Vrlo poznati slatkiš ne samo u Siriji i Turskoj, već i na našem području. U čemu se koristi Rahat-lokum i ima li štete od ove poslastice?
Opis i povijest
Turska slast (ili lokum) vrlo je poznata i raširena delicija. Doslovno prevedeno s turskog, znači "udobni komadi." Turski užitak u Siriji i Turskoj nazivaju se samo jednom od sorti turskog užitka, za izradu kojih se koristi brašno. Ali shaker-lokum se zove lokum, koji se priprema bez brašna.
Najčešće na našem tržištu možete pronaći turski užitak u obliku malih kockica, koje su posute šećerom u prahu. Dolaze u različitim oblicima, ukusima, bojama, s raznim aditivima. Ali turski užitak smatra se nacionalnom slatkoćom ne samo u istočnim zemljama, već i u mnogim drugim, na primjer, u Grčkoj.
Kažu da su ruže bile korištene za pravljenje prvih turskih slastica, ili bolje rečeno, njihovih latica oko 15. stoljeća. Prije 500 godina ova je slatka bila delicija koja je bila namijenjena samo višim slojevima ljudi. Turski užitak u obliku u kojem ga danas poznajemo, počeo se proizvoditi u 18. stoljeću u Turskoj. Prema povijesnim informacijama, njezin je osnivač dvorski slastičar Ali Haji Bekir. Služio je pod turskim sultanom, koji je jako volio slastice. Krajem 19. stoljeća na svjetskoj izložbi u Bruxellesu tursko oduševljenje podneseno je na test, gdje je delicija osvojila prva mjesta. Nakon ove izložbe, slatkiši su se počeli širiti po Europi i drugim zemljama.
Pojedinosti o sastavu turskog oduševljenja
Energetska vrijednost proizvoda na sto grama:
● 0,8 grama proteina;
● 0,7 grama masti;
● 79,4 grama ugljikohidrata.
Kalorični sadržaj ovog slatkog je 315 kcal na 100 grama turskog užitka.
Uobičajena (klasična) verzija turskog užitka sastoji se od sljedećih sastojaka:
● bilo koji škrob (krumpir, kukuruz);
● šećer;
● šećer od glazure;
● voda;
● matice (ili druga punila).
Kalorijska vrijednost ovog proizvoda može se razlikovati ovisno o tome kako se sastojci zamjenjuju, upotrebljavaju li ih u većoj ili manjoj količini i koji se proizvodi dodatno koriste. Dodatne komponente mogu uključivati:
● bademi;
● razni sokovi;
● konjak;
● vanilin;
● brašno;
● razne bobice;
● riža i još mnogo toga.
Turski užitak može se varirati ovisno o obliku proizvoda. Postoje takve mogućnosti:
1. u obliku kocke;
2. U obliku figura. To mogu biti figure životinja, voća, predmeti, a često su namijenjene djeci;
3. u obliku valjkaste formacije;
4. Cijela turska slast;
5. arapski. Ova vrsta se ne reže na male kocke, već na velike komade u obliku paralelepipeda;
6. U dva ili više slojeva.
Turski užitak također se razlikuje među sobom ovisno o glavnim sastojcima koji se koriste u proizvodnji:
1. Voće. Ova vrsta turskog užitka podrazumijeva da se umjesto šećera koristi voćni sok koji istodobno daje bogatu boju poslastici.
2. Orah. Pistacije, kikiriki, lješnjaci glavni su orašasti plodovi koji se obično dodaju tijekom proizvodnje.
3. Cvjetni. Kockice turskog poslastica sadrže latice cvijeta (često ruže), odnosno vodu infuziranu na njima.
4. Klasični turski užitak. Ova vrsta eliminira sve dodatne aditive. Ima karakterističnu bijelu boju i sastoji se od glavnih sastojaka: granuliranog šećera, škroba i vode.
5. vezir. Do danas, to ostaje gurmanska slatkoća i često se posipa kokosom.
6. dušo. Za proizvodnju se koristi cvjetni med, koji se dodaje tijekom kuhanja.
Danas postoji puno više vrsta turskog užitka s još većom raznolikošću.
U čemu je korist turskog užitka
Prednost turskog užitka je u tome što ima puno glukoze u svom sastavu. Upravo ova korisna tvar poboljšava rad moždanih stanica, kao i kardiovaskularni sustav. Uz to, ovaj je proizvod izvor energije koji mišići i mozak trebaju tijekom napornog dana. A kada se ove dvije tvari, poput glukoze i škroba, kombiniraju, tijelo dobiva dodatne snage za borbu protiv virusa i infekcija.
Tvari koje se nalaze u ovom liječenju pomažu u sprečavanju neuroze i depresije, a istovremeno poboljšavaju tmurno raspoloženje.
Ako svakodnevno koristite turski užitak umjereno, to će vam pomoći da izbjegnete razne poremećaje u radu gastrointestinalnog trakta. Redovita uporaba poboljšava stanje kose, kože i imunološkog sustava.
Turski užitak donosi koristi ako se napravi na prirodnoj osnovi od prirodnih sastojaka (prirodni sok, orasi, med). Zatim se onima koji su u prisutnim sastojcima mogu propisati korisne tvari.
Da li turska radost šteti
Šteta turskog užitka je njezin visoki udio kalorija i visok sadržaj šećera. Kako ne biste naštetili svom tijelu, potrebno je koristiti ovaj proizvod umjereno. Jedenje turskog užitka ne preporučuje se osobama koje pate od prekomjerne težine, jer jedenje bilo kakve slatkoće dovodi do taloženja potkožne masti.
Ako ne kontrolirate količinu dobrobiti koja se koristi, to će dovesti ne samo do debljanja, već i do poremećaja gastrointestinalnog trakta i metaboličkih procesa.
Pored toga, ograničavanje upotrebe proizvoda potrebno je kako bi se smanjio rizik od bolesti poput dijabetesa. A onima koji već imaju ovu bolest, strogo je zabranjeno jesti tursko oduševljenje zbog ogromne količine šećera.
Prisutnost šećera u prahu ne čini ovaj proizvod korisnim za tijelo. Zbog sadržaja zubi, točnije cjelovitost njihove cakline, mogu biti vrlo pogođeni. Šećer u prahu je vrlo štetan po svom sastavu. Zauzvrat, to vrlo često dovodi do pojave i razvoja karijesa.
Danas je vrlo teško pronaći turski užitak, koji je u potpunosti izrađen od prirodnih sastojaka. Ali to se isplati, jer u uobičajenim verzijama domaćih delicija ima puno okusa, boja i kemijskih aditiva za hranu. Oni zauzvrat vrlo negativno utječu na stanje tijela u cjelini, kao i na pojedine organe gastrointestinalnog trakta, kožu i doprinose ulceroznim i karcinomima.
Kako kuhati poslasticu
Da biste pripremili turski užitak kod kuće, trebat će vam:
1. Za sirup:
● 4 šalice šećera;
● čaša vode;
● 0,5 tsp limunska kiselina.
2. Za tjesteninu:
● čaša škroba;
● 3 čaše vode;
● 0,5 tsp limunska kiselina;
3. Neobavezno:
● 200 g orašastih plodova;
● šećer za glazuru i škrob za posipanje proizvoda.
Orasi moraju biti očišćeni i prženi na visokoj temperaturi 10 minuta.
Da biste napravili sirup, morate otopiti šećer u vodi dodavanjem limunske kiseline. Potrebno je kuhati na maloj vatri dok se ne formira karamela, koja će se stvrdnuti u hladnoj vodi.
Da biste napravili pastu, morate pomiješati škrob s vodom i dodati limunsku kiselinu. Potrebno je kuhati na maloj vatri dok se masa ne zgusne. Zatim dodajte šećerni sirup i kuhajte još 20 minuta na laganoj vatri, a zatim dodajte orahe.
Dobivena konzistencija izlivena je u kalup prekriven lijepljenim filmom i ostavljena da se hladi 6-8 sati. Nakon toga narežite na kockice i pospite šećerom u prahu.
