Juha od cikle - opća načela kuhanja
Buka je na drugom mjestu po borschtu po popularnosti među svim prvim jelima koja se temelje na repe. Glavna razlika između juhe od repe i borschta je odsutnost kupusa u prvom jelu. Cvekla može biti vruća ili hladna, razlikuju se i u sastavnim proizvodima. Osnovni set povrća uključuje repe, svježe (mogu se zamijeniti kiseli krastavci) i sve vrste zelja (zelena salata, zeleni luk, kopar, peršin itd.). U nekim receptima repa koristi krumpir, luk i mrkvu. Priprema jela na juhi od repe, vodi, mesnom juhu, kvassu, kefiru, pa čak i mineralnoj vodi. Cveklu poslužite sa kiselim vrhnjem, sitno sjeckanim zelenilom i kuhanim jajima. Vrlo je ukusno dodavati komade kobasice, bijelo pileće meso, govedinu ili šunku u juhu od repe.
Juha od cikle - priprema hrane i jela
Reputa za juhu od cikle može se kuhati cijela ili prvo rezati, a zatim odmah staviti kuhati. Krompir se obično kuha u uniformi, zatim se hladi i nareže na male kocke. Mrkva se također ogrije, prokuha ili zalije s nasjeckanim lukom. Svježi krastavci se ne mogu očistiti ako imaju tanku kožu. Krastavci se mogu narezati na kockice, slamke ili naribati. Unaprijed skuhajte nekoliko tvrdo kuhanih jaja kako bi se imali vremena ohladiti, a mogli biste ih dodati i u porcije. Bolje je nasjeckano zelje vrlo sitno nasjeckati.
Od posuđa su potrebni velika tava, daska za rezanje, rezač, nož i skimmer (za vruću juhu od cikle). Ako pripremite juhu, pripremite i čistu gazu. Cvekla se poslužuje u malim dubokim zdjelama ili zdjelama za piće.
Recepti od cikle:
Recept 1: Hladna repa
Drugo ime ovog jela je holodnik, jer se takva juha od repe poslužuje hladna. Hrana je idealna za vruće ljetno vrijeme, kada ne želite provoditi puno vremena u gužve u kuhinji i kuhati vruće prve obroke.
Potrebni sastojci:
- Repe - 440 g;
- Svježi krastavci - 280 g;
- Listovi salate - 40-50 g;
- Kopar i peršin - 45 g;
- Zeleni luk - 45 g;
- Na podu žličica soli i šećera;
- Limunov sok - 10-15 ml;
- Jaja - 4 kom .;
- Kiselo vrhnje - 140 g
Način pripreme:
Moja repa, očistite, ulijte vodu i stavite kuhati na jakoj vatri. U lonac morate dodati limunov sok. Nakon vrenja vatra se može smanjiti i kuhati 40-45 minuta (dok ne bude spremno). Skuhajte tvrdo kuhana jaja, odvojite bjelanjke od žumanjka i bjelanjke narežite na male kockice. Krastavce očistimo i narežemo na male kockice. Luk, peršin i kopar sitno izrezati. Listovi salate narezati na tanke vrpce. Nožem provjerite spremnost repe i korijenje prebacite u hladnu vodu. Juha filtrira kroz gazu u čistu posudu. Ako se ispostavilo da je dekocija manja od 1,5 litara, dodajte vodu ovoj oznaci. Ostavite juhu da se ohladi. Repe izrezati na male kocke. U veliku zdjelu stavite repe, proteine, krastavce i zelje, dodajte sol, šećer, kiselo vrhnje i sve temeljito promiješajte. Sve sastojke napunimo juhom, pomiješamo i dajemo na stol. Ako je potrebno, u tanjur s hladnom repu možete dodati još kiselog vrhnja.
Recept 2: Buba hladna s krumpirom
Još jedna opcija hladna repa. Krompir čini jelo nježnijim i ukusnijim. Za razliku od prethodnog recepta, ovdje se jaja koriste u potpunosti.
Potrebni sastojci:
- Kilogram repe;
- 300 g svježih krastavaca;
- 300 grama krumpira;
- Jaja - 4 kom .;
- Kopar i luk - 40 g;
- Sol - jedna i pol tsp;
- Ocat - 40 g;
- Kiselo vrhnje - 180-200 g.
Način pripreme:
Odvojeno, kuhajte krumpir u jednoličnoj i oguljenoj repe, prethodno narezanu na male kocke. Repe mora se napuniti vodom tako da lagano prekriva povrće. U lonac dodajte ocat ili limunov sok. Iscijedite juhu iz kuhane repe i dodajte vode u litru i pol. Kuhajte jaja tvrdo kuhana, ohlađena i sitno izrezana. Krastavci i kuhani krumpir izrezati na male kocke. u ohlađenu juhu dodajte krumpir, repe, krastavce i jaja. Kopar vrlo sitno nasjeckati i premazati solju. Luk izrezati na male kolutove. U luk dodajte luk i začinsko bilje. Poslužuje se sa kiselim vrhnjem.
Recept 3: Hladna repa s rotkvicom
Pokušajte kuhati popularno prvo jelo s rotkvicama. Okus ovog povrća dramatično se mijenja, a sama hrana postaje još korisnija i zadovoljnija.
Potrebni sastojci:
- Kilogram repe;
- Krompir - 3 kom .;
- 2 krastavca;
- Rotkvica - 5-6 kom .;
- 3 jaja;
- Zeleni luk - 50 g;
- Hren - 50 g;
- Sol i šećer po ukusu;
- Ocat - 5 ml;
- Kiselo vrhnje - po ukusu.
Način pripreme:
Repe se opere, očisti i nareže na 2-3 komada, tako da se brže kuha. Napunite vodom, dodajte ocat i stavite kuhati. Nakon što se repa pripremi, izlijte i filtrirajte juhu i ostavite da se ohladi. Repe se ohladi i reže na male kocke ili nariba. Krumpir skuhajte u uniformi, ohladite, očistite i narežite na male kockice. Rotkvice i krastavci oprani u tekućoj vodi i izrezati na tanke polukruge ili kocke. Bilo koji okus moje zelene i nasjeckajte. Luk sitno nasjeckajte. Jaja kuhajte tvrdo kuhana, ohladite i narežite na četvrtine. U ohlađenu juhu položite krumpir, repe, rotkvice, krastavce, luk i zelje. Dodajte i hren, sol i šećer. Možete dodati malo crnog papra. Napunimo kiselo vrhnje i dobro izmiješamo sve sastojke. Posluživanje jela s nasjeckanim biljem i jajima.
Recept 4: Kruh od cikle
Vrlo ukusan, zadovoljavajući i ukusan prvi tečaj. Vruća cikla priprema se od standardnog seta povrća uz dodatak paste od rajčice, začina i lovorovog lista.
Potrebni sastojci:
- 2,5 litre vode;
- 2 srednje repe;
- 1 mrkva i luk;
- 5 krumpira;
- Svježi peršin - po ukusu;
- Biljno ulje - 30 ml;
- Sol i papar po ukusu;
- Lovorov list;
- 2 žličice šećera i octa;
- Pašteta od rajčice - 2 žlice. l.
Način pripreme:
Oguljena mrkva i repa narezana je na krupnoj rerni. Kuhač narežite, očistite krumpir i narežite ih na male kockice. Zeleno sitno isjeckati. Pržite luk u biljnom ulju, a zatim dodajte mrkvu. Pržite povrće oko 3-4 minute. Stavite repe na luk s mrkvom i dodajte paradajz pastu razrijeđenu u malo vode sa šećerom. Dodajte ocat i papar, sve promiješajte i pirjajte 3-4 minute. Ulijte vodu u lonac i dovedite do vrenja. Nakon prokuha izložite krumpir i kuhajte dok ne omekša. Zatim dodajte pečenu i lovorov list. Kuhajte cikle još 10-15 minuta. Posluživanje jela sa kiselim vrhnjem i sitno sjeckanim zelenilom.
Recept 5: Buba je ljuta s mesom
Obogatite svoju kolekciju ukusnih prvih jela ovim prekrasnim receptom. Zapravo, topla juha od cikle s mesom nije ništa više od običnog borschta.
Potrebni sastojci:
- 350 grama svinjetine ili govedine na kosti;
- 3-4 krumpira;
- 2 repe;
- 1 mrkva i luk;
- Biljno ulje - 30 ml;
- Zelje (luk i peršin);
- Lovorov list - 2-3 kom .;
- Mljeveni crni papar;
- sol;
- Paprika graška - -4 kom .;
- Ocat (6%) - 30 ml;
- Pašteta od rajčice - 30 ml;
- 1 žličica šećer.
Način pripreme:
Meso operite odmah izrezano na porcije i stavite kuhati u 2 litre vode. Mrkva, repa i krumpir očistite. Krompir izrezati na kockice, mrkvu i repe naribati. luk sitno nasjeckati. Uz juhu ne zaboravite ukloniti pjenu. Kako kuhati meso, baca krumpir. Na biljnom ulju pržite luk s mrkvom. Zatim u povrće sa šećerom dodajte pastu od rajčice, sol, cveklu i ocat. Pustite sve zajedno oko 8-9 minuta. Čim se krumpir skuha dodajte preljev. Nakon pečenja dodamo lovorov list, grašak papar i zelje. Bukova sol i papar po ukusu. Nakon vrenja kuhajte još 10 minuta i isključite vatru. Jelo treba stajati 10-15 minuta, a zatim ga možete poslužiti s kiselim vrhnjem, zelenim lukom i bilo kojim drugim zeljem.
Recept 6: Klasična juha od cikle
Klasični recept popularnog hladnog jela uključuje uporabu krušnog kruha, juhe od repe i povrća.
Potrebni sastojci:
- Kvass kruh - 650 ml;
- Luk od repe - 650 ml;
- 2-3 male repe;
- Hrpa zelenog luka;
- 2 svježa krastavca;
- 2 mrkve;
- 2 pileća jaja;
- Pola šalice kiselog vrhnja;
- 1 žličica šećer;
- Limunov sok - po ukusu;
- 15 ml vinskog octa;
- Sol po ukusu;
- Kopar i peršin.
Način pripreme:
Sva povrća pažljivo se opere i očisti. Kuhajte repe i mrkvu dok se ne skuhaju, ohladite i narežite na tanke trakice. Krastavci se također izrezuju na trakice. Luk sitno nasjeckati i samljeti solju. Stavimo sve proizvode u tavu, prelijemo cveklu i kvas. Dodajte sol, šećer, limunov sok i sjeckani kopar i peršin po ukusu. Poslužite jelo sa kiselim vrhnjem i pola kuhanih jaja.
Recept 7: Kruh na kefiru
Pokušajte kuhati cikle na kefiru i obradujte ovu divnu hladnu juhu rodbini i prijateljima. Sastav jela uključuje i krastavce, začinsko bilje i začine.
Potrebni sastojci:
- Kilogram repe;
- Svježi krastavci - 4 kom .;
- 4 pileća jaja;
- Jedna i pol litra kefira;
- Kiselo vrhnje - 250 g;
- kopar;
- sol;
- Zeleni luk.
Način pripreme:
Kuhajte repe dok ne skuhajte, očistite i trljajte na krupnoj rerni. Moje krastavce i izrezati na trakice (ili također rešetke). Pomiješajte kiselo vrhnje s kefirom i dodajte naribano povrće. Kruhu soli i dodajte malo octa. Poslužite jelo s nasjeckanim zelenim lukom, koprom i tvrdo kuhanim polovicama jaja.
Juha od cikle - tajne i korisni savjeti najboljih kuhara
- kako bi se juha od cikle pokazala kao da je zasićena burgundijom, dodajte u lonac u kojem se kuha repe, malo limunovog soka ili octa;
- u kipuću juhu najprije stavite krumpir, zatim repe i pečenje (za vruću ciklu);
- crvena repa neće dati lijepu svijetlu boju, bolje koristite sorte tipa "Bordeaux";
- da biste sačuvali sve vitamine, boju i sok od repe, možete je ispeći u pećnici;
- za recepte od cikle na kvasi, bolje je uzeti blago kiseli okroshechny ili kruh od kruha;
- najukusnija cikla dobiva se od mlade repe, ali ako nema takve repe, prošle će godine. Može se koristiti i konzervirana ili kisela repa;
- ne požalite za jelo od kiselog vrhnja - to čini okus bogat i osjetljiv;
- skladištite presvučenu ciklu ne više od 1 dana, tada će postati kisela i viskozna. Međutim, neispunjeno jelo postaje ukusnije već drugi dan. Odmah nakon kuhanja bolje je inzistirati na juhi od repe od 1-2 sata u hladnjaku.
