Bujni, vrući, s prekrasnom zlatno smeđom koricom - tako iz domaćeg kruha izlazi domaći bijeli kruh. Peći ga pametnim uređajem nije teško.
Opća načela za izradu bijelog kruha u kruhu
Glavna stvar u radu s strojem za kruh je slijediti recept ne samo u količini sastojaka, već i u redoslijedu njihovog dodavanja. Osnovni sastojci običnog bijelog kruha su pšenično brašno, kvasac, voda, sol, šećer i biljno ulje. Morate ih pravilno staviti u ladicu stroja za kruh: prva su sve tekućine, a zatim suhi sastojci.
Prije stavljanja proizvoda od tijesta u pladanj, možete ih premazati maslacem, tada će kora biti posebno lijepa i mirisna. Tada postupak izgleda ovako: ulijte vodu, biljno ulje, dodajte sol i šećer, izlijte brašno s toboganom, napravite malu depresiju u njemu, u nju stavite suhi kvasac.
Suhi kvasac instant kruha (brzi) obično se koristi u receptima za strojeve za kruh. Moraju se dodati suhom brašnu, a ne premazati tekućinom. Također, ne smijete dopustiti miješanje kvasca sa solju, to će spriječiti da se kruh dobro diže.
Da bi bijeli kruh bio posebno prozračan, prosijte brašno kroz sito prije nego što ga položite u aparat za kruh.
Ako se u receptu koristi maslac, mora se rastopiti ili izrezati na vrlo male komade. Prije dodavanja viljuškom razmutite jaja vilicom.
Voda za miješanje tijesta obično se koristi na sobnoj temperaturi. Ali za neke vrste kruha, na primjer, za brzu bijelu vodu, trebate zagrijati na 40-50 stupnjeva. Možete uzeti mlijeko umjesto vode, to poboljšava okus kruha i boju kore.
Strojevi za kruh omogućuju vam pečenje proizvoda s raznim aditivima. Možete staviti grožđice ili kandirano voće, začinsko bilje, češnjak, kriške sjeckanih maslina ili maslina, sjeckani orašasti plodovi, sjemenke, sjemenke maka, naribanu mrkvu ili sir. Svi ti sastojci dodaju se nakon glavnog miješanja tijesta, otprilike pola sata nakon početka programa. Činjenicu da je moguće položiti aditive uređaj obično izvještava sa zvučnim signalom.
Bijeli kruh peče se u nekoliko programa. U strojevima za kruh različitih proizvođača imaju svoja imena. Ali suština je jedna. Postoji način "Basic", cijeli postupak miješanja, fermentacije i pečenja traje oko tri sata ili malo više. U načinu "Brzi" (ili "Ultra brzi") gotov kruh možete dobiti u roku od jednog i pol do dva sata, ovisno o modelu. Postoje posebni načini pečenja slatkog i francuskog kruha. Također možete odabrati veličinu hljeba i željenu boju kore, od svijetle do tamne.
Pri radu s strojem za kruh koriste se posebne šalice i žlice za mjerenje sastojaka, uključuju se. Najčešće je mjerna čaša namijenjena za 230-240 ml vode, 140 grama bijelog brašna ili 125 grama bijelog prosijanog brašna. Ako proizvođač kruha ima drugu mjernu šalicu, na primjer, 200 ili 300 ml, tada možete računati i koristiti recept ne u šalicama, već u gramima i mililitrima. Ali izmjerene čajne žlice i žlice u strojevima za kruh u pravilu odgovaraju uobičajenim, ali bez klizača.
Važno! Kad se tijesto podigne u stroju za kruh ili je pečenje već započelo, ne otvarajte poklopac, jer se u protivnom kruh može taložiti.
U nižim receptima količina sastojaka izračunava se na kruh težak 700-750 grama.
Bijeli kruh u pekaču za kruh - osnovni recept
Sastojci
270 ml vode;
tri žlice biljnog ulja;
jednu i pol žličice soli;
dvije i pol žlice šećera;
tri šalice brašna (u smislu grama - 420);
žličica suhog kvasca.
Način kuhanja
1. Podmažite ladicu za izradu kruha s komadom maslaca. Ulijte vodu, ulje. Stavite sol i šećer. Prosijati brašno kroz sito. Izlijte ga u pladanj, na vrh kvasca.
2. Stavite ladicu u stroj za kruh, odaberite program "Glavni".
3. Nakon signala o dovršetku programa, pažljivo izvadite gotov kruh iz vruće ladice, pokrijte ručnikom i ostavite da se ohladi.
Brzi bijeli kruh u tvornici kruha
Za ovaj recept trebat će vam topla voda (40-50 stupnjeva), osim toga, brzom kruhu će trebati tri puta više suhog instant kvasca od uobičajenog.
Sastojci
250 ml grijane vode;
jedno jaje;
tri žlice biljnog ulja;
jednu i pol žličice soli;
jednu i pol žličice šećera;
tri šalice brašna (420 grama);
tri žličice osušenog kvasca.
Način kuhanja
1. Razbiti jaje, protresti ga.
2. U podmazanu posudu za pečenje kruha ulijte vodu, ulje, jaje na željenu temperaturu, u seriju stavite sol, šećer, prosijano brašno, kvas.
3. Odaberite način rada "Brzo". S gotovim kruhom radimo isto kao u osnovnom receptu.
Bijeli kruh u aparatu za izradu kruha od leptira
Po želji, umjesto pinjenice, dopušteno je uzimati kefir ili jogurt. Gotov kruh ima blagi kiseli okus i lijepu smeđu koricu.
Sastojci
Jedna i pol šalica leptira (360 ml);
žličica šećera;
žličica soli;
tri šalice pšeničnog brašna (420 grama);
žličica suhog kvasca.
Način kuhanja
1. Stavimo sastojke u ladicu, kako je opisano u osnovnom receptu za bijeli kruh, samo što umjesto vode ulijemo pire od maslaca, kefir ili jogurt.
2. Odaberite način "Francuski kruh".
Bijeli kruh u stroju za kruh s biljem i češnjakom
Vrlo mirisan kruh. Možete ga uzimati kao svježe začinsko bilje, osobito će dobro biti kopar, a sušeno začinjeno bilje: ružmarin, bosiljak, timijan. Samo se nemojte predavati iskušenju da češnjak i bilje dodate više nego što je navedeno u receptu, jer će u protivnom kruh početi blago gorčati.
Sastojci
Jedna i pol šalica vode (360 ml);
jedna žlica maslinovog ulja;
jedna i pol žlica suncokretovog ulja;
tri šalice pšeničnog brašna (420 grama);
tri i pol žlice cjelovitog pšeničnog brašna;
jedna žličica šećera, soli i kvasca;
zelje - jedna i pol žlica;
češnjak - jedna i pol žlica.
Način kuhanja
1. Samljeti češnjak, sitno sjeckani kopar.
2. Na pladanj aparata za kruh prelijemo komadić maslaca. Ulijte vodu i ulje. Prvo ulijte obično bijelo brašno, a zatim brašno od integralnog brašna. U kut ladice stavite sol i šećer. Napravimo malu rupu u brašnu, napunimo kvasac.
3. Stavili smo stroj za kruh na način "Basic". Nakon što čujete signal da dodate dodatne sastojke, stavite bilje i češnjak. Po završetku programa dobivamo kruh. Koricu na vrhu možete namastiti maslinovim uljem, prekriti ubrusom, zatim ručnikom i ostaviti da se ohladi.
Bijeli kruh u stroju za kruh s cimetom i grožđicama
Takav kruh sa slatkim grožđicama i slatkim cimetom možete poslužiti uz čaj.
Sastojci
240 ml vode;
tri žlice. žlice biljnog ulja;
četvrtina šalice šećera (50 grama);
žličica soli;
tri šalice bijelog brašna (420 grama);
jedna + 1/8 žličice suhog kvasca;
tri četvrtine žličice cimeta;
100 grama grožđica bez koštica.
Način kuhanja
1. Temeljito isperite, pustite da iscuri višak tekućine.
2. Sve sastojke stavite u ladicu redom navedenim u receptu, osim cimeta i grožđica.
3. Odaberite poseban program za slatki kruh. Čekamo signal. Nakon nje stavimo grožđice i cimet, možete ih i lagano umiješati u tijesto drvenom lopaticom. Na kraju programa izvadite kruh, ohladite.
Bijeli kruh u stroju za kruh s kandiranim voćem
Ovo nije samo kruh, već i lijepa slatka poslastica. Obojeno kandirano voće čini ga svijetlim, a mala količina konjaka daje pikantnost.
Sastojci
240 ml vode;
175 ml mlijeka;
dvije žlice biljnog ulja;
četiri žlice šećera;
dvije žličice soli;
dvije + 3/4 šalice grubog pšeničnog brašna (približno 390 grama);
žličica sušenog kvasca;
žlica rakije;
osam žlica kandiranog voća;
dvije žlice kokosovih pahuljica.
Način kuhanja
1. Podmažite pladanj s komadom ulja. Ulijte vodu, mlijeko, maslac. Kako bi se položili suhi sastojci.
2. Odaberite način kuhanja "Slatki kruh".
3. Nakon zvuka kruha stavite kandirano voće, kokos, ulijte žlicu rakije. Tijesto možete dodatno miješati lopaticom.
4. Gotov kruh poslužite kao desert, po vrhu posut šećerom u prahu.
Bijeli kruh u pekaču s medom
U ovom se receptu umjesto vode koristi mlijeko, a šećer zamjenjuje medom. To značajno utječe na okus i aromu kruha.
Sastojci
240 ml mlijeka;
jedna i pol žlica biljnog ulja;
jedno jaje;
žličica soli;
jedna i pol žlica meda;
tri šalice brašna (420 grama);
žličica suhog kvasca.
Način kuhanja
1. U uljnu posudu za pekač sipajte mlijeko, maslac, tučeno jaje. Stavite sol. Dodajte med. Umiješajte sve brašno i kvas.
2. Medeni kruh peče se u načinu "Slatko". Izvadimo i ohladimo kao i bilo koji drugi bijeli kruh.
Bijeli kruh u stroju za kruh s mrkvom
Opcija za ljubitelje kruha sa zdravim dodacima. Odlično se slaže sa juhom ili povrtnom salatom.
Sastojci
80 ml biljnog ulja;
jedno jaje;
160 ml tople vode (40-45 stupnjeva);
jednu i pol žličice soli;
tri i pol šalice bijelog brašna (približno 500 grama);
jednu i pol žličice suhog kvasca;
šalica naribane mrkve (125 grama).
Način kuhanja
1. Mrkvu operite i ogulite, naribajte.
2. Umutite jaje vilicom.
3. U pladanj proizvođača kruha stavite biljno ulje, sipajte jaje. Zatim dolazi topla voda, sol i šećer, prosijano brašno, suhi kvasac na vrhu.
4. Za ovaj kruh je prikladan način "Basic". Stavite naribanu mrkvu u pladanj nakon piska.
Bijeli kruh u izradi kruha - tajne i trikovi
· Kvasac treba čuvati u hladnjaku, oni će se pokvariti u toploj sobi. Ako se tijesto ne digne dobro, najčešće su krivi neispravni kvasci.
· Kad se u receptu koriste žitarice, tijesto je pregusto, za najbolji rezultat možete promijeniti redoslijed polaganja sastojaka: prvo brašno i kvas, a zatim sve ostalo.
· Ne pretjerujte s količinom kvasca! Kruh će u ovom slučaju dobiti neugodan miris i okus.
· Kruh se također može peći na odgodan početak. Međutim, ne treba ga koristiti ako se koriste brzo pokvarljivi proizvodi: mlijeko, jaja.
· Ne stavljajte puno soli! Usporava proces fermentacije. Bez soli gotov kruh će biti veći.
