Grahova juha daleko je od brze priče. Pored toga, može biti zamagljen neuspjelim rezultatom. Grašak se ne kuha, juha je bez ukusa, ponekad čak izgleda poput žele. To se događa vrlo često. Ne treba pasti na iste pogreške, naučite kako zaobići jame!
Koji grašak ste kupili?
Malo se ljudi raduje juhi u kojoj pluta cijeli i tvrdi grašak. Prema zadanim postavkama trebalo bi prokuhati, praktički se otopiti u juhi, dati gustoću i vlastiti ukus. Ali to se ne događa uvijek. Za juhu nema potrebe kupovati cijeli grašak, ma koliko lijepa izgledala. Kuhanje će trajati nekoliko sati i nije činjenica da će sve ispasti.
Za juhu je preporučljivo odabrati nasjeckani grašak, polovice, koje se kuhaju mnogo brže. U prodaji možete pronaći i pahuljice graška. Proizvod brzog kuhanja. Posebno je stvoren tako da priprema juhe ili pire krumpira ne treba puno vremena. Juha se može napraviti od cijelog okruglog graška, ali to može potrajati cijeli dan. Osim toga, na njegovoj površini vrlo često film koji ne ključa ostaje lebdjeti u pahuljicama u juhi. Neukusna je i ružna.
Korisni savjet! Svježi grašak brzo se kuha. Stoga se pri kupnji preporučuje usredotočiti na datum proizvodnje. Također se preporučuje provesti reviziju u kuhinjskim ormarima, kako biste se riješili ustajalih žitarica.
Nisi zaboravio zakucati?
Suhi grašak mora se namočiti u hladnoj vodi. Preporučljivo je izdržati najmanje tri sata, a još bolje ostaviti je cijelu noć. Tijekom tog vremena proizvod će nabubriti, povećati veličinu, postati mekan i nakon toga kuhati mnogo brže.
Kako pravilno namočiti:
- Da bi grašak ravnomjerno nabubrio, važno je odmah dodati puno vode, ne smije ga samo pokriti. Ulijte najmanje tri puta više.
- Također trebate koristiti veliki posuđe.
- Ako je soba vruća, razumnije je staviti je u hladnjak, inače se može pojaviti neugodan miris.
Natečeni grašak možete koristiti s vodom u kojoj se nalazio, juha će biti gušća. Ali prvo, prije namakanja, morate temeljito isprati proizvod. Inače, juha će postati sluzava, nalikovat će želeu, a nakon hlađenja pretvorit će se u žele. Ako želite dobiti laganu juhu, onda trebate ocijediti vodu i ponovo isprati nabubreni grašak.
Gdje započeti: grašak i meso
Vječne sumnje: što će se brže kuhati, meso ili grašak? Na ovo pitanje nitko ne može odgovoriti. Dešava se da se sve skupa kuha, meso se već odmiče od kostiju i grašak ne može kuhati ni na koji način. Ponekad se ispostavi suprotno. Grašak je odmah omekšao i otopio se, ali meso je i dalje sirovo, tvrdo je, nije dalo okusu vodi. Što učiniti?
Mudrije je započeti kuhanje s mesom, donijeti ga do pola kuhanog ili gotovo gotovog, a zatim uvesti grašak. Ako se istovremeno ne kuhaju, tada se komad može izvaditi. Ostavite da se meso ohladi, uklonite kosti, nasjeckajte, pripremite povrće. Dok to radimo, grašak se kuha do željenog stanja.
Koliko ste rebara skuhali?
Vrlo često se juhe od graška kuhaju s dimljenim mesom, obično su to rebra. I ovdje ljubavnice čine istu pogrešku: dodajte ih vrlo rano. Kao rezultat, cijeli okus ostavlja meso. Dimljeno meso je spremno za jelo, ne treba ga kuhati sat vremena s graškom, razumnije je dodati nakon krumpira i kuhati doslovno 15-20 minuta. Odmah izrezati na komade željene veličine.
Ponekad se u juhu dodaju dimljene kobasice za okus, treba ih kuhati još manje. Možete povrće i zaspati povrćem za prženje, kuhati nekoliko minuta. Tako da proizvod dijeli svoju aromu, ali ne gubi okus, bolje je pustiti juhu da kuha nakon kuhanja. Samo ga ostavimo na toplom štednjaku oko dvadeset ili pola sata.
Dodate rajčice?
Bilo koja kiselina štetno djeluje na mahunarke. Najčešće se u juhu dodaju rajčice ili pasta od rajčice. Postavljaju se radi vedrine ukusa i lijepe nijanse. To se može učiniti, ali samo na samom kraju. Ako grašak više nije tvrd, ali još nije kuhan, vrijedi pričekati. Inače će ostati u ovom stanju, on definitivno neće moći kuhati s kiselinom.
Ako želite dodati rajčicu:
- koristite malu količinu;
- prvo pržite tjesteninu u tavi, pirjajte rajčice dok ne omekšaju;
- stavili smo u gotovo gotovu juhu.
Ne dovodimo puno rajčice. On će prekinuti prirodni okus graška. Ako se koriste svježe ili konzervirane rajčice, preporučljivo je ukloniti koru.
Prženje ili prekuhavanje? Ne, pasarovka!
Luk i mrkva naglašavaju okus graška, u juhu se ne mora dodati ništa drugo, ali ovo povrće zahtijeva pravilnu pripremu. Ni u kojem slučaju ih ne pržimo dok ne porumeni. Čak i najsitniji luk mrvice ruši čitav okus.
Kako kuhati prolaznika:
- U tavi zagrijte masnoću. Bolje je koristiti mješavinu povrća i maslaca.
- Ulijte nasjeckani luk, smanjite toplinu na prosječnu razinu, ne trebate brzo kuhati, neka povrće polako dostigne prozirnost.
- Nakon jedne minute unesite naribanu ili nasjeckanu mrkvu. Promiješajte, kuhajte još pet minuta.
- Čim luk postane proziran, isključite štednjak.
Povrće treba imati ugodnu aromu koja naglašava maslac. Mrkva će postati malo svjetlija, luk bi trebao izgledati zlatno, ali ne smeđe. Povrće premjestimo u tavu desetak minuta prije kraja kuhanja juhe, sve sjedinimo dok ne skuhamo.
Tajne izrade juhe od graška
- Ako grašak ne želi omekšati i raspasti se, tada možete dodati malu prstohvat sode. To se radi na kraju, nikako na početku.
- Grašak možete namočiti sodaali temeljito isperite čistom i hladnom vodom prije dodavanja u tavu.
- Ako nema vremena za pripremu graška ili ih prethodno niste namočili, proizvod možete jednostavno samljeti u mlincu za kavu. Brašno nije potrebno dovesti u stanje, samo ga malo usitnite, a zatim ga napunite u zdjeli. Za ovu metodu koristi se čisti grašak.
- Koja je razlika između juhanog pirea? Naravno, dosljednost. Bilo koja grašak od graška može se sjeckati blenderom. A dodate li domaće krekere, svježi kopar prilikom posluživanja za stolom, dobit ćete pravu bajku.
