Nije sve što je s mesom gulaš. Knedle se također mogu oblikovati mesnim punjenjem i kuhati u vodi. Ali od ovoga neće postati knedla. Koja je razlika između tih jela? Možete iskopati priču. Knedle - rusko jelo, knedle - tradicionalno ukrajinsko jelo. Ali bolje je pogledati razliku iz drugog kuta, ima nešto zanimljivo.
Je li oblik važan?
Ako krenete u trgovinu, iznenadit ćete se raznolikošću oblika. U novije vrijeme knedle su bile isključivo u obliku polumjeseca, a knedle su imale konturu oka.
Danas možete pronaći trokut, kvadrat, uši različitih vrsta, pa čak i šesterokut. No kod kuće se često pridržavaju klasičnih oblika.
Izuzetak je uporaba posebnog knedla za raviole, stvara zaobljene poligone.
Budući da se knedle duže kuhaju u vodi zbog sirovih mesnih punjenja, nastoje im dati kompaktan oblik, koji je blizu kruga. Ako su izrađeni u obliku polumjeseca, onda samo skraćeni.
Knedle za knedle i knedle
Knedle i knedle uglavnom se pripremaju od nemasnog tijesta, ali ne uvijek. U klasičnoj verziji voda, brašno, sol su osnova.
Za plastičnost dodajte jaje i malo biljnog ulja (ne uvijek).
Ponekad se koriste beskvasne vrste tijesta koje se razlikuju po snazi i nježnom ukusu. Ali za knedle možete mijesiti i druge opcije.
Koje tijesto možete mijesiti:
- na kefir, jogurt;
- u mlijeku;
- sa soda, kultivatori;
- na juhu.
Tijesto za knedle izrađuje se mekše, kuha se brže, često jednu ili dvije minute nakon kipuće vode.
Knedle trebaju strmu i jaku masu, jer je vrijeme vrenja u prosjeku deset minuta.
Punjenje treba imati vremena za pripremu, a ljuska se ne smije raspasti.
Danas se vrlo često priprema svježe tijesto s dodatkom repe, špinata, raznih začina i čak aktivnog ugljena. To vam omogućuje da dobijete svijetle i neobične proizvode. Takvi sastojci mogu se staviti u tijesto za knedle i knedle.
Kuhati, kuhati na pari ili pržiti?
Još jedna razlika između knedle i knedle je način kuhanja. Klasična opcija je kuhanje u slanoj vodi. Razlikuje se samo u trajanju, ali suština se ne mijenja. Jedini trenutak da knedle trebaju više vode. Ako je punjenje izrađeno od bobičastog voća ili sočnog voća, tada se kuhaju u nekoliko komada, pritom pažljivo prateći postupak.
Koje su druge metode kuhanja dostupne:
- Vruće je. Knedle se mogu poslati u tavu, sipati malo vode i ulja, pirjati, pa pržiti. Knedle se, međutim, prže tek nakon pripreme, a nikako ne svih vrsta.
- pečenje, Knedle se mogu kuhati u loncima u pećnici, u obliku pravljenja raznih kasi sa sirom, umacima i povrćem. Knedle u pećnici ne kuhaju.
- Gašenje. Sirovi ili polu-gotovi knedle mogu se pirjati u crvenom ili bijelom umaku. Knedle jednostavno začinite kiselim vrhnjem, maslacem, šećerom.
- Kuhanje na pari. Knedle se ne kuhaju tako. I knedle su vrlo česte. Obično se ova metoda koristi za proizvode s bobicama ili kada koristite nježno tijesto.
Općenito, knedle su često sastojak drugih jela. Dodaju se juhama, tepsijama, poslužuju u loncima i samo s juhom. Knedle su isključivo neovisno jelo koje se rijetko miješa s nečim.
Meso je tu, meso je tu ili u čemu je razlika
Knedle se mogu raditi i s mesom. Ali knedle su uvijek sirovo punjenje. Punjenje nikad ne pržiti, ne pirjati. Preostali sastojci dodaju se isključivo u sirovom obliku. Izuzetak su gljive. Knedle se mogu pripremiti uz njihov dodatak. Ako se gljive sakupljaju u šumi, tada ih je potrebno najprije kuhati najmanje pola sata u vodi, a zatim sjeckati i dodati mesnom punjenju. Ali šampinjoni, koji se smatraju sigurnim gljivama, ponekad se prže, a zatim šalju na punjenje. To pojačava njihovu blagu aromu.
Kako se pripremaju preljevi za knedle:
- Meso, ako su knedle s njim, kuhano je ili uvijeno. Ako se koristi mljeveno meso, onda se prži ili pirja u tavi ispod poklopca dok se napola ne skuha.
- Povrće i gljive koje se planiraju koristiti također prolaze u ulju.
- Sastojci nadjeva kombinirani su, začinjeni začinima.
- Za sočnost se ponekad dodaju masti. Nije ga potrebno toplinski obrađivati, dovoljno je samljeti (uviti, rezati), kombinirati s ostalim sastojcima.
Još jedna razlika punjenja za knedle s mesom je krhkost. Samo sirovo mljeveno meso ima gustu i ljepljivu konzistenciju. Ako je meso spremno, onda ne drži oblik. Stoga se pire krumpir često dodaje mljevenom mesu za knedle. Masu također možete učvrstiti i dodati sočnost dodavanjem kiselog vrhnja ili majoneze.
Zbirke knedla i knedla
Proizvoda od nemasnog tijesta s mesom je znatna količina. Unatoč sličnosti glavnih sastojaka, jela su vrlo različita po ukusu, sočnosti punjenja, imam i druge oblike.
Što još možete kuhati:
- Khinkali. Poznate gruzijske slastičarske vrećice sa sočnim punjenjem. Odlikuje ih vrlo sočno i mirisno mljeveno meso, kao i velika veličina. Za posluživanje je dovoljno 3-5 komada.
- Chebupeli. Moderan poluproizvod koji podsjeća na knedle. Odlikuje se raznolikim punjenjem, često se nalaze kobasice, sir, ali s mesnim opcijama se također nalaze. Chebupeli prženi u velikim količinama ulja.
- Ravioli. Talijanski pandan knedlama i knedlama. Kod kuće, iz nekog razloga, pripadaju tjestenini. Može imati kvadratni oblik ili oblik polumjeseca. Unutar položite mljeveno meso od povrća, mesa, peradi, pa čak i ribe.
- Wontona. Kineski knedle, koje se također prave od mesa, peradi, često dodaju stabljike biljaka. Izgledaju poput kinkkala. Za razliku od klasičnih knedla, poslužuju se s rezancima.
- Manty. Poznati analog knedle, ali kuhan s puno luka, ponekad i od povrća, razlikuje se u obliku i pari.
Možete se prisjetiti poznatih tjestenina, punjenih knedla, knedla. Stvarno je puno knedle i knedle. Svi se oni pomalo razlikuju jedni od drugih, imaju svoju povijest i značajke kuhanja.
