Aroma đumbira povezana je s novogodišnjim blagdanima i Božićem. Nije samo to što se ovaj korijen dodaje suhim alkoholnim pićima, ulijeva se u tijesto za obojene kolačiće, a koristi se i u ostalim prazničnim slasticama. Postoje peciva koja se ne mogu kuhati bez ovog sastojka. Radi se o kolaču od medenjaka. Što je ovo
Pite ili kolači od medenjaka?
Čarobnjake iz različitih zemalja kuhaju kolače s đumbirom. Ova se kralježnica dodaje u tijesto još od 11. stoljeća. U početku se s njim pekao kruh i koristio u ljekovite svrhe. Ali postepeno se ovaj okus i aroma toliko svidio da je čvrsto ušao u kulinarski život. Osobito se često dodavala svečanim kolačima. Uoči Božića na ulicama Engleske lebdi neobična aroma začina.
Što se đumbir kombinira sa:
- cimeta;
- kore;
- med;
- kakao.
Možete dodati kardamom, klinčiće i vaniliju. Najčešće se s tim začinima pripremaju mirisni đumbir. Izgledaju spektakularno, oduševljavaju slatkoćom i ukusom, ali zahtijevaju određene vještine. Torte su mnogo jednostavnije i lakše ih je napraviti i ukrasiti. Kolači od medenjaka mogu se pripremiti s preljevima i od raznih vrsta tijesta. Mogu biti obložene glazurama ili običnom čokoladom, ukrašene mastikom i čak dodaju „iznenađenja“ iznutra.
Torta od đumbira nije samo božićna poslastica. Može se pripremiti za bilo koji drugi praznik, na primjer, 8. ožujka ili na vaš rođendan, samo trebate biti kreativni u ukrašavanju slastica.
Značajke korištenja đumbira
- Mljeveni osušeni đumbir najčešće se dodaje u tijesto. Radi bolje distribucije miješa se s brašnom ili otopljenim u tekućinama. Važno je ne pretjerati, dovoljna je 1 žlica na kilogram brašna. Ako se koriste drugi začini, količina se može smanjiti.
- Neki recepti zahtijevaju upotrebu svježeg korijena. Sada je lako kupiti u trgovini. Ali važno je pažljivo nasjeckati i uklanjati vlakna koja su jako u korijenu đumbira. Nakon pečenja neće se rastopiti, tijesto će biti razmaženo.
- Suhi đumbir u prahu koncentriraniji je od svježeg korijena. Pri zamjeni vam treba manje.
- Đumbir se može dodati ne samo tijestu, već i punjenju za torte. Za to se koristi suhi začin ili pažljivo mljeveni korijen.
- Za ukrašavanje pita možete koristiti kandirane latice đumbira ili kandirano voće. Prodaju se u trgovinama i slastičarnicama.
- Ako je torta prekrivena glazura ili sirup, za impregnaciju ili punjenje koristi se džem, džem, tada im se može dodati i korijen đumbira.
Pitu od tijesta
Đumbir se može dodati krupnom kruhu, kvascu ili bilo kojem drugom tijestu. U svakom slučaju kolač će oduševiti aromom. Za svečano pečenje najčešće se koristi polukučno tijesto sa sodom ili drugim praškom za pecivo. Ispada meka torta poput torte, biskvita, s poroznom i nježnom mrvicom. Ako dodate dovoljno masnoće, dugo vremena neće postati crno.
Često je med prisutan u kolačima od medenjaka. Daje poseban okus, nježnu i meku strukturu, a također čuva svježinu pečenja, daje tamnu boju. Ako je ovaj sastojak naveden u receptu, onda ga ne isključujte. Ali zamjena je moguća invertnim ili kukuruznim sirupom. To se radi kako bi se spasio ili u prisutnosti alergije na med. Invertni sirup lako je napraviti kod kuće.
Đumbir kolači
Pite se obično kuhaju u pećnici, ali postoje recepti za polagan kuhač. Budući da je tijesto obično vrlo slatko i sadrži med, važno je ne stvarati visoku temperaturu, u protivnom će se kore brzo izgorjeti i kolač se neće peći iznutra. Razumnije je kuhati na 170-180 stupnjeva ili strogo slijediti recept.
Posuda za tortu od đumbira uvijek je namazana, ponekad dodatno prekrivena ili posuta brašnom, krušnim mrvicama. Tijesto s medom se voli lijepiti, pa je važno da ovaj korak ne preskočite. Silikonski kalupi su opcionalni, ali mogući.
Posluživanje torte do stola
Torta od medenjaka poslužuje se uz čaj, kavu, mlijeko i druga pića. Stavlja se u potpunosti na stol ili prethodno izrezan. Velikih komada ne treba praviti, jer su pita ove vrste zadovoljavajuće, teške i prilično kalorične, razumnije je gostu ponuditi dodatnu porciju. Ne trebate zaslađivati pića, ali možete posebno poslužiti šećer, marmeladu, kondenzirano mlijeko i med.
Od velike važnosti je dizajn torte. Također će pomoći prikrivanju nedostataka, na primjer, izgorjele ili ispucane kore. Kao ukras za tortu možete koristiti čips od kokosa ili čokolade, šećer u prahu. Pečenje s vrhnjem i orasima izgleda lijepo i spektakularno, kao u receptu u nastavku.
Recept za božićni kolač od medenjaka
Đumbir možete dodati u bilo koje tijesto, koristiti provjerene varijante pita, ali zašto? Postoje posebni blagdanski recepti koji vam omogućuju da dobijete bujne, mirisne, vrlo ukusne slastice. Ovdje se jednostavna torta od đumbira, koja se lako priprema, dugo ne staje, dopušteno je ukrasiti na bilo koji način ili ispeći u kovrčavim oblicima. U ovu pita možete dodati nasjeckanu jabuku, šaku natopljene grožđice ili drugo sušeno voće, orašaste plodove.
Sastojci
- 250 g pšeničnog brašna;
- 2 žlice svježi đumbir;
- 1 prstohvat klinčića;
- 7 žlica meda;
- 1 žličica prašak za pecivo;
- 1 žličica soda;
- 150 g smeđeg šećera;
- 125 g maslaca;
- 1 šaka badema;
- 150 ml maslinovog ulja;
- 1 žličica cimeta;
- 2 jaja.
Način kuhanja
- Brašno prosijte u sito, dodajte mljeveni cimet i kultivator, soda, promiješajte i procijedite.
- Šećer pomiješajte s jajima, dodajte maslinovo ulje i dvije žlice rastopljenog meda. Ubacite naribani đumbir, sve suhe sastojke, napravite tijesto. Po volji u nju bacamo sjeckanu jabuku ili druge dodatke.
- Prebacite masu u mali oblik, pecite oko 45 minuta na 180 stepeni. Ostavite da odstoji pet minuta, a zatim izvadite iz kalupa i ohladite na žicama.
- Omekšajte maslac i tucite s preostalim medom. Nasjeckajte bademe. Možete uzeti gotove latice ili druge orahe.
- Tortu ukrasite vrhnjem i bademima. Važno je da se do ovog vremena ohladilo, u protivnom će ulje i med procuriti.
Na istom testu možete napraviti i muffine od đumbira, samo položite masu u malim kalupima. Pokazat će se lijepo, točno, prikladno je uzeti takve kolače sa sobom i obradovati prijatelje.
