Suvremeni svijet kuhanja toliko je raznolik i zanimljiv da se ponekad čini kako na poboljšanju toga ne rade samo profesionalci, nego i jednostavne domaćice. Ali to je doista tako, jer često, dovodeći u naše kuhinje preko drugog remek-djela, svatko od nas pokušava dodati receptu notu, što je, prema našem mišljenju, prikladno u ovom ili onom procesu. Otprilike takve akcije francuskih kulinarskih stručnjaka svijetu su predočile jelo koje je kao rezultat dobilo predivan melodični naziv "Fricassee".
Prevedeno s francuskog, riječ "fricassee" znači "sve vrste stvari i dolazi od francuskog glagola fricasser, tj. Pirjati ili pržiti. Ovdje je ovo jelo poznatije kao gulaš od bijelog mesa, u aromatičnom i ukusnom bijelom umaku. U pravilu, oni kuhaju bijelo zečje meso, pileće meso ili teletina od mesa. Kao što razumijete, meso bi trebalo biti nježno u svojoj strukturi i na temelju toga treba malo vremena za kuhanje, ali rezultat rada je ukusno jelo koje vole ne samo odrasli, već i i djeca.
Obično se fricassee poslužuje s prilogom od riže, koji se servira na tanjuru, a na vrhu se prelije čuvenim francuskim umakom. Ali postoje i takvi recepti njegove pripreme, kada se riža kuha u mesu u završnoj fazi, stvarajući zajedno onaj pravi jedinstveni okus jela, koji je teško odbiti. Pokušajmo danas donijeti nekoliko recepata za kuhanje fricasse od piletine. Zapišite sebe !!!
Recept 1: Piletina Fricassee
Fricassee kuhani prema ovom receptu smatraju se klasičnim njemačkim jelom, jer se najčešće ovo jelo može naći u njemačkim obiteljima.
Potrebni sastojci:
- pileća prsa - 1 kg;
- maslac - 2 tbsp. l .;
- juha - 500 ml;
- vrhnje - 3 žlice l .;
- brašno - 4 žlice l .;
- konzervirane šparoge - 1 staklenka;
- konzervirane gljive - 1 staklenka;
- konzervirani grašak - 0,5 staklenki;
- žumanjak - 1 kom .;
- kiseli kapari;
- sok od limuna,
- sol i šećer - po ukusu.
Način pripreme:
Da biste ga napravili, prvo pošaljite pileća prsa od prsa. Zatim ih ohladite i oštrim nožem narežite na kockice.
Pošaljite maslac u duboku tavu, pričekajte da se rastopi, pa mu dodajte brašno. Stalno miješajući žlicom, umiješajte brašno na maslacu dok ne poprimi zlatnu nijansu. Zatim odmah izlijte juhu, energično je promiješajte da ne nastanu grudvice. U šalicu umutite žumanjak sa vrhnjem i dodajte umaku. Ako dobijete malo gusta umaka, još uvijek možete uliti malo juhe. Posolite, dodajte malo šećera i promiješajte. U izvornom umaku mora steći kremastu konzistenciju.
Sada, kad ste već postigli željeni rezultat, dodajte u umaku kockice pilećeg mesa, narezane na kockice šparoga, gljiva i zelenog konzerviranog graška. Nježno promiješajte, dajte dobro zagrijati i maknite s vatre. Fricassee je spreman.
Na tanjur stavite kuhanu rižu, a na vrh prelijte divne i ukusne piletine. Jelo je spremno. Dobar apetit !!!
Recept 2: Grčka piletina Fricassee
Za njegovu pripremu uglavnom rijeke koriste mladu janjetinu. Ali, vjerujte mi, ovaj fricassee ne gubi svoj ukusan i poseban okus s bijelim pilećim mesom.
Potrebni sastojci:
- pileća prsa - 1 kg;
- jaje - 1 kom .;
- zeleni luk - 1 hrpa;
- kopar - 1 hrpa;
- pileća juha - 1 šalica;
- Salata - 3 kom .;
- limunov sok - od 2 limuna;
- bijela mljevena paprika i sol - po ukusu;
- maslinovo ulje.
Način pripreme:
Prvo prerežite pileći file na pola, tako da imamo dvije lijepe kotlete. U tavu ulijte malo maslinovog ulja i u njemu pržite naše komade mesa sa svih strana. Nasjeckajte luk i salatu. Ne brinite što sada imate puno salate - u procesu kuhanja ona će se rastopiti pred vašim očima. Sada u šaci polako prosijte narezanu salatu s lukom na meso. Sljedeću šaku salate raširite samo na terenu kako se prva usudi, i tako dalje, do kraja. Napunite ih čašom vode, soli i papra. Kuhajte jelo oko 30-40 minuta na minimalnoj vatri. Na kraju dodajte nasjeckanu hrpu kopra.
U zasebnoj zdjeli pomiješajte jaje sa sokom od dva limuna i, neprestano tukući šlagom, dodajte vruću juhu. Sad pažnja! Uklonite tavu s mesom vatre i tek sada dodajte kuhani umak! Ostavite da odstoji 5-10 minuta i možete poslužiti grčki fricassee za stol.
Udahnite okuse Grčke i ... uživajte u obroku!
Recept 3: Piletina Fricassee u pećnici
Vrlo zanimljiv recept fricassee. Predlažem vam da svi isprobate okus ove vrste fricassee.
Potrebni sastojci:
- pileći file - 400 g;
- riža - 350 g;
- svježi šampinjoni - 300-400 g;
- mrkva i luk - 1 kom .;
- rajčica - 3 kom .;
- tvrdi sir - 400 g;
- brašno - 3 žlice l .;
- majoneza - 250 g;
- Začini po ukusu.
Način pripreme:
U zasebne zdjelice stavite rižino i pileće file.
Dok kuhaju, ogulite i operite luk i mrkvu. Fino ih nasjeckajte nožem. U tavu ulijte malo maslinovog ulja i stavite mrkvu i luk da se dinstaju. Očistite gljive i narežite na male kockice. Pošaljite ih da prođu mrkvu i luk. Odmah narežite naše rajčice. Kao što razumijete, u ovom je slučaju bolje koristiti mesnatu rajčicu. Pošaljite ih u tavu, promiješajte i sve zajedno promiješajte.
Iz njihovih tava biramo pileće filete - ne prelijemo juhu, bit će nam korisno dalje. Slika se prevrne na stolnjaku. Pileći file narezan na kockice i zajedno s rižom poslati će pasirano povrće. Sve lagano izmiješati, začiniti začinima. Dodajte brašno samo ako imate tanku masu.
Sada uzimamo posudu za pečenje i uključimo svoju fantaziju. Vrlo je originalno, ako porcije kuglice razvaljate iz glavne mase i stavite ih na podmazani lim za pečenje. Ali u ovom slučaju, sigurno ćete morati dodati brašno kako se kuglice ne bi raspadale tijekom postupka. Lijepo stavite kuglice u oblik jedna pored druge. Od date količine sastojaka trebali biste dobiti 2 reda kuglica. Ali, u principu, sve ovisi o veličini obrasca.
Opcija 2. Pripremljenu masu jednostavno stavite u oblik i izravnajte. Odaberite opciju koja vam se više sviđa. Ili ćete možda sami smisliti nešto jedinstveno - maštajte. Međutim, to uopće ne utječe na okus, već na originalnost posluživanja jela ... Ima nešto u njemu!
Sada trljamo sir, dodamo mu čašu pilećeg bujona i majoneze. Začinite bijelim paprom i pomiješajte. Ovo će biti naš umak, kojim prelijemo fricassee.
Pećnicu koju smo već zagrijali na 180 stupnjeva, i šaljemo svoje ukusno jelo na 30 minuta za pečenje. Vrhunsko spremno jelo može biti ukrašeno zelenilom. To je ne samo ukusno, nego i originalno!
Piletina fricassee - tajne i savjeti najboljih kuhara
- Za kuhanje fricasse koristite samo meko meso, to je pileći file, pureće meso, zečje meso, teletina itd.
- Dodatni sastojci jelu mogu biti konzervirani ili svježi. ALI! Ako koristite konzervirane sastojke, pokušajte ih ne miješati sa svježim, i obrnuto.
