Kad počnemo govoriti o gruzijskoj kuhinji, odmah zamišljamo slano jelo, u kojem se kombiniraju razni sastojci, što nam daje izvrsnu simfoniju ukusa koja ih je nagradila kavkaškom prirodom i klimom. Gruzijci visoko cijene svoju kuhinju i svečani su s visokim raspoloženjem i užitkom kuhanja bilo kojeg jela. I kakva su različita jela zaslijepila njihove svadbene stolove ... Ovdje je izjava zaista prikladna - "stolovi se lome". Između svih ovih jela značajnu ulogu imaju i gruzijske salate. Kao i u bilo kojoj drugoj svjetskoj kuhinji, gruzijske salate dijele se na jednostavne, složenije, hladne i tople. Pokušajmo kuhati neke od njih.
Recept 1. Gruzijska salata
Potrebni sastojci:
- Suluguni sir - 250 g;
- rajčica - 4 kom .;
- luk - 1 glava;
- masline - 80 g;
- biljno ulje - 1 tbsp. l .;
- Stolni ocat - 1 žlica;
- sjeckani zelje - 3 žlice.
Dresing salate:
- vinski ocat - 1 tbsp. l .;
- prirodni med - 1 tbsp. l .;
- maslinovo ulje - 4 žlice l.l .;
- senf - 1 tsp; začini.
Način pripreme:
Luk luka narežite na male kolutove i napunite ih octenom vodom u posudi. Ostavite 10 minuta da se malo marinira. Zatim izlijte malo vode i stavite je u zdjelu. Na tanke kriške rezati ćemo rajčicu i poslati ćemo luk. Iscijedite vodu iz staklenke maslina i narežite ih na kolutiće. Pošaljite u zdjelu i pomiješajte s lukom i rajčicom pažljivo, kako ne biste oštetili integritet kriške rajčice.
U zasebnoj zdjeli pomiješajte med s vinskim ocatom, a zatim polako dodajte tanku koricu maslinovog ulja (kao kad pripremate majonezu). Stalno se miješati. Kad imamo lijepu homogenu masu, dodamo senf, svježi mljeveni crni papar i sol. Opet promiješajte, ostavite da odstoji 5-10 minuta i napunite salatu.
Izrežite na velike komade sira Suluguni. Svaki komad namažite u maslacu i odmah pržite sa svake strane.
Stavit ćemo salatu u zdjelu za salatu, na vrh posipati pečeni sir, posipati nasjeckanim zelenilom i svačim - već sada možete poslužiti ukusnu i jednostavnu salatu za goste i uživati u njezinom nježnom okusu.
Recept 2. Gruzijska salata s gljivama
Potrebni sastojci:
- pileće noge - 2 kom .;
- luk - 1 kom .;
- mrkva - 1 kom .;
- šampinjoni - 150 g;
- korumpiri (krastavci) - 5 žlica.
- peršin i kopar 50 g;
- češnja češnjaka - 2 češnja;
- majoneza ili majoneza - 8 žlica;
- biljno ulje i začini
Način pripreme:
Skuhajte pileću šunku. Možete kuhati začine tijekom kuhanja, što rezultira juhom za lagman. Ohlađene šunke izrezati na srednje velike komade. Na maslacu moramo pržiti kolutiće luka dok boja ne postane prozirna.
Na tanjuru odaberite luk, a na istom ulju pržite mrkvu narezanu na pola prstena. Šampinjone narežite na kockice i pošaljite mrkvi. U ovoj fazi gljive možete začiniti zeljem bosiljka, crnim paprom i ostalim začinima po vašem ukusu. Tvrdo kuhana jaja izrezana na trakice. Krastavci za ovu salatu trebaju biti sitno sjeckani (mogu biti tanke slamke ili na kockice). Također mljevamo zelje i češnjak, pomiješamo i začinimo matsonijem.
Sada počinjemo slagati salatu u slojevima, od kojih je svaki tanko podmazan matsonijem ili majonezom začinjen češnjakom i zeljem: polovica pilećeg mesa se podmazuje, a zatim sloj luka ponovno podmazuje. Sljedeći sloj je druga polovica pilećeg mesa. Zatim idite sloj krastavca, nakon čega slijedi mrkva s gljivama. Gornji sloj - jaja, koja se također podmazuju i ukrašavaju zelenilom.
Recept 3. Gruzijska salata sa slatkom paprom
Potrebni sastojci:
- slatka paprika - 2 kom .;
- patlidžan - 2 kom .;
- luk - 2 glave;
- zelena zelena - 1 hrpa;
- sjeckane orahove koštice - 0,5 šalica i majoneza.
Način pripreme:
Mladi patlidžan narežite na ploške, umočite ih u hladnu slanu vodu i ostavite da odstoji 20-25 minuta. Dok se namakaju kod nas, trebamo narezati paprike i luk. Sada ćemo ih zasebno pržiti, tako da postanu mekane i sočne. Ne dopustite im da promijene boju! Orahove koštice mljevene će biti u oraščićima.
Sada odaberemo njihovu vodu od patlidžana, bacimo je u drugar, kako bi voda mogla pravilno iscuriti. Osušite ih ručnikom, a svaku krišku zasebno uvaljajte u brašno. Pržite nježno.
Dok se one prže, nasjeckat ćemo zelenkasto zelje. Ne pokušavajte koristiti drugo bilje, jer u ovoj salati zeleno zelenilo ne treba mijenjati u drugo. Samo ona će salati dati potreban okus i aromu.
Sada počinjemo graditi salatu u slojevima. U prvi sloj položite pržene patlidžane. Zatim pečene paprike. Dalje - prženi luk. Sada - sloj nasjeckanog zelenila, zatim sjeckani orašasti plodovi i zadnji, 6 sloja, imat ćemo majonezu. Potpuno istim redoslijedom možete ponoviti sloj ponovo ako imate više sastojaka. Sada bi naša salata trebala počivati cijelu noć. Za to se vrijeme dobro namoči i kao rezultat dobit ćete mirisnu, nevjerojatno ukusnu i ugodnu gruzijsku salatu.
Recept 4. Gruzijska salata
Potrebni sastojci:
- svježi krastavci - 300 g;
- rajčica - 300 g;
- crveni luk - 100 g;
- češanj češnjaka - 4 kom .;
- orahove koštice - 50 g;
- čili paprika - 10 g;
- crveni bosiljak i cilantro - 10 g;
- vinski ocat (bijeli) - 1 žlica l .;
- voda i sol.
Način pripreme:
Oprati ćemo svo povrće i nastaviti s rezanjem. Rajčicu narežite na velike kriške, a krastavce i crveni luk na kolutove. U zdjelu blendera stavite češnjak, orahove koštice, čili paprike i češnja češnjaka. Sve samljemo, pomiješamo sve u zdjelu, začinimo ocatom, solju, dodamo malo vode da postignemo konzistenciju guste kisele pavlake. Na široki tanjur stavite narezano povrće, malo posolite, dodajte nasjeckani crveni bosiljak i cilantro i promiješajte. Gornja salata ukrasit će se umakom u obliku zamota ili rešetke - uključite maštu.
Gruzijska salata - tajne i korisni savjeti najboljih kuhara
- Sjetite se da je crvena bosiljak popularnija u gruzijskoj kuhinji, a ne zelena europska. Gruzijci vjeruju da samo crveni bosiljak može jelu dati pravi gruzijski okus.
- Čili paprika za salatu može se uzimati i svježa i suha. Ali, prije nego što izrežete mahune svježeg papra, ne zaboravite ukloniti sve sjemenke.
