Kurnik je nacionalno jelo ruske kuhinje. U stara vremena ovaj se kolač pripremao za velike blagdane. Ugodno i neobično ukusno jelo ukrasilo je svadbeni i uskrsni stol. Nazvana je kraljevskom pitu zbog svog lijepog izgleda, velike ukusnosti i poteškoća u kuhanju.
Svaka moderna domaćica može iznenaditi goste ili kućanstvo kokošom kratkog tijesta. Da biste to učinili, morate imati želju ugoditi drugima svojim kulinarskim talentom i nekoliko sati slobodnog vremena.
Kurnik recept na kiselom vrhnju od tijesta s kratkim kvasom
Vrijedno je pripremiti ovo srdačno i ukusno jelo da čujete pohvale onih koji će jesti prekrasnu tortu.
Tijesto
410 g brašna;
210 g šljive ulje;
200 g kiselog vrhnja;
· 2 pileća žumanjka;
10 g šećera;
· Prstohvat sode i soli;
Za pileće preljeve
750 g piletine;
· 2 luka;
15 g soli;
· Mljeveni crni papar na vrhu noža;
Pola čaše pilećih zaliha;
· 20 g biljnog ulja.
Za nadjev od riže
Čaša riže;
· 5 jaja;
Pola čaše pilećih zaliha;
· Čl. žlica maslaca;
Pola žličice soli;
· Žumanjkom namastiti kolač.
Koraci kuhanja
1. Prvo pripremite mesni nadjev. Pileći juhu kuhajte u slanoj vodi uz dodatak oguljene mrkve i cijelog luka. Izvadite pripremljeno meso iz vode, ohladite i narežite na male komade. Pržite nasjeckani oguljeni luk na laganoj vatri do zlatno smeđe boje. Na luk dodajte komade piletine, smjesu soli, papar, postepeno ulijte pola čaše juhe. Maknite s vatre.
2. Odvojeno kuhajte rižu u slanoj vodi i jaja. Pomiješajte brašno i sitno sjeckana jaja. U smjesu polako ulijte juhu da rezultirajući nadjev ne bude tekuć. Lagano dodajte sol i dodajte maslac. Rižino punjenje je spremno.
3. Za test kombinirajte pileće žumanjke s maslacem, dodajte kiselo vrhnje. Dobro promiješajte, postepeno unesite brašno s praškom za pecivo. Gotovo tijesto pošaljite u hladnjak.
4. Nabavite tortu od njihove hladne, podijelite na dva dijela, od kojih bi jedan trebao ispasti 2 puta manje od drugog. Iz velikog komada tijesta razvaljajte tortu debljine oko pola centimetra i stavite je u posudu za pečenje, ostavljajući stranice.
5. Na pripremljeno tijesto za kratko pirjanje za pileći kotlet stavite polovicu rižinog nadjeva, a zatim isti dio mesa. Pospite ostatke riže, a potom i piletinu.
6. Ostatak tijesta razvaljajte tako da na sredini rezultirajućeg kolača napravite rupu. Pokrijte tortu i zakačite joj rubove. Podmažite jajetom.
7. Pecite piletinu s tijestom s kratkim mrvicama u prethodno zagrijanoj pećnici oko 45 minuta na 190 ° C. Otprilike 15 minuta nakon što budete spremni, gotovo jelo možete izvaditi iz pećnice.
Klasični sendvič napravljen od kratkog tijesta
Za testiranje se koriste najjednostavniji i najpovoljniji proizvodi.
500 g brašna;
300 g maslaca;
2 jaja
· 2 male žlice vode;
Nekoliko prstohvata soli.
Za punjenje će vam trebati
300g piletine;
250 g krumpira;
150 g luka;
60 g tvrdog sira;
· Žlica maslaca.
Postupak kuhanja
1. Prvo napravite tijesto od kraćeg tijesta za pileći lonac. Dodajte sol u brašno i promiješajte. Izmiksajte omekšali maslac s brašnom, smjesu izgnječite vilicom. U dobljenu masu ubacite jaja, polako ulijte vodu. Sve sastojke rukama gnječite dok ne postanu glatki i podijelite na 3 dijela. Dobiveno tijesto zamotajte u obložen film i stavite u hladnjak. Možete ga koristiti za sat vremena.
2. Pripremite nadjev. Luk, krumpir i piletinu sitno nasjeckajte. Dodajte sol, dodajte mekani maslac. Temeljito promiješajte nadjev. Utrljajte sir, ali ne miješajte u masu.
3. Izvadite ohlađeno tijesto, podijelite na dva i razvaljajte. Dno posude obložite pergamentnim papirom. Na dno stavite jedan kolač, a na vrh stavite mesni nadjev. Preko toga ravnomjerno pospite naribani sir, premažite masu preostalim kolačem.
4. Zavijte tijesto u krug i stavite u pećnicu. Za kuhanje na 220 ° C potrebno je oko 50 minuta.
Za bilo koju inačicu pilećeg tijesta s kratkim tijestom možete nanijeti prikladnu gustinu.
Univerzalni kremasti umak
Takvi su proizvodi potrebni za njegovu pripremu.
25 g brašna;
400 ml pilećih zaliha;
Pola čaše vrhnja;
· 2 žumanjka;
70 g maslaca.
Koraci kuhanja
1. Na laganoj vatri kuhajte kiselo vrhnje do gustoće, juhu, vrhnje i pola maslaca.
2. Maknite smjesu s vatre.
3. Ohlađenoj masi dodajte žumanjke razmućene s maslacem.
4. Dobro promiješajte, možete dodati začine i začinsko bilje. Umak je spreman.
Umjesto takvog glavnog umaka, gljiva, rajčica ili sir pripremaju se po volji. Sve ovisi o osobnim preferencijama, mašti kuhara i dostupnosti pravih proizvoda. Umak se poslužuje u zasebnoj maloj zdjeli.
Dijeljene mini piliće
Prikladni mali trokut s mesnim punjenjem oduševit će vas svojim okusom i aromom.
proizvodi
· 2 žlice. žlice maslaca;
450 g brašna;
100 g majoneze;
· Trećina velike čaše mlijeka;
1 jaje
· Piletina (potrebno je filetiranje);
5 krumpira;
3 luka
· Kopar, malo soli i papra po ukusu.
Kuhanje mini pilića tako
1. Za tijesto pomiješajte naribani maslac s malo zasoljenog brašna. Umutiti jaje i majonezu odvojeno mlijekom. Smjesu izlijte u brašno, zamijesite tijesto. Gotov kolač stavite u hladnjak, ostavite ga da stoji najmanje pola sata.
2. Pripremite nadjev u ovom trenutku. Meso uklonjeno s prsa i nogu piletine isjecite na mljevenju mesa, a sirovi krumpir i luk narežite na male komade. Premažite nadjevom dodajući jaje, kopar zelje (po želji smrznuto), malo soli i mljevenog crnog papra.
3. Izvadite tijesto iz hladnjaka, od njega oblikujte dugačak, debeli svežanj. Treba ga izrezati na komade iste veličine. Svaku prazninu razvaljajte, dobivene palačinke napunite nadjevom. Formirajte trokutaste mini komore s malom rupom na vrhu.
4. Stavite predmete na podmazani lim za pečenje. Pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 210 stupnjeva oko pola sata. Za veću sočnost, mali komad ulja možete nanijeti na površinu svake mini piletine nakon pečenja.
Sirova piletina za punjenje
Relativno brz način kuhanja ukusnog jela.
Tijesto
· 3,5 šalice brašna;
250 g margarina
Čaša kefira;
· Žličica sode bez klizača;
Prstohvat soli.
punjenje
· 4 krumpira srednje veličine;
File od 2 pileća prsa;
· 2 velika luka;
· Sol i papar po ukusu.
Radni slijed
1. Prvo pripremite tijesto. U sredini prosijanog i malo zasoljenog brežuljka od brašna napravite rupu u koju ste dodali soda, pa ulijte u kefir. Zamesiti, dodati otopljeni margarin. Gotovo plastično tijesto stavite u hladnjak na oko 50 minuta.
2. U ovo vrijeme narežite sirovi krumpir i piletinu na kockice, a luk na pola prstena. Svi proizvodi su malo soljeni i biber, ne kombiniraju.
3. Izvadite tijesto iz hladnjaka, podijelite ga na dva dijela. Pokrijte tavu pergamentnim papirom. Na vrh položite prethodno razvaljanu polovicu tijesta. Na dobiveni kolač stavite nadjev u slojevima. Dno - krumpir, zatim luk i piletina. Razvaljajte još jedan kolač, premažite ih pitu. Napravite rupu u gornjem središnjem dijelu kokošija, podmažite površinu torte tučenim jajetom.
4. Pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 230 ° C otprilike 50 minuta. Izvadite gotovu tortu i pokrijte ručnikom, ostavite da stoji najmanje 20 minuta prije posluživanja.
Kurnik s tijestom na majonezi i kiselom vrhnju
Izvrsna opcija, ovo tijesto od kratkog kruha za kokošinjac vrlo je gusto, a nakon kuhanja podsjeća na lisnato tijesto.
Trebate takve proizvode
Pola čaše kiselog vrhnja;
· Trećina žličice sode bikarbone;
· 3 šalice brašna;
100 g maslaca;
Pola čaše majoneze;
Pola žličice soli.
priprema
1. Kombinirajte kiselo vrhnje i soda, sipajte majonezu.
2. U posudi naribajte brašno i omekšali maslac.
3. Dodajte kiselo vrhnje brašnu i maslacu.
4. Zamijesite tijesto, pošaljite ga u hladnjak. Nakon pola sata možete koristiti.
Sastav punjenja
320 g pilećeg fileta;
200 g šampinjona;
100 g luka;
1 jaje
· Zelje luk ili kopar;
Prstohvat soli;
· Malo crnog papra;
· Mršavo ulje za prženje.
Učinite je takvom
1. Pržite male komadiće piletine u biljnom ulju dok se ne skuhaju.
2. U tavi odvojite lagano smeđi sjeckani luk.
3. Pržite grubo nasjeckane gljive, prethodno ih malo posolite i popaprite.
4. Kombinirajte proizvode, pobijte jaje u smjesu, dodajte malo soli i papra, dobro promiješajte.
Prelazimo na zadnju fazu
1. Izvadite tijesto iz hladnjaka. Podijelite ga na dva dijela različitih veličina, od kojih bi jedan trebao biti veći.
2. Razvaljajte veliku tortu debljine oko 5 mm i stavite na podmazani lim za pečenje.
3. Rasporedite nadjev, a rubove torte ostavite prazne.
4. Razvaljajte malu tortu, napravite malu rupu u njenom središtu.
5. Reznim kolačem premažite kolač i zakačite rubove torte.
6. Pecite piletinu na temperaturi od 190 stupnjeva 45 minuta.
7. Kad se gotovo jelo malo ohladi, izvadite ga iz pećnice, prije posluživanja pokrijte krpe ručnikom.
Jednostavan pileći krumpir
Jednostavna izrada pita od dostupnih proizvoda.
Sastojci
320 g krumpira
320 g piletine;
1 luk;
440 g brašna;
2 jaja
100 g maslaca;
100 g kefira;
30 g šećera;
· Sol prema ukusu;
· 1 prstohvat sode;
Mljeveni crni papar po ukusu;
· Zelene po ukusu.
Faze rada
1. Prvo pripremite nadjev: piletinu i krumpir narežite na male kockice, dodajte nasjeckani luk, sol i papar po ukusu.
2. Naribajte lagano rastopljeni maslac sa šećerom i solju. Kombinirajte ih s kefirom i jajima, dobro promiješajte. U dobivenu smjesu dodajte brašno i sodu. Tijesto dobro zamijesite i pošaljite u hladnjak na 20 minuta, umotavši ga u plastični omotač.
3. Izvadite tijesto, uvjetno ga podijelite na tri jednaka dijela. Odvojite jedan komad i ostavite ga na stranu. Razvaljajte veliki komad debljine oko pola centimetra i stavite na podmazani lim za pečenje.
4. Na dobiveni kolač ravnomjerno rasporedite nadjev. Razvaljajte mali komad tijesta i pokrijte pileći lonac. Zavijte rubove, stavite prethodno zagrijanu pećnicu na oko 40 minuta na temperaturu od 200 stupnjeva.
5. Na kraju kuhanja provjerite je li kolač spreman, možda ćete ga morati držati u pećnici više vremena.
Trikovi uspješnog tijesta za tijesto za piletinu
· Umjesto šećera, možete uzeti šećer u prahu i u tom slučaju, kada mijesite, smjesa brže postaje homogena, a gotovo tijesto će se jednostavno rastopiti u ustima.
· Soda se često zamjenjuje praškom za pecivo, koji gotovo uvijek proizvodi visokokvalitetno tijesto.
· Brašno se mora prosijati prije upotrebe.
· Kako masti uzimaju prirodni maslac s visokim udjelom masti, on proizvodi ukusnije i drobnije pečene proizvode. Da biste uštedjeli novac, možete uzeti margarin, ali nije toliko koristan, tijelo ga apsorbira gore. Ili zamijenite margarin s dijelom ulja u receptu.
· Maslac se izvadi iz hladnjaka unaprijed, a tijesto treba mijesiti na sobnoj temperaturi.
· Da biste okusili beskvasno tijesto, to ga je zasoljeno.
· Pokušavaju ne mijesiti tijesto duže vrijeme, ali sve rade energično i brzo. Može se pripremiti navečer, staviti u hladnjak (ne u zamrzivač) i koristiti ujutro.
Svakako kuhajte pileći lonac iz tijesta s kratkim tijestom! Jelo pripremljeno s ljubavlju ispunit će kuću ugodnim ugodom i biti nagrađeno riječima zahvalnosti obitelji i prijatelja.
