Boršč je najpopularnije jelo na otvorenom prostoru naše zemlje. Svatko od nas koristi svoje omiljene začine. Bez obzira na to koliko se lonaca boršča kuha, u svakom će pojedincu biti nešto drugačijeg okusa, arome i same teksture. Međutim, u mom životu nisam morao probati juhu koja bi se mogla nazvati neukusnom.
Boršč se priprema na temelju mesnih juha, koristeći bilo koju vrstu mesa. Ništa manje ukusni su zeleni boršč, koji se obično kuha u proljeće, kada se u vrtu pojave prve žetve mirisnih zelenila. Žlicu kisele vrhnja u tanjuru - i ukusna večera je spremna.
Porazgovarajmo malo o receptima za boršč, pripremljenim na bazi piletine. Za njegovu pripremu upotrijebite pileće noge ili piletinu. Nedavno su postali popularni posebni setovi juhe, koji uključuju piletinu, vrat i krila. I svakako spustite pileće kosti u tavi.
Tako ćemo početi kuhati boršč na bazi piletine.
Recept 1: Cijeli pileći boršč
Potrebni sastojci:
- cijela piletina težine 1 kg;
- luk - 2 komada;
- crvena repa - 4 kom.
- kupus - 0,5 kachana;
- mrkva - 2 kom.
- korijenje peršina i celera, zelenila - peršin, celer, kopar, perje luk i začini - sol i papar.
Način pripreme:
Uzmite veliki lonac, oko 5-7 litara. Prvo operite piletinu i stavite je u posudu. Napunite vodom. Stavimo na štednjak i počnemo kuhati piletinu. U drugi lonac stavite kuhati repe s mrkvom, bez čišćenja.
Tanka slama od kupusa. Kada se kuha naša piletina, a to će potrajati oko sat vremena, odaberite je iz tave, a na njeno mjesto spuštamo kupus. Uzimamo kuhane mrkve i repu, čistimo ih od kože. Tri repe rezati na trake, mrkve - prstenovi. Grind pripremljene zelje, to jest, korijene kopra, celera i peršina. Usitniti luk.
Odvojite pileće meso od kostiju i izrežite ga na velike komade. Možete ga jednostavno rastaviti rukama na proizvoljne komade. Ponovno pošaljite meso u tavu kupusu, a zatim pošaljite luk, repu i mrkvu. (ostavite jednu repu!). Sezona borsch sa soli, papar, također možete dodati sok od pola limuna i 1 tbsp. šećer.
Kuhajte borsch na laganoj vatri oko 20-25 minuta. Sada ćemo dodati lovorov list boršču, okusiti borsch i ako osjećate da nema dovoljno soli ili papra, možete dodati. Ta repa, koju smo ostavili, utrljajte na fini rende. Čim juha bude gotova, dodajte je u posudu i promiješajte.
I posljednja stvar - stavljamo nekoliko novčića češnjaka kroz tisak, a kad se boršč malo ohladi, dodamo u tavu i promiješamo.
Recept 2: Boršč s piletinom
Potrebni sastojci:
- Pileći file - 2 komada;
- repa - 2 komada;
- kiseli kupus - 300 g;
- mrkva - 1 kom.
- bugarski papar, rajčica i luk - po 1 komad,
- 3-5 žlice. maslinovo ulje,
- zelje, šećer, sol i papar.
Način pripreme:
Uzmemo tavu od 3 litre, ulijemo u nju 2 litre vode i umočimo pileća prsa u nju, nakon što je prerežemo na male kockice. Koža mora biti uklonjena! Kuhajte juhu na vrlo nisku toplinu, povremeno uklanjajući pjenu. Kada juha počne kuhati i više se ne pojavljuje pjena na površini, dodajte kiseli kupus i nastavite kuhati na laganoj vatri još 20 minuta. Za to vrijeme čistimo mrkvu, repu i luk. Sve izrežite na trake.
Prelijte maslinovim uljem u tavu i dodajte mrkvu s lukom na porjavi. Ako na ruci imate peršin i korijen celera, dobro je dodati ih u pečenu - oni će dati borschu poseban okus. Stavite repe slamice odvojeno na drugu tavu, a također je proslijedite na laganoj vatri.
Bugarski papar i rajčica narezani na kriške i dodajte ih u tavu s mrkvom, kada postane mekana. Zalijenite povrće iz obje posude i dodajte borschtu, nakon toga izostavimo ljekovito bilje, sol, papar i šećer, a zatim zavrijemo. Odmah spustite vatru i pustite juhu da dosađuje doslovno 5 minuta. Ponovno okusite i dodajte začine za koje mislite da nedostaju. Mi dajemo juhu stajati 10-20 minuta i ulijemo u tanjure. Poslužit ćemo svježi borodinski kruh i, naravno, kiseli vrhnje.
Recept 3: Crveni pileći boršč
Broj sastojaka u receptu izračunava se za 2 litre vode.
Potrebni sastojci:
- pileća leđa - 3 komada;
- mrkva i cikla - po 1;
- mali luk;
- glavica kupusa - 200 g;
- krumpir - 2 kom.
- ocat jabukovača ili limunov sok - na okus;
- kečap - 2 žlice;
- biljno ulje - 1 tbsp.,
- sol i papar na okus, kopar.
Način pripreme:
Ulijte malo vode u lonac za pirjanje i kuhajte piletinu u leđima 5 minuta. Nakon toga se preporuča ispuštanje vode i popunjavanje naslona sa svježom vodom, ovaj put točno 2 litre. Prokuhajte, posolite i pirjajte na laganoj vatri oko 20 minuta.
Dok naša piletina kuha, čistit ćemo mrkvu i repu, oprati ih i narezati. Izrežite luk na kockice. Ulijte u posudu 1 tbsp. ulje i pošaljite ga na povrće. Nakon 5 minuta dodajte kečap, jabučni ocat ili limunov sok i nastavite pirjati još 10 minuta. Spremno povrće će poslati u juhu. Sada rasturite slamnati kupus. Odrežite oguljeni krumpir na kockice i pošaljite ih zajedno s kupusom u tavu s borščom. Posolite po okusu i nastavite kuhati još 20 minuta. Na kraju kuhanja dodajte nasjeckanu hrpu kopra i sjeckani češnjak češnjaka. Ulijte u tanjure i poslužite s kiselim vrhnjem.
Boršč s piletinom - tajne i savjeti najboljih kuhara
- Da bi juha dobila jedinstven okus, u juhu možete dodati šaku lješnjaka. Morate ih dodati tek nakon što uklonite prvu pjenu od mesa. Kalorijski boršč, oni neće dati, ali okus će biti zanimljiviji.
- Ako ste ljubitelj bogatog borča, ali se ograničite na to jer ste zabrinuti za svoj lik, predlažemo da iskoristite naše savjete - u bogatu juhu dodajte 5 komada suhe marelice, 5 komada jamica bez koštica i neki kumin. 5 minuta prije završetka kuhanja, stavite gore navedene proizvode u borš u vrećicu od gaze - i možete sigurno uživati u omiljenom jelu.
