Vrijedna komercijalna riba oslića vrlo je ukusna, ali, nažalost, manje poznata od rodbine bakalara. No, osliće je pravo skladište hranjivih sastojaka i jedenje jela iz njega pretvara se u opipljive koristi za cijelo tijelo.
Glavno je znati kako odabrati kvalitetnu ribu, kako je ukusno kuhati i po kojim naznakama je najkorisnija, a u kojim je slučajevima osliće štetno.
Koje tvari utječu na oslić
Postoji više desetaka sorti ove mesožderke dubokomorske ribe, ali njihove su razlike važne samo ihtiolozima i trgovcima, jer su po okusu i korisnim svojstvima praktički jednaki.
Mineralni niz u osliću predstavljen je fluorom, bakrom, sumporom, niklom, kalijem, klorom, fosforom, hromom, kalcijem, magnezijem, željezom, manganom, jodom, molibdenom, cinkom, natrijom, hromom, kobaltom. Prosječnom porcijom jela od fileta oslića od oslića do 50-130% dnevnog unosa pojedinih minerala može ući u ljudsko tijelo.
Od vitamina u osliću najviše su zastupljeni PP, C, E, A i skupina vitamina B (B1, B2, B6, B9, B12).
Uz losos i pinagor, meso oslića i posebno njegov kavijar vrijedni su izvori polinezasićenih omega-3 masnih kiselina neophodnih za pravilan rad kardiovaskularnog sustava. Poznata su i zaštitna svojstva omega-3 u odnosu na razvoj hipertenzije i varikoznih vena.
Kakva je korist od oslića za one koji prate lik
Fileti oslića se lako, brzo apsorbiraju i ne opterećuju tijelo kalorijama - ima samo 86 na 100 g sirove ribe 100 g kuhanog oslića - 93 kcal, pečenog ili pirjanog - oko 95 kcal, prženog - 105 kcal. Budući da je niskokalorični proizvod, oslić, osim toga, sprječava nakupljanje masti u problematičnim dijelovima figure i zato se često pojavljuje u jelovniku prehrane.
Od kojih će bolesti sjek imati koristi?
Redovita uporaba oslića u principu ima pozitivan učinak na stanje cijelog ljudskog tijela, ali, kao i mnogi drugi proizvodi koji se odlikuju jedinstveno uravnoteženim kompleksima vitamina, minerala i drugih tvari, postoje područja zdravlja koja su posebno uočljiva kod oslića.
Preporučuje se uključiti u tjednu prehranu za bolesti:
Probavni sustav;
· Reproduktivni sustav;
Sluznice;
Pokrivanje kože;
· I s hormonskim poremećajima.
Ali njegova ljekovita svojstva nisu ograničena na ovo:
· Jela od oslića protiv dijabetesa korisna su iz dva razloga - nisu teška za probavni trakt, sadrže najmanje kalorija i masti, a također i niži šećer u krvi;
· Sastav ribljeg fileta očituje se kao antioksidans, doprinosi uklanjanju toksina i slobodnih radikala iz tijela, kao i potpunoj obnovi krvi;
· Kao plodovi mora s visokim udjelom joda, oslić je koristan za bolesti štitnjače;
· Ubrzo nakon unošenja oslića u tjednu prehranu, metabolizam se približava normi;
· Oslić doprinosi brzom vraćanju zdravlja u normalu nakon zaraznih bolesti;
· Brojni znanstvenici također govore o teorijskim prednostima ove ribe u prevenciji karcinoma;
· Jela od oslića, usput, idealno se elegantno serviraju (za bolju psihološku percepciju), preporučuje se uključiti u prehranu tijekom depresije i jakih stresova. Oslić pozitivno utječe na san, normalizirajući ga, otjerajući nesanicu.
Kako odabrati i kuhati ribu da biste imali koristi od oslića
Drugo ime oslića na policama je oslić.
Veličina ribe varira od 20 do 90 cm, a težina rijetko prelazi 3 kg.
Kada kupujete ohlađenu ribu, trebali biste procijeniti svježinu njenog mirisa, blistavost očiju i činjenicu da kada pritisnete na filete, fossa iz prsta treba nestati bez traga.
No, svježi oslić za prodaju dobar je samo u blizini mjesta gdje je ulovljen, jer dugotrajno skladištenje u ohlađenom obliku smanjuje njegov ukus.
Smrznuti oslić ide na prodaju cijelim leševima ili komadima fileta. Suho (šok) smrzavanje najpotpunije zadržava prednost oslića.
Ako odaberete oslić pokriven ledom, morate procijeniti sljedeće:
· Veličina ribe treba odgovarati njegovoj težini. Previše teško - višak smrznute vode trošio je cijenu oslića i pokvario strukturu njegovog mesa, rastrgavši vlakna. Sumnjivo lagan - znači da se nakupilo i da je vlaga iz mesa isparila, pa će biti bez ukusa i suha;
· Zakrivljena, zakrivljena riba, najvjerojatnije više puta, bila je odmrznuta i zamrznuta, a to osuncuje oslića velike okusnosti i mnogih korisnih svojstava.
U osliću su prisutne male kosti, ali nakon toplinske obrade ribe ploče sa sirupom lako se odvajaju od njih i grebena.
Bijelo, ne baš gusto meso oslića, mnogi smatraju da je mekše, masnije i sočnije od mesa bakalara ili polloka. Oslić se može ukusno pripremiti prema receptima za skušu, pollok i bakalar, a može se kombinirati i u filetu ove ribe.
Sjećajući se da je meso oslića po sebi prilično suho, prilikom prženja, za njega birajte tijesto ili debeli sloj krušnih mrvica, prilikom pečenja stavite u foliju ili rukav za kuhanje, sloj tijesta, navlažite umakom ili juhom. Uz bilo koju metodu kuhanja, oslić ne gubi korisna svojstva. S njim pripremaju riblju juhu, riblje pite, mesne okruglice, juhe.
Moguća šteta osliću i kontraindikacije za njegovu upotrebu
Prednosti ove ribe su izvrsne, ali postoje i nedostaci izraženi u potencijalnoj šteti oslića koju može donijeti i u kontraindikacijama za njezinu upotrebu.
· Ne preporučuje se jesti puno oslića za zatvor, jer je bogato željezom te ih, s viškom u tijelu, može ojačati;
· Kontraindikacija prisutnosti oslića na stolu je gastritis s velikom kiselošću i čir, jer ova riba lako povećava kiselost želučanog soka;
· Naravno, ne možete koristiti oslić s individualnom netolerancijom na morske plodove.
Teški metali i druga onečišćenja koja u ljudske aktivnosti ulaze u okeane imaju tendenciju ne samo otapanja u vodi, već i nakupljanja u manjem životnom moru, na primjer, alge i rakova. Nadalje, u prehrambenom lancu štetne tvari nalaze se u komercijalnoj ribi, od kojih se neke, na primjer, bakalar, razlikuju po sposobnosti da ih akumuliraju u prilično velikoj količini.
Nažalost, porijeklo oslića često je uopće nemoguće utvrditi, ali može se pretpostaviti da ga veliki dobavljači ribe love u ekološki čistim područjima. Još uvijek možete odabrati oslić uzgojen u umjetnim uvjetima.
Ali s bilo kakvom sumnjom u kvalitetu ribe, ne treba je pretjerano uključiti u prehranu djece, trudnica i dojilja, starijih osoba i onih koji su oslabljeni bolešću.
Kao i gotovo sve ribe, oslicu treba temeljito kuhati toplinskom obradom da se ne bi oštetila oslica od koje fileti mogu biti zaraženi parazitima. Također, bolje je kuhati domaći sok od soljenja prema posebnim receptima koji smanjuju rizik od infekcije parazitima. Često to znači dugog, snažnog ambasadora.
Poznavatelji zdrave prehrane trebali bi obratiti pozornost na činjenicu da mnogi proizvođači morskih plodova koriste aditive i stabilizatore u hrani za poboljšanje kvalitete smrznute hrane - da bi u njoj sačuvali vodu, sačuvali oblik i produžili rok trajanja. Mnogi su aditivi službeno odobreni, kao što je E452, ali ostaje nam vidjeti mnogo toga što se tiče njihove sigurnosti kod ljudi.
