Biljna hrana prevladava u prehrani suvremenog čovjeka, jer troši toliko energije da stalno jede meso. Najzdravije povrće izvor je esencijalnih vitamina i minerala koji pomažu imunološkom sustavu i jačaju zdravlje.
Što je u sastavu najzdravijeg povrća
Mnogo povrća sadrži korisne tvari potrebne za čovjeka:
• vitamini (grupe A, B,);
• mikro i makro elementi;
• biljni proteini i aminokiseline;
• ugljikohidratni spojevi.
Najzdravije povrće za zdrav život
Tijelo trpi manjak životinjskih bjelančevina lakše od nedostatka vitamina i minerala, pa možemo reći da je povrće puno važnije od mesa za pravilnu prehranu.
• mrkve - Izvor je vitamina (E, B, K, PP), minerala (kalij, magnezij, fosfor, fluor). Poboljšava sastav krvi i blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav. Jača kosu i nokte, poboljšava stanje kože. Beta-karoten (vitamin A) neophodan je za normalan metabolizam i nesmetano funkcioniranje imunološkog sustava.
• repa - izvor prirodnih ugljikohidrata (šećera), vitamina i minerala (željezo, kalij, kalcij, magnezij, fosfor). Potiče pravilnu probavu i metabolizam, normalizira stanje mikroflore, uklanja toksine i toksine kroz izlučni sustav, pomaže u čišćenju krvnih žila, poboljšava krvnu sliku.
Repe sadrži puno vlakana, što smanjuje razinu triglicerida i kolesterola, jača krvne žile. Crvena boja repe dobiva se zbog betaina - to je antioksidans koji aktivno sudjeluje u hematopoezi i obnavlja krvne žile. Betain također pomaže smanjiti razinu homocisteina, što je opasno za krvne žile i povećava se u slučaju nedostatka vitamina B skupine.
• Bijeli kupus - sadrži opsežan popis vitamina i minerala. Izvor je vitamina U koji se rijetko nalazi u ostalom povrću i neophodan je za normalno funkcioniranje ljudskog tijela. Normalizira metaboličke procese, poboljšava stanje bubrega i izlučujućeg sustava.
• cvjetača - sadrže vitamine A, C, B, PP i kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor. Učinkovito se nosi s gastritisom i pre-ulceriranim stanjem. Normalizira kolesterol, jača zidove krvnih žila.
• brokula - Bogat izvor vitamina skupine B koji pozitivno djeluju na probavni i izlučujući sustav.
Različite vrste salata također pripadaju obitelji kupusa i mogu se koristiti u kombinaciji s raznim povrćem i začinskim biljem.
• hren - također biljka povezana s Kupusom, rizome ima antiseptička svojstva, pa se dodaje u zaštitu kako bi se spriječilo širenje patogenih mikroba.
• krumpir - Pomaže u oslobađanju od probavnih bolesti, blagotvorno utječe na kardiovaskularni sustav, sprječava pojavu ateroskleroze. Sok od svježeg krumpira ima antispazmodične i diuretičke učinke.
• rajčice - stimuliraju metabolizam i renalne procese, smanjuju razinu "lošeg" kolesterola, poboljšavaju krvne pretrage. Sadrže mnogo vitamina iz skupine A do kraja popisa, likopena (antioksidansa koji sudjeluje u razgradnji masti).
• krastavci ne razlikuju se po bogatom sastavu, ali pokazuju primjetan diuretski učinak i pomažu čišćenje bubrega, riješiti se edema. Pomaže nižoj kiselosti u želucu. Zbog niskog kaloričnog sadržaja, oni se vrlo često koriste na dijetama.
• Beli papar - sadrži više vitamina C nego u agrumima i crnoj ribizli, 100 grama slatke paprike sadrži 130 mg vitamina C, što je četiri puta više od dnevnog unosa. Osim toga, papar sadrži vitamine skupine B, P, PP i minerale (kalij, kalcij, natrij, fosfor i drugi). Stoga paprika blagotvorno djeluje na imunitet i potiče obrambene sposobnosti tijela.
Crvena paprika dobiva ovu boju zbog prisutnosti likopena - ovaj karotenoidni pigment je poznati antioksidans koji štiti stanice i uklanja toksine.
• Patlidžan, tikvice, tikvice, bundeve - Svako povrće iz porodice bundeva ima jedinstvena svojstva. Sadrže vlakna, mnogo vitamina i minerala. Normalizirajte vodeno-soli u tijelu, regulirate rad srca, poboljšajte stanje jetre i bubrega.
U patlidžanima je tvar nasunin - flavonoid koji štiti moždane stanice od oštećenja.
• Radish, rotkvica - Ovo povrće sadrži biljne bjelančevine, dušične i pepelaste tvari, mineralne soli. Fitotonidi su prirodni antibiotici koji jačaju imunološki sustav i sprečavaju širenje virusa. Stoga se rotkvica koristi u liječenju tonzila i kašlja.
Radish - biljka iz roda Radish, koja je u svježem obliku dostupna za konzumaciju od ranog proljeća. Začudo, najkorisniji dio rotkvice su vrhovi, odnosno listovi koji se dodaju salatama, juhama i drugim jelima.
• luk - dar prirode, sadrži u svom sastavu vrijedne organske kiseline i esencijalna ulja. Aktivira metabolizam, pomaže kod upalnih bolesti. Vitamin C i folna kiselina podržavaju kardiovaskularni sustav. Peptidi potiču apsorpciju minerala i jačaju koštani sustav.
• češnjak - Prirodni antibiotik širokog spektra, koji sadrži više od 150 hranjivih sastojaka. Ima opće jačanje, protuupalni učinak. Stimulira imunološki sustav i jača prirodne obrambene snage tijela.
• špinat - Izgleda kao trava, ali spada u povrće i po sastavu je ispred mnogo povrća, sadrži vitamine A, B, C, D, E, K, P, PP, puno minerala. Poboljšava stanje crijeva i gušterače, čisti krvne žile. Aktivira procese mozga i normalizira živčani sustav.
• mahunarke - stavit ćemo ga na ovaj popis, jer se grašak i grah često koriste svježi zajedno s ostalim povrćem. Sadrže ogromnu količinu biljnih bjelančevina, ugljikohidrata i vlakana, pa mogu postati neovisno jelo. Svježe mahunarke imaju mnogo vitamina C, B, PP, kao i željezo, kalij i fosfor.
Glavne metode kuhanja najzdravijeg povrća
Naravno, gotovo cijelo povrće preporučuje se jesti sirovo, tada se vitamini, isparljive i korisne tvari čuvaju u maksimalnoj količini. Mnogi se vitamini dobro apsorbiraju samo u kombinaciji s mastima, pa se preporučuje začiniti salate biljnim uljem, po mogućnosti nerafiniranim (suncokretovo, kukuruzno, maslinovo, laneno).
Povrće se može kuhati za salate, to posebno vrijedi za "zimske opcije", kada nema dovoljno svježe rajčice i krastavca, tada je korisno kuhano korijensko povrće: krumpir, repa, mrkva. Dodaju se juhama i prilozima, pirjane i pečene.
Posebni članak - konzervirano povrće gotovo nema prehrambenu vrijednostali su vrlo česte kao dodatak prehrani "zimi". Međutim, ako se umjesto konzervansa (ocat i limunska kiselina) koriste prirodni fermentacijski procesi, dobivaju se vrlo korisni proizvodi: kiseli kupus, krastavci i rajčice. U njima se pojavljuju prirodni enzimi koji imaju probiotička svojstva i poboljšavaju crijevnu mikrofloru.
