Slatki kolač koji odiše zanosnom aromom i toplinom mnogi ljudi često nazivaju simbolom udobnosti u kući, obiteljske dobrobiti i sreće.
O pitama je napisano mnogo poslovice i izreka - "Crveni gomolji, a stol - pite". Stoga su korisni svi koji vole kuhati i žele sebi, obitelji i prijateljima pružiti nezaboravne, duševne čajne zabave, recepte za torte s voćem i bobicama.
Pita od brusnica
sastojci:
- 200 g džema od brusnica;
- 180 g maslaca;
- 10 g praška za pecivo;
- 350 g brašna;
- 50 g običnog šećera;
- 1 jaje
- prstohvat kuhinjske soli.
Priprema:
- Pomiješajte, mljeveći, 180 g brašna s maslacem.
- Umiješajte sol i šećer i tucite u jaje.
- Dodajte preostalo brašno i prašak za pecivo.
- Nakon što ste miješali tijesto, podijelite ga na dva dijela, a manji stavite na pola sata u zamrzivač.
- Ostatak tijesta iz kuhinje stavite u kalup.
- Pospite pekmez.
- Ohlađeno tijesto izvadite iz zamrzivača, naribajte ga na krupnoj rerni i ravnomjerno pospite džemom.
- Stavite posudu za tortu na 25 minuta u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 ° C.
Osim imenovane bobice, ova pita se može pripremiti i s lingonberry ili crnom ribizlom. A gornja mrvica može biti još zanimljivija ako u nju umiješate pržene nasjeckane orahe.
Breskvu prelijte kiselim vrhnjem
sastojci:
- 300 g konzervirane breskve;
- 460 g kiselog vrhnja;
- 1 žličica prašak za pecivo;
- 3 jaja
- 160 g margarina;
- 320 g brašna;
- 200 g šećerne repe.
Priprema:
- Margarin pomiješajte s 280 g brašna i praškom za pecivo u velike mrvice.
- Dodajte 130 g šećera.
- Dodajte 1 jaje, zamijesite tijesto i 40 minuta stavite na policu hladnjaka.
- Breskve narežite na srednje kriške.
- U kiselo vrhnje dodajte 2 jaja i počnite tući masu, dodajte preostali šećer i brašno.
- Izvadite tijesto iz hladnjaka, stavite u posudu za pečenje, oblikujući niske stranice.
- Stavite podlogu za tortu u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 ° C na 15 minuta.
- Izvadite kolač, ravnomjerno rasporedite breskve, na vrhu prelijte kiselom vrhnjem i vratite u pećnicu na 35 minuta.
Za najbolji ukus gotov kolač ostavite da se ohladi i ostavite ga da stoji 1 sat u hladnjaku.
Zadovoljnija pita će se ispostaviti ako dodate kiselo vrhnje s pire sirom.
Brownie s džemom od maline
sastojci:
- 200 g visoke kakao čokolade
- 25 g kakao praha;
- 150 g brašna;
- 150 g marmelade od maline;
- 3 jaja
- 150 g šećera u prahu;
- 1/3 žlice prašak za pecivo;
- 180 g maslaca.
Priprema:
- U jednoj zdjeli otopite čokoladu i maslac, kombinirajte ih u homogenu masu.
- Šećer za glazuru pomiješajte s kakaom, premjestite u smjesu s maslacem i čokoladom, promiješajte.
- U smjesu dodajte jaja.
- Dodajte svim sastojcima pomiješanim s brašnom u prahu za pecivo.
- Polovicu tijesta stavite u kalup, spljoštite.
- Pospite pekmez.
- Nastavite s preostalim testom, ponovno spljoštite.
- Stavite kolače u pećnicu prethodno zagrijanu na 175 ° C, pecite 20 minuta.
Šlag se smatra savršenim dodatkom posluženom brownieju, a čokoladna glazura može biti posljednji dodir za završetak deserta.
Pita od šljive (recept New York Timesa)
sastojci:
- 12 smrznutih tamnih šljiva;
- 175 g šećera;
- 1 žličica prašak za pecivo;
- sok od limuna;
- prstohvat cimeta;
- prstohvat soli;
- 110 g maslaca;
- 2 jaja
- 120 g šećera.
Priprema:
- Maslac umutite sa šećerom.
- Dodajte jaja, sol i tucite masu.
- Nakon miješanja brašna s praškom za pecivo, dodajte ga u dobivenu masu.
- Stavite tijesto u kalup i položite na vrh šljive polovicom (kožom prema dolje). Pospite velikodušno limunovim sokom.
- Pomiješajte žlicu šećera s cimetom, pospite šljivama.
- Tortu stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 175 ° C na 45 minuta.
- Prilikom posluživanja, svaku porciju dopunite sa žlicom sladoleda.
Ako želite tortu učiniti originalnijom, tada četvrtinu šećerne repe u receptu treba zamijeniti smeđim šećerom (trskom).
U američkoj kuhinji ovo je jedna od najpoznatijih pita, čija legenda još uvijek govori o povijesti njenog nastanka. Na primjer, kažu da su iz godine u godinu, od sredine 80-ih i druge polovice 90-ih, novine bile prisiljene na zahtjev čitatelja objavljivati naslov recepta.
Pita od jabučnog džema
sastojci:
- 200 g džem od jabuka;
- 230 ml mlijeka;
- 60 g maslaca;
- 1 jaje
- 40 ml biljnog ulja;
- 10 g kvasca;
- 430 g prvoklasnog brašna;
- 100 g jednostavnog šećera;
- sol prstohvat.
Priprema:
- Otopite šećer i kvasac u toplom mlijeku.
- Kad kvasac počne djelovati dodajte biljno ulje i rastopljeni maslac, sol.
- Smjesi dodajte brašno.
- Zamijesite ne previše elastično, mekano tijesto, posuđe prekrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto oko 1 sat.
- Podijeljeno tijesto podijelite na dva dijela.
- Pažljivo razvaljajte jednu veliku porciju i stavite u posudu za pečenje.
- Ravnomjerno rasporedite marmeladu.
- Pletenice / trakice napravite kovrčavima od drugog dijela i položite ih na vrh džema kako bi se vidjele u intervalima. Rasporedite tortu po rubu.
- Žumanjke odvojite od proteina. Umutite žumanca i namažite pitu.
- Odbrojite pitu 20 minuta.
- Stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 ° C na 45 minuta.
Za razni ukras ove torte možete upotrijebiti vrh tijesta, dajući mu otvoreni oblik s figurama životinja.
Za gotovo sve torte (osim za kolače) preporučuje se prosijati brašno jednom ili dvaput prije kombiniranja s ostalim sastojcima - na taj način očistite se od svih nečistoća i obogatite kisikom (a to će tijesto učiniti prozračnijim).
Da se pita od laganog tijesta ne bi spustila, prvo je treba ostaviti da se hladi 20 minuta u isključenoj pećnici sa zatvorenim vratima, a zatim se ohladi do kraja, bez izvlačenja iz kalupa, na sobnoj temperaturi.
Da bi kolač bio relativno suh, prije nego što se mokri nadjev položi (na primjer, smrznute jagode, konzervirane trešnje), treba ga lagano posipati škrobom.
