Grah, bogat proteinima, zauzima posebno mjesto na našem jelovniku. Budući da je ukusan i hranjiv, odnosi se na one proizvode koji se nazivaju "skladištem hranjivih sastojaka".
Od njega se izrađuju mnoga jela. Kao primjer mogu se navesti poznati ukrajinski borsch s grahom, kotletama, tortama punjenim ovim proizvodom, vinaigrette, lobio.
Tijekom posta, ova biljka povrća u potpunosti je sposobna zamijeniti meso i ribu, stoga je posebno popularna u prehrani vjernika posta.
U ovom ćemo članku razmotriti one verzije jela u kojima se grah priprema s mesom.
Grah s mesom. Najbolji recepti
Recept 1: Lonac grah
Ukusno i hranjivo jelo od prirodnih proizvoda - što vam je potrebno za prehranu obitelji. Prilikom posluživanja, u svaki lonac stavite grančicu kopra, to će ukrasiti jelo i dati mu dodatni okus.
Potrebni sastojci:
- grah (300 g);
- koliko mesa;
- luk (2 kom.);
- biljno ulje (za pečenje mesa);
- mrkva (3 kom.);
- češnjak (3 režnja);
- sol;
- papar.
Način pripreme:
Grah za ovo jelo treba oprati i namočiti. Preporučljivo je to učiniti noć prije, kako biste je ostavili natopljenu preko noći. Raznolikost graha nije bitna.
Voda u kojoj grah otmokala, trebate sipati, sipati novu i staviti na vatru. Ulijte vodu iz izračuna: na čašu graha - dvije čaše vode. Preporučljivo je kuhati ga u loncu s debelim zidovima. Potrebno je dovesti do polugotove, to će trajati oko dva sata.
Na kraju kuhanja grah treba bacati natrag u drugar. Vodu u kojoj se kuhala treba održavati.
Luk, mrkvu treba očistiti, izrezati na male kocke.
Operite i narežite meso. Oblik rezanja - male kocke.
U tavi zagrijte maslac, unutra stavite meso. Pržite, miješajući, do zlatno smeđe boje. Mesu dodajte luk, pirjajte ga dok luk ne postane proziran.
Na dno posude stavite meso i luk, na vrhu - grah.
Gornji sloj trebao bi biti mrkva.
Vrijeme je da se prisjetimo juhe, u kojoj se kuhao grah. Potrebno je sol, papar, dodati nasjeckani češnjak. Ovom juhom prelijte sadržaj posude, prekrijte ih poklopcima i pošaljite da se peku. U pećnici, zagrijanoj na 180 stupnjeva, puna spremnost jela dolazi za 40 minuta.
Recept 2: Grah s mesom u laganoj ploči za kuhanje
Jedna od opcija za ukusan vikend ručak. Grah s povrćem i mesom kuhani u sporom kuhaču ukusni su i zdravi.
Potrebni sastojci:
- meso (0,5 kg);
- Rajčica (3 kom.);
- jedna slatka paprika, luk i mrkva;
- grah (dvije čaše);
- biljno ulje (za pečenje mesa);
- voda (tri čaše);
- začini, sol.
Način pripreme:
Grah se mora pripremiti unaprijed. Priprema je da ga treba oprati, uliti hladnu vodu. Stanite tako da ona ne bi trebala biti manje od šest sati, u idealnom slučaju - cijelu noć.
U sporenoj ploči za kuhanje uključite način "Pečenje", u njega ugurajte meso. Njegovo prije polaganja morate isprati, nasjeckati. Miješajući, pričekajte pojavu zlatno smeđe boje.
Ogulite i nasjeckajte luk i mrkvu: mrkvu naribajte i nasjeckajte.
Dodajte ovom povrću pečeno meso, sve zajedno pržite. Oznaka spremnosti - jasan luk.
Oprane rajčice ulijte kipuću vodu, pomoći će uklanjanju kože.
Papar i rajčicu narežite, dodajte u lagano kuhalo, sve zajedno pržite.
Za meso s povrćem stavite grah, prethodno naslonjen u drugar.
Ulijte kipuću vodu, pospite solju i začinima.
Posljednja faza kuhanja ukusnog graha - mora se pirjati. Stoga biste trebali uključiti način "Gašenje" i pričekati dok jelo ne bude spremno najmanje tri sata.
Recept 3: Grah s mesom i krastavci
Grah, dopunjen nježnim pilećim mesom, sočno povrće, aromatiziran kiselim krastavcima - ovo je zdrav ručak i srdačna večera za cijelu obitelj.
Potrebni sastojci:
- pileći file (500 g);
- rajčica (4 komada);
- grah (dvije čaše);
- mrkva, kiseli krastavci, luk, slatka paprika - 2 komada;
- biljno ulje;
- češnjak (2 režnja).
Način pripreme:
Grah se, kao i obično, ispere i prelije hladnom vodom, ostavi preko noći.
Kuhajte dok ne bude gotovo. Ne zaboravite da vodu u kojoj je bio grah namočen treba odliti.
Dok se grah kuha, a ona to radi već duže vrijeme, kuhaju meso.
Pileći file treba oprati, sitno nasjeckati, posuti solju i paprom.
Pržite do zlatno smeđe boje u biljnom ulju.
Stavite ga na kuhani grah.
Izrežite mrkvu, papriku, rajčicu, luk. Sve to povrće pržite u biljnom ulju.
Pošaljite ih istom grahu.
Čitav niz sastojaka sastavljen je u zdjeli, preostalo je samo posipati po ukusu sol, papar.
Pirjajte ih oko pet minuta, a zatim unutra stavite narezane kisele krastavce i češnjak.
Prilikom posluživanja pospite svježim mirisnim biljem.
Recept 4: Zeleni grah s mesom (svinjetina) u loncu
Potrebni sastojci:
- svinjetina (500 g);
- koliko, (500 g) grah;
- gljive (250 g);
- jaje (1 kom);
- luk i rajčica - po dva komada;
- naribani sir (3 žlice. l.);
- isto kiselo vrhnje - 3 žlice. l .;
- brašno i pasta od rajčice (jedna žlica);
- sol i papar - kao i uvijek - po ukusu.
Način pripreme:
Svinjetinu narežite na male kockice i pržite prvo odvojeno, a potom zajedno s nasjeckanim rajčicama i lukom. Meso pržiti dok se napola ne skuha.
Grah graha bez vlakana, prerežite na pola i stavite preko mesa.
Ulijte svu kipuću vodu dodajući sol i papar.
Stavite gulaš na tihoj vatri.
U međuvremenu nasjeckajte gljive, dodajte im jaje, kiselo vrhnje, paštetu od rajčice, brašno i sve zajedno pirjajte.
Grah s mesom kombinirati s pirjanim gljivama i staviti u oblik. Najprikladniji oblik u ovom slučaju bit će keramički lonac.
Na površinu graha stavite naribani sir i pecite u vrućoj pećnici.
Kao rezultat svih ovih jednostavnih manipulacija, dobiva se ukusno jelo s ukusnom zlatnom koricom.
Grah s mesom - savjeti iskusnih kuhara
Kada kupujete grah, obratite pažnju na njegov izgled: na plodovima ne bi trebalo biti tragova plijesni, truleži i raznih oštećenja.
Preferirajte sirovi grah, iako morate potrošiti vrijeme na njegovo kuhanje. U konzervi previše soli.
Grah se može kuhati unaprijed i pohraniti u zamrzivač. U ovom će slučaju uvijek biti "u krilima", a s njom možete kuhati jelo u bilo kojem trenutku.
Za spremanje graha najbolje je koristiti posuđe s prilično uskim poklopcem, a najbolje ih čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
Grah, kao i sve mahunarke, uzrokuje pojačano stvaranje plinova. Značajno smanjenje pomaže namakanju graha, ako na njega potrošite barem pola dana. Kuhajte ga također treba biti točan. Prvu vodu odmah nakon vrenja treba ocijediti i grah preliti hladnom vodom, dodajući par žlica biljnog ulja. Kuhajte u ovoj vodi treba na laganoj vatri bez miješanja. Sol na kraju kuhanja.
Ne zaboravite da u grahu ima puno purina. A to znači da je nemoguće koristiti ga starijim ljudima i onima koji pate od niza bolesti. Takve bolesti uključuju peptički ulkus, nefritis, gastritis, giht, holecistitis, pankreatitis.
