Bugarski papar je raznovrsno povrće, osim što je dio mnogih prvih jela i salata od povrća, često je “gost” u predjelima iu drugim tečajevima. Osim toga, bugarski gospodin papar može biti neovisan tretman ako ga pokrenete.
Bugarski papar može biti podvrgnut različitoj toplinskoj obradi: kuhanje, prženje, pečenje ili uporaba svježeg. Papar se kombinira s mnogim proizvodima, ali je posebno dobar kod mesa. Riječ je o jelima gdje će se raspravljati o glavnim sastojcima - mesu i bugarskom papriku.
Meso sa slatkom paprikom - najbolje varijacije kuhanja mesa
Recept 1: Pileći gulaš sa slatkom paprikom i gljivama
Komadići piletine kuhani prema predloženom receptu su sočni i nježni, jer je meso natopljeno sokom od rajčice i slatkom paprikom tijekom procesa zagrijavanja, a gljive će ovom dozom dodati dodatak pikantnosti.
Potrebni sastojci:
- piletina bedra (za ovo jelo možete koristiti bilo koji dio ptice) - 4 komada;
- mesnata paprika (po mogućnosti žuta i crvena) - 2 komada (velika);
- mrkva - 1 komad;
- šampinjoni - 300 grama;
- mesnati rajčica - 3 komada (velika);
- svježi češnjak - 4 klinčića;
- Paprika - čajna žličica;
- luk - 2 komada;
- sol, začini za piletinu, biljno ulje, papar.
Način pripreme:
Za kuhanje piletine s paprikom, gljivama, potrebno je 80 minuta, od čega: mariniranje mesa - 30 minuta, rezanje hrane - 15 minuta, proces zagrijavanja - 35 minuta.
Korak po korak za kuhanje paprikaša s paprikom i gljivama.
Pripremna faza:
- Potopljena piletina bedra se utrlja sa začinima i marinira 30 minuta.
- Bugarske paprike se režu na trake, rajčice - na velike kocke, gljive - tanjure, luk - pola prstenova.
- Češnjak sitno sjeckani, mrkva trlja na grubo ribež.
Postupak grijanja:
Kisele piletine bedra peku se u tavi do zlatno smeđe boje, s obje strane. Zatim stavite češnjak, mrkvu i polutonove luka. Gljive i paprike se polažu u tavi kad luk postane transparentan. Sastojci se pripremaju na mekoću papra, a tek tada se dodaju rajčica, paprika i začini. Meso s paprikom, gljive pečeno s poklopcem zatvorenim 15 minuta.
Gotovo meso s paprom i gljivama služi kao samostalna poslastica ili kao kuhani krumpir, tjestenina. Bon appetit!
Recept 2: Meso slatkog papra (svinjetina)
Medaljoni su jedno od najpopularnijih mesnih jela po narudžbi u restoranu, ali slatko-kisela paprika je kulinarsko remek-djelo, inače se ne može nazvati engleskom kuhinjom. Kombinirajući dvije komponente, na tanjuru ćete naći ukusnu brzu hranu.
Potrebni sastojci:
- svinjski file - 500 grama;
- Crvena bugarska paprika - 200 grama;
- Krimski luk - 200 grama;
- bosiljak - 10 listova;
- češnjak - 4 klinčića;
- ružmarin - 2 grančice;
- Balsamico octa - 2 žlice;
- granulirani šećer - žličica;
- sol, maslinovo ulje (za prženje), papar.
Način pripreme:
Za kuhanje svinjskog medaljona sa slatkim i kiselim paprikama potrebno je 25 minuta, od toga: rezanje hrane - 15 minuta, kuhanje mesa - 10-12 minuta, kuhanje slatko-kiselog papra - 10 minuta.
Korak po korak plan kuhanja svinjskog medaljona s kiselim i slatkim paprom.
Pripremna faza:
- Svinjetina se oblikuje u komade debljine 2 - 2,5 centimetra.
- Crveni luk se reže na pola prstena, papar - u slamku (dugu).
- Lišće bosiljka su velike suze.
- Češnjak češnjaka se reže na četvrtine.
Kuhanje medaljona od svinjetine:
- sjeckani komadići svinjetine, lagano otresite i začinite paprom, solju. U zagrijanom maslinovom ulju meso se peče zajedno sa grančicama ružmarina i češnjaka. Svinjska pečena 3 - 5 minuta, na srednjoj vatri. Također ne zaboravimo okrenuti češnjak i povremeno sipati medaljone s kipućim uljem. Prije posluživanja medaljona trebaju se malo odmoriti i staviti sok, koji se može preliti preko mesa prije posluživanja.
Kuhanje slatko-kiselih paprika:
Luk, slatka paprika začinjena solju, šećerom i mljevenim paprom se peče u maslinovom ulju. Povrće je stoga karamelizirano. Nakon 5-8 minuta, ocat i bosiljak uliju se u lonac za pirjanje, sastojci se miješaju i uklanjaju iz topline.
Jelo se poslužuje ovako: ljute papričice se polažu na tanjur, meso se sipa proizvedenim sokom. Bon appetit!
Recept 3: Rolne od mesa punjene slatkim paprikama
Sočne govedine punjene bugarskim paprom su univerzalno jelo, jer je pečeno meso s povrćem savršeno za ručak, večeru, piknik na otvorenom, a zahvaljujući zanimljivom obliku, jelo će ukrasiti svečani stol.
Potrebni sastojci:
- slatki bugarski papar - 1 komad;
- Goveđa pulpa - oko 500 grama;
- maslinovo ulje - 4 žlice;
- Krimski luk - 1 komad;
- sol, papar.
Način pripreme:
Za kuhanje svinjetine od govedine punjene paprikom, traje 65 minuta, od toga: rezanje hrane - 15 minuta, kuhanje punjenja - 15 minuta, proces zagrijavanja - 35 minuta.
Korak-po-korak plan za pripremu junećih peciva punjenih paprikom.
Pripremna faza:
- Luk i paprike izrezati na tanke trake.
- Goveđa pulpa je posječena, ali ne u potpunosti. Zbog toga će se meso proširiti, a to je važno, jer će se u njega umotati punjenje. Rezano meso (debljina se regulira vi, ali ne više od tri centimetra), lagano odmahnete, a začini začinjeni.
Priprema punjenja: slamke luk i mesnati papar, začinjen začinima začinjenih 15 minuta u maslinovom ulju.
Oblikovanje valjka: punjenje papra se polaže na sloj mesa i umota u rolu. Rubovi valjka su vezani ražnjacima.
Postupak grijanja:
Rolne se slažu u obliku, posute maslinovim uljem. Punjeno meso peče se 40 minuta, pri t 200 stupnjeva.
Gotove role mogu poslužiti na dva načina:
- prva opcija - peciva se poslužuju u cijelosti s ražnjacima;
- druga mogućnost - kotrljanje bez ražnja narezano je na male komadiće.
Bon appetit!
Slatki papar Meso - Kuhar Savjeti
Meso (pogled nije bitan) za prženje ili pečenje, presiječe se preko vlakana kako se ne bi poremetila unutarnja struktura i ne bi se lišilo soka tijekom procesa zagrijavanja.
