Danas u trgovinama možete kupiti kolače za svaki ukus, pa su se deserti kod kuće počeli kuhati sve manje i manje. Uzalud, samostalno napravljena torta ne uspoređuje se s kupljenom. Ispada ne samo ukusnije, već i zdravije. Kolač sa suhim marelicama i suvim šljivama priprema se prilično jednostavno, stoga će se, bez sumnje, često pojaviti na vašem stolu.
Torta sa suhim marelicama i šljivama - opća načela
Za početak se pripremaju sve komponente deserta: ispeći kolače, napraviti kremu, pripremiti nadjev.
Kolači mogu biti biskvit, pecivo, med, u maslacu, kiselom vrhnju ili mlijeku. Sve ovisi o preferencijama okusa.
To može biti i bilo koja krema. Glavna stvar je dobro ga pobijediti tako da masa bude nježna, ujednačena.
Pored glavnog sušenog voća, možete uzeti i druge, kao i kandirano voće, orašaste plodove.
Recept 1. Klasična torta sa suhim marelicama i šljivama sa kiselim vrhnjem
sastojci:
135 g margarina;
Kondenzirano mlijeko - 135 g;
Brašno - 255 g;
Jaja - 2 kom .;
45 g sode bikarbone;
15 ml octene kiseline;
55 g kakao praha;
525 g kiselog vrhnja srednje udjela masti;
Šećer - 545 g;
· 2 šake suhih marelica i suhih šljiva;
· 155 g bijele čokolade;
65 g tamne čokolade.
Način kuhanja:
1. Operite sve suho voće, napunite čistom toplom vodom i ostavite neko vrijeme dok se tijesto ne mijesi i kolači se ne ispeku.
2. Margarin stavite u tavu, otopite, malo ohladite i prelijte u duboku šalicu.
3. Širite kondenzirano mlijeko u margarin, pažljivo promiješajte šlagom.
4. Prosijte brašno, pomiješajte ga s ugašenom octenom kiselinom i polako ga ulijte u krem-mliječnu smjesu, dobro izmiješajte pjenjačom.
5. U dobivenu masu razbijte jaja i gnječite rukama dok se ne zgusne elastično stanje.
6. Izrežite tijesto na tri identična dijela. Pospite jednu krišku kakaa u prahu i dobro promiješajte dok kriška ne postane potpuno smeđa.
7. Svaki komad razvaljajte u tanku tortu i pecite u rerni u pećnici na podmazanom limu za pečenje malo manje od pola sata.
8. Pečene kolače ostavite da se ohlade.
9. Osušeno voće odložite na papirnati ručnik i ostavite nekoliko minuta da se osuši.
10. Na tavu stavite bijelu čokoladu i otopite je, malo ohladite i u nju umočite dio suhe šljive.
11. Preostale suhe šljive narežite na kocku zajedno s suhim marelicama, rasporedite ih na ravnu pladanj i ostavite da se osuše.
12. Pripremite kiselo vrhnje: u malu šalicu stavite kiselo vrhnje, dodajte šećer i tucite prosječnom brzinom miksera oko 5-7 minuta.
13. Prvo stavite bijeli kolač na ravnu posudu, dobro ga premažite kremom, a na cijelu površinu rasporedite komade suhih marelica i suvih šljiva.
14. Na njega položite smeđi kolač, također premazan kremom i položite suho voće.
15. Stavite zadnji kolač i temeljito ga namažite kremom, uključujući stranice i vrh.
16. Po želji površinu torte pospite kokosovim ili čokoladnim čipsom, a šljive u bijeloj čokoladi lijepo rasporedite po sredini.
Recept 2. Kolač sa suhim marelicama i šljivama u tavi
sastojci:
Kondenzirano mlijeko - 345;
Jaja - 4 kom .;
· Pod desertne žlice sode;
· 35 ml octene kiseline od 9 posto;
Brašno - 565 g;
· Mlijeko - 245 g;
Šećer - 55 g;
Maslac - 90 g;
· 100 g suhih marelica i šljiva.
krema:
70 ml mlijeka;
· Jaje - 1 kom .;
· Šećer - 4 kašike za desert;
Brašno - 55 g.
Način kuhanja
1. Pripremite kremu: jedno jaje razbijete u malu posudu, ubacite šećer i temeljito pobijte šlagom. Ulijte mlijeko, ulijte brašno, spremnik stavite na štednjak, uključite najmanju vatru i, često miješajući, zagrijavajte dok se masa ne zgusne. Ugasite vatru, stavite maslac i opet umutite šlagom 2 minute.
2. Pokrenite tijesto za bazu: kondenzirano mlijeko stavite u šalicu, prelijte običnim mlijekom. Jaja se tuku, dodaje se soda, prethodno ohlađena octenom kiselinom, sve se dobro promiješa. Polako ulijte prosijano brašno i rukama mijesite tijesto do mekog homogenog stanja.
3. Izrežite tijesto na nekoliko malih komada, pretvarajte ih u ravne kolače i pecite u suhoj, dobro zagrijanoj tavi s jedne i druge strane do svijetlosmeđe boje.
4. Kolači se malo ohlade.
5. Mala količina vrhnja razvučena je u zdjelu blendera. Dodajte suhe marelice i suhe šljive, prethodno namočene u vodi, i tuku dok ne omekša, glatka konzistencija. Ostavite malo suhog voća za ukras.
6. Dobivena voćna krema premazana je kolačima, raspoređujući ih jedan preko drugog.
7. Površina zadnjeg kolača premazana je jednostavnom kremom, ukrašena kriškama suhog voća po vrhu.
8. Prije posluživanja ostavite da se pije u hladnjaku 60 minuta.
Recept 3. Kolač sa suhim marelicama, šljivama i orasima
sastojci:
· Osušene marelice, suve šljive, oguljeni orasi - 255 g svaka;
365 g brašna;
185 g šećera;
· 5 jaja;
35 g sode.
Na kremi:
· Kiselo vrhnje visoke masnoće - 520 g;
5 velikih žlica šećera;
Želatina - 40 g;
Vrela voda - 110 ml;
Vanillin - 15 g.
Način kuhanja:
1. Orasi se sortiraju i mljeve u blenderu.
2. Osušeno voće se opere i ostavi neko vrijeme u toploj vodi da nabubri. Voda se ocijedi, a plodovi se polože na čistu krpu da se osuše.
3. U maloj šalici tucite jaja sa šećerom pri maloj brzini miksera 4 minute.
4. Prosijano brašno kombinira se sa sodom i polako ulije u smjesu od jaja, miješa se mikserom 2 minute.
5. Osušeno voće položite u tijesto, prethodno narežite na sitne komade i dodajte orahe, sve temeljito promiješajte žlicom. Ostavite malo voća i orašastih plodova za ukras.
6. Lim za pečenje namazan maslacem i širiti polovinu tijesta, izravnati površinu, staviti u vruću pećnicu na 10 minuta.
7. Isto se radi s drugom polovicom testa.
8. Torte se stavljaju na čistu krpu i ostave neko vrijeme da se ohlade.
9. Priprema se krema: želatina se razrijedi vrućom vodom u maloj posudi. U drugoj šalici tucite kiselo vrhnje sa šećerom i vanilijom mikserom 5 minuta. Polagano izlivena želatina ulije se u kiselo vrhnje, sve se temeljito miješa dok ne dobijete gustu homogenu masu.
10. Na ravnu posudu stavite jedan kolač, namazan kremom, drugi stavite i također premazani kremom, bočne stijenke su također podmazane.
11. Površinu torte posipajte sjeckanim orasima, kriške suhog voća lijepo rasporede.
12. Torta se drži nekoliko sati u hladnjaku.
Recept 4. Kolač sa suhim marelicama i šljivama na kefiru
Sastojci za tijesto:
255 g brašna;
320 ml kefira;
Šećer - 215 g;
2 jaja
65 g meda;
25 g sode.
Na kremi:
Šećer - 165 g;
560 g kiselog vrhnja;
Šljive, suhe marelice - 2 šake.
Za podmazivanje kalupa:
Margarin - 80 g.
Način kuhanja:
1. Potopite suho voće u toploj vodi 20 minuta.
2. Prosijano brašno, šećer, soda pomiješa se u dubokoj šalici, ulije se kefir, dodaju se jaja, med i sve se miješa 5 minuta pri maloj brzini miksera.
3. Podmažite oblik margarinom i ulijte 7 žlica tijesta, stavite u vruću pećnicu i pecite 8-10 minuta. Učinite isto s ostatkom testa.
4. Pečeni kolači ohlađeni su na metalnoj rešetki.
5. Krema: u šalici kombinirajte kiselo vrhnje, šećer, sitno sjeckane suhe šljive, suhe marelice i dobro promiješajte mikserom prosječne brzine 3 minute.
6. Topli kolači obilno premazani kuhanom kremom.
7. Površina je ukrašena kriškama suhog voća ili samo po želji posuta nasjeckanim bilo kojim orasima.
8. Dozvoljeno im je piti u hladnjaku dva sata.
Recept 5. Torta sa suhim marelicama i suvim šljivama bez jaja
Sastojci za tijesto:
225 g margarina;
· 345 g kiselog vrhnja s prosječnim postotkom udjela masti;
· 1 kg brašna;
· 30 g sode;
15 ml octene kiseline s nižim postotkom kiselosti;
· Sol - 5 g;
Vanillin - 3 g.
Za punjenje:
Šljive, suhe marelice - svaka 210 g;
Voćni džem - 135 g.
Na vrhnju za maslac:
· Maslac - 360 g;
Vanilin - 2 g;
985 g šećera u prahu;
Mlijeko - 55 ml.
Za posipanje:
Tamna čokolada - 95 g.
Način kuhanja:
1. Gusta, elastična tijesta mijesiti: meki margarin sitno nasjeckan nožem i pomiješan sa prosijanim brašnom. U čistoj šalici pomiješajte kiselo vrhnje s hidratiziranom octenom kiselinom, sodom, soli, vanilijom i dobro promiješajte. Širite smjesu s maslacem i brašnom na radnoj površini i tijesto dobro mijesite rukama dok ne dobijete gusto, mekano stanje. Zamotajte tijesto u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak na 1 sat 30 minuta.
2. Izrežite tijesto na 15 jednakih komada. Svaki zauzvrat je razvaljan u tankom sloju duljine 30 cm, širine 10 cm.
3. Sve trakice namastite voćnim džemom, stavite duž cijele duljine kaša od suvih šljiva i suhih marelica, prethodno namočene i mljevene u blenderu.
4. Roll up.
5. Rolade se stavljaju na namašćen lim i stavljaju u rernu na 12 minuta.
6. Rolne se hlade na žičanom postolju.
7. Uljna krema: malo rastopljeni maslac stavite u duboku šalicu i tucite najvećom brzinom miksera 6 minuta. Polako, bez isključivanja miksera, ulijte vaniliju, šećer u prahu, ulijte mlijeko i umutite otprilike isto vrijeme. Kremu ohladite u hladnjaku pola sata.
8. Ohlađene kolutove stavite na ravni tanjur: prvo u nizu šest komada, zatim pet i četiri, svaki sloj premazati uljnom kremom.
9. Vrh torte također premažite kremom i pospite naribanom čokoladom.
10. Stavite tortu u hladnjak i stavite 45 minuta.
Recept 6. Torta sa suhim marelicama, šljivama i kandiranim voćem
Sastojci za tijesto:
· 15 posto kiselog vrhnja - 245 g;
Brašno - 265 g;
Šećer - 140 g;
Kondenzirano mlijeko - 485 g;
· Jaja - 3 kom .;
Soda - 25 g;
· 9 posto octa - 35 ml;
Kakao prah - 75 g;
Vanillin - 10 g.
Na kremi:
Masna kiselo vrhnje - 375 g;
Kondenzirano mlijeko - 170 g;
· Jedno jaje.
Za ukras:
Osušene marelice, suhe šljive, kandirano voće - 125 g svaka;
Konjak - 155 ml.
Na glazuru:
220 ml mlijeka;
35 g maslaca;
· 20 g kakaa;
15 g vanilina;
· 10 g muškatnog oraščića u prahu.
Za namakanje torte:
Konjak - 50 ml.
Način kuhanja:
1. Pripremite glazuru: mlijeko ulijte u malu metalnu tepsiju, stavite maslac, prelijte muškatni oraščić, vanilin, kakao, stavite na štednjak na srednji plamen i kuhajte, miješajući, dok se malo ne zgusne.
2. Osušene marelice, suhe šljive dobro se operu i natapaju neko vrijeme u konjak, ovdje se stavljaju kandirano voće.
3. Od svih potrebnih sastojaka gusti se, elastični tijesto gnječi, zamota u polietilen, hladi u hladnjaku pola sata. Tijesto je podijeljeno na nekoliko jednakih komada, razvaljati u tanke kolače i redom staviti na namašćeni lim za pečenje, peći u vrućoj pećnici 10 minuta.
4. Kiselo vrhnje: u dubokoj šalici sjedinite kiselo vrhnje, kondenzirano mlijeko, bjelančevine, sve dobro mikserom miješajte oko 5 minuta.
5. Iz jednog pečenog kolača izrezan je krug tanjurom i stavljen na ravni tanjur, namočen u konjak.
6. Preostale kolače narežite na srednje kvadrate i svaki umočite u kiselo vrhnje te ih nasumično rasporedite na izrezani krug torte.
7. Osušeno voće i kandirano voće uklonite s konjakom, nasjeckajte nožem i pospite nasjeckanim kvadratima kolača.
8. Na vrh položite drugi sloj kvadrata u kiselo vrhnje.
9. Po vrhu pospite glazurom, po želji ukrasite svježim bobicama. Stavite u hladnjak na nekoliko sati.
Torta sa suhim marelicama i suvim šljivama - savjeti
Obavezno je da kolač stoji u hladnjaku najmanje par sati.
Tako je dobro natopljen, ispada nježan i sočan.
