Tikvice - zdravo i ukusno povrće. Pripreme za zimu od njih dobivaju ovo kulinarsko remek-djelo. Postoji mnogo brzih i jednostavnih recepata za konzerviranje. Sol od tikvica i kiseli krastavci, prave odlične zimske salate, gulaše i kavijar. Dobro se slažu s drugim povrćem. Pridržavajući se sljedećih pomno odabranih recepata, napravit ćete savršene pripreme za zimu tikvica.
Brzi i ukusni recepti za zimske tikvice - općenita načela
• Izaberite malo nezrele plodove za ukiseljenje i ukiseljenje, oni će ostati čvrsti i hrskavi u bilo kojoj slanoj vodi.
• Mali trik učinit će ih i hrskavim: prije soljenja tikvicu nekoliko minuta prelijte kipućom vodom, a zatim je namočite u hladnu vodu.
• Za salate i kavijare pogodno je i zrelo voće.
• Po ukusu u bilo koji od konzerva možete dodatno staviti i drugo povrće: luk, kupus, mrkvu, tikvice, bugarski papar, rajčicu.
• Mala tikvica može biti slana cijela, bolje velik rez.
• Prije kuhanja, tikvice temeljito oprati, pažljivo izrezati stabljiku. Povrće nema potrebe oguliti - njihova je kore tanka.
1. Konzervirana narezana tikvica, ukusan i brz zimski recept
sastojci:
• 8 srednjih tipova;
• kopar s kišobranima - 10 kom .;
• hren - 5 malih korijena;
• 2 čili paprike;
• češnjak - 7 režnja;
• lovorov list - 5 kom .;
• paket paprike;
• voda - 4 litre;
• sol, šećer - 130 g svaki;
• 9 posto octa - 30 ml po litri limenke.
Način kuhanja:
1. Isperite tikvicu, odrežite stabljiku, očistite.
2. Stavite tikvice u duboku veliku posudu, prelijte kipućom vodom, stanite nekoliko minuta.
3. Stavite u kolač, malo isperite vodom, izrezanu na srednje kocke.
4. Banke isperite otopinom sode, sterilizirajte. U svaki stavite kišobran od kopra, dva graška papra, mali komad čili paprike, oguljeni češanj češnjaka i pola korijena hrena.
5. Banke do samog vrha leže kockice tikvica.
6. Ulijte ocat, protresite.
7. Prokuhajte marinadu: šećer i sol ulijte u vodu, pustite da prokuha i ulijte tikvicu.
8. Zarolajte, preokrenite, ohladite u toploj deci.
9. Spremite limenke u podrum do zime.
2. Brz i ukusan recept za kisele tikvice za zimu bez šavova
sastojci:
• tikvice - 2,5 kilograma (male veličine);
• češnjak - 8 češnjaka;
• 7 lovorovih lišća;
• ocat 6% - 20 ml po litri limenke;
• 50 grama soli i šećera (po litri vode);
• 6 komada ljutog mirisa i klinčića;
• voda - 6 litara.
način kuhanje:
1. Operite tikvicu, odrežite stabljiku.
2. Stavite tikvice u duboku metalnu posudu (po mogućnosti u široku posudu), prelijte vrućom vodom, podesite srednju vatru i kuhajte oko pet minuta, procijedite vodu.
3. Za marinadu: ulijte vodu u veliku posudu, dodajte sol, šećer i ostavite da kuha, neprestano miješajući, na laganoj vatri.
4. Ulijte ocat u marinadu, stavite klinčiće, biber.
5. Oguljeni češnjak narežite na kriške i stavite u marinadu.
6. Operite, sterilizirajte dvolitrske staklenke, stavite tikvice (na dno možete staviti polovicu korijena hrena, grančicu zelenog kopra).
7. Na vrh stavite jedan list lavrushke i prelijte marinadom.
8. Banke treba zatvoriti plastičnim poklopcima, hladiti i hladiti do zime.
3. Kisele tikvice: brz i ukusan zimski recept s krastavcima i mrkvom
sastojci:
• 7 srednjih krastavaca;
• 3 male tikvice;
• 3 mrkve;
• 3 lista hrena;
• 6 lovorovih lišća;
• 5 graška paprika;
• klinčići - 4 kom .;
• 8 češnjaka češnjaka;
• 40 grama soli;
• granulirani šećer - 20 grama;
• ocat - 10 ml na pola litre vode;
• glava luka.
Način kuhanja:
1. Operite krastavce (krastavci trebaju biti svježi, ne pokvareni), dodajte vodu i ostavite nekoliko sati.
2. Operite oguljenu mrkvu, izrezanu na duge ploške (umjesto mrkve možete uzeti slatku papriku).
3. Sjeckani oguljeni luk sitno isjeckajte.
4. Operite lišće hrena, narežite rukama na proizvoljne komade, ogulite češnjak, narežite na kriške.
5. U pripremljene staklene staklenke stavite jedan list lavrushke, komad lista hrena, 2 graška papra, klinčića, dva komada češnjaka.
6. Pomiješajte tikvice, krastavce, mrkvu i sjeckani luk, dodajte vruću vodu.
7. Na vrh ulijte sol, šećer, dodajte ocat (1 žličicu po litri vode).
8. Zamotajte s steriliziranim poklopcima, čuvajte u podrumu do zime.
4. Brzi recept za tikvice za zimu: ukusni kavijar
sastojci:
• 4 kilograma tikvica;
• pire od rajčice - jedna mala staklenka;
• 4 luka;
• mrkva - 4 komada;
• šećer, sol - svaka 4 velike žlice;
• češnjak - 8 češnjaka;
• biljno ulje - 130 grama;
• crni papar - 15 grama.
Način kuhanja:
1. Oguljeni luk operite mrkvom, luk nasjeckajte tankom slamkom, mrkvu na rerni s velikim zubima. Pržite u tavi na vrućem ulju na srednje jakoj vatri deset minuta.
2. Ogulite češnjak, procijedite ga kroz češnjak i stavite u tavu za povrće, pržite još tri minute.
3. Izrežite pripremljene tikvice na srednje kocke i također stavite na tavu istovremeno s pireom od rajčice, sve temeljito promiješajte i pržite tri minute.
4. Dodajte šećer, sol, aromu papra, oko četiri žlice vode i pirjajte malo više od pola sata pod poklopcem.
5. Ohladite i mljevenu dobivenu povrtnu smjesu izmiksajte u blenderu do mase slične kaši, stavite u duboku metalnu zdjelu, pospite crnim paprom, stavite na štednjak, namjestite umjerenu vatru i kuhajte.
6. Rasporedite u staklenke (prethodno ih sterilizirajte), namotajte prekrivače, zamotajte u deku da se ohlade i spustite u podrum na pohranu.
5. Brzi recept za ukusne tikvice za zimu
sastojci:
• 5 velikih tipova;
• 3 grozda peršina i kopra;
• jedno pakovanje paprikaša;
• 7 režnja češnjaka;
• 4 kišobrana;
• šećer - 20 grama;
• sol - 3 velike žlice;
• voda - 12 čaša;
• 3 lovorova lista;
• kečap - 3 velike žlice;
• ocat srednje kiselosti.
U receptu se ne navodi točna količina octa, usredotočite se na broj limenki (omjer po litri vode u pola žlice).
Način kuhanja:
1. Operite, sterilizirajte limenke.
2. Peršin, operite kopar, sortiran na grane.
3. Ogulite i nasjeckajte češnjak.
4. U staklenke stavite tri graška papra, kišobrane, tri grančice začinskog bilja, dva komada češnjaka.
5. Operite tikvicu, oslobođenu od stabljike, prepolovite (ako je mala, onda možete položiti cijelu).
6. Za marinadu ulijte vodu, octenu kiselinu u duboku posudu, dodajte šećer, sol, kečap od rajčice (ako vam treba začinjena marinada, možete poslužiti čili kečap ili dodati dodatnu crvenu mljevenu papriku), dobro promiješajte i sve prokuhajte.
7. Ulijte marinadu u staklenke s pripremljenim začinima i tikvicama.
8. Pokrijte limenke metalnim poklopcima, stavite u široku metalnu posudu i sterilizirajte deset minuta.
9. Zavaljajte banke, ohladite ih naopako pod toplim pokrivačem i stavite u podrum do zime.
6. Tikvice marinirane s cvjetačom, brz i ukusan recept za zimu
sastojci:
• 8 malih tikvica;
• cvjetača - 1 glava kupusa;
• 7 cherry rajčica;
• ljuta paprika;
• sol - 45 grama;
• šećer - 2 velike žlice;
• 25 ml octa;
• 7 komada klinčića;
• 5 kišobrana;
• češnjak - jedna glava.
Način kuhanja:
1. Kupus operite, odvojite cvasti, prelijte vrućom vodom i ostavite desetak minuta, vodu ocijedite.
2. Staklene staklenke temeljito operite. U svaku staklenku stavite kišobran, tri klinčića.
3. Operite tikvice, prerežite na pola.
4. Cherry rajčicama operite, odrežite stabljiku, vilicom napravite nekoliko uboda na njihovoj površini da se ne rasprsnu.
5. Papriku čilija operite, oslobodite od sjemenki i stabljike, narežite na trakice.
6. Stavite tikvice najprije u staklenke, zatim kupusne cvatove, cijele cherry rajčice (ako nema cherry rajčice, možete koristiti krupne rajčice, samo ih je potrebno narezati na kriške) i malo ljute paprike.
7. Za marinadu: ulijte vodu u duboku tavu, dodajte šećer, sol, dobro promiješajte dok se potpuno ne otope, kuhajte na umjerenoj vatri nekoliko minuta.
8. Ulijte ocat u marinadu, promiješajte.
9. Nalijte staklenke češnjaka i nekoliko traka ljute paprike u staklenke, prelijte marinadom preko nje.
10. Stavite staklenke u široku posudu i sterilizirajte oko pola sata.
11. Zavijte poklopce.
12. Okrenite poklopac, zamotajte u toplu pokrivačicu i ostavite preko noći.
13. Spremite limenke u podrum do zime.
7. Ukusna tikvica za zimu: brz recept
sastojci:
• tikvica od 1,5 kg;
• 1,5 kg zrele rajčice;
• 7 luk;
• 40 ml octa;
• 7-8 kom. zvonasta paprika;
• čaša biljnog ulja;
• češnjak;
• sol;
• paprike;
• pola čaše šećera.
Način kuhanja:
1. Operite i ogulite sve povrće.
2. Češnjak podijelite na klinčiće, nasjeckajte. Izrežite luk i papar na trakice, tikvice - na kocku.
3. Rajčice stavite u zdjelu blendera i izmiksajte.
4. Ulijte ulje u veliku posudu, ugrijte.
5. Stavite luk, miješajući, pržite 2-3 minute.
6. Dodajte papar, nakon 5-7 minuta stavite tikvice. Pržite 10 minuta.
7. Ulijte pire od rajčice, ulijte sol i šećer, bacite biber.
8. Miješajte, miješajući, pola sata.
9. Za nekoliko minuta stavite češnjak, ulijte ocat.
10. Izlijte u sterilne posude, razvaljajte.
Tikvice: brzi i ukusni recepti za zimu - savjet
Začine stavite po vašem ukusu: koristite lovorovo lišće, grašak crnog i graševine, kišobrane, lišće kopra i peršina, korijen hrena, čili papar, češnjak. Prilagodite količinu korištenih sastojaka u skladu s vašim preferencijama. Dobar apetit.
