Kome se ne sviđa klasična ruska mekota? Siguran sam da se takvi jednostavno ne nalaze. Uostalom, mekoća je bogatog okusa, raznolike kiseline, obilje mesnih proizvoda, dimljenog okusa!
U pravilu, ekonomične domaćice ovo prvo jelo kuhaju samo u slučajevima kada se u hladnjaku sakupilo puno raznih ostataka mesnih proizvoda. Osim njih, sastav solyanke uključuje obvezne sastojke: kiseli krastavci, limun, pasta od rajčice, masline i bilo koja dimljena hrana. Još uvijek postoji jedna nijansa klasičnog recepta za solyanku: ona ne bi trebala sadržavati krumpir, rižu, tjesteninu. Osim toga, limun i masline, iako su neophodni u ovom receptu, već se stavljaju izravno na svaki tanjur prije posluživanja.
Mora se reći da je mekoća zabavna u tome što povezujući maštu svaki put kad ovo jelo dobijete vrlo različit ukus.
sastojci:
- svinjetina - 200 grama,
- bubrezi svinje - 2 komada,
- srce, želuci - 100 grama,
- pršut - 1 kom,
- mliječna kobasica ili kobasice - 200 grama,
- Kiseli, kiseli ili barel krastavci - 3 komada,
- luk - 1 kom,
- mrkva - 1 kom,
- Rajčica - 2 žlice,
- lovorov list
- grašak iz paprike,
- karanfil - 2 komada,
- sol po ukusu
- crni papar,
- limun - za posluživanje,
- biljno ulje - za prženje.
Korak po korak recept za pravljenje mehovine (sa fotografijom):
Najveće poteškoće u pripremi solyanke uzrokuje priprema svinjskih bubrega. Namočimo ih za noć, a ujutro isperemo, nalijemo novom vodom i stavimo kuhati. U procesu kuhanja vodu još nekoliko puta promijenite. Kad su pupoljci kuhani, narežite ih na kockice.
Paralelno s bubrezima, stavili smo želuce i srce u jednu posudu, koju smo također izrezali na kockice.
Svinjetinu operite, narežite na kockice, oljuštite luk i u njega stavite karanfiliće. Sve stavite u zdjelu, dodajte lovorov list, papriku i stavite na vatru.
U međuvremenu, narežite i pržite krastavce u biljnom ulju.
Isto ćemo učiniti i u kobasici.
Mrkvu ogulite, naribajte i pržite.
Pržene mrkve, kobasice i krastavci stavite u tanjur.
U pršutu odvojite meso od kosti, narežite ga na kockice.
Kad je juha kuhana, u nju stavite pripremljenu hranu: prženu mrkvu, kobasice, krastavce, kuhane bubrege, srce, želuce i meso šunke.
Kuhani luk potreban je samo za okus juhe, pa ćemo luk odbaciti. Začinite solyanku sa začinima, pastu od rajčice i pomiješajte. Sve zajedno kuhajte još 5 minuta i isključite vatru.
Hranjejući se solyankom, na svaki tanjur stavite krišku limuna i par maslina.
