Pšenična tortilja - svježa tortilja napravljena od brašna. Priprema ovog tradicionalnog meksičkog jela izvan je dometa čak i iskusnih domaćica.
Pomoću nje možete se pridružiti kulturi druge zemlje, i što je najvažnije - brzo i zadovoljavajuće nahraniti obitelj.
Opća načela za pravljenje pšenice od tortilje
Osnova pšenične tortilje je brašno, voda, sol i ulje. Ovi se proizvodi uvijek mogu naći u bilo kojoj kuhinji, ne morate kupiti skupe i rijetke sastojke da biste bili meksičko nacionalno jelo.
Prilikom kuhanja tortilje važno je uzeti u obzir takve nijanse
• Za test, nije potrebno koristiti visokokvalitetno brašno, bilo koje će to učiniti. Prije upotrebe mora se prosijati kako bi se uklonili kvržice i nečistoće. Prikladno je dodati kukuruz u pšenično brašno.
• Dopušteno je koristiti i biljna i životinjska ulja kao podlogu za mast. Maslac, margarin, suncokret ili maslina - s bilo kojom opcijom, možete kuhati ukusne kolače.
• U tijesto dodajte prokuhanu vodu, hladeći je na temperaturu od oko 60 stupnjeva. Njegova količina može varirati ovisno o kvaliteti glutena u brašnu i njegovom sadržaju vlage.
• Tijesto se nakon miješanja mora mijesiti na sobnoj temperaturi. Tako će sazrijevati, postati podatna i elastičnija. Što je tijesto finije, to će biti mekša pšenična tortilja. Torta pripremljena za prženje trebala bi biti prozirna, debljina oko 2 milimetra.
• Osušite tavu prije prženja potrebno je dobro zagrijati, napraviti kolače bez dodavanja ulja.
• Gotov proizvod se malo nakon prženja lagano prska vodom, ako se sprema u vrećicu. Ako su napravljene neposredno prije upotrebe, jednostavno ih nakon pripreme pokriti vlažnim ručnikom. Tako se neće osušiti, ostat će mekani.
Tortilja - kruh gotov za jelo bez kvasaca. Često se izrađuje s punjenjem, čiji sastav ovisi o osobnim preferencijama i dostupnosti pravih proizvoda. Meso, povrće, riba, sir, voće - svi ti proizvodi uspješno se koriste kao punjenje, stvarajući ukusna, a ponekad i originalna jela. Ovisno o punjenju, možete kuhati jednostavan zalogaj za svaki dan i izvrsnu hranu za svečanim stolom.
Prvim jelima dodaju se male tostirane kriške pšenične tortilje. Koriste se okrugli kolači umjesto žlice, umočite ih u umak prije upotrebe. Prženi kolači s punjenjem izrađeni su u obliku peciva ili kanapea, koriste se kao osnova za sendviče, pite ili pizze.
Pšenične tortilje najbolje je jesti odmah nakon kuhanja. Mogu se koristiti tri dana, ako ih valjaju, stavljaju u vrećicu i stavljaju u hladnjak. Za duže skladištenje možete je čuvati u zamrzivaču. Prije upotrebe kolač je dovoljno zagrijati u mikrovalnoj, pećnici ili tavi.
Kako napraviti klasičnu tortilju od pšenice
Sastojci
• 230 g pšeničnog brašna;
• 120 ml vode;
• 30 g maslaca;
• žličica soli.
Koraci kuhanja
1. Sipajte prosijano brašno u emajliranu ili staklenu posudu, pomiješajte ga sa solju.
2. Dodajte maslac u brašno i gnječite ga nekoliko minuta. To se prikladno radi pomoću čepa.
3. Ulijte vodu u smjesu, vilicom izgnječite sve sastojke, a zatim rukama dok ne dobijete homogenu masu.
4. Tijesto bi trebalo ispasti dosta čvrsto, čvrsto. Ostavite da se utapa oko pola sata na sobnoj temperaturi, prekrivajući ga ljepljivim filmom ili krpe ručnikom.
5. Tortu podijelite na osam jednakih dijelova.
6. Svaki dio razvaljajte što je tanji moguće i napravite okrugli kolač.
7. U dobro zagrijanoj tavi pržite rezance bez ulja. Prvo kuhajte tijesto oko jedne minute na jednoj strani na srednje jakoj vatri, a zatim preokrenite i pržite oko pola minute. Pšenična tortilja je slojevita i napuhana, čini se svijetlo zlatni ten.
8. Gotov kolač uklanja se s vatre, prska se vodom i prekriva ručnikom. Preostali kolači isprženi su na isti način.
Još jedan način izrade tortilje od pšenice
Trebate takve proizvode
• 350 g pšeničnog brašna;
• 50 g maslaca;
• prstohvat soli;
• 190 ml vode sobne temperature.
Radni slijed
1. Ulijte vodu u posudu, otopite sol u njoj.
2. Dodajte lagano rastopljeni maslac, brašno i zamijesite tijesto. Ne bi trebao biti jako tijesan.
3. Ostavite da tijesto odstoji oko 20 minuta na sobnoj temperaturi stavljajući ga u plastičnu vrećicu ili plastični omotač.
4. Od tijesta oblikujte kobasicu i narežite je na 6 jednakih veličina.
5. Razvaljajte svaki komad u sloj debljine oko milimetara. Svaki predmet pržite u tavi bez ulja nekoliko minuta s obje strane.
Tortilja s maslinovim uljem
Sastojci
• 400 g pšeničnog brašna;
• pola žličice sitne soli;
• 270 ml tople vode;
• 3 žlice. žlice maslinovog ulja.
Način kuhanja
1. U prosijano brašno dodajte sol i ulijte maslinovo ulje.
2. Polako ulijte vodu u smjesu, neprestano miješajući.
3. Zamijesite tijesto i ostavite da sazri pola sata na sobnoj temperaturi, prekrivajući ga ručnikom.
4. Podijelite masu u male kolače, razvaljajte palačinke.
5. Pržite ih s obje strane.
Recept za tortilje od pšeničnog kukuruza
Za test nam treba
• pola čaše tople vode;
• 25 g margarina;
• nepotpuna čaša pšeničnog brašna;
• nepotpuna čaša kukuruzne brašna;
• žličica soli.
Postupak kuhanja
1. Pomiješajte dvije vrste brašna, dodajte sol i margarin.
2. Smjesu samljeti u mrvice, dodati vodu i zamijesiti tijesto.
3. Nakon 25 minuta podijelite ga na 8 komada iste veličine, svaku kuglicu razvaljajte što je tanje moguće.
4. Pečene palačinke pržite u dobro zagrijanoj tavi bez ulja oko pola minute - minutu sa svake strane.
5. Tortilje preklopite u hrpu ispod krpe kako se ne bi presušile. Kad se malo ohladi, možete ga staviti u plastičnu vrećicu.
Pšenična tortilja u biljnom ulju
Proizvodi za kuhanje
• pola kilograma pšeničnog brašna;
• žličica praška za pecivo;
• 100 g biljnog ulja;
• 310 ml vode;
• žličica soli.
Faze rada
1. Pomiješajte brašno, sol i prašak za pecivo.
2. Ulijte biljno ulje u smjesu i dobro promiješajte.
3. Polako ulijte vruću vodu u dobivenu masu. Rukama mijesite mekano i elastično tijesto. Ostavite da stoji u sobi oko pola sata.
4. Tijesto podijelite na male kolače, razvaljajte ih što je moguće tanje.
5. Pržite palačinke oko minutu sa svake strane.
6. Tortilje od pšeničnog brašna prekrijte čistim ručnikom i preklopite ih na tobogan.
Začinjena pšenična tortilja
Začinjene tortilje pripremaju se kao osnova za peciva. Količina papra regulira se neovisno, ovisno o ukusu. Ovo jelo nije prikladno za dječji stol, ali ovo je dobra opcija za ljubitelje pikantnosti.
proizvodi
• pola kilograma pšeničnog brašna;
• 10 g soli;
• 5 g praška za pecivo;
• 100 g margarina;
• 300 ml vode;
• mljevena crvena paprika po ukusu.
Koraci kuhanja
1. Pomiješajte prosijano brašno sa solju i paprom.
2. Brašnu dodajte sitno sjeckani margarin, dobivenu smjesu izmiksajte.
3. Ulijte malo vode, zamijesite tijesto. Ostavite da se ugura pod krpnim ručnikom oko pola sata.
4. Oblikujte male kuglice, razvaljajte ih u kolače promjera oko 16-19 cm.
5. Pecite kolače bez ulja u tavi 50 sekundi sa svake strane.
Jednostavni i ukusni tortilje preljevi
U meksičkoj kuhinji kukuruz, grah i paprika često se koriste kao nadjev od tortilje. Ovo jelo se konzumira s crvenom paprikom i začinjenim toplim umakom. Punjenje se priprema unaprijed, dodaju se, ako je potrebno, sirovi proizvodi prže u biljnom ulju ili kuhaju. Pšenična tortilja punjena je neposredno prije upotrebe. Evo nekoliko jednostavnih opcija za popunjavanje:
• 200 g kuhanog crvenog graha, 60 g kozjeg sira, par režnja češnjaka.
• 350 g pilećeg fileta, 150 g slatke paprike, 150 g luka, 150 g tvrdog sira, 200 g tikvica.
• 200 g mekog sira, 100 g prokuhane vode, malo zelja luk i kopar, 2 žlice kečapa od rajčice, 1 slatka paprika i 1 rajčica.
• 200 g piletine i šampinjona, 1 rajčica, 1 luk, 2 slatke paprike, 100 g mrkve.
• 350 g banana, 160 g jagoda i 100 ml teške vrhnje.
• 400 g mljevene govedine, luk, 2 srednje rajčice, 100 g sira, svježi peršin, mljevena paprika.
• 150 g šunke, 100 g tvrdog sira, 2 žlice. žlice kukuruza, 3 žlice. žlice kuhane riže, luk zelje.
• 3 pileća jaja, malo tikvica, 50 g sira, malo luka i 1 paprika salate.
Pšenična tortilja: trikovi i savjeti
Neke značajke izrade svježih kolača
• Kada miješate tijesto za tortilje, bolje je uzimati omekšali maslac, prikladnije je raditi s njim. Ne preporučuje se upotreba rastopljenog, ali previše tvrdo će biti teško mljeti brašnom
• Svježe pripremljeni kolači od pšeničnog brašna odmah se stavljaju u plastičnu vrećicu ili pod vlažan ručnik kako se ne bi presušili. Najbolje ih je napraviti neposredno prije jela, jer su ukusnija i ne moraju ponovno zagrijavati jelo.
• Pokušajte ne pržiti pšenične tortilje duže od minute sa svake strane, one mogu sagorjeti, postati manje ukusne
• Tijekom kuhanja, neki dijelovi palačinke snažno nabubre. Mogu se probušiti vilicom ili čačkalicom, tako da se proizvod prži ravnomjerno.
• Začini i zelje pomoći će jelu dati začinjen okus. Možete eksperimentirati stvarajući svoju idealnu verziju ukusne tortilje napravljene od pšeničnog brašna. Koristite peršin, kopar, cilantro, origano, kumin, korijander, razne vrste ljute paprike, ružmarin, muškatni oraščić i zeleni luk.
Obavezno kuhajte pšenične tortilje. Zanimljivo jelo pomoći će raznolikosti jelovnika bilo koje obitelji.
