Jabuke i dinje jedan su od mirisnijih plodova na svijetu, zašto ih ne kombinirati u jednom jelu! Voćne salate pripremaju se brzo, ali što učiniti ako želite goziti u i izvan sezone? Jabuke su još uvijek nekako spremljene, ali s dinjama je to već teže. A napravimo džem od jabuka i dinja, mirisnog, usta za usta, takvog da otvorimo staklenku i pogledate mećavu pokraj prozora, odmah se sjetimo vrućeg ljeta, ali kako je ukusan uz čaj - jednostavno ga ne možemo prenijeti!
Džem od dinje i jabuke - opća načela pripreme
• Džem od dinje s jabukama, kao i bilo koja druga, treba kuhati u aluminijskim zdjelama ili istim posudama od nehrđajućeg čelika. Nepoželjno je koristiti emajlirano posuđe, u njemu poslastica može izgorjeti.
• Nije svaka dinja dobra za džem. Delikates treba pripremiti od mirisnih sorti s malo nezrele kaše. Prilikom odabira dinje obratite pažnju na ogulbu, ona ne bi trebala imati duboke pukotine ili znakove kvarenja. Strane trebaju biti elastične, bez udubljenja. Ne stidite se mirisati, kora ne smije mirisati travu, iz nje treba poticati suptilna, ali zasićena ruka dinje. Dodirnite dinje, ako čujete prigušen zvuk, nemojte se ustručavati, ona je ta koja je potrebna.
• Dinja u džemu može se kombinirati s bilo kojim bobicama, voćem, pa čak i nekim povrćem. Najpopularniji recepti s jabukama.
• Žlica jabuke u pravilu treba biti gusta, labava, a ne sočna i bez ukusa. Što je bolje odabrati - odlučili ste, poslastica spravljena od slatkog voća može ispasti da je slatka, slatko i kiselo voće dodati će joj kiselost.
• Postoji mnogo recepata za džem od dinje s jabukama i svi su različiti. Jam može biti rijedak ili gust, mogu se dodati komadići dinje i jabuke ili samo s kriškama jabuka, sjemenkama maka, sjeckanom limunskom koricom i čak kondenziranim mlijekom.
• Da biste zimi uživali u aromatičnom džemu od dinje, sprema se za buduću upotrebu u staklenim posudama. Očuvanje se vrši strogo slijedeći pravila. Banke trebaju biti čiste i sterilne, poklopci kuhati odvojeno najmanje 10 minuta. Nakon šava pekmez ne treba sterilizirati, dovoljno je natopiti dok se potpuno ne ohladi pod toplim pokrivačem.
Džem od dinje i jabuke - "jantar"
sastojci:
• dinja - jedan i pol kilograma;
• kilogram šećera;
• mali limun;
• 350 gr. jabuke s gustom pulpom.
Način kuhanja:
1. Limun temeljito operite toplom vodom, operite ga kipućom vodom i obrišite suhim ručnikom. Stavite na dasku za rezanje, izvadite koru finom rernom. Potrebna je samo gornja žuta ljuska; ne dirajte pulpu. Za ovu količinu sastojaka utrljajte žličicu koštice.
2. Operite dinje, prerežite na pola i odaberite sjemenke. Ogulimo koru, a pulpu narežemo na prikladne komade i meljemo je mlinom za meso. Da biste dobili homogenu masu, možete koristiti blender.
3. Jabuke temeljito isperite, izrežite koru i, prepolovite, u potpunosti uklonite jezgru. Kocke do 3 cm.
4. Prebacite nasjeckanu dinje u prostranu zdjelu, dodajte šećer. Nakon što se dobro promiješalo, stavite na umjereno slabu vatru. Dovedite masu da prokuha, miješajući po potrebi. Smanjite zagrijavanje na minimum i kuhajte dok masa ne postane prozirna i viskozna. Važno je stalno uklanjati pjenu koja se formira na površini.
5. U vruću masu stavite jabuke, dodajte listiće, dobro promiješajte. Dovedite do vrenja, kuhajte još pet minuta i isključite.
6. Ulijte džem od vrenja u staklenke, plute s posebnim metalnim poklopcima.
Gusti ujednačeni džem od dinje i jabuka
sastojci:
• dva kilograma dinje;
• 600 gr. slatke i kisele jabuke;
• kilogram šećera;
• pola velike limuna.
Način kuhanja:
1. Dinje operemo, režući je, odaberite sjeme zajedno s vlaknastom pulpom. Izrežite koru, pulpu narežite na male kocke.
2. Jabuke ogulite, izvadite koru i poput pulpe dinje sitno nasjeckajte. Iscijedite limun, filtrirajte sok malim sito.
3. Miješajući pulpu dinje s jabukama, poškropite limunovim sokom i pomiješajte, to neće pustiti da jabuke potamne.
4. Ulijte šećer i ponovo promiješajte. Čekamo pola sata da dobijemo dovoljno soka.
5. Stavite posudu na štednjak, kuhajte masu pola sata. Ne zaboravite redovito miješati da se šećer potpuno otopi. Isključujući vatru, ostavite džem pola sata.
6. Mljevenu masu mljeti u filcu za kolač ili prekinuti u pire krumpir s mikserom. Kuhajte naribani džem sat i pol na laganoj vatri.
7. Vruće, izlijte u staklenke i čvrsto začepite.
Neobičan džem od dinje i jabuke s korom naranče i kondenziranim mlijekom
sastojci:
• oguljena dinja - 1,2 kg;
• kilogram jabuke, bez kore i jezgre;
• 300 gr. šećer;
• žlica narančine korice;
• žlica kondenziranog mlijeka;
• mljeveni cimet - trećina žlice;
• 2 gr. vanilin šećer.
Način kuhanja:
1. Izmutite pulpu dinje u mlincu za meso, sipajte u prostranu posudu s višeslojnim dnom i pomiješajte sa šećerom.
2. Stavite na "sporu" vatru, kuhajte meso dok ne postane prozirno. Pjena koja se zaglavljuje pažljivo se uklanja žlicom usjeka.
3. Izrežite jabuke na tanke štapiće. Kovrčave kriške pulpe jabuke izgledaju originalno u pekmezu.
4. Kad meso dinje postane viskozno, u nju stavite kriške jabuke. Dovedemo džem od dinje do ključanja na jakoj vatri i kuhamo, lagano smanjujući vatru, oko pet minuta.
5. Dodajte koru, cimet, vaniliju i kondenzirano mlijeko, promiješajte. Nakon pola minute, isključite ga i spakirajte u sterilne staklenke.
Džem od dinje i jabuke sa sjemenkama maka - "Mak"
sastojci:
• gusto meso dinje - 630 gr .;
• 300 gr. jabuke s gustom pulpom;
• dvije čaše šećera;
• pola žlice limuna;
• žlica makovih sjemenki.
Način kuhanja:
1. Izrežite dinje srednje veličine, u zdjelu, prekrijte šećerom. Lagano miješajući, odložite.
2. Kad se šećer rastopi u dodijeljenom soku, stavite na laganu vatru. Dok se zagrijavamo, skupljamo pjenu. Džem zakuhajte na pola.
3. Pripremite jabuke. Voće isperite vodom i uklonite sjemenke. Bez pilinga, narežite na kriške.
4. Umočite jabuke u džem i sklonite s vatre. Protresite nekoliko puta, a zatim ostavite da se jabučna kaša dobro zasiti sirupom od dinje.
5. Nakon sat vremena dodajte limunsku kiselinu, pomiješajte marmeladu i ponovo je stavite na vatru. Nakon vrenja kuhajte na laganoj vatri četvrt sata, stavite i promiješajte u mak.
6. Nakon što kuhajte džem od dinje pola sata, vruć, razvaljajte u sterilnim staklenkama.
Džem od dinja i jabuka - "sortirano", s tikvicama i grožđem
sastojci:
• kilogram krupne jabuke, crvene;
• meso dinje, mlade tikvice, lagano grožđe - po kilogramu;
• 3,5 kilograma šećera;
• tri mala limuna;
• mala vrećica vanilije u prahu.
Način kuhanja:
1. Meso jabuka, dinje i tikvice narežite na male kocke, sve prelijte u zdjelu i promiješajte. Nakon dodavanja dva kilograma šećera, ponovno dobro promiješajte i ostavite na stolu tri sata.
2. Grožđe uklonjeno iz grančica 10 minuta prelije se kipućom vodom, nakon čega se baci natrag u drugar.
3. Ogulite limune i poput grožđa ulijte kipuću vodu u kipuću vodu deset minuta. Nakon sušenja citrusa rastavimo ih na kriške i narežemo na manje. Odaberite kosti, jer će u protivnom džem biti vrlo gorak.
4. Stavite posudu na srednju vatru, dovodeći do vrenja, malo smanjite vatru i kuhajte desetak minuta.
5. Nakon što uklonite zdjelu sa štednjaka, dodajte kriške limuna i grožđa, miješajući, ostavite dok se potpuno ne ohlade.
6. U ohlađenu marmeladu umiješajte preostali šećer, ponovo prokuhajte, kuhajte deset minuta i ohladite. Ponovite postupak još pet puta, tako da se zgusne.
7. Nakon posljednjeg vrenja spakiramo vrući džem od dinje na banke i valjamo ih.
Džem od dinja i jabuka: jednostavan recept za spor kuhač
sastojci:
• dobro zrela dinja - 700 gr;
• 150 gr. kisele jabuke;
• kilogram šećera;
• pola žlice limuna.
Način kuhanja:
1. Jabuke su dobro oprane, izrezane na kriške. Uklonite koru i sjemenke, narežite tanje, narežite na kriške i spustite u zdjelu za kuhanje.
2. Odaberete sjeme dinje, izrežite koru i narežite meso na kockice za jabuke.
3. U posudu sipajte šećer, dodajte limunsku kiselinu. Mi pokrećemo multioker u načinu "Gašenje", postavljajući tajmer na 30 minuta.
4. Na kraju programa, inzistiramo na tome da se sirup dobro apsorbira u voće.
5. Ponovo pokrećemo multioker u prethodnom načinu, ovaj put za 10 minuta. Da biste napravili gustu poslasticu, možete dodati žlicu kukuruznog škroba ili poseban zgušnjivač za džem.
6. Spremni džem od dinje pire izmiksajte mikserom ili ostavite kakav je.
Savjeti za izradu džema od dinje s jabukama - korisni savjeti
• Jam će izgledati učinkovitije ako režete jabuke kovrčavim nožem. Isto rezanje može se koristiti i za dinje, ako se mljevena masa ne zahtijeva.
• Ako trebate dodati kriške agruma prema receptu, obavezno uklonite sjemenke iz njih. Ako slučajno zaboravite, riskirate da pekmez bude gorak.
• Na površini dinje i jabuke ne bi trebalo biti tragova izbočina i udubljenja, na tim mjestima meso ima neugodnu aromu i specifičan okus sapuna.
• Pristupite posebnoj pozornosti odabiru voća, laganu aromu dinje i okus dinje lako se mogu pokvariti bez uočavanja oštećenja. Sorte su obično nevažne, a puno više ovise o kvaliteti početnih proizvoda.
• Ako ne želite odmah sačuvati cijelu šaržu, pokušajte zamijeniti, u cijelosti ili djelomično, rafinirani šećer tamnim šećerom, okus će se primjetno promijeniti. Pazite da vam se pekmez svidi i tek tada nastavite s pripremama.
