Gnijezda od mljevenog mesa prezentovan je, ukusan i zadovoljavajući obrok. Može se pripremiti za večeru ili svečanu gozbu.
Punjena gnijezda s jajetom u pećnici - osnovni principi kuhanja
Jajima u pripremi gnijezda dodaje se nadjev ili nadjev. Punjenje može biti govedina, svinjetina, piletina ili miješano. Poželjno je da ga sami kuhate od svježeg mesa. Tako ćete biti sigurni u kvalitetu proizvoda. Kako bi mljeveno meso bilo sočno, u njega se dodaje sitno sjeckani luk ili luk. Kao poveznica koriste se jaja, škrob ili brašno. Mljevenom mesu dodaje se i mljeveno meso i bijeli kruh natopljen mlijekom. Začinite solju i začinima.
Mesna masa se dijeli na identične komade, od njih se oblikuju okrugle kotlete i polažu na lim za pečenje obložen pergamentom. U sredini naprave produbljivanje i šalju ga na nekoliko minuta u prethodno zagrijanu pećnicu. Zatim se jaje ubaci u svaku jažicu i peče još pet minuta, dok se protein ne postavi. Na kraju sve pospite sirom i kuhajte još par minuta.
Nadjev za mljeveno meso gnijezdi se s jajetom u pećnici. Priprema se od povrća, gljiva, sira itd.
Recept 1. Mljeveno meso gnijezdi se s jajetom u pećnici
Sastojci
600 g svinjetine;
70 g tvrdog sira;
1 glava luka;
4 pileća jaja;
2 kriške bijelog kruha;
5 g soli;
3 g svježe mljevenog crnog papra.
Način kuhanja
Operite, osušite i skinite svinjetinu s vena i filmova. Meso narežite na male kriške. Ogulite glavicu luka i izrežite na četiri dijela. Svinjetinu i luk usitnite u mlincu za meso.
U mljevenu svinjetinu pobijte jaje, sve začinite solju i paprom. Dobro promiješajte. Natopite kriške bijelog kruha u vodi, a zatim ga iscijedite i zgnječite u mljevenom mesu rukama. Mijesiti, dobro tući na zdjeli dok masa ne postane plastična i homogena.
Poravnajte lim za pečenje s pergamentom. Mljeveno meso podijelite na tri jednaka dijela i oblikujte okrugle kotlete. Stavite ih na deko i napravite mali urez u sredini.
Stavite lim za pečenje na 20 minuta u pećnicu, zagrijavajući ga na 180 C. U svakoj šupljini pobijte jaje i vratite ga u pećnicu na pet minuta. Pospite gnijezda naribanim sirom i ostavite u pećnici dok ne bude prekriveno ukusnom kore. Poslužite uz prilog ili svježe povrće.
Recept 2. Gnijezdo njihovog mljevenog mesa s jajetom u pećnici sa zelenilom i sirom
Sastojci
pola kilograma mljevenog mesa;
začini;
80 ml kefira;
sol;
pet prepelica;
Raste 60 ml ulja .;
luk žarulja;
pet kriški bijelog ustajalog kruha;
50 g sira;
svježe zelje.
Način kuhanja
Ogulite luk i sitno ga drobite. Smeđajte luk u biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Isperite i sitno nasjeckajte. Kriške bijelog kruha prelijte prokuhanom vodom i ostavite da se natapaju. Zatim iscijedite i uvijte u mlincu za meso. Dodajte mljeveno meso, prženi luk, kruh i začinsko bilje. Posolite, začinite začinima i temeljito promiješajte rukama, lagano tukući po zdjeli. U mljeveno meso ulijte kefir i ponovo promiješajte.
Duboki oblik podmažite uljem pomoću silikonske četke. Mljeveno meso podijelite na pet jednakih dijelova. Svaku razvaljajte u kuglu i stavite u kalup. Žličicom napravite udubljenja, ostavljajući prilično debele stranice. Sir premažite grubo i ravnomjerno rasporedite po udubljenjima.
Uključite pećnicu na 180 C. U svakoj šupljini tucite prepelica. Stavite kalup u pećnicu i pecite četrdeset minuta. Poslužite uz povrtnu salatu ili kiselo povrće.
Recept 3. Mljeveno gnijezdo s jajetom u pećnici s zobene pahuljice
Sastojci
pola kilograma mljevenog mesa;
ulje raste .;
150 ml kefira;
60 g tvrdog sira;
dvije češnja češnjaka;
svježe mljeveni crni papar;
četiri prepelica jaja;
sol;
luk;
100 g zobene kaše sitno samljevene.
Način kuhanja
Za pripremu baze koristite miješano mljeveno meso. Ogulite zobene pahuljice u mlincu za kavu, stavite je u zdjelu i napunite malo zagrijanim kefirom. Pomiješajte i ostavite pola sata da zobeno brašno nabubri.
Kombinirajte zobene pahuljice s mljevenim mesom. Luk očistimo, isperemo i sitno nasjeckamo. U smjesu šaljemo zobene pahuljice i mljeveno meso. Ovdje također prolazimo češnjak kroz prešu. Solite i začinite začinima. Sve gnječite rukama dok se ne dobije homogena masa.
Podmažite lim za pečenje. Masu za bazu podijelite na identične dijelove, razvaljajte u kuglu i stavite na lim za pečenje. Napravimo udubljenje u središtu. Tri velika sira. Distribuiramo ga među "gnijezda". Gorite jedno prepelice.
Lim za pečenje šetimo četrdeset minuta u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 C. Poslužite jelo vruće.
Recept 4. Mljeveno meso gnijezdi se s jajetom u pećnici s krumpirom
Sastojci
½ kg mljevenog mesa;
5 g kuhinjske soli;
stog. pšenično brašno;
peršinovo zelje;
kilogram pire krumpira;
5 g bilja provenijenca;
pileće jaje;
Naraste 40 ml ulja .;
glava luka.
Način kuhanja
Započinjemo s pripremom osnova. U duboku šalicu rasporedite mljevenu piletinu. Dodajte brašno i umiješajte u jaje. Začinite provansalskim biljem i lagano soli. Dobivenu smjesu temeljito izmiješajte rukama.
Glavu luka očistimo, sitno nasjeckamo i narežemo na zagrijano mršavo ulje dok svijetlosmeđe ne postane.
Stavili smo pire krumpir u duboku zdjelu. U njemu širimo topljeni sir iz kupelji. Ovdje šaljemo ohlađeni prženi luk. Temeljito promiješajte.
Ulje deko sa biljnim uljem. Mljeveno meso podijelite na sedam jednakih dijelova. Od svakog oblikujemo uredno "gnijezdo" i stavljamo ih na lim za pečenje. Svaki ispunimo nadjevom od krumpira. Uključimo pećnicu na 180 C. Stavite tavu na pola sata. Gotovo jelo ukrasite grančicama peršina.
Recept 5. Mljeveno meso gnijezdi se s jajetom u pećnici s gljivama
Sastojci
600 g mljevenog mesa;
začini;
veliko pileće jaje;
sol;
100 g ustajalog kruha;
50 ml biljnog rafiniranog ulja;
200 g gljiva;
80 g kiselog vrhnja;
100 g luka;
70 g holandskog sira.
Način kuhanja
Šumske gljive čistimo, temeljito isperemo nečistoću i pijesak. Izrežite na male komadiće i kuhajte u blago zasoljenoj vodi. Naslonimo u drugar i ohladimo.
Glavu luka očistimo, isperemo i sitno nasjeckamo. Pržite do zlatno smeđe boje u biljnom ulju. Dodajte kuhane gljive i sve zajedno pržite, miješajući lopaticom, oko sedam minuta. Sada dodajte kiselo vrhnje, pomiješajte i maknite tavu s vatre.
Jaja ulijte u mljeveno meso. Začinite je začinima i solju. Kriške bijelog kruha natopljene u toploj vodi. Istisnite ga i dodajte nadjevu. Sve temeljito promiješajte, lagano tukući, dok se ne dobije homogena plastična masa.
Podmažite lim za pečenje uljem. Od mljevenog mesa izrađujemo velike okrugle gredice i stavljamo ih na lim za pečenje. U svaku napravimo udubljenje žlicom ili čašom.
U svako udubljenje rasporedite nadjev od gljiva. Šalicu šaljemo na pola sata u pećnicu, nakon što je prethodno zagrijana na 180 stupnjeva. Svako "gnijezdo" pospite sirom i ponovo pošaljite na sedam minuta u pećnicu. Poslužujemo jelo uz salatu od svježeg povrća ili prilog.
Recept 6. Gnijezda mljevenog mesa s jajetom u pećnici s sočnim prelivom
Sastojci
800 g svinjetine;
sol;
dva luka;
začine za meso;
Ruski sir - 200 g;
krušne mrvice - 150 g.
punjenje:
tri svježe rajčice;
ulje raste .;
peršinovo zelje;
stolna sol;
kiselo vrhnje - 30 g;
sir - 100 g.
Način kuhanja
Svinjsku kašiku operite pod tekućom vodom, osušite salvetama, skinite je suvišni i izrežite na kriške. Ogulite, isperite i grubo nasjeckajte. Izrežite meso s lukom u mljevenju za meso. U mljeveno meso dodajte krušne mrvice. Sir sitno naribajte i pošaljite na ostale sastojke.
U zasebnoj zdjeli pobijte jaja, lagano ih solite. U mljeveno meso ubacite tučena jaja i promiješajte. Pomoću silikonske četke namažite lim za pečenje uljem. Mesnu masu podijelite na jednake dijelove. Iz svakog oblika okruglo "gnijezdo". Stavite ih na lim za pečenje.
Rajčice operite, obrišite ručnikom i nasjeckajte na sitne komade. Sir grubo. Zele isperite, osušite i sitno zdrobite. Sve stavite u duboki tanjur. Dodajte kiselo vrhnje, sol i promiješajte.
U svako udubljenje stavite nadjev. Zagrijte pećnicu na 200 C. Pokrijte lim za pečenje folijom i pecite pola sata. Zatim uklonite foliju i potopite u pećnicu još desetak minuta.
Punjena gnijezda s jajetom u pećnici - savjeti i trikovi
Mljeveno meso mora se tući na zdjeli kako bi bilo plastično.
Škrob, brašno ili jaja mogu se koristiti kao vezivo za mljeveno meso.
Za sočnost, punjenju možete dodati kiselo vrhnje ili majonezu.
Povrh, dobit ćete ukusnu koricu ako gnijezda pospite naribanim sirom.
Ako kuhate za djecu, ne zloupotrebljavajte sol i začine.
