Prije nekoliko godina prvi sam put upoznao takvo jelo kao albansko meso. Sjećam se da sam bio pozvan na svoj rođendan, gdje sam na stolu vidio zanimljive burgere. Bio je to križ između kotleta i kotleta s pogledom, ali ja sam, iz nekog razloga, odlučio da je moj prijatelj pokušao malo eksperimentirati s kuhanjem kotleta, i dodao nekoliko vlastitih istaknutih dijelova.
Prelijepi rumeni, pomalo kovrčavi komadi mesa odmah su mi privukli pažnju i odmah sam ih želio probati da kušaju. Kakav je okus ovog jela, neću vam ni reći jer se zaista nadam da ćete ga sami skuhati i da ćete moći procijeniti okus na svoj način.
Uvjeravam vas samo da meso nije samo ukusno, već i nježno, ugodno, ima zanimljivu aromu. Od tada je albansko meso vrlo čest gost u mojoj kuhinji jer ga vole svi članovi moje obitelji. Zadovoljstvo mi je podijeliti s vama nekoliko recepata za njegovu pripremu.
Recept 1. Albansko meso
Sastojci: pileće bijelo meso (prsa) - 1 kg; krumpirov škrob - 3 žlice. majoneza - 3 žlice; jaje - 1 kom .; luk - 1 kom .; češnjak - 3 zuba .; papar i sol po ukusu.
Uzmemo pileće meso, režemo filmove i hrskavice i oštrim nožem ga narežemo na male kocke. Očistite češanj češnjaka i luk - samljeti ih u blenderu ili naribani sitno-sitno.
Trebali bismo pire s lukom od češnjaka. Izmješajte kockano meso u ovaj pire, dodajte škrob, majonezu i jaje. Začinite solju i mljevenom paprom te pomiješajte žlicom. Zategnite zdjelu folijom i pošaljite meso u hladnjak na 2 sata.
Sve dok se meso marinira u hladnjaku, za njega možemo pripremiti sastojke garnira. Izvrsna priloga koja će poslužiti kao zračni pire krumpir.
Napomena: ako vam se žuri, dovoljno je 30 minuta marinirati meso, ali znate da što duže to bolje.
Kad se meso ukuha, prethodno zagrijte rešetku na štednjaku i ulijte rafinirano ulje u nju. Pomiješajte meso i žlicu proširila na tavi da se prže poput palačinki. Pržite do lijepe rumene boje i prebacite na prekrasno jelo za posluživanje. Sve, naše meso na albanskom je već kuhano.
Recept 2. Albansko meso s češnjakom i majonezom
Skuhajte s vama meso na albanskom u pećnici.
Potrebni sastojci: mesna kaša (teletina, puretina, svinjetina) - 0,5 kg; luk - 3 kom .; češnja češnjaka - 3 kom .; majoneza - 3 žlice; jaja - 3 kom .; krumpirov škrob - 2 žlice. mljevenu papriku i sol.
Meso operemo, narežemo na ploške i tučemo ga kuhinjskim pletenicom. Izrežite na male kocke. Nasjeckajte luk i češnjak u blenderu do gustog umaka. Umutite jaja vilicom. U zdjelu za meso dodajte majonezu, češnjak s lukom, papar, sol i tučena jaja. Promiješajte i dodajte škrob. Usput, škrob se može zamijeniti brašnom.
Sve pomiješajte žlicom i marinirajte u hladnjaku 2 sata.
Kad istekne vrijeme, zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. U obrazac za meso ulijte biljno ulje i žlicom nježno rasporedite meso u obliku krpica. Poslano u pećnici 30 minuta. Nakon pola sata meso okrenite na drugu stranu, obložite formu folijom i kuhajte još 15 minuta. Zatim uklonite foliju i ostavite meso još 10 minuta u pećnici. Gotovo meso na vrhu pospite nasjeckanim zelenim lukom za ljepotu.
Recept 3. Albansko meso s jajima i lukom
Potrebni sastojci: meso - 400 g; jaje - 1 kom. luk - 1 glava; škrob - 1 tbsp. začini za meso, sol i papar.
Meso očišćeno od filmova izrezat ćemo na male kocke. Začinite začinima, solju i paprom. U meso dodajte majonezu, jaje, škrob i sve dobro promiješajte.
U tavi dobro zagrijte ulje te žlicom izvucite pripremljenu smjesu. Meso pečemo na albanskom poput palačinki - prvo s jedne strane prije smeđeg okusa, a zatim meso okrenemo i pržimo s druge strane. Takvo meso na albanskom jeziku može se koristiti u pripremi hamburgera.
Recept 4. Albansko meso u laganoj šporet
Potrebni sastojci: svinjetina - 400 g; luk - 1 kom .; pileća jaja - 2 kom .; brašno - 3 žlice l.l .; kiselo vrhnje - 3 žlice. l .; začini za meso, sol, papar i biljno ulje za prženje.
Svinjetinu narežite na trakice, a zatim na male kocke. Jaja razbijte vilicom i dodajte na kockice mesa. Ogulite luk s češnjakom i protrljajte ga preko rerne - dodajte mesu. Zatim dodajte kiselo vrhnje, pomiješajte i na kraju mesu dodajte brašno i začine. Nježno pomiješajte sve sastojke i ostavite u frižideru da se mariniraju 1 - 1,5 sata.
Zatim nalijte malo biljnog ulja na dno posude vašeg multicooker-a, a mesne pljeskavice rasporedite žlicom. Uključite način "pečenja" i pržite meso prvo s jedne strane 20 minuta, zatim meso okrenite i na drugoj strani pržite još 20 minuta. Albansko meso u laganoj peći je već kuhano.
Recept 5. Meso albanske janjetine
Potrebni sastojci: janjetina - 0,5 kg; jaja - 3 kom .; maslinova majoneza - 3 žlice; škrob - 3 žlice. luk - 1 kom .; češanj češnjaka - 2 kom .; sol, papar, malo vaše omiljene zelje.
Ogulite komad janjetine iz vena, filmova i sluzi. Dobro ga operite i prelijte 1 litrom mlijeka. Stavite u frižider i ostavite da odstoji 1-2 sata. Također možete pripremiti mješavinu od 0,5 litara mlijeka i 0,5 litara mineralne vode. Isprobajte oba načina, a zatim odaberite za sebe onaj koji je najpovoljniji za vas. Sada meso lagano osušite ručnikom i obratite posebnu pozornost na njegovo usitnjavanje. Zapamtite, što su manje kocke mesa, to je ukusnije gotovo jelo. Nasjeckajte luk i češnjak te dodajte mesu. Začinite začinima za meso i dobro izmiješajte. Zatim dodajte u meso škrob, tučena jaja i majonezu. Ponovo dobro promiješajte i preko noći marinirajte u frižideru. Sutradan možete početi pržiti.
Prvo zagrijte tavu s debelim dnom. Ulijte ga u ulje, zagrijte i stavite pripremljenu mljevenu žlicu. Meso trebate pržiti na srednje jakoj vatri, prvo s jedne strane, a zatim s druge strane. Krupne palačinke s mesom služe kao izvrsno jelo iz bilo kojeg razloga. Uspjesi vama!
Albansko meso - tajne i savjeti najboljih kuhara
- Da biste olakšali rad s mesom, stavite ga u zamrzivač na 15 minuta. Malo će zahvatiti i bit će vam lakše izrezati ga na kockice.
- Ako nemate vremena zamrznuti meso, onda preporučujemo da ga prvo narežete na ploške, zatim ga ponovite kuhinjskim čekićem, a zatim ga narežete na kockice.
komentari
