Amaranth je nevjerojatno korisna biljka koju su naši preci koristili kao hranu. Ime mu je prevedeno kao "spas od smrti", a na ruskom je biljci dodijeljeno ime "shiritsa". Neobičnost amaranta leži u činjenici da su u njemu jestivi apsolutno svi dijelovi, a svi su korisni i hranjivi za ljudsko tijelo. Pokušajmo smisliti kako pravilno uzimati sjemenke amaranta kako bismo što više koristili i ne donijeli štetu tijelu.
Amarant priča o otkriću
Amarant je najbliži rođak kvinoje, a stručnjaci ga u pogledu hranjivosti i korisnih svojstava izjednačavaju s takozvanim "superhranom" - bobicama goji, sjemenkama lana itd. Amarant je u početku bio vrlo popularan u istočnim i južnim zemljama. Cijenili su ga Inke i Azteci, a prema izvorima, sjeme amaranta činilo je 80% njihove prehrane. Postepeno, amarant je stekao svoju distribuciju i prepoznatljivost u europskim zemljama, a danas je glavna komponenta dijeta bez glutena.
Danas popularnost shiritsa u Europi traje više od 30 godina. Stručnjaci stavljaju sjemenke shiritse u usporedbu s heljdom i kvinojom u svojim prehrambenim svojstvima i ne negiraju njihove korisne osobine, marljivo nastavljajući proučavati biljku u potrazi za novim mogućnostima i novim načinima primjene ne samo u dijetnoj medicini, već i u kozmetologiji i medicini.
Korisna svojstva sjemenki amaranta
Poznato je da su sjemenke shiritse, odnosno amaranta, najbogatiji izvor vitamina A. Svi znaju da je ovaj vitamin odgovoran za poboljšanje funkcioniranja vida, probavnog sustava, a pomaže i u stvaranju koštanog tkiva. Uz to, vitamin A je prekrasna prevencija nesanice, tumorskih formacija, pa čak i senilne demencije. Ali, vitamin A se apsorbira samo ako se primjenjuje istovremeno s mastima. Jedinstvenost sjemenki amaranta leži u činjenici da ulja koja sadrže u njima doprinose najboljoj i najbržoj apsorpciji vitamina A, a tijekom termičke obrade sjemena njihove se koristi ne smanjuju.
Uz to, sjemenke shiritse bogate su tvari koja se zove skvalen. Ova tvar pomaže sintezu vitamina D u ljudskom tijelu.
Visoki sadržaj vlakana i vlakana pomaže u poboljšanju probave u tijelu, a djeluje i kao svojevrsna četka, čisti tijelo od naslaga toksina.
Amarant je koristan, posebno njegova sjemenka, i za osobe s kardiovaskularnim problemima, jer sadrži veliku količinu magnezija, željeza, kalija i kalcija koji pomažu poboljšati stanje srca, krvnih žila i općenito ojačati organizam.
I bjelančevine sadržane u sjemenkama amaranta mogu brzo zasititi tijelo, eliminirajući potrebu za prejedanjem i, kao rezultat, neugodne senzacije.
Zanimljivo je i da se sjemenke amaranta jedu ne samo za mršavljenje, već i za debljanje. S obzirom na ogromnu količinu proteina koji se nalazi u sjemenkama amaranta, preporučuju se sportašima i bodybuilderima. Amarant ih koristi kao stimulans za dobivanje mišićne mase, jer sadrži 3 puta više proteinskih spojeva nego u pilećem mesu.
Kako koristiti sjeme amaranta kako bi stekli najviše koristi?
Kao i kod bilo kojeg proizvoda, postoji nekoliko načina konzumiranja sjemenki amaranta.
Prvo, mogu se kuhati poput heljdine kaše, što je uobičajeno za nas.
Od sjemenki amaranta može se napraviti brašno mljevenjem ih, na primjer, u mlincu za kavu. Ovo brašno može se koristiti za pečenje, pravljenje kolača, kruha ili kolačića, kao i za pečenje.
Usput, na policama supermarketa najčešće se sjemenke amaranta nalaze u obliku brašna ili žitarica, ali njihov će trošak biti znatno veći od sličnog proizvoda od ostalih sastojaka, jer sjemenke amaranta, iako su popularne, nisu baš česte.
Treće, ulje možete iscijediti iz svježih sjemenki amaranta i koristiti ga kao obično biljno ulje kao preljev za salate ili za prženje. Ali nemojte praviti ulje od prženih sjemenki, tako da će se njegova korisna svojstva značajno smanjiti. U tu svrhu najprikladniji je obični mort za začin. Naravno, kupljeno ulje od sjemenki amarante također će biti korisno, ali čineći ga kod kuće, možete biti sigurni da će vam donijeti najveću korist.
Također, klijave sjemenke mogu se koristiti kao sastojci za salate i druga tradicionalna jela. Ovo će biti najuspješniji način konzumiranja sjemenki, jer u klijavom obliku sadrže čak 5 puta više hranjivih sastojaka, vitamina i minerala. U izraslom obliku sjemenke timijana mogu se dodati i smoothieima.
A ispada da od sjemenki shiritsa možete napraviti i kokice!
Ali bolje je pohraniti amarant u bilo kojem obliku na hladnom mjestu u dobro zatvorenoj posudi. Tako će zadržati sve svoje prednosti kako bi vam ga donio u tanjuru i neće postati plijen za male klice i kuhinjske mrave.
Koju dozu sjemena amaranta za početnike treba promatrati kako bi se postigao najveći učinak?
Unatoč svim divnim i korisnim karakteristikama sjemenki amaranta, stručnjaci toplo preporučuju da ga ne koristite bezbrižno, već se pridržavate određenih doza. Stvar je u tome što su biološki aktivne tvari u tandemu s vitaminsko-mineralnim kompleksom sjemenki shiritsa toliko aktivne da čak i mala doza u tijelu pokreće mnoge procese.
Naravno, možete odlučiti da što više, to bolje, ali pretjerano konzumiranje amaranta može uzrokovati mučninu i uznemireni želudac. Ti procesi nisu toliko štetni za tijelo koliko su sami po sebi neugodni. U stvari, to je način na koji se toksini pročišćavaju. Jednostavno, zbog povećane doze sjemena, reakcija tijela se ubrzala.
A kako bi se izbjegli takvi neočekivani zavoji, sjemenke amarande preporučuje se unositi postupno u prehranu, počevši s malom količinom. Kako se naviknete, možete povećati doziranje, ali prebacivanje na jela koja se potpuno sastoje od sjemenki amaranta ne smije biti prije 2-3 tjedna nakon početka prvog unosa.
Kakvu štetu mogu amarantove sjemenke donijeti tijelu i koje su kontraindikacije?
Suprotno svojim jedinstvenim korisnim svojstvima, sjemenke amaranta imaju i štetne strane sa svojim kontraindikacijama. Nažalost, upotreba sjemenki amaranta nije prikladna za sve. Ova kategorija ljudi uključuje bolesnike s bubrežnom bolešću, s kroničnim pankreatitisom i holecistitisom. Možete, naravno, konzultirati svog liječnika o korištenju sjemena, ali imajte na umu da koristi koje mogu donijeti mogu biti puno manje od štete koja je nanesena.
Također, jedenje sjemenki amaranta može uzrokovati nadutost i nadimanje. Dva su razloga za to: individualna netolerancija na shiritse i dysbiosis.
Sirova hrana se također ne smije posebno oduzeti, jer je sirovo sjeme prilično teško probavljivo i može spriječiti apsorpciju hranjivih sastojaka. Najbolje je sjemenkama dati minimalnu termičku obradu, na primjer, kipućom vodom ocijediti.
