Med je jedinstven proizvod koji zahtijeva poseban pristup. Često se koristi u kuhanju. Medeni kolač, keksi, peciva, kolači i druga slična peciva dobivaju izvanredan sjaj i aromu. Meso postaje mekano i mekano, ispunjeno je okusom. Ali samo ako med koristite po svim pravilima.
Vitamini ...
Med i vina spadaju u proizvode s najviše falsificiranih proizvoda na svijetu. To je zbog složenosti proizvodnje, visokih troškova, ograničene proizvodnje. Stoga je rizik od stjecanja šećernog sirupa velik.
Proizvođači su to naučili na takav način da je gotovo nemoguće utvrditi lažnjak organoleptičkim pokazateljima.
Ako se kupuje šećerni sirup, onda on nema nikakvih korisnih svojstava. Također, to neće utjecati na sjaj i mekoću tijesta, ne usporiti otvrdnjavanje peciva, nemoguće je napraviti hladno piće ili mesnu marinadu s takvim proizvodom. Sve kulinarske tajne i trikovi, koji su opisani u nastavku, odnose se samo na prirodni pčelinji med.
Što trebate znati o medu
Med se ne može unositi u vrući čaj ili vodu, ima nisku točku ključanja, kad temperatura poraste iznad 40 stupnjeva, vitamini počinju umirati. Ako se pripremaju hladna jela i grickalice, onda je sve jasno. Ali što učiniti s pečenjem? Razmislite manje o prednostima! U kuhanju se med smatra vrijednim sastojkom, a po sastavu vitamina i minerala rijetko se uzima u obzir. Ako želite poboljšati svoje zdravlje ili liječiti ga, tada ga morate koristiti zasebno.
Druga poanta je kristalizacija. Može trajati od jednog mjeseca do šest mjeseci, sve ovisi o vrsti meda. Ali to je stari i kandirani proizvod koji se može staviti u pecivo ili druga jela, neće nestati. Ako je proizvod stajao godinu dana i nije mijenjao konzistenciju, onda je ovo lažno ili je ovaj med prokuhao.
Kako zagrijati med:
- Stavite staklenku u vruću vodu ili u vodenu kupelj, pričekajte.
- Držite med u blizini radijatora.
- Zagrijava u mikrovalnoj pećnici.
- Umočite žlicu u kipuću vodu, a zatim prikupite željenu količinu, dodajte u toplu masu.
Usput, med može kiseliti, plijesan i propadati, iako je i sam konzervans. Ovo je nezreo proizvod s visokom vlagom. Može se i pogrešno kupiti. Za razliku od kandiranog meda, ovaj može pokvariti ukus i kvalitetu jela.
Kakva jela koriste med
Najpopularnija i najčešća uporaba pčelinjih proizvoda je pečenje. Postoje deserti i neke vrste tijesta koje se jednostavno ne mogu dobiti bez meda. Ali opseg prekrasnog proizvoda nije ograničen na to.
Med pije
Ovdje se ne radi o čaju. Postoji kategorija pića u kojima se med ne može zamijeniti ničim: sbitni, punč, kokteli, meda, čista, vinska, pa čak i medena piva. Mnoge vrste više nisu popularne. Zamijenili su ih jeftinijim i povoljnijim kolegama. Njihov glavni nedostatak nije uvijek siguran sastav. Ako želite iznenaditi prijatelje i obitelj, onda možete potražiti zanimljive recepte, sami napravite stara pića.
Medni sirupi
U kuhanju se često pripremaju sirupi od meda za namakanje keksa ili drugih poroznih peciva. Također, neki se elementi nakita mogu lijepiti sirupom, podmazani su figurama mastika za sjaj. Dodaje se chuck-chaku, mravinjačkoj torti. Za sirup možete kuhati med s vodom ili drugom tekućinom, ali moguće je sačuvati vitamine.
Kako napraviti zdrav sirup:
- Prokuhajte tekućinu sa šećerom i ostalim dodacima na recept.
- Ohladiti na 45 stepeni.
- Dodajte med, miješajte dok se ne otopi ili pobijedi.
Ako je med visokog kvaliteta, a preostali sastojci dobro prokuhaju, tada takav sirup neće biti gori od kuhanog analoga. Savršeno se čuva u hladnjaku.
Marinade za meso i perad
Još jedna vrlo popularna upotreba meda. Proizvod omekšava mesna vlakna, prekriva zlatnom koricom, poboljšava okus. Ali važno je to pomiješati s nečim. Samo ulijte med na pticu ili komad svinjetine neće uspjeti. Neće se natopiti, ali u procesu kuhanja jednostavno će izgorjeti. Sadržaj meda u marinadi nije veći od 20%.
Što se obično dodaje:
- limun;
- soja sos;
- mustard;
- začini;
- kečap, adjika.
Med se odlično slaže s češnjakom, đumbirom, svim vrstama papra, može se sigurno soliti i miješati s biljnim uljima, bilo kojim mastima.
Što još trebate znati o medu
Važna značajka proizvoda je težina. Čaša vode nikako nije jednaka čaši meda. On je puno tvrđi. Stoga, ako je u receptu navedeno 200 g meda, ne trebate mjeriti šalicom odgovarajućeg volumena. U čaši će biti najmanje 300 grama. Takvo veliko odstupanje od recepta jednostavno će pokvariti jelo.
Ostali bodovi:
- Med može zamijeniti šećer u bilo kojoj pekarni, u cjelini ili djelomično. Ali u ovom slučaju morat ćete smanjiti količinu vode, mlijeka ili drugih tekućih sastojaka. Ili dodajte više brašna, postižući potrebnu konzistenciju.
- Ako trebate napraviti kolače ili kolačiće za buduću upotrebu, onda obavezno dodajte par žlica meda u tijesto. Povećat će vijek trajanja za nekoliko dana, spriječiti pečenje od mrlje.
- Unatoč slatkom ukusu, med ima visoku kiselost. Ovaj proizvod može izazvati žgaravicu i druge neugodne senzacije u želucu. Zbog toga se često neutralizira s alkalnim proizvodima. Obično je to soda bikarbona, prašak za pecivo.
- Pečenje s medom mnogo je tamnije nego bez njega, brzo izgori., Stoga, tijekom kuhanja, morate ga pažljivo nadzirati. Ako se kolač porumeni, a unutra je sirov, onda snižavamo temperaturu, vrh prekrivamo mokrim papirom i dovedemo do spremnosti.
- Meso ili perad s medom također mogu brati brže od vremena., U tom slučaju morate ukloniti proizvod, velikodušno namastiti kiselim vrhnjem ili majonezom, možete pokriti folijom, sniziti temperaturu u pećnici, dovesti jelo u spremnost.
Med je vrijedan proizvod, pomoći će u stvaranju kulinarskih remek-djela, otvorit će nove mogućnosti, ali samo uz pravilnu upotrebu. Mnogo ne znači dobro. Proizvod ima visok stupanj alergenosti. Ako se deserti ili jela pripremaju za djecu, trudnice s astmom ili samo nepoznate ljude, med koristimo vrlo pažljivo ili ga isključujemo, a još je bolje konzultirati se s gostima.
