Gravy je jelo koje će uvijek pomoći domaćici. Možete ga primijeniti za razne priloge. U poslijepodnevnim satima poslužite rižu, a za večeru napunite umakom već krumpir ili tjesteninu. Savršen je za jela od povrća i za razne žitarice. Osnova umaka može poslužiti kao gljive, povrće, riba i, naravno, meso. Korištenje mesa za kuhanje umaka bit će tema ovog članka.
Gravy s mesom - najbolji recepti
Razmislite o nekoliko mogućnosti za umak od mesa. Vrlo su jednostavni, dostupni svakom hostesu. U isto vrijeme, umak je tako dobar da može lako ukrasiti i okusiti bilo koju prilog svojom prisutnošću. Obitelj će s radošću uživati u vašim kulinarskim kreacijama.
Recept 1: Klasični umak s mesom
Ovo je varijacija tradicionalnog mesnog umaka. Sastojci korišteni u receptu su vrlo obični. Samo je kuhanje jednostavno. Nakon što ste ga jednom napravili, zauvijek ćete odbiti kašu ili krumpir bez ukusnog i hranjivog umaka.
Potrebni sastojci:
- meso (0,5 kg);
- dvije žarulje i mrkva;
- malo brašna - doslovno jednu žlicu;
- Paradajz paste, približno - 4 žlice. l. Njegova količina može se mijenjati na temelju njihovih ukusa.
Osim toga, trebat će vam više biljnog ulja i, kao i obično, soli, papra.
Način pripreme:
Operite meso, usitnite.
Ogulite mrkvu i luk, usitnite: luk - nožem, a mrkva - naribana.
Zagrijte posudu s uljem koje se ulije u nju, stavite meso tamo. Pržiti, ne samo do zlatno smeđe, i gotovo do pune spremnosti.
U meso dodajte mrkvu i luk, pržite ih zajedno.
Stavite brašno i rajčicu u posudu, aktivno promiješajte kako biste izbjegli pojavu kvržica.
Pospite sol i papar, ulijte malo vode, promiješajte.
Posudu, u kojoj se priprema umak, pokrijte poklopcem i ostavite na vatri (po mogućnosti sporo) četvrtinu sata. Ne zaboravite miješati.
Recept 2: Gravy with Meat
Ovaj nježni umak nadopunit će sve ukuse. To će se svidjeti svima, čak i djeci. Ako koristite pileće meso kao glavni sastojak, pa čak i skinete kožu s njega prije, možete biti sigurni da će ovaj umak postati ne samo ukusan, već i dijetetski.
Potrebni sastojci:
- meso (500 g);
- Jednu punu žlicu paste od rajčice, brašna i kiselog vrhnja;
- jedan luk i mrkvu;
- sol;
- lovorov list;
- papra;
- biljno ulje.
Način pripreme:
Meso, a to može biti svinjetina, govedina ili piletina, oprati i izrezati na male komadiće.
Mrkva, ogulite luk.
Luk sitno nasjeckajte.
Narežite mrkvu.
U početku, samo meso stavite na prethodno zagrijanu tavu. Nije potrebno sipati ulje - neka se ugasi u vlastitom soku. Dakle, dovedite ga na pola.
Mesi dodajte mrkvu i luk, stavite sve zajedno. Po vlastitom nahođenju dodajte maslac. Ako je meso masno, to možete učiniti bez dodatne masnoće.
Ali morate zaliti vodom - oko čaše. Pirjajte dok ne budete spremni.
Pola čaše napunite vodom, dodajte paste od rajčice, brašno, kiselo vrhnje. Promiješati.
Posolite meso, nadopunite njegov okus lovorovim listom i nekoliko papra.
Postupno izlijte mješavinu iz stakla u meso, stalno ga miješajući.
Ako se pokaže da je umak deblji nego što ste očekivali, dodajte još vode.
Stavite sve zajedno oko pet minuta. Ukusan mesni umak je spreman.
Recept 3: Gravy with Chicken
Kiselo vrhnje koje se koristi u ovom receptu čini umak vrlo nježnim, samo kremastim. A šampinjoni ga napune neobično ugodnom aromom. Usput, možete primijeniti ovdje ne samo champignons, ali bilo koje druge, svoje omiljene gljive. Broj njih se može povećati. Od toga će se okus jela samo poboljšati.
Potrebni sastojci:
- pileći file (500 g);
- kiselo vrhnje (1 šalica);
- luk (1 kom.);
- šampinjoni (200 g);
- brašno (2 žlice. l.);
- Zelje kopra (1 hrpa);
- sol;
- papar;
- lovorov list.
Način pripreme:
Pileće meso oprati na komade.
Stavite na suhu toplu tavu, kuhajte deset minuta u vlastitom soku.
Izrežite gljive i oguljeni luk, stavite ih na meso, zajedno pržite još petnaest minuta. To je točno vrijeme za koje će gljive biti spremne.
U tavi pržiti brašno, staviti u tavu kiselo vrhnje, dodati oko 100 ml vode. Promiješati, proključati.
Dodajte u zdjelu s piletinom i gljivama, dobiveni umak od kiselog vrhnja, sol. Da biste poboljšali okus staviti lovor, sjeckani kopar, papar.
Ugrijati na laganoj vatri oko deset minuta.
Recept 4. Gravica s mesom (govedina) i gljivama
Govedina pripremljena prema ovom receptu toliko je mirisna i ukusna da ćete je željeti ponavljati. S vremenom ćete ga u potpunosti prilagoditi svom ukusu: naći ćete savršenu (po vašem ukusu) količinu češnjaka i papra, dodati je svojim omiljenim začinima i zelenilu.
Potrebni sastojci:
- govedina (1 kg);
- crno vino (pola šalice);
- mrkva (1 kom.);
- goveđa juha (1 šalica);
- luk (1 kom.);
- 4 žlice brašna i maslaca;
- maslinovo ulje (2 žlice.);
- šampinjoni (300 g);
- češnjak (3 klinčića);
- sol;
- papar.
Način pripreme:
Isprana govedina izrezana na male komadiće.
Pospite ih brašnom i stavite u tavu s zagrijanim uljem - maslinom i kremastom.
Pržite do zlatno smeđe i raširite iz tave. Ulje u posudi mora ostati.
Luk, mrkve čiste.
Luk i gljive nasjeckati: velike gljive, doslovno na pola i manje luk.
Mljevenje mrkve na brusu.
Luk, mrkve, gljive pošaljite na tavu u kojoj je pečena govedina. Tamo dodajte zdrobljeni češnjak.
Pržite oko petnaest minuta, a zatim ulijte vino i juhu, dodajte sol i papar na okus.
Dodajte pečenu govedinu ovoj mirisnoj smjesi.
Ugasi sve sastojke zajedno pet minuta.
Uklonite s vrućine, pokrijte poklopcem, ostavite trećinu sata - pustite da se meso napuni aromom povrća i šampinjona.
Gravica s mesom - savjeti iskusnih kuhara
Goveđe meso za umak poželjno je izrezati na male komadiće. Idealno meso za to je sočna djetelina, u kojoj nema kostiju i slojeva masti.
Mrkva, dodana u umak, ne samo da poboljšava njegov okus, nego daje i prekrasnu zlatnu boju.
Prije posluživanja u umak dodajte svježe sjeckane zelje - ovo će ukrasiti jelo, osloboditi ga svakodnevice.
Za sos se ispostavilo da je umjereno gust, kada pržiti luk dodajte malo brašna. Druga mogućnost - komadi mesa, nakon obrade začina, temeljito uvaljati u brašno, a zatim pržiti.
Korištenjem pilećeg mesa skinite kožu s nje. To će vam omogućiti da dobijete najviše prehrambenu verziju pilećeg umaka.
Ohlađeno meso se poželjno koristi za umak. Kvaliteta se može odrediti pritiskom na prst. U visokokvalitetnom mesu, fosa koju tlak stvara odmah će se uskladiti.
Ne posolite meso unaprijed - zbog toga je njegov okus lošiji, a nutritivna vrijednost se smanjuje.
Kada pržite meso, ne pokrivajte posudu poklopcem. Ne stavljajte dijelove mesa čvrsto jedan na drugi.
Ako želite peći sočno meso - očistite ga nekoliko sati prije kuhanja s senfom.
Meso će se pokazati posebno nježnim i mekim ako ga izdrži nekoliko sati u mlijeku.
Pobijedite meso, učinite to na dasci navlaženoj vodom.
