Vrijeme je! Krajnje je vrijeme da priroda prži kebabe i prisjeti se čarobnog okusa mesa s roštilja. To će izravno ovisiti o korištenom marinadi, kao i o aromi. Ovdje ne smijete propustiti.
Posebno za "Mišljenje žena" stvoren je TOP-7 najboljih marinaca za roštilj.
Marinade od kebaba - opća načela pripreme
Sastojci za marinadu mogu biti različiti, sastav ovisi o receptu. Važno je samo jedno - komponente morate pažljivo miješati. Baciti začine izravno na meso - nije naša opcija! Začini i umaci trebaju se ravnomjerno raspodijeliti među sobom. Ako je potrebno sjeckanje, tada možete koristiti blender, rernu, ali bolje je naoružati se velikim nožem i nasjeckati proizvode na ploči. Vjeruje se da metal može pokvariti okus.
Druga važna točka je kombinacija marinade i mesa. Svakako miješamo rukama. Radimo kroz svaki komad tako da ne ostane niti jedno suho mjesto. A zatim lagano potapkati, pokriti. Ne možete koristiti aluminijske, a doista metalne posuđe za kiseli krastavac. Idealna opcija je emajlirana posuda, spremnici, plastika za hranu dopuštena je.
Recept 1: Najbolja Chipollino roštilj Marinada
Luk i kebab nerazdvojni su pojmovi. Upravo se ovo povrće najčešće koristi za mariniranje mesa. Idealan je za svinjetinu, govedinu, perad, janjetinu. Pa zašto smisliti nešto drugo? Klasika žanra! Ova količina marinade izračunava se na 2 kg mesa ili peradi.
Sastojci
• 600 g luka;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 žličica mješavine mljevenog papra;
• 0,3 tsp zrna korijandera;
• 2 lovorova lista.
Način kuhanja
1. Luk uzimamo najukusnije i nužno velike glave. Izrežemo ga na pola prstena, posipamo solju i malo zgnječimo rukama.
2. Izrežite meso ili perad, dodajte luk, preostalu sol pomiješanu sa paprikom, bacite par lovorovih listova. Temeljito promiješajte nekoliko minuta. Što više soka luk oslobodi, to bolje.
3. Zdjelu premažemo roštiljem i ostavimo da se marinira najmanje 6 sati, bolje je meso kuhati dan prije, tako da se dobro natapa.
Recept 2: Najbolja marinada za roštilj "Pravo vino"
Ne treba se bojati alkohola u mesu, to će samo poboljšati okus i omekšati komade. Pogotovo ako se radi o kvalitetnom i nužno prirodnom vinu. Jedan od najboljih recepata za marinadu za crveno meso. Sastojci se računaju na 1-1,5 kg mesa.
Sastojci
• 300 ml crnog vina od grožđa;
• 4 luka;
• 5 graška papra;
• 0,5 hrpa kopra;
• 1 žlica. l. bez brda soli.
Način kuhanja
1. Vino se može uzimati toplo ili hladno, nije toliko važno. Zgnječite paprike i dodajte sol, promiješajte. Ako vam treba vrući kebab, dodajte par prstohvat ljute paprike ili adjika.
2. Luk narežemo na kolutiće. Kopar se može rezati, ali bolje je grančice jednostavno razbiti na dva ili tri dijela.
3. Kombinirajte komade mesa s lukom i koprom, prelijte vino začinima. Temeljito promiješajte, poklopite i marinirajte najmanje tri sata (svinjetina). Preporučljivo je ležati za govedinom 8-9 sati.
Opcija 3: Najbolja marinada za roštilj "Slučaj šipak"
Jedna od najoriginalnijih varijacija marinade sok od šipak. Piće sigurno mora biti prirodno ili barem imati kvalitetan sastav. Marinada za bilo koju vrstu mesa.
Sastojci
• 350 ml soka od šipak;
• 1 žličica začini za roštilj;
• 2 češnja češnjaka;
• 3 luka;
• 1 kg mesa;
• sol.
Način kuhanja
1. Izrežite češanj češnjaka na četiri dijela. Ogulite luk i nasjeckane kolutiće. Meso usitnimo. Možete uzeti malo više od kilograma, ali dodati više začina. Pošaljite sve u spremnik ili zdjelu.
2. Pomiješajte sok od šipak i žličicu soli. Dodajte gotove suhe začine za roštilj ili za meso ove vrste. Promiješati. Često ima soli u začini, tako da je više ne dodavamo.
3. Ulijte luk s mesom i sokom od šipaka i nakon miješanja ostavite da se marinira. Ako trebate brže, onda meso držite 4-5 sati na toplom. Ako je roštilj kiseo dan ranije, tada ga stavljamo u hladnjak do sljedećeg dana.
Opcija 4: Najbolja marinada za roštilj "Kečani"
Marinadu sa samo tri sastojka i soli. Posebno je prikladan za govedinu ili drugo vitko meso bez masti. Majoneza savršeno impregnira vlakna i omekšava, a kečap daje okus i kebabu daje lijepu koricu. Po želji uzmite ljuti kečap ili lagani umak od rajčice. Ova količina marinade dovoljna je za dva kilograma svinjetine ili govedine.
Sastojci
• 200 g majoneze;
• 4 luka;
• 70 g kečapa ili drugog umaka od rajčice;
• sol.
Način kuhanja
1. Kombinirajte kečap s majonezom, solju i promiješajte. Možete ga jednostavno ostaviti neko vrijeme da se otopi. Ako želite dobiti vrući kebab, a umak je običan, dodajte malo crvene paprike odmah u marinadu, otopite.
2. Luk narežite i kuhajte meso. Što su manji komadi, brže će se marinirati, ali mogu se i osušiti na roštilju. Napravimo kockice srednje veličine 4-5 cm. Skupa s lukom izlijemo u jela pogodna za kiselo meso.
3. Mesu dodajte kečap s majonezom. Promiješajte i prekrijte marinadom sve kriške, nakon čega svinjetinu ostavimo da odstoji 5 sati, govedinu za noć ili cijeli dan do večeri.
Opcija 5: Najbolja marinada za perad s roštilja
Vrlo je lako pokvariti pticu rajčicom, limunom ili drugom kiselom hranom. Potreban joj je poseban pristup, a zove se soja sos. Možete samo popuniti komade i ništa drugo dodati, ali postoji jedna vrlo zanimljiva verzija marinade. Količina sastojaka po 2 kg piletine ili puretine. Međutim, jarebica, prepelica i jarebica također čine prekrasan ćevap.
Sastojci
• 140 ml sojinog umaka;
• 1 žlica. l. med;
• 40 g senfa;
• 3 luka;
• 0,3 limuna.
Način kuhanja
1. U marinadi je limunov sok, ali u malim količinama. Iscijedite iz trećeg dijela ili uzmite pola malog citrusa.
2. U limunov sok dodajte senf i sojin umak. Da bi ptica bila prekrivena prekrasnom karamelnom koricom, unosimo med ili ga zamijenimo šećerom. Sve dobro promiješajte.
3. Luk narežite na tanko. Možete narezati pticu u češnjak. Zatim očistimo 3-5 klinčića i također narežemo na ploške. Ne sitno, inače će komadići izgorjeti tijekom pripreme roštilja na roštilju.
4. Pticu nasjeckamo na komade. Ako je filete, onda samo nasjeckajte. Možete kisela krila ili cijele noge.
5. Pticu prelijte marinadom, pomiješajte i ostavite najmanje sat vremena, a po mogućnosti 3-5, onda se jako dobro namoči u umaku.
Opcija 6: Najbolja marinirana roštilj u mariniranom
Naravno, mineralna voda se ne koristi za takvu marinadu. Zahvaljujući ugljičnom dioksidu, ona nevjerojatno omekšava vlakna čak i govedine, a začini savršeno prodiru. Ako ne volite koristiti gotove mješavine začina, tada ih možete sakupiti sami.
Sastojci
• 1 vrećica začina za roštilj (10 g);
• 2 kg mesa;
• 500 ml mineralne vode;
• 3-5 glava luka;
• 0,5 limuna;
• zelje neobavezno.
Način kuhanja
1. Meso i luk jednostavno narežemo na uobičajen način, pomiješamo i pošaljemo u kantu ili u zdjelu.
2. Posolite mineralnu vodu, otprilike jedna puna žlica ide za tu količinu mesa. Ali također morate uzeti u obzir sol za začin. Voda je također ponekad slana. Dodajte začine, iscijedite limunov sok u mineralnu vodu.
3. Ulijte marinadu u meso, promiješajte. Iscijeđena polovica limuna izrezana je na nekoliko dijelova i stavljena na vrh. Po želji meso prekrijte biljem. Ostaviti da se namoči.
Opcija 7: Najbolja marinada za roštilj "Wit"
Postoji toliko različitih marinada od kefira. Često mu se dodaju senf, limun, ponekad se pomiješa s mineralnom vodom, ali ovdje je posebna opcija. Uz fermentirani mliječni proizvod potreban vam je pravi začinjeni adjika. Možete samo nasjeckati gorke mahune, dodati bosiljak i češnjak, po želji, također će biti ukusni. Marinirano meso je bolje u masnom jogurtu.
Sastojci
• 2 kg bilo kojeg mesa (peradi);
• 1 žlica. l. akutna adjika;
• 500 g kefira;
• 1 žlica. l. sol;
• 5-6 žarulja.
Način kuhanja
1. Glave luka očistimo, narežemo na kolutiće ili na pola. Nasjeckajte meso. Bacimo ga u zdjelu.
2. U kefiru otopimo sol, ljutu adjiku, možete baciti nekoliko graška paprika ili lovorov list.
3. Ulijte marinadu u meso, promiješajte, ostavite najmanje 5 sati. 2-3 sata dovoljno je za pticu.
Roštilj marinade - korisni savjeti i trikovi
• Topla hrana i tekućina lakše prodiru u meso, namočite ga brže, možete staviti marinadu na nekoliko sekundi u vruću vodu, ali važno je ne pretjerati.
• Mekoća ćevapa ne ovisi samo o marinadi, već i o ispravnosti narezanog mesa. Obavezno koristite oštar nož koji neće istisnuti sok. Izrežemo komade preko vlakana i odmah uklonimo nađene filmove.
• Ne može svaka marinada držati meso dulje vrijeme. Neki su proizvodi skloni kiselosti, luk drugog dana također počinje propadati, a treći proizvodi ne baš ugodnu aromu.
