Domaća tinktura od brusnice, ili kako je popularno nazivaju, štapići se cijene ne samo zbog nježnog ukusa. Prije svega, ovo je zdravo piće s ljekovitim svojstvima. To je zbog činjenice da su brusnice jedna od najcjenjenijih bobica za zdravlje.
U Rusiji je ova bobica dobila drugo ime - "sjeverni limun". I to ne čudi, jer je cijenjen zbog visokog sadržaja vitamina C. Još jedno od njegovih jedinstvenih svojstava je povećani učinak antibiotika.
No vinari je uopće ne vole zbog askorbinske kiseline, već zbog njene sposobnosti neutralizacije mirisa i omekšavanja okusa alkohola (inzistiraju uglavnom na alkoholu, mjesečevoj vodici, votki).
Tehnološke značajke ili koje bobice je bolje odabrati?
Prilikom pripreme domaćih tinktura od brusnica vrijedno je prije svega obratiti pažnju na to koje se bobice koriste: svježe ili smrznute. Oba su prikladna za ove svrhe. Osim toga, kao što znate, čak i smrznuta brusnica zadržava sva svoja korisna svojstva. Međutim, struktura takvih bobica je rasprskavajuća. Zahvaljujući tome daju bolji sok.
Također je vrijedno razmotriti nekoliko preporuka:
• Ako berite bobice sami, provjerite da su sočne i zrele.
• U slučaju da usjev nije dovoljno zreo, situaciju se može ispraviti tako da bobice posipate debelim papirom i ostavite nekoliko dana u hladnoj, dobro prozračenoj sobi. Nakon 3-5 dana procijedit će se i postati malo proziran.
Zbog činjenice da bobica ima snažna antibakterijska svojstva, može se dugo čuvati bez prethodne obrade. Ali, kako proizvod ne bi izgubio svoju vrijednost, potrebno je promatrati hladan temperaturni režim, zaštitu od sunčeve svjetlosti, ventilaciju. Ako zanemarite posljednju točku, tada će višak ugljičnog dioksida doprinijeti procesu propadanja.
Najbolje opcije za pohranu su drvene ladice, plastične vrećice.
Vrijedno je obratiti pažnju na činjenicu da bobica naribana sa šećerom ne gubi okus i svojstva dugo vremena. Možete ga čuvati u hladnjaku do godinu dana.
Recept 1: Tradicionalna domaća tinktura od brusnica
Ova je opcija najprikladnija za one koji prvi pokušavaju napraviti domaću tinkturu od brusnica.
Kao glavne sastojke vrijedi pripremiti same bobice i votku. Omjer 1: 2. Najbolja opcija su 350 g brusnica i 700 ml votke.
Algoritam je jednostavan:
• Uzmite litru (ili drugu sličnu posudu), stavite bobice i promiješajte. U procesu se vrlo prskaju sokom, pa se preporučuje djelomično prekriti vrat ručnikom ili drugim materijalom.
• Zatim se voćki dodaje bobica masa. Sastojci se miješaju.
• Spremnik se zatvara i čisti na tamnom mjestu 14-21 dan.
• Nakon dodijeljenog vremena, provodi se filtriranje. Rezultirajuća pulpa više puta se istiskuje.
Rezultat je domaća tinktura od brusnice, čija snaga doseže 20-22%.
Recept 2: Domaća tinktura od brusnice s dodatkom galangala
Ako želite isprobati nešto novo ili neobično, domaća tinktura od brusnice s galangalom je ono što vam treba. Dobiveni napitak ugodno će iznenaditi pikantnom aromom.
Kalgan je aromatični dodatak koji je po svom mirisu vrlo sličan đumbiru. U kuhanju se koristi njegov osušeni korijen. Možete ga pronaći u ljekarni.
Za nju je potrebno pripremiti:
• galangal - ½ žličice;
• bobice - 0,35 kg;
• šećer - 100 g;
• votka.
Narezane bobice prebacuju se u posudu od 0,7 L i dodaje se galangal. Zatim se sadržaj prelije votkom, ali uzimajući u obzir da se u staklenku stavi još 100 g šećera, koji se mora dodati na kraju infuzije.
Spremnik je zatvoren, stavljen u tamno mjesto dva do tri tjedna. Nakon dodijeljenog vremena, mora se dodati šećer. Prije toga, preporuča se otopiti ga u maloj količini zagrijane tinkture. Nakon toga piće treba infuzirati još tjedan dana.
Recept 3: Domaća tinktura od brusnica - mogućnost dame
Ova domaća tinktura od brusnice zasigurno će se svidjeti pristojnom spolu zbog nježne arome vanilije.
Korišteni sastojci:
• votka - 1 litra;
• brusnice - 0,5 kg;
• šećer - od 40 do 60 g (ovisno o preferencijama);
• vanilija - 2 g (na vrhu noža).
Vanilija se dodaje u mljevenu kašu. Promiješajte, a zatim sve napunite votkom. Dobivena tekućina otprilike će odgovarati volumenu od 1,5-1,7 litara. Izlijte u prikladnu posudu, zatvorite i inzistirajte od pola do cijeli mjesec. U ovom slučaju, maksimalno vrijeme infuzije može doseći i do 90 dana.
Nakon dodijeljenog vremena, piće se filtrira. U tinkturu se dodaje šećer, ovisno o željenoj razini slatkoće.
Recept 4: Domaća tinktura od brusnica - muški
U ovoj izvedbi vodka se zamjenjuje mjesečinom. U ovom slučaju, dobiveno piće će imati čvrstoću od oko 45-50%. Glavne komponente su mjesečina (1 l), brusnica (0,5 kg).
Posebnost ovog recepta je da se bobice ne trljaju. Moraju biti ispucani iglom. U ovom slučaju piće nije jako kiselo (u ovom receptu se ne koristi šećer).
Punjene bobice se izlijevaju u prikladan volumen, napunjen mjesečinom. Vrijeme infuzije može biti od 2 tjedna do dva mjeseca. Što duže traje, rezultat će biti ukusniji.
Nakon toga se tekućina ispusti. Jagode su izdubljene. Dobiveni sok dodaje se u tinkturu. Radi čistoće kristala, preporučuje se dodatno filtriranje pića.
Recept 5: Domaća tinktura od brusnice "Nesmeyanovka"
Postoji mišljenje da je ovaj recept izumio akademik A. N. Nesmeyanov, a oni su ga pripremali isključivo u laboratorijima pomoću centrifuge, homogenizatora i magnetske miješalice. Sviđalo vam se to ili ne, svakako je vrijedno probati. Ova je opcija malo složenija od gore predstavljenih, ali rezultat je vrijedan toga.
sastojci:
• brusnica - 0,5-0,7 kg;
• 0,5 l votke (može se zamijeniti mjesečinom, alkoholom);
• šećer - 20-30 g;
• limun - 1 kom. srednje veličine.
Bobice se prvo moraju blanširati u kipućoj vodi ne više od 1-2 minute. Nakon toga se dovoljno naspavaju u prikladnoj posudi i zagrijavaju. Iscijedite sok od limuna.
Voćkama se dodaje votka, limunov sok i šećer. Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Infuzija se javlja u roku od 2-3 dana. Nakon toga piće se može filtrirati, filtrirati.
6. recept: Domaća tinktura od brusnica - božićna opcija
U zapadnim se zemljama voćka od brusnica smatra božićnim napitkom. Ali, tinktura pripremljena prema receptu predstavljenom u daljnjem tekstu nadmašit će je u svim pogledima. U njemu se stupanj uopće neće osjetiti, samo pikantno-bobičast okus i nenadmašna aroma.
Unatoč činjenici da domaća tinktura od brusnice iz ovog recepta sadrži veliki broj sastojaka, algoritam je vrlo jednostavan. Kad se inzistira, ne treba više napora nego u tradicionalnoj verziji.
komponente:
• grožđice - 0,25 kg;
• đumbir - 0,5 tsp;
• kora jednog limuna;
• šećer - 0,25 kg;
• klinčići - 7-10 kom .;
• brusnica - 0,25 kg;
• voda - 250 ml;
• grašak od papra - 4-6 kom .;
• votka - 0,7 l;
• narančasta - 1 kom .;
• cimet - 1,5 tsp;
• muškatni oraščić - ¼ žličica;
• korijander - 1 g;
• anis - ¼ tsp
Algoritam kuhanja:
Voda se ulije u emajliranu posudu, dodaje se šećer, limunova korica i začini. Postavlja se mala vatra, povremeno miješajući dok se šećer potpuno ne otopi. Nakon toga se tekućina dovede do vrenja i ukloni iz štednjaka.
U odgovarajuću staklenku ulije se grožđice i bobice, dodaju se kuhani sirup, sok jedne naranče i votka. Sadržaj se mora dobro izmiješati, nakon čega se spremnik zatvori i odloži na tamno i hladno mjesto (temperatura treba biti +5 +7 stupnjeva Celzija) na 2-3 tjedna.
Nakon dodijeljenog vremena, piće se filtrira, filtrira. Trebali biste dobiti viskoznu domaću tinkturu od brusnice koja se može sipati u manje posude.
Trikovi za pravljenje tinkture od brusnica
Gornji recepti samo su jedna od mnogih opcija koje su najpopularnije i vremenski povoljnije. Po želji možete dodati druge začine, voćne sokove, bobice kako biste postigli svoj jedinstveni ukus.
Domaća tinktura od brusnice može imati svoju "guštu". U te svrhe su savršeni đumbir, cimet, klinčići, sveži začin. S njima ćete dobiti najukusnije piće na svijetu, koje će, osim toga, imati ljekovita svojstva.
Pored toga, postoji nekoliko trikova koji će vam pomoći da postanete pravi majstor tinkture:
• Slatkoća ili snaga pića se uvijek može prilagoditi. Prvi parametar može se poboljšati dodavanjem šećernog sirupa, drugi - vode ili alkohola.
• Šećer se može zamijeniti medom.
• Ako bobice držite u zamrzivaču jedan dan, izgubit će gorčinu. Piće iz takvog proizvoda oduševit će vas svojim ugodnim okusom.
• Ako vam je neugodno piće, kristalno jasna frekvencija pomoći će vam da postignete pamučni ili papirnati filter.
• Tinktura se može razveseliti. Da biste to učinili, zdrobljene bobice prekrivene su šećerom i zatim ostavljene nekoliko dana dok se ne pojavi bijela pjena. Rezultat je bogatije piće. To je moguće u slučajevima kada prirodni kvasac ostaje na koži bobica. U slučaju da su brusnice već temeljito oprane ili kupljene u supermarketu, to se ne preporučuje.
Najbolje je čuvati primljena pića na hladnom mjestu, što je savršeno kao hladnjak ili podrum. Kao spremnici trebaju se koristiti samo staklene boce.
