Salata "Neptun" je jelo u kojem je glavna uloga dodijeljena morskim stanovnicima, to jest škampi, ostrige, lignje, dagnje i drugi morski život. Pored nabrojanih sastojaka, glavnim se smatraju i alge, morska kelj i riba.
Morski proizvodi koji se u stoljeću široko koriste u kuhanju, osobito su popularni u zemljama poput Japana, Italije, Grčke, Tajlanda, Španjolske i drugih primorskih zemalja. Kod nas se plodovi mora vole i vole, ali s obzirom na to da proizvod nije jeftin, obično se nalazi na svečanim stolovima.
U ovom članku ćemo vam reći kako pravilno kuhati morske proizvode, kao i podijeliti recepte za salate Neptuna, koji će biti biser svečanog stola.
Salata "Neptun" - razne varijacije kuhanja salate od morskih plodova.
Recept 1: Saptu od Neptuna (tradicionalna).
Tradicionalna salata "Neptun" sastoji se od morskih delicija, jedini sastojak koji nije povezan s morem je pileća jaja, tačnije bjelančevina, što daje okus morskim plodovima i čini salatu nježnijom.
Za pripremu salate "Neptun" (tradicionalna) za pet osoba trebat će vam sastojci u sljedećim količinama:
- sirova lignja - 400 grama;
- štapići od rakova - 300 grama;
- sirova lignja - 400 grama;
- jaja - 5 komada;
- crveni kavijar - 100 grama, sastojak je skup, tako da možete bez njega;
- kao preljev možete koristiti: kiselo vrhnje, majonezu ili jogurt (kiselo);
- sol, papar.
Korak po korak plan pripreme tradicionalne salate "Neptun".
Pripremna faza:
- Škampi se kuhaju, ohlade i očiste.
- U vodi u kojoj su se kuhale škampe kuhaju se lignje. Postavljaju se u kipuću vodu i nema više od 3 minute. Lagano ohlađene lignje se očiste (to se radi pod tekućom vodom) i izrezuju na pola prstena.
- Jaja se kuhaju tvrdo kuhana, protein se odvoji od žumanjka, nareže na kockice, ali ne usitni.
- Oblik rezanja štapića od rakova, isti kao u obliku kvadrata proteina.
Svi pripremljeni sastojci se pomiješaju, začinju preljevom po vašem ukusu (jogurt, majoneza, kiselo vrhnje) i dodaju ukus. Ako dodate crveni kavijar, kako je navedeno u receptu, polaže se nakon začinjavanja salate. Dobar apetit!
Recept 2: Salata "Neptun" s povrćem.
Ovaj recept kombinira zdrave morske proizvode i jednako korisno svježe povrće. Vrhunac salate su lignje, kisele senf, oni također začiniti salatu.
Za pripremu salate "Neptun" s povrćem, za pet osoba, trebat će vam sastojci u sljedećim količinama:
- lignje - 2 komada;
- škampi - 400 grama;
- krastavci (svježi) - 2 komada;
- luk (bijeli) - 1 komad;
- senf - žličica;
- tvrdi sir - 100 grama;
- soja sos - 2
- maslinovo ulje, sol možda nisu potrebni, jer salata uključuje sir i sojin umak.
Korak plana za kuhanje salate "Neptun" s povrćem.
Pripremna faza:
- Škampi se kuhaju, hlade i čiste.
- Lignje, oguljene od filma, marinirane su 30 minuta u umaku: senf + soja sos. Marinirane lignje izrezati su na trakice i pržiti u maslinovom ulju.
- Krastavac i sir ne režu se na male kockice, luk - pola prstena.
Svi pripremljeni sastojci pomiješani su, začinjeni s malom količinom maslinovog ulja (imajte na umu da se lignja dodaje u salatu na mjestu s maslacem, koji je pržen) i sojin umak po ukusu.
Dobar apetit!
Recept 3: Neptunska salata s rižom i crvenim povrćem.
Riža je jedan od onih proizvoda koji naglašava okus morskih plodova, što salatu čini nježnijom i nježnijom. Ovo je glavna "formula" u kuhanju - plodovi mora + riža koju koriste svi kuhari iz Kine i Japana.
Za pripremu salate "Neptun" s rižom i crvenim povrćem, za četiri osobe, trebat će vam sastojci u sljedećim količinama:
- riža - 1 šalica;
- crvena paprika - 2 komada;
- mesnata rajčica - 3 komada;
- škampi - 150 grama;
- dagnje - 200 grama;
- lignje - 150 grama;
- sok od limuna - 4 žlice;
- timijan - cvijet;
- češnjak - 2 češnja;
- maslinovo ulje - 4-5 žlica;
- papar, sol.
Korak plana za kuhanje salate "Neptun" s rižom i crvenim povrćem.
Pripremna faza:
- Riža se kuha u omjeru 1 (riža): 2 (voda). Kuhanu rižu, opranu hladnom vodom i bacati u štapić. Čim voda ispari, rižu začinite maslinovim uljem (2 žlice) i limunovim sokom.
- Crvena paprika ispeći u tavi, u malo kockica maslinovog ulja i češnjaka. Paprika se peče dok strane ne potamne. Ohlađenu papriku bez kože i sjemenki, izrezati na male kocke.
- Rajčica se reže na male kvadrate.
- Rezanje od paprike i rajčice, kombinirano i nasoljeno.
- Maslinovo ulje zagrijava se na laganoj vatri zajedno s češnjakom i ružmarinom. U vruće ulje se stavljaju, prije primarne obrade dagnje, lignje i škampi. Nakon 3-5 minuta, sok od limuna dodaje se morskim plodovima. Gotovi plodovi mora slani, prekriveni poklopcem i dostižu oko 5 minuta bez vatre.
- Ohlađene komponente sakupljaju se u salati ovim redoslijedom: riža, morski plodovi i zdjela povrća raspoređeni su na dno zdjele salate. Slojevi se ponavljaju ovim redoslijedom ponovo.
Dobar apetit!
Salata "Neptun" - savjeti kuhara
Masnoća okusa kvalitete "Neptun" 100% ovisi o toplinskoj obradi plodova mora. Shema kuhanja morskih plodova:
- vrijeme kuhanja svježe smrznutih dagnji - 5-8 minuta (nakon kipuće vode);
- vrijeme kuhanja kuhanih smrznutih dagnji - ne više od 3 minute (nakon kipuće vode);
- vrijeme kuhanja svježe smrznutih škampi - 10 minuta (nakon kipuće vode);
- vrijeme kuhanja kuhano-smrznutih škampi - ne više od 5 minuta;
- Lignje se kuhaju samo u odmrznutom obliku - ne više od 2 minute.
