Turska je univerzalno meso, od njega možete napraviti bilo što - juhu, sekundu vruću ili hladnu, neovisni zalogaj ili dodati salati, čak i ispeći brzu tortu.
Istodobno, dijetalno meso puretine ima nizak sadržaj masti i puno hranjivih sastojaka. Dobro se slaže s bilo kojim prilogom, začinjenim, kiselim ili slatkim i kiselim umacima. Idealno za brza i ukusna jela za svakodnevnu upotrebu i svečani stol za cijelu obitelj.
Brza i ukusna jela od puretine - opći principi kuhanja
Puransko meso, kao i sve ostale proizvode za jela, uzimajte samo dobroćudno. Kvalitet purica od puretine nije teško prepoznati - svijetlo ružičasta boja mišića, bijela masnoća, meso bez tragova plavog, sluzi ili stranog mirisa. Laganim pritiskom prstom, ohlađeno meso vraća udubljenje.
Ako imate ohlađeno meso, odmah ga poslužite. Smrznuta puretina mora se odmrzavati, ali samo na zraku sobne temperature u posudi. Metoda nije brza, ali na taj način meso neće izgubiti svoje hranjive sastojke ili će taj gubitak biti minimalan.
Kuhanje će se primjetno ubrzati, a meso će biti mekše ako ga marinirate prije kuhanja. Za to su prikladni stolni senf, mješavina biljnog ulja sa suhim biljem, soja sos ili sok od citrusa.
Nije važno što ćete kuhati od puretine brzo i ukusno, jer se ovo meso kombinira s bilo kojim povrćem, gljivama, suhim voćem, orasima, začinskim biljem i brzo se kuha u bilo kojem obliku.
Što kuhati od puretine brzo i ukusno - juha s pireom od jaja
sastojci:
• mali file puretine;
• jedan luk;
• jedna mrkva;
• šaka okrugle riže;
• jedno pileće jaje;
• nekoliko grana mladog zelenila;
• 1 žličica biljno ulje;
• za okus soli.
Način kuhanja:
1. Isperite mali file puretine u hladnoj vodi i stavite pirjati dok gotovo ne završite. Zatim izvadite i sitno nasjeckajte, a luk procijedite. Ponovno kombinirajte meso i juhu te ponovno stavite kuhati.
2. Luk i mrkvu sitno nasjeckajte nakon početne obrade i dodajte u kipuću juhu.
3. U drugoj posudi kuhajte opranu rižu dok ne bude kuhana. Zatim ga isperite i ostavite na stranu tako da sva voda bude staklena. Umjesto rižine žitarice, prikladna je bilo koja druga - u ovoj će se juhi dodati dodatna priloga figurativnoj juhi s pireom.
4. Zeleno isperite i sitno nasjeckajte - uzmite sve začinjene. Dodajte juhi kada su svi ostali proizvodi u njoj potpuno gotovi. Zatim odmah samljeti masu potopnim blenderom. Sezona sa soli.
5. Lagano tucite jaje dok ne postane glatko. Ako juha lagano kuha i neprestano miješa, ulijte jaje brzo. Nakon minutnog ključanja isključite grijanje peći.
6. Stavite malo juhe na tanjur za posluživanje. U sredinu stavite žlicu prethodno kuhane riže i juhu poškropite biljnim uljem. Možete uzeti bilo koje povrće. Poslužite vruće.
Što kuhati od puretine brzo i ukusno - pirjana krilca s krumpirom
sastojci:
• 3-4 pureća krila;
• hrpa zelenog luka;
• 4-5 gomolja krumpira;
• 3-4 žlice. l. biljno ulje;
• za okus soli, omiljenih začina.
Način kuhanja:
1. Isperite krila i malo ih osušite. U kotliću ili običnoj tavi zagrijte biljno ulje i stavite krila u njega. Pržite s obje strane.
2. Luk temeljno ogulite i isperite. Sitno nasjeckajte i dodajte u zdjelu. Promiješajte i pržite do zlatno smeđe boje.
3. Dodajte sol i začine.
4. Ogulite i isperite krumpir u hladnoj vodi. Izrežite na kriške ili kriške, ali ne male. Stavite u kotlu i napunite vrućom vodom. Krompir se ne smije potpuno prekriti.
5. Kad juha prokuha, uklonite pjenu i smanjite toplinu do minimalnog vrenja.
6. Pirjajte s napola zatvorenim poklopcem dok juha gotovo potpuno ne prokuha. U procesu kuhanja miješati krumpir i krila nisu potrebni.
7. Obavezno ostavite gotovu posudu sa zatvorenim poklopcem.
Što kuhati od puretine brzo i ukusno - pureći mljeveni kolut s zelenilom i orasima
sastojci:
• 1 kg purećeg mesa;
• nekoliko luka;
• jedno pileće jaje;
• 100 g maslaca;
• hrpa zelenog peršina;
• 100 g oraha;
• sol;
• začini;
• 1-2 žlice. l. biljno ulje.
Način kuhanja:
1. Meso isperite i u mljevenju uvaljajte u mljeveno meso.
2. Luk ogulite i isperite, također usitnite u brusilici za meso. Promiješajte s mljevenim mesom, solju i začinima. Umutite jaje u mljeveno meso.
3. Orasi, oguljeni, narežite u tavu. Pržite bez ulja dok tamna koža ne počne blatiti. Zatim očistite već ohlađene matice rukom. Bijele orahe samljeti u sitne mrvice. Za zabavu pokušajte koristiti ne samo orahe, već i druge orahe - snack će postati originalniji.
4. Zeleno isperite i dobro osušite papirnatim ručnikom. Zatim sitno nasjeckajte. Pomiješajte s orasima i pola mekog maslaca. Ovo će biti punjenje za kolut.
5. Stavite mljevenu puretinu s lukom na plastičnu vrećicu u obliku pravokutnika. Pazite da nema praznina. Rasporedite nadjev duž cijelog perimetra mljevenog mesa. Podignite jedan rub vrećice i zamotajte mljeveno meso u kolut.
6. Podmažite lim za pečenje i pažljivo prebacite kolut u njega izravno iz vrećice.
7. Otopite lijevo ulje i prelijte rolat na vrhu. Ako želite, možete ga još posipati krušnim mrvicama. Stavite rolat u pećnicu da se peče 40 minuta na 180 ° C. Periodično peciva ulijte u istaknuti mesni sok iz tave.
Što kuhati od puretine brzo i ukusno - peciva purećeg fileta sa svinjskim trbuhom i češnjakom
sastojci:
• kilogram purećeg fileta;
• 200 g svinjetine dimljene i kuhane pogačice;
• češanj češnjaka;
• 50 g suhe šljive;
• 3 žlice. l. umak od majoneze;
• 1 žličica stolna senf;
• par grana svježeg bilja;
• 3-4 žlice. l. biljno ulje.
Način kuhanja:
1. Turski filete bolje je koristiti velike. Mala neće biti dovoljna. Isperite i prerežite vlakna na velike kriške centimetra debljine. Malo tuku.
2. Prodajte češnjak kroz prešu i pomiješajte s majonezom i senfom. Podmažite mesne kriške s jedne strane ovom smjesom. Koliko će predjelo biti vruće, ovisi o količini češnjaka. Češnjak možete zamijeniti i vrućim čilijem.
3. Nakon pranja sitno nasjeckajte zelje.
4. Izrežite grudi na tanke kriške. Odrežite kožu.
5. Operite šljive i narežite ih na male komade.
6. Uzmi jedan file i na njega položi krišku bršljana, malo zelenila i suhe šljive. Zavijte u rolu, učvrstite čačkalicom ili finom niti. Po želji možete uvaljati u brašno, jaje i krušne mrvice, ali to nije potrebno.
7. Rolade stavite u namašćeni lim za pečenje i stavite u pećnicu da se peku na 180-200 ° C pola sata. Kad hranite čačkalice i niti, uklonite ih.
Što kuhati od puretine brzo i ukusno - filet u tijestu za majoneze
sastojci:
• jedan mali file puretine;
• 2 žlice. l. majoneze;
• 20 g tvrdog sira;
• jedno pileće jaje;
• 1 žličica soja sos;
• 1,5 tbsp. l. pšenično brašno;
• sol, začini;
• za prženje biljnog ulja.
Način kuhanja:
1. Operite mali file i dobro ga osušite ubrusom. Izrežite na tanke kriške.
2. Sir naribajte na rerni. Pomiješajte s umakom od jaja, majoneze i soje. Dodajte brašno i dobro tucite ručnim šlagom. Unesite sol i začine. Uronite sve kriške puretine zauzvrat u ovu smjesu. Možete čak i miješati rukama tako da je meso prekriveno tijesto.
3. U tavi s uljem pržite sve kriške mesa zajedno s tijestom s obje strane do rumenila. Ako se jelo pokaže previše masno, nakon prženja meso prebacite na papirnati ručnik i tek nakon toga na tanjur.
Što kuhati od puretine brzo i ukusno - pita od mesne okruglice s povrćem
sastojci:
• 200 g kiselog vrhnja;
• 2-3 žlice. l. skuta;
• 6-7 čl. l. vrhunsko pšenično brašno;
• vrećica za pečenje tijesta;
• 500 g pureće kaše;
• jedna glava luka;
• 40 g svježe mrkve;
• nekoliko grančica peršina;
• tri pileća jaja;
• 2 žlice. l. biljno ulje;
• 30 g Camembert sira;
• prstohvat soli.
Način kuhanja:
1. Napuni se. Pureću pulpu isperite i narežite na vrlo male komade. Ogulite i isperite luk, mrkvu i začinsko bilje. Prebacite meso, povrće i zelje kroz mlin za meso. Promiješajte sa solju. Uzmite povrće za nadjev po vašem ukusu - celer, slatka paprika, zeleni grašak (kuhani ili konzervirani) ili nešto treće.
2. Umiješajte kiselo vrhnje s sirom u homogenu masu. Razbijte jaja tamo i malo pobijte. Dodajte brašno i kultivator. Umutite šlagom da tijesto postane jednolično.
3. Oblikujte biljnim uljem (ili mekim margarinom). Tamo izlijte tijesto.
4. Od mljevenog mesa slijepite male identične kuglice i rasporedite po tijestu.
5. Narežite Camembert na vrhu. Možete dobiti i drugi sir, ali s tim je okus torte izuzetan.
6. Pecite u vrućoj pećnici na 180 ° C oko sat vremena.
7. Tortu poslužite blago ohlađenu.
Turska i jela s brzom hranom - savjeti i trikovi
• Preporučljivo je rezati kriške ili kriške mesa samo preko vlakana, jer će čak i najsvježije meso mladog purana biti kruto.
• Da bi se meso kuhalo još brže, trebate ga pobijediti i izrezati u limunov sok.
• Turska se dobro miješa sa svim povrćem, tako da možete sigurno eksperimentirati s ovim mesom.
• Ako je puretina domaća, tada ju je bolje kuhati bez ulja, jer će tijekom termičke obrade pustiti sok.
• Ako se priprema dijetalno jelo, bolje je ukloniti pureću kožu, jer je vrlo kalorična.
