Svi znamo i mnogi omiljeni vitaminski kupus salatu u Americi ponosno stilizirani "Cole slaw" (isjeckan kupus). U klasičnoj verziji priprema se od nasjeckanog bijelog kupusa s dodatkom raznog povrća, začinskog bilja i voća (jabuke, celera, mrkve, krastavca, luk), a obloži mješavinom kiselog vrhnja i majoneze. Često se takva salata može vidjeti u američkim restoranima brze hrane, a ona je, bez pretjerivanja, najzdravije jelo na meniju restorana brze hrane. Danas želim s vama podijeliti recept za salatu s kupusom, kuhanu na temelju "Cole slaw", koju ću ilustrirati svojim postupnim fotografijama, Ova lagana vitaminska salata savršeno se uklapa u ulogu sočnog ukrasa za meso na žaru ili pečeno meso ili ribu, može biti lagani zalogaj za vrijeme ručka na poslu ili kod kuće. Dodavanjem različitih sastojaka u salatu možete promijeniti njezin okus do prepoznavanja: slatka i kiselo zelena jabuka dat će joj svježinu, đumbir ili ljuta čili paprika dodati će joj začin, a prirodni jogurt, uzet umjesto majoneze, učinit će ovo jelo rekordno zdravim i niskokaloričnim.
Na fotografiji: sastojci za pravljenje salate s kupusom:
- Svježi bijeli kupus - 200-250 g
- Svježi krastavac - 2 kom. srednje veličine
- Svijetle sočne mrkve - 1 kom. srednje veličine
- Luk (crveni ili bijeli) - polovica prosječnog luka
- Kopar (možete uzeti peršin ili drugo zelje) - mala hrpa
- Kiselo vrhnje - 2 žlice. l.
- Jabučni ocat (možete uzeti i stolno) - 0,5 tbsp. l.
- Sol - mali prstohvat
- Šećer - 1 tsp.
- Papar - mali prstohvat
Recept za pravljenje salate s kupusom (s fotografijom):
Bijeli kupus nasjeckajte nožem ili posebnim sjeckalicom što je tanje moguće. Poznavatelji blagog ukusa mogu zamijeniti tradicionalni bijeli kupus za ovu salatu nježnijim pekinškim kupusom.
Sipati nasjeckani kupus u duboku zdjelu, dodati ocat, sol, šećer i papar. Kupus temeljito izmrvite rukama tako da istječe sok, pa ostavite da odstoji 10-15 minuta. Da bi okus salate bio bogatiji, bolje je koristiti jabučni ili bijeli vinski ocat, jer stolni ocat agresivniji.
Mrkvu ogulite i naribajte na krupnoj rerni ili grater za korejske salate. U idealnom slučaju za pravljenje ove salate koristite sočnu mrkvu. Naravno, prikladna je i stara mrkva, sve dok je slatka, svijetla i nije suha.
Krastavci izrezati na tanke kriške ili slamke. Prije rezanja krastavaca obavezno ih provjerite na gorčinu. Ako je povrće malo gorko, onda ih je bolje oguliti i tek nakon toga nasjeckati.
Luk sitno nasjeckan nožem. Po želji možete malo izmijeniti naš recept za salatu s kupusom i uzimati ne luk, kao što je prikazano na fotografiji, već zeleni. U ovom slučaju, salata će ispasti proljetno svježa i mirisna.
Kopar operite i nasjeckajte.
Dodajte sve sastojke kupusu i kiselom vrhnju. Za zanimljiviji ukus možete pripremiti preljev od kiselog vrhnja i majoneze, uzimajući ih u omjeru 1: 1.
Zdrava i ukusna salata spremna je oduševiti vas i vaše goste svojim svježim okusom!
