Kremna juha od rajčice - opći principi kuhanja
Ako je za vas rajčica s rajčicom čorba povezana isključivo sa svjetski poznatim andaluzijskim "Gazpacho", onda se varate - svaki je narod stvorio svoj recept od mljevene rajčice. Može se poslužiti i hladno i vruće, s raznim dodacima, ali ono što je zajedničko u svim receptima - gotova juha od rajčice krema ispada nevjerojatno ukusna i zdrava.
Kremna juha od rajčice - priprema proizvoda i jela
Naravno, za juhu će vam trebati rajčica. Odaberite zrele rajčice bilo koje veličine, jer ćete ih ionako samljeti. Pripremite i zelje i povrće.
Rajčicu nasjeckajte kombinacijom ili blenderom.
Recepti za juhu od rajčice
Recept 1: Kremna juha od rajčice
Pripremite španjolsku juhu od rajčice u klasičnoj verziji, poznatu i kao "Gazpacho".
Potrebni sastojci:
- Rajčice 4 komada
- Bugarski papar 1 komad
- Por 150 grama
- Češnjak 2 pron
- Svježi krastavac 1 komad
- Maslinovo ulje 1 žlica
- Peršin, bosiljak
- Tabasco ljuti umak 2 žlice
Način pripreme:
- Prije sjeckanja rajčice trebaju se pripremiti. Podmažite ih kipućom vodom i uklonite kožu - ona će se vrlo lako ukloniti. Operite bugarski papar, narežite i očistite sjemenke. Krastavac također oprati i ukloniti repove. Povrće uronite u blender i izmiksajte.
- Ogulite češnjak i luk. Dodajte povrću zajedno s maslacem, soli i Tabasco umakom. Istucite cijeli blender još jednom.
- Stavite juhu od rajčice u hladnjak na 2-3 sata. Izrežite zelje i ukrasite je gotovom juhom.
Recept 2: bugarska juha od rajčice
Ova varijacija juhe poslužuje se i hladna. Posebnost bugarske juhe od rajčice u bugarskom je da sadrži veliku količinu papra i mrkve.
Potrebni sastojci:
- Zrela rajčica 4 komada
- Bugarski papar 2 komada (zelena i žuta)
- Mrkva 1 komad
- Luk velik 1 komad
- peršin
- Sol, papar, mljeveni
- Bijela rolada 100 grama
Način pripreme:
- Rajčice trebaju ukloniti kožu. Premažite ih kipućom vodom i umočite u blender. U zdjelu dodajte oguljeni luk i oprani peršin. Zgnječite povrće. U zdjelu dodajte hljeb za povrće i ponovno uključite sjeckanje.
- Papriku operite, očistite sjeme i narežite na kockice.
- Mrkvu temeljito operite, izrežite repove i narežite ih na sitnu rernu.
- Dodajte povrće u pire od rajčice, sol i papar, a zatim stavite juhu u frižider na nekoliko sati.
Recept 3: Turska krema od rajčice
Ovo jelo možete kušati u bilo kojem turskom restoranu, ili ga možete sami pripremiti kod kuće.
Potrebni sastojci:
- Zrela rajčica 4 komada
- Pašteta od rajčice 1 žlica
- Brašno 3 žlice
- Suncokretovo ulje 1 žlica
- sol
- Mljevena paprika
- 1 litra pročišćene vode
- Svježe bilje po vašem ukusu
Način pripreme:
- Od rajčice ogulite kožice i izgnječite ih.
- Ulijte brašno u posudu s emajlom i zapalite. Kad je dno posude vruće, umiješajte brašno i ne dopustite da izgori. Nakon jedne minute dodajte maslac brašnu, nastavljajući miješati. Minutu kasnije - pasta od rajčice.
- Nakon paste od rajčice, brzo stavite pire od rajčice u tavu i promiješajte.
- Dvije minute nakon ulaska rajčice, postepeno sipajte vodu, uz stalno miješanje, sol i papar. Donesite juhu da prokuha. Tri minute nakon toga vatra ispod tave može se ugasiti.
- Gotovu juhu od rajčice pospite nasjeckanim zeljem.
Recept 4: Srpska krem juha od rajčice s lećama
Svatko se slaže da neko povrće nije dovoljno za dobivanje srdačnog obroka. Korisne leće i svinjetina koje sadrže mnogo proteina nadopunit će krem juhu od rajčice, dajući joj potpuno neočekivan okus.
Potrebni sastojci:
- Rajčice 4 komada
- Leća crvena 150 grama
- Mljevena svinjetina 300 grama
- Žarulja velika 1 komad
- Mrkva 1 komad
- Suncokretovo ulje za pečenje mesa
- Sol, papar, mljeveni
- Svježe bilje po vašem ukusu
Način pripreme:
- Pripremite pire od rajčice. Da biste to učinili, uklonite koru od rajčice i nasjeckajte ih blenderom.
- Ukucajte u posudu s vodom i stavite leću na vatru.
- Zagrijte tavu, namažite uljem i na nju stavite nasjeckani luk, mljevenu mrkvu, a nakon tri ili četiri minute - nadjev. Posolite smjesu i pržite oko 10 minuta.
- Pečeno mljeveno meso stavite u kipuću vodu, dovedite do vrenja i za par minuta dodajte umak od rajčice u tavu. Posolite. Nakon 5 minuta maknite tavu s vatre.
- Poslužite gotovu juhu s nasjeckanim zeljem.
Recept 5: Mađarska krem juha od rajčice
Srčano prvo jelo koje će se svidjeti i djeci i odraslima. Kremna juha od rajčice u mađarskom stilu priprema se s krem sirom, a može se poslužiti i posuto krutovima.
Potrebni sastojci:
- Čista voda za juhu 1 litra
- Zrela rajčica 4 komada
- Pileća kocka 1 komad
- Žarulja velika 1 komad
- Maslac 100 grama
- Krem sir 2 komada (200 grama)
- Sol, papar, mljeveni
- Svježe bilje po vašem ukusu
Način pripreme:
- Napravite pire od rajčice: ogulite ih od kože i samljejte u kombajn ili blender.
- Luk narežite na najmanju moguću mjeru.
- Stavite lonac na vatru i u nju stavite komad maslaca. Kad se maslac rastopio, stavite sjeckani luk u zdjelu. Pržite ga 3-4 minute, a zatim dodajte pire od rajčice u tavu. Dobro promiješajte, postepeno ulijte vodu. Kad tekućina prokuha, dodajte kokošju piletinu u juhu.
- Kremni sir narezan na male kockice ili rešetku. Dodajte u tavu, sol i papar.
- Smanjite vatru ispod lonca i pustite da juha kuha oko 10 minuta, a zatim uklonite tavu sa štednjaka. Poslužite gotovu juhu od rajčice s sitno nasjeckanim zelenilom.
Kremna juha od rajčice - tajne i savjeti najboljih kuhara
Za juhe od rajčice koristite samo zrelu rajčicu, jer okus gotovog jela ovisi o ovom sastojku.
Možda ne postoji kombinacija uzbudljivijeg od svježe rajčice s bosiljkom. Ako pire od rajčice ne tretirate termički, slobodno dodajte bosiljak u paradajz juhu.
Prije posluživanja juhu od rajčice držite najmanje dva sata u hladnjaku (ako se preporučuje za posluživanje hladno).
Slobodno dodajte u juhu peršin, divlji češnjak, špinat, češnjak i luk, čak i ako ti sastojci nisu navedeni u receptu.
