Bademi, koji spadaju u najpoznatije i najukusnije orašaste plodove, također se vode među njima u svojstvima koja su korisna za ljudsko zdravlje. A poseban spomen zaslužuje vrijednost badema za žene.
Što je osnova dobrobiti badema i tko ih briga uključuje u prehranu
Obični bademi - drvenasta biljka iz roda šljive koju uzgaja čovjek, a koja se sastoji od dvije vrste - slatki bademi, koriste se u hrani i za cijeđenje ulja, pogodni su i u kuhanju i u kozmetologiji, i gorki bademi, nejestivi zbog toksičnih tvari, ali u potrazi za parfemi (i povremeno se koriste u minimalnoj količini, uglavnom u proizvodnji hrane kako bi istaknuli okus slatkih badema).
Bijelo-ružičasti bujni cvijet badema vrlo je lijep, a nukleole sjemenki (orašastih plodova) odlikuju se visokom ukusom. Jedu se svježi, dodaju se slatkišima i pecivima, umacima, salatama i mesnim jelima, glazirani čokoladom i prženi, soljeni kao zalogaj.
Često se orašasti plodovi ne samo drobe, već se drobe u uredne "latice" pogodne čak i za pečenje i pečenje mesa. Koštice badema pretvaraju se u mlijeko, maslac i marcipan.
I ljuske orašastih plodova pogodne su za aromatiziranje likera, konjaka, tinkture i vina.
Bademi su i biljka meda i zaliha za marelice i breskve.
Energetska vrijednost badema tradicionalno je vrlo visoka za orašaste plodove - oko 600 kcal na 100 g, no s obzirom da je dnevna norma 30-50 g (6-10 komada) ovih orašastih plodova, ne vrijedi se bojati štete za vitku figuru.
Ali uz intenzivne fizičke napore, zajedno s rastućim potrebama tijela, dopušteno je jesti do 20-25 komada koštica badema dnevno.
100 g badema sadrži oko 19 g proteina, 56 g masti, 16 g ugljikohidrata i 2,5 g minerala (kalij, mangan, fluor, magnezij, selen, jod, cink, kalcij, željezo).
Ti orasi ne sadrže kolesterol, imaju vrlo malo šećera i natrija, ali bogati su zasićenim mastima, esencijalnim uljima, vlaknima, aminokiselinama.
Bademi su korisni za jačanje imuniteta, normalizaciju metabolizma i poboljšanje stanja živčanog sustava (uključujući blagi sedativni učinak).
Zbog niskog glikemijskog indeksa i svojstava normalizacije razine šećera i povećanja osjetljivosti na inzulin, bademi su dozvoljeni kod dijabetesa.
Ali pozitivan utjecaj badema na krv nije ograničen na to, u odnosu na njega također:
• potiče procese ažuriranja;
• poboljšava cirkulaciju;
• povećava razinu hemoglobina;
• promiče zasićenost kisikom;
• normalizira koagulaciju.
Zbog protuupalnih, analgetskih i regenerativnih svojstava, orašasti plodovi badema indicirani su za poboljšanje u mnogim bolestima:
• čir na želucu i dvanaesniku;
• oslabljeno funkcioniranje bubrega i žučnog mjehura;
• patoloških procesa u mišićno-koštanom sustavu.
Učinkovitost badema brzo se očituje u bolestima dišnog sustava, uključujući uklanjanje simptoma, koji su infektivne prirode i uzrokovani hipotermijom.
Također, redovna uporaba bademovih orašastih plodova pridonosi:
• poboljšanje vida;
• poboljšanje stanja zubne cakline;
• nestanak glavobolje;
• poboljšanje kardiovaskularnog sustava;
• normalizacija hormonalne razine;
• smanjiti rizik od ginekoloških bolesti.
Kako je upotreba bademovih orašastih plodova za žensku ljepotu i mlade majke
Kao antioksidans, bademi sprječavaju prerano starenje tijela, doprinose obnovi stanica i njihovoj zaštiti od štetnih učinaka štetnih čimbenika okoliša, što tradicionalno uključuju:
• zagađenje gradske atmosfere;
• nedovoljna zasićenost zraka kisikom;
• višak ultraljubičastoga zračenja od sunca;
• povećana suhoća zraka u zatvorenom prostoru;
• klorirana voda iz slavine.
Osim toga, bademi sadrže tvari koje su u velikoj mjeri slične kolagenu i elastinu, a koje su neophodne za glatku, podatnu i mladenačku kožu.
Također, kompleks elemenata u sastavu orašastih plodova pozitivno utječe na aktivnost folikula dlake, čime kosa čini zdravijom i potiče njihov rast.
Općenito, činjenica da je njegov ekstrakt jedan od najpopularnijih sastojaka u kozmetici za njegu kože jasno govori o dobrobiti badema za ljepotu.
Za one koji rade na svojoj figuri, bademi su vrijedni po tome što doprinose (u razumnim granicama) sakupljanju mišićne mase, poboljšavaju stanje vezivnog tkiva (ligamenti, zglobovi) i povećavaju fizičku izdržljivost.
Bademi su korisni trudnicama kao izvor vitamina - A, E, D, mnogi iz grupe B, a posebno folna kiselina (B9), kojima znanstvenici nisu umorni govoriti o važnosti sprečavanja malformacija fetusa.
Tijekom laktacije, bademi potiču proizvodnju majčinog mlijeka i čine ga hranjivijem, a primjetljivo je da ako majka nije alergična na orahe, bademi i dijete gotovo sigurno će dobro uočiti.
Proizvodi od badema - prednosti i značajke uporabe
Svjetski poznati marcipan su bademi zgnječeni u prah, pomiješani sa šećernim sirupom (u najjednostavnijoj verziji mogu mu se dodati i šećer u prahu, jaja, arome i drugi sastojci) u plastelinskoj masi koja nalikuje plastelinu.
Na zapadu je procvat marcipana pao na galantno XVIII stoljeće i od tada je marcipan tražen u slastičarskom poslu za pripremu punjenja čokolade, dodavanje raznim slatkim pecivima, stvara ukrasne ukrase za kolače i kolače (to je slično mastiku).
Prednosti marcipana slične su blagotvornim svojstvima badema, no prilagođene barem kvaliteti šećera - zahvaljujući njemu marcipan tijelu pruža brze ugljikohidrate, šećer, trenutno zasiću mozak energijom, delci marcipana poboljšavaju raspoloženje i pojedu malo - potaknu apetit.
Bademovo mlijeko klasificirano je kao biljna zamjena za životinjsko mlijeko zajedno s proizvodima kao što su kokosovo mlijeko, soja, cedrovo mlijeko.
Da biste ga kuhali kod kuće, trebate sirove (ne pržene) bademe namočiti nekoliko sati u hladnoj vodi (orašasti plodovi malo nabubre, natapajući tekućinu), zatim ih ogulite (ili ostavite, tada će mlijeko imati malo trnovit okus, a nijansa nije bijela, nego krema ), sipati u zdjelu blendera, uliti malo vode (ne onu u kojoj je bila natopljena) i sve samljeti što je moguće sitnije. Dalje, trebate procijediti masu kroz lanenu krpu i ne bacati bademe - to nije otpad, već sastojak sasvim pogodan za pečenje, tepsije ili smoothieje. Mast od bademovog mlijeka pije se upravo tako, dodaje se kavi, kaši i koristi se za pripremu raznih kasi, srdačnih jela i deserta.
Domaće mlijeko čuva se u hladnjaku, dok se mlijeko za skladištenje može čuvati na sobnoj temperaturi.
Energetska vrijednost ovog proizvoda, u usporedbi sa samim orasima, može ugoditi onima koji žele smršavjeti - samo 51 kcal u 100 ml, približno jednaka količina sadržana je u kravljem mlijeku 2,5% masti.
Važno je uzeti u obzir da se korisna svojstva mlijeka u usporedbi s orasima također ispiru "razrijeđena", osim toga, koristi koje vlakna iz njih donose potpuno nestaju.
Ali alternativne vrste mlijeka dopušteno je osobama s netolerancijom na laktozu.
Bademovo ulje (rafinirano i nerafinirano) u kuhinji je potražnja za preljevom salata, pravljenjem umaka, preljevima za sendviče, desertima, prelijevaju se gotovim glavnim jelima, dodaju se prilogima (riža, bulgur), pa čak i u pecivima.
U usporedbi s orasima, ulje sadrži veći sadržaj masti, ugljikohidrata i kalorija (oko 800 na 100 g).
Može li šteta od badema
Budući da je orah, bademi tradicionalno pripadaju visoko alergenim proizvodima, odnosno, alergija na njega može se javiti s velikom vjerojatnošću.
Ali čak i ako to nije slučaj, u određenim slučajevima upotrebu badema treba ograničiti ili potpuno napustiti (liječnik vam može reći ispravnu odluku), a ti uvjeti uključuju:
• srčane bolesti, popraćene kršenjem ritma otkucaja srca;
• kronične bolesti gastrointestinalnog trakta u razdobljima pogoršanja;
• urolitijaza i kolelitijaza;
• dermatitis.
Sustavno prejedanje mijenja korisna svojstva badema na štetu i može dovesti do povećanja tjelesne težine i mnogo ranije od toga - do vrtoglavice, poremećaja spavanja, zbunjenosti, crijevnih kolika i proljeva.
Na prodaju je gotovo nemoguće nezrele orašaste plodove, ali važno je znati da se zbog sadržaja toksičnih tvari, da bi se izbjegla ozbiljna šteta od badema (trovanja), ne smiju jesti.
Što se tiče bademovog mlijeka, odabirući ga u trgovini, preporučuje se pažljivo proučiti sastav proizvoda - može sadržavati karagenan, dodatak prehrani proizveden iz crvenih morskih algi koje se koriste u prehrambenoj industriji za stabilizaciju i zgušnjavanje.
Do danas nije zabranjeno, ali ni prva znanstvena istraživanja to ne potvrđuju s velikom vjerojatnošću očitovanja štetnosti kardiovaskularnom sustavu i gastrointestinalnom traktu, u kojima je tvar sposobna izazivati upalne bolesti.
