Peci s makom - opći principi kuhanja
Ukusne peciva s makovim sjemenkama možete kupiti u slastičarskom odjelu bilo koje trgovine, ali zašto, ako vam nije teško napraviti sami? Rolade, peciva ili bilo koji drugi oblik - izbor je na vama! Ovaj će desert poslužiti kao izvrsna nadopuna čaju, kavi. Sami možete kontrolirati količinu maka za peciva - oni to ne mogu uvijek prijaviti u trgovini.
Peciva s makovim sjemenkama - priprema hrane i jela
Glavni sastojci su brašno, maslac, jaja, šećer i, naravno, mak. Brašno se mora prosijati prije pravljenja peciva. Ovo je jednostavan postupak koji većina domaćica zanemaruje - zašto, jer je brašno čisto? Zapravo, prosijajući brašno kroz sito, tu komponentu zasitite kisikom, što je nužan faktor za dobivanje ukusnog tijesta.
Kako pripremiti mak za nadjev? Započnite postupak sat vremena prije kuhanja. Da biste to učinili, mak morate preliti toplom vodom (ili mlijekom), a zatim dodati šećer ili med, ili oboje. Nemojte „pretjerivati“ sa šećerom, jer će se u protivnom desert ispostaviti vrlo prijatan.
Recepti za pecivo s makovim sjemenkama:
Recept 1: Bukvice sa sjemenkama maka
Peciva napravljena prema ovom receptu bit će vrlo ukusna, meka i mirisna. Slijedite korake u nastavku da biste se pripremili i tako ćete ih dobiti.
Potrebni sastojci:
- 2 pileća jaja
- Maslac 150 grama
- Šećer 12 žlica (ili po ukusu)
- Brašno 1 šalica
- Mineralna voda 1 šalica za test + ½ šalice za punjenje
- Vanilin šećer
- Mac 80 grama
- sol
- Biljno ulje
- kvasac
Način pripreme:
- Prije svega, mak napunite toplom vodom sat vremena.
- Za ovaj recept zagrijte pola vode, dodajte u njega 10 žlica šećera, dodajte kvas i miješajte dok se potpuno ne otopi.
- U vodenoj kupelji rastopite maslac, prelijte ga u duboku zdjelu, dodajte preostali šećer, sol i vaniliju.
- Bjelanjke odvojite od žumanjka. Za sada stavite žumanjke. Umutite protein do pjenastog stanja, a zatim ga ubacite u masu. U tijesto dodajte i brašno - onoliko koliko će tijesto "uzeti". Nakon toga tijesto ostavite da odstoji pola sata. Tijekom tog vremena, tijesto će se povećati u volumenu, ponovno ga mijesiti i možete kuhati peciva.
- Procijedite kroz gazu, dodajte šećer i vaniliju maku.
- Napravimo peciva s makovim sjemenkama u obliku peciva. Da biste to učinili, razvaljajte komad tijesta tankim pravokutnikom, namažite nadjevom i razvaljajte kolut. Zatim rezati nožem.
- Pomiješajte žumanjk koji nam je ostao s jednom žlicom vode i šećera i ovom smjesom namažite peciva. Zagrijte pećnicu i pecite mak-peciva oko 20-25 minuta.
Recept 2: Peciva s makovim sjemenkama "otvorena"
Nije potrebno praviti tijesto za peciva s kvascem. Ovaj recept opisuje kako možete napraviti ukusne slastice bez korištenja kvasca. Peciva s makovim sjemenkama neće imati klasičan izgled rola, ali bit će otvorena.
Potrebni sastojci:
- Brašno 300 grama
- Kefir niske masnoće 1,5 šalice
- Tijesto za prašak za pecivo 1 vrećica
- sol
- šećer
- Mac 100 grama
- Voda 150 grama
- Biljno ulje
Način pripreme:
- Zagrijte vodu na 40 stupnjeva. Nakon toga, mak napunite toplom vodom 30-40 minuta. Nakon tog razdoblja dodajte šećer maku, dobro promiješajte.
- Zamijesiti tijesto bez kvasca. Doći će malo ljepljivo za ruke. Tekuće komponente (kefir i maslac) miješaju se odvojeno, suhe - odvojeno. Zatim kombinirajte dvije smjese i dobro promiješajte. Ovo tijesto je dobro jer ga ne trebate pustiti da odstoji, a pritom gubite vrijeme, a peciva možete ispeći doslovno odmah. Izrada peciva, ostavljajući vrh udubljenja. Ispunite šupljinu makovim punjenjem.
- Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva. Deco premažite maslacem, obložite pergamentnim papirom. Stavite peciva i pecite ih oko 20 minuta.
Recept 3: peciva od mliječnog maka
Ukusna i lagana mliječna peciva s makovim sjemenkama definitivno će vam se svidjeti. Proizvodi od brašna pripremljeni prema ovom receptu bit će nježniji nego kad biste ih kuhali u vodi.
Potrebni sastojci:
- Brašno 2 čaše
- 2 pileća jaja
- Mlijeko 2 šalice
- Maslac 120 grama
- Suhi kvasac 1 paket (11 grama)
- Šećer 100 grama
- Mac 100 grama
- med
- sol
- Biljno ulje
Način pripreme:
- Pripremite nadjev. Sat vremena prije kuhanja, makove sjemenke prelijte toplim mlijekom (jedna čaša). Nakon tog vremena, nabubrenom maku dodajte tri žlice meda i tri žlice šećera. Možete i bez meda, ali ovaj sastojak učinit će punjenje mnogo ukusnijim i mirisnijim. Stavite masu na vatru i pirjajte na laganoj vatri oko deset minuta. Ako je masa suha, dodajte malo mlijeka, ako je previše tekuće, pa dodajte mak.
- Uzmite pola brašna, ulijte čašu toplog mlijeka i dodajte kvas. Odvojite pola sata. Nakon tog vremena u juhu dodajte šećer, omekšali maslac, jaja. Umijesite tijesto kako treba i ostavite da odstoji sat vremena.
- Gotovo tijesto razvaljajte kobasicom, narežite na komade, nakon čega svaki komad tanko razvaljajte i namažite. Kolač razvaljajte u kroasan oblik.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Deco premažite maslacem i stavite peciva sa makovim sjemenkama. Kuhajte ih oko dvadesetak minuta.
Peciva s makovim sjemenkama - tajne i savjeti najboljih kuhara
- Što je više makova, ukusnije će biti pecivo. Zato velikodušno nameću nadjev na tijesto. Mak sa šećerom je prilično gusta i gusta tekstura, lepinja se ne raspada baš.
- U nadjev dodajte cimet i vaniliju. Mirisni začini učinit će vaš dom otrčati u kuhinju i otkriti kakav je to okus poput pečenja.
