Od jeftinih i pristupačnih proizvoda dobivaju se ponekad nevjerojatno ukusna jela. Jedan takav recept su tikvice u tijestu. Brzo i ukusno - to je sigurno!
Izvorno jelo pogodno je za doručak, međuobrok tijekom dana ili laganu dijetnu večeru. Promjenom sastavnih sastojaka tijesta možete stvoriti jedinstveno jelo.
Glavni proizvodi su samo tikvice, jaje i pšenično brašno.
Majoneza, svježe bilje, sir (tvrdi ili prerađeni), mlijeko ili kiselo vrhnje mogu biti dodatni.
Tikvice u tijestu (brze i ukusne) - opća načela kuhanja
Možete kuhati jelo od bilo koje tikvice. Svježe i prošlogodišnje će učiniti. Starom povrću mora se ukloniti jezgra i oguliti. Mladi primjerci se ne mogu očistiti. Povrće prvo treba temeljito oprati, ukloniti sav višak i osušiti. Ne kuhajte jelo od tikvica s tamnim mrljama ili od vrlo mekog povrća. Prije umočenja u tijesto, povrće možete narezati na kockice, polukrug, kockice ili krugove.
Bilo koje brašno je pogodno za tijesto, prosijati nije potrebno. Jaja je bolje uzimati svježa. Pogodni su i piletina i prepelica.
Hrskavo tijesto dobiva se uz dodatak piva ili sode. Potrebno je samo dodati ova pića u tijesto odmah nakon otvaranja poklopca. Ako mjehurići svi erodiraju, jelo neće djelovati hrskavo.
Tikvice pržiti u tijestu u dobro zagrijanoj tavi s uljem ne više od 4 minute sa svake strane. Trebale bi smeđe, ali ne bi trebale gorjeti.
Brze i ukusne tikvice u tijestu sa sirom
Sastav sastojaka:
• 200 g svježih tikvica;
• jedno pileće jaje;
• 50 g vrhunskog pšeničnog brašna;
• 50 g tvrdog sira (na primjer, ruski);
• 2-3 žlice. l. umak od majoneze;
• 6-8 g soli;
• 50 ml suncokretovog ulja.
Postupak kuhanja:
1. Isperite i obrišite tikvice. Izrezati rubove. Budući da su mladi, sjeme nije potrebno vaditi. Takođe, povrće ne ogulite. Tikvice narežite na tanke okrugle kriške.
2. U zasebnoj zdjeli razbijte jaje, na njemu naribajte tvrdi sir. Umjesto tvrdog sira, možete koristiti bilo koji topljeni ili meki sir. Dodajte majonezu i brašno. Začinite solju. Po želji dodajte začine. Rukom dobro istucite smjesu dok ne dobijete homogenu strukturu mase.
3. Uronite tikvice u tijesto za sir, jednu po jednu. Tako da su ravnomjerno premazani smjesom. Malo miksa.
4. U tavi zagrijte ulje i pržite tikvice s obje strane.
5. Rasporedite tikvice u tijestu na papirnatom ručniku kako biste uklonili suvišnu masnoću. Tijesto, poput samih tikvica, prilikom prženja uzima puno ulja.
Brze i ukusne tikvice u tijestu za mlijeko
Sastav sastojaka:
• jedna svježa tikvica ili tikvica;
• jedno pileće jaje ili tri prepelica;
• 4 žlice. l. vrhunsko pšenično brašno;
• 40 ml mlijeka bilo kojeg sadržaja masti;
• 50-60 ml suncokretovog ulja;
• prstohvat začina;
• 5-8 g soli.
Postupak kuhanja:
1. Tikvice isperite u vodi i obrišite ubrusom. Ako na koži postoje nepravilnosti ili onečišćena mjesta, mogu se obrezati. Također uklonite konjski rep i mjesto na kojem je bio cvijet. Povrće podijelite nožem na komade debljine ne više od 6-7 mm. Komadi mogu biti okrugli ili polukružni, kao i kocke.
2. Za tijesto u čistoj posudi pomiješajte hladno mlijeko (ako je toplo, brašno se može brati) s jajetom. Beat dok glatka. Dodajte pšenično brašno i dobro promiješajte (to se može učiniti mikserom). Ne bi trebalo biti grudica ili komada nemiješanog brašna. Druga je mogućnost zamjena dijela heljdinog pšeničnog brašna ili bilo koje druge žitarice. Pomiješajte smjesu sa solju i začinima. Promiješati.
3. Prebacite kriške tikvica u zdjelu s tijestom.
4. Zagrijte tavu s uljem. Prve komade stavite zajedno s tijestom. Pržite s obje strane. Zatim ponovite postupak s drugom vožnjom. Pržite dok ne omekša. Ako želite, pržene komade možete obrisati papirnatim ručnikom kako biste uklonili masnoću preostalu prilikom prženja.
Tikvice u tijestu s pivom - brze i ukusne
Sastav sastojaka:
• jedna zrela tikvica;
• 4-5 st. l. pivo;
• jedno sirovo jaje;
• 3-4 žlice. l. pšenično brašno;
• 4-5 g začina;
• sol;
• 60 ml suncokretovog ulja.
Postupak kuhanja:
1. Obradite tikvice. Isperite hladnom vodom i obrišite. Budući da se koristi zrelo povrće, treba ga oguliti, a sjeme izvaditi. Meso narežite na tanke kriške.
2. Za hrskavo tijesto razbijte jaje u zdjelu. Dodajte pivo (svijetlo ili tamno) i brašno. Umutite šlagom ili vilicom tako da smjesa bude homogena. Dodajte sol i začin po vašem ukusu. Promiješati. Hrskavi tijesto se dobije ako u pivu ima puno mjehurića ugljičnog dioksida. Iscrpljeno pivo neće dati željeni učinak.
3. U tavi zagrijte ulje.
4. Potopite kriške tikvica u tijesto i odmah ih stavite u tavu. Kad prvi poziv povrća dobije hrskavu koricu na jednoj strani, okrenite ih. Zatvorite posudu poklopcem i smanjite toplinu. To se radi kako bi zreli ukošeni tikvice malo omekšali.
5. Tijekom procesa prženja, kriške možete okrenuti još nekoliko puta dok ne postignu punu pripravnost.
Tikvice u zelenom tijestu - brze i ukusne
Sastav sastojaka:
• jedna mlada tikvica;
• hrpa peršina;
• nekoliko grana kopra;
• 2-3 listova metvice;
• jedno sirovo jaje;
• 50 ml majoneze;
• 3 žlice. l. pšenično brašno;
• 6-8 g soli;
• prstohvat začina;
• 40 ml suncokretovog ulja;
• 20 g maslaca.
Postupak kuhanja:
1. Obradite sve zelje (peršin, kopar i metvica - po želji možete odabrati još jedno). Prođite kroz nju i stavite je u šalicu hladne vode. Za recept su prikladni samo mladi neoštećeni listovi svježe svijetle zelene boje. Isperite ih u šalici i izvadite. Iscijedite vodu i ponovo isperite zelje. Složite na kuhinjski ručnik da se malo osuši. Zatim stavite u posudu za blender i uvaljajte u kašastu masu. Da biste efikasnije samljeli, dodajte majonezu.
2. U zelenu smjesu umiješajte jaje, sol i začine. Dodajte brašno i dobro promiješajte dok ne postane glatko.
3. Tikvice isperite i odrežite krajeve. Povrće narežite na tanke kriške debljine do 9 mm.
4. U zeleno tijesto umočite kriške tikvica. Promiješati.
5. Ulijte suncokretovo ulje u tavu i dodajte maslac. Stavite na vatru i pričekajte da se potonji otopi.
6. Stavite kriške u tijesto i pržite prvo na jednoj strani, a zatim na drugoj. Na površini tikvica trebala bi se pojaviti hrskava kora.
7. Ponovite s preostalim kriškama tikvice.
8. Stavite tikvice u tanjur i poslužite vruće.
Tikvice u tijesto na kiselom vrhnju
Sastav sastojaka:
• 300 g mlade biljne srži;
• jedno sirovo jaje;
• 1 žlica. l. majoneze;
• 1 žlica. l. kiselo vrhnje bilo kojeg sadržaja masti;
• 20 g pšeničnog brašna;
• 1 žličica kukuruzni škrob;
• prstohvat mljevenog papra;
• sol po ukusu;
• 60-70 ml suncokretovog ulja.
Postupak kuhanja:
1. Započnite s pripremanjem povrća. Isperite i obrišite. Izrežite kožicu i narežite na male kocke.
2. Razbiti jaje u šalicu i tući dok ne postane glatko. Dodajte majonezu, kiselo vrhnje, sol i mljevenu papriku. Ulijte prosijano pšenično brašno i kukuruzni škrob. Sve izmiješajte tako da se sve čestice pomiješaju.
3. U tijesto dodajte kriške tikvica i promiješajte.
4. U tavi zagrijte ulje i žlicom (ili žličicom) rasporedite smjesu od tikvica i maslaca formirajući male okrugle palačinke. Pržite ih brzo s obje strane do karakteristične ružičaste boje. Tikvice bi trebale biti mekane.
5. Drvenom lopaticom stavite palačinke na papirnate ručnike.
Tikvice u tijestu s krušnim rezama
Sastav sastojaka:
• jedna mlada tikvica;
• dva jaja;
• 60 g pšeničnog brašna;
• 50 g krušnih mrvica;
• 30 ml majoneze;
• sol;
• začini;
• 60-70 ml suncokretovog ulja.
Postupak kuhanja:
1. Isperite i obrišite tikvice. Izrežite na tanke kriške.
2. Za tijesto pripremite tri zdjele. Prvo stavite pšenično brašno.
3. U drugoj posudi razbijte jaja i dodajte majonezu. Promiješajte vilicom tako da masa bude homogena. Začinite solju i začinima po vašem ukusu.
4. U treću posudu izlijte krušne mrvice. Možete koristiti trgovinu ili napraviti ručno od običnih nezaslađenih krekera.
5. Ulijte ulje u tavu i zagrijte.
6. Naizmjence umočite kriške tikvica s obje strane u brašno, a zatim u smjesu od jaja. Posljednje, ali ne najmanje važno.
7. Smjesu namažite vrućim uljem i pržite s obje strane dok ne skuha. Poslužite vruće.
Tikvice u tijestu (brze i ukusne) - trikovi i savjeti
• Da tikvice budu dobro pržene, ne nasjeckajte ih velike.
• U tijesto za tikvice možete dodati bilo koje začine ili bilje po vašem ukusu.
• Tijesto dobro umutite da ne sadrži grudice brašna.
• Sol je najbolje dodati odmah u tijesto. Ne preporuča se soliti tikvice sami, jer će u protivnom pustiti sok.
• Tikvice izmućene u tijesto šalju se samo u tavu s dobro zagrijanim maslacem.
• Za još brže i ukusnije kuhanje tikvica u tijestu možete koristiti grill tavu.
• Spremne tikvice u tijestu bolje je položiti na tanjur prekriven papirnatim ubrusima. Oni upijaju sve nepotrebno ulje.
• Po želji, tikvice se mogu kuhati s mljevenim mesom. Tako je jelo puno zadovoljnije.
• Gotove tikvice dobro servirajte odmah, dok je kora još hrskava.
• Kao umak za tikvice dobro se slaže mješavina češnjaka i majoneze ili kiselog vrhnja.
