Daleko od svake bolesti, prehrana ima tako značajan i brz učinak kao na pankreatitis. Zahvaljujući dobro isplaniranom jelovniku, pankreatitis se može prebaciti u pozadinu svakodnevnog života, ali to ne znači da ništa neće ugoditi stolu.
Značajke terapijske prehrane za pankreatitis
Gušterača je jedan od najvažnijih organa, posebno proizvodi inzulin i probavne enzime. Glavna loša stvar koja joj se može dogoditi je pankreatitis, to jest upalna bolest, po svojim specifičnostima, podijeljena u dva glavna oblika - akutni i kronični pankreatitis.
U oba su slučaja posebna prehrambena prehrana preduvjet poboljšanja pacijentovog stanja, usmjerena na sprječavanje recidiva i normalizaciju unutar raspoloživih funkcija gušterače.
Važno je napomenuti da je isključivo neovisno planiranje prehrane za pankreatitis pogrešan korak, što može dovesti do najtužnijih posljedica.
Bolest ove ozbiljnosti zahtijeva savjet stručnjaka koji pacijentu može pomoći u izradi plana prehrane prema njegovom individualnom stanju.
Međutim, općenito, glavna pravila terapijske prehrane za pankreatitis mogu se svesti na sljedeće:
• česti obroci (5-8 puta dnevno) važni su i nakon pogoršanja i tijekom remisije;
• između obroka nemoguće je napraviti duge pauze, također je neprihvatljivo tolerirati izraženi osjećaj gladi;
• porcije posuđa trebaju biti male, ako ne i dovoljno - bolje je za doručak za pola sata;
• sva hrana i pića ne smiju biti hladni kao led, niti vrući vrući - temperaturne granice s obje strane trebaju biti u razumnim granicama;
• sastav i konzistencija svih namirnica i pića trebaju biti takvi da isključuju mogućnost kemijskih ili mehaničkih štetnih učinaka na želudac, a samim tim i na gušteraču;
• u prehrani je potrebno uravnotežiti s prevladavanjem proteina (životinjskog podrijetla) i smanjenjem (bez štete metabolizma) ugljikohidrata i masti.
Razlike u terapijskoj prehrani za pankreatitis
Na početku tijeka akutnog pankreatitisa ili s pogoršanjem kronične, nema prehrane - pacijentu se pokazuje gladovanje pijenjem samo vode, a traje 1-3 dana.
Nakon toga potrebno je što prije osigurati normalnu prehranu, u početku - svu niskokaloričnu, koja sadrži minimum hranjivih sastojaka.
To mogu biti krekeri, juha od ružinog povrća, krem juha od povrća, omlet. Tijekom tog razdoblja bolesti, sva hrana mora strogo imati polu-tekuću, jednoliku konzistenciju.
Također, slastice se trebaju u potpunosti isključiti.
Ali u stvari (tijekom nekoliko tjedana) postupno se provodi prehrana, što se mora primijetiti kod kroničnog pankreatitisa.
Uz ovaj oblik bolesti dugi mjesec ne možete doživjeti bol i druge simptome pogoršanja, ali svejedno - s jelovnikom vam je potreban stalni oprez.
Sve potencijalno opasno (na primjer, gruba vlakna, slano) trebalo bi minimalno biti prisutno na stolu. Hrana s pireom je vrlo poželjna, ali nije nužno da ona ispunjava cijeli jelovnik.
Dopuštena i zabranjena hrana na terapijskoj dijeti za pankreatitis
Jelovnik za pankreatitis je strog, ali s kroničnim oblikom (tijekom razdoblja remisije) izbor dopuštenih proizvoda - prilično širok i s dobrim receptima pri ruci - bit će ukusan svaki dan.
Na primjer, možete pronaći recepte za dijetu za nezaslađene i desertne kolače, kao i kolačiće, pa čak i kolače. Zabranjeno je sve pržiti, ali možete kuhati, pirjati i peći.
mliječni:
• maslac;
• sir;
• kefir;
• mlijeko;
• fermentirano pečeno mlijeko;
• jogurt;
• jogurt;
• kiselo vrhnje;
• sir.
Kiselo-mliječni proizvodi u terapijskoj prehrani za pankreatitis odabiru minimalni udio masti, sirevi - neobrađeni, nisu oštri i bez ikakvih plijesni. Bolje je ne piti mlijeko i vrhnje, nego dodavati jelima - od gore spomenutih žitarica do krem juha i kasika.
meso:
• piletina;
• puretina;
• zec;
• govedina;
• riba (bakalar, štuka, štuka, jesetra, pollock);
• plodovi mora (lignje, meso rakova, škampi, dagnje).
Sve meso treba biti mršavo i mekano. Riba i perad mogu se poslužiti u komadima, također morska hrana nije zdrobljena. Ostatak je samo nasjeckan (od mljevenog mesa), a to su sve vrste knedla, peciva od kupusa i kotlete. Preporučuje se ptica na pari ili pečenje (u foliji, da se spriječi stvaranje tvrde kore i, naravno, da se očuva sočna nježnost). Goveđe juhe kuhaju se strogo na drugom juhu.
povrće:
• krumpir;
• mrkva;
• slatka paprika;
• tikvice;
• bundeva;
• patlidžan;
• zeleni grašak;
• repe;
• cvjetača, brokula, klice brusa;
• rajčica.
Uz jela u kojima se povrće maksimalno nasjecka (na primjer, pire krumpir na prilog, sufle) može se pripremiti (za remisiju) do najslađeg stanja (na primjer, u ragu na štednjaku ili u loncu, kuhano dok ne omekša u juhama).
Voće i bobice:
• banane;
• breskve i marelice;
• jabuka;
• lubenica;
• kruške;
• grožđe;
• persimmon;
• dinja;
• šljive;
• granate;
• trešnje i trešnje;
• jagode;
• borovnice.
Glavni uvjet je da sve voće mora biti bez kiselih. Od najslađih dobivaju se dobri kompoti. Možete jesti sušeno voće.
Sirovo voće i bobice (poput povrća!) Jedu se s velikom pažnjom, ako se iz njih iscijedi sok, tada se napitak razrijedi u trećini do polovini vodom. Ali čak je i sigurnije zagrijavati maksimum biljne hrane.
žitarice:
• riža;
• heljda;
• zobena kaša;
• kaša.
Preporučuje se ograničiti čak i s produljenom remisijom biserni ječam, ječam i kukuruz. Poriluk se kuha u vodi ili mlijeku, mrvicu je potrebno mljeti do viskozne homogene konzistencije. Od kaša možete kuhati pudinge i kasike. Također, ne zaboravite na sposobnost korištenja zobene kaše.
Hljeb od raznih žitarica čak je prikazan u terapijskoj prehrani za pankreatitis, samo - ne samo iz pećnice, optimalno - jučerašnji peciva, vrlo dobar - sa tostima, krekerima.
Ostale kategorije proizvoda koje vrijedi spomenuti:
• prepelice i jaja se koriste u omletima, dajući prednost bjelančevinama;
• tjestenina se koristi u razne svrhe - u juhama, prilozima i pečenkama;
• količina soli treba biti ograničena;
• začini nisu dopušteni redovito, malo po malo, a ne svi (na primjer, o kajenskoj paprici ne možete ni razmišljati);
• gljive su teoretski korisne, ali su rijetko dopuštene;
• orašasti plodovi jedu se s velikom pažnjom iz dva razloga - složen sastav i poteškoće u probavi, iako su mnoge od njih vrijedan izvor proteina;
• dopuštena su biljna ulja (prvenstveno suncokretovo i maslinovo);
• promatrajući umjerenost, ne možete se odreći slatkiša - marmelade, marmelade, pastile, tamne čokolade, džema, žele, lagane kreme.
Šećer je proizvod štetan za bolest, ali moguće je odabrati sladila, a također uzeti malo meda.
Od pića kojima su dozvoljeni čaj, kava, biljni napici, žele (voće i bobice i mlijeko su korisni, ali ništa ne pobjeđuje zobenu kašu), kao i čista voda, od kojih bi neke trebale biti mineralne.
U terapijskoj prehrani za pankreatitis važno je pratiti količinu pijane tekućine, izbjegavajući dehidraciju i možete se kretati preporučenom brzinom od 1,5 litara dnevno za vrijeme remisije.
Strogo je zabranjeno, ne samo za vrijeme pogoršanja, već iu dobrom stanju remisije, kao što su:
• masna i teška za asimilaciju mesa (na primjer, svinjetina, divlja patka, svinjsko meso), kao i kravljeg mesa (s rijetkim iznimkama za goveđi jezik);
• kečap, senf i majoneza;
• sve vrste konzerviranog povrća (uključujući lečo, kiseli kupus, kiseli krastavci);
• pečenje kvasca;
• kislica;
• kobasice i dimljena riba;
• vrlo masni mliječni proizvodi;
• grah (gotovo sve);
• alkoholna pića.
Prilikom odabira gotovih proizvoda u trgovini trebali biste obratiti veliku pozornost na njihov sastav - obilje aroma, konzervansa, boja i drugih aditiva zasigurno neće biti korisno, ali znanstvenici i dalje raspravljaju o šteti koju imaju s ovom bolešću.
Izborni uzorak za terapijsku dijetu za kronični pankreatitis u remisiji
Prvi dan
Rani doručak - smoothie od jogurta, zobenih brašna i pečene jabuke.
Doručak - kaša s mlijekom, sufle od sira s biljem.
Ručak - juha od pilećih rezanci, kasika od slatkog povrća (bundeva, papar, mrkva).
Snack - skuta s jogurtom.
Večera - riba na pari s pireom u boji.
Drugi dan
Rani doručak - marshmallows.
Doručak - omlet s umakom od jaja, pečena kruška.
Ručak - juha s mesnim okruglicama, kotleti od mrkve u pećnici pod kiselim vrhnjem.
Snack - rezanci.
Večera - riba pečena sa sirom.
Treći dan
Rani doručak - bobičasto mlijeko, krekeri.
Doručak - kaša od pirinča s rižom, sufle od mrkve sa suhim voćem.
Ručak - krem juha od karfiola i sira, goveđe paštete.
Snack - skuhana nezaslađena kasika.
Večera - pita od pire krumpira i mljevenog mesa sa sirom.
Četvrti dan
Rani doručak - voćni jogurt.
Doručak - kaša s kašom, juha od bundeve sa kiselim vrhnjem.
Ručak - pire od juhe od bundeve, lignje pirjano s povrćem.
Poslijepodnevni zalogaj - rezanci s mlijekom.
Večera - tepsija od rižinog i purećeg mesa, marshmallows.
Peti dan
Rani doručak - kaša s rižom, pečene jabuke sa sirom.
Doručak - kajgana, zobena kaša s medom.
Ručak - riblja krem juha
Snack - sufle od povrća.
Večera - zečje mesne okruglice sa pirjanim povrćem, kompot od svježeg voća, domaći kolačići.
Šesti dan
Rani doručak - žele.
Doručak - zobena kaša, kruške pečene sa sirom.
Ručak - juha od pire krumpira s piletinom, zečje kotlete, sufle od karfiola.
Snack - Charlotte.
Večera - kaša s zdrobom i domaćim sirom, pire od puretine.
Sedmi dan
Rani doručak - kompot od suhog voća, krekeri.
Doručak - parni proteinski omlet, šlag sa jogurtom i bobicama.
Ručak - pileći knedle na pari s sirom, sufle od tikvica, tost.
Snack - pečene jabuke.
Večera - pečena riba s umakom od mlijeka s pireom od krumpira, marmelada.
