograma jabuka;
- Voda - 150 g;
- 0,75 šalice soka od jabuke;
- 20 g želatine;
- Šećer - oko 150 g;
- 0,25 tsp. limunska kiselina;
- 0,25 tsp. soda;
- Vanilin.
Način pripreme:
Jabuke operite, ogulite i narežite sjemenke. Jabuke sitno nasjeckajte i pirjajte u malo vode ili soka. Gotove jabuke ostavite da se ohlade. Namočite 150 ml soka od želatine. Od 100 g vode, šećera i vanilina kuhamo šećerni sirup. Sirup ostavite da se ohladi. Natečenu želatinu malo zagrijte i ostavite. Ohlađene jabuke nasjeckajte mikserom. Umutite sirup, a zatim postepeno ulijte u želatinu, ne prestajući tući. Umutiti masu da se poveća volumen. Dodajte limunsku kiselinu i nastavite tući, pa dodajte soda i također tuku. Dodajte pire od jabuka, kaša, ne prestanite tući, a zatim dodajte želatinu u malim obrocima. Umutiti masu na umjerene valove. Izlijte masu na posudu i izvadite 3 sata u frižider.
Recept 3: Sufle od jabuka s kućnim sirom
Takav zdrav i ukusan desert nije teško pripremiti. Trebat će vam sir, nekoliko jabuka, kiselo vrhnje, jaja i maslac.
Potrebni sastojci:
- 2 žlice šećera u prahu;
- 3 kašike šećera;
- Žlica kiselog vrhnja;
- 3 vjeverice;
- 1 žumanjka;
- Žlica maslaca;
- vanilin;
- Dvije velike jabuke;
- 200 grama skute.
Način pripreme:
Jabuke očistiti, ukloniti sjemenke, samljeti jabuke. Jabuke sa šećerom pomiješajte i stavite na štednjak, dovedite do vrenja, maknite s vatre. Skuti sir s mikserom, pomiješati sa kiselim vrhnjem i jednim žumanjkom, pobiberiti. Podmažite oblik, posipajte sirom. Zatim položimo jabuke, posipamo vanilijom i pola šećera od glazure. Vjeverice umutite s ostatkom šećera od glazure i rasporedite po jabukama. Pečemo u pećnici oko 20-30 minuta.
Jabučno sufle - tajne i korisni savjeti najboljih kuhara
- najvažnija tajna izrade sufle od jabuka (i svih ostalih suflea) je da se bjelanjke tuku u zasebnim jelima do mekih vrhova;
- proteinska pjena treba biti homogena, sjajna i ne previše suha;
- Ne odložite većinu svih proteina odjednom. To bi trebalo biti učinjeno u malim dijelovima;
- tijekom pečenja u pećnici, sufle od jabuka se ne diže, tako da kalupe možete napuniti masom do vrha;
- Jabučno sufle se kuha u mikrovalnoj, a za promjenu možete dodati kruške, mrkvu, bundevu, banane itd. Jabukama.
