Jela od povrća čine više od polovine prehrane ljudi u nacionalnim kuhinjama mnogih naroda planete. Otkako se nepretenciozno povrće obitelji bundeva pojavilo u našim ljetnim vikendicama, kuhanje u kući postalo je raznovrsnije.
U vezi s tim, domaćice malo više problema s potragom za novim i zanimljivim receptima za jela od tikvica i rajčica.
Brzi recepti za pećnicu: tikvice s rajčicom - osnovni tehnološki principi
Tikvice nije samo "kavijar u inozemstvu", već je i vrlo moderan i rasprostranjen proizvod, osim toga ima vrlo vrijedan mineralni i vitaminski sastav. Bogati je izvor kalija i željeza koji se rijetko nalazi u povrću, vitaminu PP - nikotinskoj kiselini, važnoj komponenti metabolizma lipida i redoks reakcijama u tijelu. Stoga se sorta bundeve mora uključiti u prehranu, zajedno s ostalim povrćem.
Što kuhati od tikvica? Osim salata, tikvice su izvrsne za prženje, pirjanje i pečenje u pećnici. Ne zahtijevaju dugotrajnu toplinsku obradu, što olakšava i priprema kuhanje umaka, povrća, ražnjića, grickalica, čak i palačinke, povrtnih kolača i mnogih drugih jela.
Najbolja kombinacija za tikvice - luk, kupus, krumpir, rajčica, mrkva, sir. Mljeveno meso je dobro za ovaj proizvod. Tikvice su neutralnog okusa, tako da okus jela iz njih u potpunosti ovisi o kulinarskim preferencijama kuhara.
1. Brzi recepti za pećnicu: tikvice s rajčicom - povrtna kasika sa sirom
proizvodi:
Sir, nizozemski 280 g
Rajčice 400 g
Tikvice 500 g
Majoneza (30%) 150 g
Ulje 50 ml
Pire od rajčice 150 g
Mrkva 350 g
Krumpir 12 g
Luk 250 g
Češnjak (klinčići) 40 g
Cilantro lišće
Klinčić 3 kom.
sol
Čile 10 g
Šećer 80 g
Korijander 15 g
Redoslijed pripreme:
Operite i ogulite povrće. Tikvice, luk i rajčicu narežite na kriške, mrkvu naribajte, grubo ili narežite na duge i tanke trakice.
Zagrijte tavu, ulijte malo ulja, mrkvu umutite dok ne omekša. Prebacite ga u zdjelu, dodajte naribani sir i češnjak, pomiješajte s majonezom i sjeckanim začinskim biljem cilantrom i peršinom.
Tikvice narežite na biljno ulje, uvaljane u brašno, pržite s obje strane dok ne porumene.
Pokrijte lim za pečenje pergamentom ili folijom, namažite uljem. U nju stavite tikvice, u jednom sloju, u redove. Pospite sirom i mrkvom, stavite ploške rajčice.
U pire od rajčice dodajte svježe mljevene začine, šećer i sol. Zagrijte umak u tavi dok se šećer ne otopi, okusite ga. Ulijte rajčicu u umak. Na vrh rajčice stavite još jedan sloj mrkve i sira, ukrasite jelo prstenovima luka. Stavite u pećnicu, prethodno zagrijanu na 200 °, petnaestak minuta.
Prilikom posluživanja obložite svježim biljem, izrezanim na porcije. Predjelo se može poslužiti uz prilog od krumpira ili riže.
2. Brzi recepti za pećnicu: punjene tikvice s rajčicom i rižom
Sastav proizvoda:
Luk 150 g
Debela pulpa rajčica 3 kom.
Tikvice 4 kom.
Kuhana riža 300 g
Jaje 1 kom.
Zeleni bosiljak 70 g
Mrkva, crvena 200 g
Peršin 50 g
Crni papar 10 g
Rafinirano ulje 100 ml
Češnjak 25 g
Sir (55%) 150 g
Tehnologija kuhanja:
Za jelo odaberite mlade tikvice, dužine 8-10 cm, narežite stabljike, plodove podijelite na pola po dužini. Izrežite pulpu iznutra voća, nasjeckajte je, pržite, posolite i popaprite, uz dodatak biljnog ulja.
Luk i mrkvu također sitno narežite (mrkvu možete naribati na trakice). Povrće narežite, kombinirajte s rižom, začinite začinima, pomiješajte i dodajte jaje. Punjene tikvice s rižom i povrćem. Male rajčice narežite na kriške, stavite ih u 2-3 komada na mljeveno meso, za svaku tikvicu zasebno.
Tikvice prebacite u namazan oblik, stavite u pećnicu, zagrijanu na srednju temperaturu. Pecite 20 minuta, a zatim uklonite oblik, pospite napunjene tikvice naribanim sirom, prelijte majonezom, nakon što mu dodate češnjak, nasjeckani peršin i bosiljak. Tikvice vratite u pećnicu, na vrhu pospite jelo, poslužite, garnirajući dodatnim svježim lišćem bosiljka.
3. Brzi recepti za pećnicu: tikvice s rajčicom i mesne okruglice
sastojci:
Rajčice 300 g
Biljno ulje 100 ml
Mljevena svinjetina i govedina 600 g
Crni papar
Riža, kuhana 300 g
Luk 250 g
sol
šećer
Cilantro 70 g
Češnjak 30 g
Sjemenke korijandera
Čile po ukusu
Tikvice 3-4 kom.
Majoneza (30%) 80 g
Mrkva 150 g
Pire od rajčice 50 g
Tehnologija kuhanja:
Veliki tikvice izrezane na tanke ploške duž ploda. Pržite ih u tavi, prethodno podmazujući svaki komad uljem. Zagrejte tavu jako da se povrće porumeni. Možete upotrijebiti tavu - roštilj, tako da se na jednoj strani radnih komada formira karakterističan uzorak.
Nasjeckajte luk, naribajte mrkvu i povrće pirjajte dok ne omekša. Prebacite u zdjelu kuhane riže. U tavu stavite mljeveno meso, dodajte kockice blanširane i oguljene rajčice, sitno sjeckani cilantro i začine. Pirjajte mljeveno meso s povrćem, kombinirajte s rižom i povrćem. Dobro promiješajte i pobiberite. Dobiveni nadjev, u dijelovima od 80-100 g, zamotajte u ploške tikvica. Tikvice stavite na pripremljenu tavu, šavom prema dolje.
U majonezu dodajte pire od rajčice, svježe mljevene začine, sol, čili, nasjeckani češnjak. Umaknite u umaku u blenderu i prelijte ga punjenim tikvicama. Pecite na 180 ° C 25-30 minuta.
Poslužite jelo vruće, ležeći na listiću salate, ukrašavajući svježim lišćem zelenila.
4. Brzi recepti za pećnicu: tikvice s rajčicom, krumpirom i kupusom - povrtni kolač
sastojci:
Mladi tikvice 300-400 g
Jaja 3 kom.
Rajčice 350 g
Češnjak 30 g
Kopar, bosiljak, peršin - 50 g svaki
Majoneza 80 g
Brašno 90 g
Cvjetača 250 g
Krompir 700 g
Brokula 200 g
Ghee 150 ml
Sol, začini
Suncokret i ghee - za oblik i za prženje povrća
Sir 120 g
Limun (sok i sok) 1 kom.
Tehnologija kuhanja:
Skuhajte krumpir i kašu. U to dodajte 2 jaja, sol, 2-3 žlice brašna, zamijesite tijesto. Napunite ga obrascem, prethodno dno obložite folijom (ili koristite silikon, za tortu). Debljina tijesta u kalupu nije veća od 1,5 cm, promjer kalupa je 26-28 cm. Stavite prazno za povrtni kolač u pećnicu zagrijanu na 200 ° C, pecite dok ne porumeni, ne zaboravljajući površinu namazati rastopljenim maslacem.
Sir naribajte na rerni, dodajte nasjeckani češnjak, mljevenu papriku. Smjesu pospite krumpirovim kolačem.
Tikvice izrezati na tanke trake. Ne koristite grater kako biste spriječili da sok istječe iz njih. Umutite jedno jaje, dodajte sol i papar, žlicu brašna. U pripremljenu smjesu uvaljajte narezane tikvice, stavite ih na prašak za pitu. Pospite nasjeckanim koprom, pecite na isti način kao sloj krumpira, dok ne porumeni.
Rastopite brokoli i karfiol na cvjetove, prokuhajte, ocijedite vodu. Stavite brokulu u ledenu vodu pet minuta, a bijele cvastiće pospite brašnom, pržite na maslacu.
Oljuštite blanširanu rajčicu, izrezanu na kriške, preko puta, začinite mješavinom mljevenih klinčića, korijandera, soli i šećera.
Ne pita, na vrhu tikvice položite u krug okrugle kriške rajčice, po obodu - cvatnje brokule i karfiola. Povrće prelijte limunovim sokom i pospite limunovom korom. Vratite tortu u pećnicu, na gornju policu; povećati temperaturu na 220 ° C. Nakon 5 minuta izvadite posudu, ukrasite grančicama bosiljka ili drugog bilja, majoneze.
5. Tikvice u pećnici s rajčicom - recept za brzi zalogaj
sastojci:
Kuhana jaja 4 kom.
Majoneza 100 g
Mekani sir 200 g
Češnjak 10 g
Rajčice 5 kom.
Tikvice (srednje veličine) 2 kom.
Paprika za salatu (žuta, zelena) 2 kom.
Peršin, kopar
sol
Biljno ulje
Tehnologija kuhanja:
Tikvice, rajčicu i papriku operite, narežite na kolutiće. Tikvice prethodno pržiti u tavi na jakoj vatri. Kuhana jaja, naribajte sir, dodajte nasjeckani češnjak i majonezu. Promiješati. Podmažite lim za pečenje uljem, stavite tikvice. Na tikvice stavite kolutove papra, iznutra - na žlicu paste od sira, prekrijte ga kriškama rajčice, pospite nasjeckanim začinskim biljem. Pecite 15 minuta na 200 ° C.
6. Brzi recepti za pećnicu tikvica i rajčica - pirjano povrće s rižom
sastojci:
Slatka paprika 300 g (neto)
Rajčice 350 g
Mrkva 200 g
Kečap "Chili" (ili umak "Krasnodar) 250 g
Češnjak 30-40 g
Peršin 50 g
Kopar 70 g
Luk 0,5 kg
Maslinovo ulje 120 g
Kuhana riža, okrugla 600 g
Način kuhanja:
Oprano i oguljeno povrće narežite na velike kocke, naizmenično pržite u tavi i prebacite u keramičku posudu ili posudu za duboko pečenje, pomiješajte i začinite umakom po vašem izboru. Pospite svježim biljem, stavite u pećnicu, prekriven poklopcem. Pecite na umjerenoj temperaturi dvadesetak minuta.
Jelo se može konzumirati hladno. Ako kuhani gulaš stavite u limenke, prekrivate poklopcima i stavite limenke u hladnu pećnicu na 2 sata, dobit ćete izvrsnu zimsku gredicu. Temperatura pasterizacije je 180 ° C.
Tikvice s rajčicom u pećnici - brzi recepti i korisni savjeti
Za pripremu jela od tikvica odaberite voće s nerazvijenim žitaricama, zrelost mlijeka. Imaju nježniji okus. Prezreo tikvice imaju gustu i hrapavu kožu. U tom slučaju, kore se moraju odrezati ako je povrće namijenjeno pirjanju. Za nadjev i pečenje u pećnici, naprotiv, voće s gustom kožom je prikladnije od mladih i nježnih tikvica.
Što se tiče rajčice, onda za pečenje pokušajte odabrati plodove mesnatih sorti koje su guste, s nižim sadržajem soka i žitarica. Takve rajčice će zadržati svoj oblik bolje. Da bi izgled jela s rajčicama bio što atraktivniji, plodove blanširajte, uklonite kožicu, uklonite sjemenke, ostavljajući samo gustu kašu.
