Tanke palačinke - opća načela kuhanja
Postavljaju se dva pitanja žele li osigurati kulinarske vještine domaćice. Prvo pitanje je može li kuhati borsch, a drugo se odnosi na pripremu tankih palačinki.
Suprotno uvriježenom mišljenju, u pripremi tankih palačinki nije ništa komplicirano. Savladavši nekoliko tehnika iz sljedećih recepata, prvi put dobivate savršene tanke palačinke.
Palačinke poslužite djeci i odraslima za doručak ili ujutro, pa se ovi proizvodi od brašna smatraju visokokaloričnim. Tanke palačinke mogu se koristiti kao zasebno jelo, a možete jesti zajedno s ukusnim nadjevom - slatkim desertom ili srdačnim i slanim.
Tanke palačinke - priprema hrane i jela
Tanke palačinke dobivaju se na bilo kojoj osnovi (kefir, mlijeko).
Trebat će vam i „klasični“ sastojci za palačinke, poput jaja, brašna, šećera, soli, aditiva u obliku sode, praška za pecivo i škroba. Tijesto za tanke palačinke treba ispasti gotovo tekuće i lako teći kroz tavu. Da se palačinke ne bi zalijepile na vruću površinu, u tijesto dodajte žlicu biljnog ulja.
Bolje je pržiti tanke palačinke u rešetki s neljepljivom teflonskom oblogom. Ne koristite puno ulja za kuhanje. Podmažite tavu silikonskom četkom, a zatim su palačinke dobro pečene i neće isticati maslac. Prije pečenja nove palačinke preporučljivo je podmazati tavu svaki put.
Da biste napravili tanke palačinke, pripremite mikserom ili mikserom (za bjelančevine), dubokim tanjurom za tijesto, silikonskom četkom i rešetkom.
Recepti za tanke palačinke:
Recept 1: Tanke palačinke
Slijedeći ovaj jednostavan recept, dobivate sjajne tanke palačinke. Recept se temelji na kefiru, međutim, tajna finoće palačinki krije se u dodatku male količine sode i škroba. Koristite bolji kukuruzni škrob, korisniji je od krumpira. Tanke palačinke na kefiru bit će tanke, jake i elastične. U procesu prženja nemojte se bojati okrenuti ih, neće se pokvariti. Tanke palačinke možete kuhati kao desert, dodajući više šećera, i nemasne kako bi poslužile s srdačnim mesnim punjenjem.
Potrebni sastojci:
- Kefir 0,5 litara
- Jaje 3 komada
- Soda -1/2 tsp
- Brašno 9 žlica
- Škrob 4 žlice
- šećer
- sol
- Suncokretovo ulje
Način pripreme:
- Bjelanjke odvojite od žumanjka. Vjeverice umutite sa soli do guste i guste pjene pomoću blendera.
- Pomiješajte kefir i sodu, ostavite smjesu pet minuta.
- Pomiješajte žumanjke, brašno, škrob i, ako ga koristite, šećer. U smjesu ulijte bjelanjke sa solju, dodajte žlicu ulja.
- Prije nego što počnete pržiti palačinke, namažite tavu uljem.
Koliko palačinki pečenih na kefir pečenoj? Otprilike jedna minuta sa svake strane. Okrenite palačinku, bez straha da će se raspasti, jer su kefirnye palačinke elastične i jake. Prije pečenja svake nove palačinke preporučljivo je podmazati tavu uljem.
Recept 2: Tanke palačinke s mlijekom
Palačinke se dobivaju ne samo tanke, već i otvorene i nježne, ako tijesto kuhate u mlijeku. Obratite pažnju na uporabu praška za pecivo u ovom receptu. Kako kuhati palačinke s mlijekom - desertnim ili slanim? Izbor je vaš, sve ovisi o količini korištenog šećera i soli.
Potrebni sastojci:
- Brašno 10 žlica
- Jaje 3 komada
- Mlijeko 250 ml
- Prašak za pecivo za tijesto 1/2 žlice
- sol
- šećer
- Biljno ulje
Način pripreme:
- Bjelanjke odvojite od žumanjka.
- Vjeverice se moraju sjediniti sa soli blenderom dok se ne dobije gusta pjena.
- U zasebnoj zdjeli pomiješajte žumanjke, mlijeko, lagano prosijano brašno, šećer.
- U tijesto dodajte proteinsku pjenu, prašak za pecivo i suncokretovo ulje.
- Pecite palačinke u tavi, mažući je svaki put maslacem. Tako da se palačinka prži, samo je držite jednu minutu sa svake strane.
Recept 3: Tanke palačinke s narančama.
Klasične tanke palačinke s mlijekom mogu se učiniti mirisnijima dodavanjem soka od naranče i slatkog tijesta. Prema ovom receptu možete napraviti i palačinke s okusom limuna, jabuke ili bilo kojeg drugog voća.
Potrebni sastojci:
- Mlijeko 250 ml
- Jaje 3 komada
- Brašno 10 žlica
- Sok od naranče 60 ml
- sol
- šećer
- Narančina korica
- Biljno ulje
Način pripreme:
- Bjelanjke odvojite od žumanjka. Bjelanjke umutite mikserom ili mikserom sa soli dok ne dobijete gustu pjenu.
- Pomiješajte žumanjke, mlijeko, šećer. Dodajte sok od naranče, sameljite i nastavite tući.
- U tijesto dodajte tučene bjelančevine, ponovno promiješajte, ulijte u žlicu biljnog ulja.
Pržite tanke palačinke s narančom, pecite ne više od jedne i pol minute sa svake strane.
Recept 4: Tanke palačinke s makovim sjemenkama
Već znate kako napraviti tanke palačinke s mlijekom. Ovaj recept nije baš drugačiji, međutim, dodatak u obliku maka pretvorit će obične palačinke u izvrstan desert.
Potrebni sastojci:
- Brašno 10 žlica
- Jaje 3 komada
- Mlijeko 250 ml
- Prašak za pecivo za tijesto 1/2 žlice
- sol
- šećer
- Mac 100 grama
- Biljno ulje
Način pripreme:
- Pripremite mak. Da biste to učinili, napunite je kipućom vodom i ostavite na stranu 20-25 minuta.
- Bjelanjke odvojite od žumanjka. Umutite bjelanca sa solju do guste, sjajne pjene.
- Žumanjke pomiješajte s mlijekom, dodajte brašno, šećer. Uvesti proteine.
- Izlijte makovu vodu, dobro je iscijedite i stavite u tijesto. Ponovo promiješajte i dodajte biljno ulje.
Pecite palačinke s makovim sjemenkama u tavi, nauljene, dvije minute sa svake strane.
Recept 5: Tanke palačinke od tikvica
Došlo je vruće ljetno vrijeme, a zajedno s njim sezonsko povrće stiglo je i na naše stolove. Pripremite ukusne tanke palačinke s dodatkom pire od tikvica. Gotovo jelo ne može se nazvati desertom, stoga nemojte koristiti šećer u receptu.
Potrebni sastojci:
- Mlijeko 200 ml
- Jaje 3 komada
- 3-4 tikvice srednje veličine
- Brašno 10 žlica
- sol
- Biljno ulje
Način pripreme:
- Bjelanjke odvojite od žumanjka. Vjeverice umutiti u pjenu, dodati im sol.
- Žumanjke pomiješajte s mlijekom, dodajte im prosijano brašno, sol.
- Pripremite tikvice. Ogulite ih, odrežite repove i nasjeckajte na pire. Najbolje je samljeti blender do kašastog stanja, ali možete ga naribati na sitnoj rerni.
- U tijesto dodajte naribane tikvice, promiješajte, u smjesu dodajte biljno ulje.
Tostirajte tanke palačinke od tikvica dvije ili tri minute sa svake strane. Poslužite ih do stola bez dodataka, uz slatki čaj ili kompot.
Tanke palačinke - tajne i korisni savjeti najboljih kuhara
- Prije kuhanja palačinki obavezno prosijte brašno, pa će tijesto biti ujednačenije.
- Čemu poslužiti tanke palačinke? Ako ih kuhate sa šećerom, onda punjenje može biti desertno. Palačinke poslužite s džemom, džemom, medom, skute sa grožđicama, kandiranim jabukama.
- Ako pravite palačinke bez šećera, kao nadjev možete upotrijebiti gljive pržene lukom, jetru prokisanu kroz mlin za meso, jetru, mljeveno meso, skutu sa zeljem, mljevenu piletinu i lagano soljenu ribu sa sirom. Mnogo je opcija za popunjavanje, pokažite svoju maštu ovdje.
- Vrlo je važno bjelančevine dobro umutiti u pjenu - to je jedna od tajni ukusnih tankih palačinki. Za to koristite mikserom ili mikserom. Tuku se do jake pjene najmanje pet minuta. Da bjelanjak bolje postane, stavite ih u hladnjak na neko vrijeme. U procesu šlag dodajte malo soli bjelančevinama.
- Ako kuhate palačinke za deserte, dodajte u tijesto vaniliju i cimet. Tako će tanke palačinke biti mirisnije.
- Ako u tijesto dodate kakao, onda će iz tankih palačinki ispasti čokolada. Takve se palačinke posebno ukusno poslužuju uz čokoladnu pastu i banane.
- Da tanke palačinke budu hranjivije, nakon što je proizvod izvadite iz tave, namažite ga komadom maslaca.
- Ako nemate silikonsku četku, tada možete na vilicu staviti komad slanine i držati ga na vrućoj tavi.
