Jelly - kao što smo u djetinjstvu mislili, ovo je magija koja može sve naše snove ostvariti. Naglašavam: ukusni snovi. Ovo jelo zadovoljava sve: i djecu i odrasle. Za dijete je ovo živopisno čudo, za roditelje - popularni sastojci, lakoća i brzina pripreme. Ali, kao i svako jelo, i ova slatkoća ima svoja pravila kuhanja, o kojima ćemo danas naučiti.
Opća načela za pripremu žele od chokeberry
Kao što znate, žele je popularan ne samo u Rusiji. Zauzima časno mjesto uglavnom na dječjim stolovima, bez obzira na nacionalnost, stolovima. Izvorno je žele izumio u Francuskoj u 16-17. Stoljeću. A možete zamisliti da je mliječ postala mirisna i neobično šarena tek 1985. u Americi, zahvaljujući Per Whiteu, koji je usavršio sastojke standardnog recepta.
Osnova željeza je želatina, koja pomaže u učvršćivanju željenog oblika. Za to je potrebno vrijeme, što je i glavni "sastojak" recepta. Ta činjenica objašnjava se činjenicom da ovisi o vremenu hoće li vaša mliječ biti korisna i sigurna za zdravlje. Uostalom, možete otići u trgovinu i kupiti gotovu želatinu sa specifičnim voćem, ali oni u sebi nemaju ništa korisno. Mnogi programi, liječnici i eksperimenti kod kuće su dokazali da tako gotove vrećice s mlijekom ne sadrže prirodno nasjeckano voće. Štoviše, imajući povjerenja u nepouzdane proizvode u trgovini, možete otrovati ili otrovati dijete. Stoga vam nudimo sigurniji stari način, kako kažu "bake", ukusnog kuhanja - recept s domaćim voćem. Naravno, nećete moći sami napraviti želatinu, ali u to se već možete pouzdati u trgovinske proizvode.
Broj recepata može ovisiti o raznolikosti voća, a nedavno su počeli kombinirati boje, stvarajući neobičnu ljepotu i raznolike recepte. Do danas je brojalo više od dvije desetak sorti žele. Najčešće domaći kuhari, kuhari peciva koriste voće poput: jagoda, malina, limuna, trešanja i mnogih drugih. To je zbog prisutnosti svijetle boje i ugodnog okusa. Ali rijetko se kuhari sjećaju takvog voća kao planinski pepeo. Ali uzalud! Žutica čajevca sadrži veliku količinu vitamina i takve energetske vrijednosti (po obroku):
• 18,8 proteina;
• 136,7 ugljikohidrata;
• 2,5 masti.
A također i visoki kalorični sadržaj - 689,5. Čokoladna voćna mliječ može se pripremiti u bilo kojoj zemlji, bilo gdje, kao što je s trenutnom civilizacijom dovoljno da odete u dućan sa svježim ili smrznutim voćem i kupite pravu količinu.
recepti
Prijeđimo na najzanimljiviji dio - kuhanje. Sve je vrlo jednostavno, nema ništa komplicirano. Budući da sorte mliječnih recepata za chokeberry nemaju posebna imena, iako se recepti međusobno razlikuju, jednostavno ćemo ih numerirati. Sličnost svakog recepta je u tri glavna sastojka: sok, šećer i želatina. Gotovo u svakom receptu se sljedeća sredstva ponavljaju:
• 2 zdjele;
• sito;
• gurač;
• sterilne staklenke.
Prije svega, kad odaberete prave sastojke, odlučite s kojom ćete želatinom raditi. Postoje dvije vrste kupljene želatine: standardna (obična) i instant. Standardnu želatinu treba uliti vodom pola sata prije kuhanja i staviti na stranu. Instant želatina se prelije toplom vodom i miješa brzinom.
Recept 1. žele od čokolade bez želatine
Idite na sastojke:
• 2500 g čokolade;
• 1 g šećera;
• 3 čaše vode.
1. Ako imate smrznute bobice, prvo trebate pričekati dok se ne otope.
2. Izlijte oguljene bobice od grančica i lišća u zdjelu, ulijte vodu. Temeljito isperite bobice.
3. Premjestite već čiste bobice u drugu zdjelu. Dodajte 3 šalice vode bobicama. Sve ostavljamo na uključenoj peći, čija temperatura treba biti umjereno jaka.
4. Nakon vrenja planinski pepeo treba stajati na vatri 30-40 minuta. Prokuhajte bobice, miješajte paralelno u ovom trenutku.
5. Uklonite iz štednjaka. Sok pripremamo na ovaj način: bobice guramo bobicama, prolazeći njihov sok kroz sito. Preostali kolač nakon što se može izbaciti, ostavljajući malu količinu kaše.
6. Kašu i preostali sok prokuhajte sa šećerom oko 15 minuta. Količina šećera ovisi o vama. Ako želite napraviti manje slatke žele, 1 kg po masi bit će dovoljno.
7. Dobivenu ukusnu otopinu izlijte u sterilne staklenke i pustimo da se oslonimo na vrijeme, ostavljajući desert u hladnjaku.
Recept 2. Aronia žele s jabukom
sastojci:
• 1 kg planinskog pepela (aronija);
• 1 kg slatke i kisele jabuke;
• 0,5 kg šećera;
• 1,2 L čiste vode.
Raznolikost u obliku jabuka otežat će desert od chokeberry-a.
1. Prethodno otopljenu, opranu i oguljenu planinsku pepelu kuhajte u fiziološkoj otopini oko 10 minuta. Nakon, milovanje.
2. Jabuke i režim očistimo na male kriške.
3. Sve voće izlijte u jednu posudu i napunite ga vodom dok sastojci ne budu potpuno prekriveni. Uključite vatru i u roku od 30 minuta plodovi će poprimiti željeni oblik.
4. Voće stisnite gazom. Izlijte malo vode.
5. Dodajte limunov sok, šećer.
6. Sve promiješajte, ponovo uključite vatru.
7. Oko sat vremena treba miješati smjesu i ukloniti pjenu dok ne dobije gust izgled.
8. Ostaje samo uliti u kalupe i čekati rezultate hladnjaka.
Obrasci u obliku nekih figura izgledaju vrlo lijepo.
Recept 3. Chokeberry želatina sa želatinom
Da biste pripremili ukusnu mliječ od aronije, trebat će vam:
• 1 kg planinskog pepela;
• 150 grama šećera;
• 600 ml hladne vode;
• 200 grama želatine.
Napredak kuhanja:
1. Prije svega, namočite 200 grama želatine u 100 ml hladne vode.
2. Okrećemo se tavi u koju trebate uliti pola litre vode i 150 grama šećera.
3. Nakon što voda proključa, možemo baciti oguljenu planinsku pepelu. Tijekom ključanja preporučljivo je ukloniti pjenu. Na maloj vatri ražanj treba kuhati 10 minuta. Ubrzo isključite vatru i dodajte nabubrenu želatinu u tavu i miješajte dok voda u tavi ne postane topla.
4. Kad se sirup ohladio, možete sipati mliječ koja se još nije zgušnjavala u kalupe ili posude. Proces hlađenja žele se događa u hladnjaku, prema 4-5 sati.
Možete jelo ukrasiti istom bobicom - planinskim pepelom, stavljajući ga na vrh smrznute žele i kapljicu maslaca, radi ljepote.
Recept 4. Jelly od džema s chokeberry
sastojci:
• Kupljena želatina 2 žlice. žlice;
• hladna kuhana voda;
• 1 kg bobičastog voća;
• malo džem od rogača (količina po ukusu)
Napredak kuhanja:
1. Preuzimamo kapacitet. U nju stavimo 2 žlice želatine i napunimo je hladnom kuhanom vodom. Temeljito promiješajte i za oko sat vremena želatina bi trebala nabubri.
2. Nakon sat vremena, izlijte vodu sa želatinom u tavu, gdje će se vratiti u normalu za par minuta. Dok se priprema želatina, možemo pripremiti sok od ajnica: prilagođeni planinski pepeo za kuhanje stavimo u sito, koje stoji na dubokom tanjuru, i istiskujemo sok pomoću klinčića. Otpadni kolač planinskog pepela može se izbaciti.
3. Ulijte sok u tavu sa želatinom i pomiješajte.
4. Osobitost ovog recepta je da se umjesto šećera dodaje sirup od pekmeza od rogača, čija količina ovisi o vama, odnosno o ukusu, dobivate više od 3 žlice.
5. Miješajte dok ne prokuha.
6. Nakon pola sata, kabelna smjesa lagano se ohladila, prelivši se u prethodno pripremljenu posudu. Ali zapamtite da posuđe mora biti duboko!
7. Pomoću malog sita uklanjamo želatinske kuglice ili višak pulpe iz pekmeza iz posuđa. Drugim riječima, čistimo i uređujemo ljepotu deserta.
8. Pošaljite desert u hladnjak i pričekajte da se potpuno zgusne.
Recept 5 Jelly iz Aronije za zimu
Ako želite zalihati zdravim proizvodom za zimu, slijedite ovaj recept. Ali ne zaboravite pripremiti limenke s poklopcima za čuvanje. Preporučljivo je dobro ih sterilizirati ili pržiti.
sastojci:
800g bobica rogača;
650 šećera;
4 žlice. l želatina;
1,2 litre vode za piće.
Napredak kuhanja:
Bobice se stave u lonac za umake i dobro ih nabore rukama.
Ulijte sok u drugu posudu, kolač napunite vodom, stavite ga na vrh. Treba ga kuhati 15 minuta.
Zatim ga uz pomoć gaze i filca za filtriranje filtrirajte. U dobivenu juhu dodajte šećer, kuhajte 7 minuta.
Ulijemo 1 šalicu kompota, a u njemu otopimo želatinu i ulijemo je u kompot.
Tamo izlijte sok planinskog pepela.
Kuhajte još 5 minuta. U pripremljene staklenke izlijte gotovu, ali još ne smrznutu žele.
Pokrivamo željeznim poklopcima, možete se početi valjati.
Nakon hlađenja, ne zaboravite poslati limenke u podrum ili u hladnjak.
Recept 6. Chokeberry Jelly: Prirodno
sastojci:
• 1 kg bobičastog voća;
• 700 g šećera;
• 500g vode.
Napredak kuhanja:
1. Kuhanje bobica: ogulite, stavite u zdjelu i prelijte kipućom vodom.
2. Kad se sastojci dovoljno prokuhaju, sjednite s gazom.
3. Dodajte sav šećer. Uključite polaganu vatru.
4. Nakon 15 minuta ključanja, može se sipati u sterilizirane staklenke.
Savjet
1. Kad ulijete gotovu tekućinu u sterilizirane staklenke ili kalupe, koristite sito.
2. Za dijetalni desert treba dodati manje šećera, jer plodovi sadrže dovoljnu količinu glukoze.
3. Jelly iz chokeberry i slične slastice s ovom bobicom liječnici propisuju onima koji imaju lomljive nokte i kosu.
4. Ako želite napraviti želatinu bez želatine, možete koristiti pektin.
Sama aronija dovodi pritisak u normalno stanje, jača imunološki sustav i normalizira cirkulaciju krvi.
