Nijedan svečani stol nije potpun bez ribe. Od nje se mogu napraviti vruća jela, ali posebno su dobri hladni zalogaji. Oni pomažu u raznolikosti jelovnika i privlače svojom aromom. Tko će odbiti židovski forshmak, ekonomičan sendvič ili mirisni tartlet s lososom? Nema takvih!
Riblje grickalice - opći principi kuhanja
Za grickalice možete koristiti slanu, dimljenu, svježu, konzerviranu ribu bilo koje vrste. Ali puno ovisi o receptu. Za svečane stolove obično se koristi crvena riba ili haringa. U dnevnom jelovniku često se koristi konzervirana hrana, povoljnije vrste ribe, ali slane haringe i skuše također su vrlo popularne.
S kojom se ribom kombinira:
• svježe povrće svih vrsta;
• sir, maslac, jaja;
• jabuke, limun;
• majoneza, kiselo vrhnje.
Svi zalogaji mogu se podijeliti u tri skupine: zdrobljene mase (za sendviče, prelive), salate i grickalice. Većina ih se poslužuje hladna, ali postoje i tople opcije, na primjer, riba u tijestu, ispod je vrlo dobar recept.
Lažni predjelo od kavijara od haringe
Ovaj riblji međuobrok naći će mjesto ne samo na svečanom stolu, već i na uobičajenoj blagovaonici. Tko bi pomislio da se tako nevjerojatno jelo može pripremiti od obične haringe. Tipično se masa koristi za sendviče ili za punjenje tartleta.
Sastojci
• 2 fileta haringe;
• dva prerađena sira;
• kuhana mrkva;
• 100 g ulja.
priprema
1. Uzmite veliku haringu i podijelite na dva fileta. Odabiremo sve velike i uočljive kosti. Vrlo mali se ne mogu ukloniti, nakon mljevenja oni će biti neprimjetni. Filete narežite na kriške.
2. Ogulite veliku kuhanu mrkvu. Ali možete koristiti dvije male usjeve korijena. Izrežite na komade.
3. Prebacite mrkvu i haringu kroz mlin za meso. Neki radije koriste kombinirani komad ili mljeve komade blenderom. Ali u ovom slučaju, dobijete tjesteninu, bolje je da to ne činite. Nakon mlinca za meso, to su zrna.
4. Naribani topljeni sir, prebacite u haringu.
5. Dodajte omekšali maslac. Dobro promiješajte.
6. Pokušat ćemo. Ako je u haringi malo soli, dodajte. Po želji, papar.
7. Kuhanu masu rasporedite na svježi kruh ili na tostirane toste. Kopar će biti idealan dodatak ukusu.
Brzi tartlet od lososa sa lososom
Ako nema lososa, onda za pripremu takve riblje grickalice možete sigurno uzeti još jednu crvenu ribu. Tartlete se koriste malene kupljene.
Sastojci
• 100 g mekog vrhnja;
• 100 g ulja;
• 120 g ribe;
• 5 grana kopra;
• tartlete;
• 0,5 limuna;
• 0,5 češnja češnjaka.
priprema
1. Sjedinite sir s omekšanim maslacem. Ako koristite samo ulje, ispostavit će se podebljano. Iz kupke možete uzeti bilo koji meki sir, ali bolje je odabrati neutralne okuse koji neće ometati aromu crvene ribe.
2. U masu sira dodajte malo češnjaka, dovoljno je pola klinčića. Davat će svoju laganu aromu, ali neće se osjetiti.
3. Izrežite par grančica kopra i dodajte u masu, promiješajte, sol po ukusu.
4. Dobivenu kremu od sira stavite u tartlete. Torbu možete koristiti i provući kroz nju. Ispunjavamo gotovo do vrha.
5. Izrežite ribu na tanke trake, izračunamo tako da se ispostavi prema broju tartleta.
6. Iscijedite sok iz limuna. Zalijevajte kriške, lagano promiješajte.
7. Okrenite svaku traku u rolu kako biste napravili ružu, ali ne usku.
8. Prelazimo na tartlet.
9. Unutar pupoljka zalijepimo mali grančicu kopra.
Riblje predjelo "He"
Korejska verzija vrlo popularne i svjetski poznate riblje grickalice. Za kuhanje u ovom receptu koristi se srebrni šaran. Ali možete uzeti bilo koju drugu vrstu po vlastitom nahođenju. Preduvjet je visoka kvaliteta i svježina, jer riba nije podvrgnuta toplinskoj obradi.
Sastojci
• 350 g srebrnog šarana;
• 100 g luka;
• velika mrkva;
• tri žlice octa;
• češanj češnjaka;
• zelje;
• 40 ml ulja.
Od začina vam je potreban list lovora, korijander, crni papar i pola žličice soli.
priprema
1. Filete srebrnog šarana isperite, narežite na tanke kriške ili slamke, kako vam se više sviđa. Preklopite u zdjelu.
2. Izrežite luk na pola prstena. Prijenos na šarana srebra.
3. Dodajte tri pune žlice octa. Ne možete smanjiti broj, riba mora biti marinirana. Na sol. Pola žličice je dovoljno za ovu količinu šarana srebra. Nakon dodavanja povrća, možete ga dodati po želji.
4. Luk pomiješajte s ribom tako da se ocat ravnomjerno rasporedi, zgnječite, poklopite, ostavite nekoliko sati.
5. Mrkvu naribajte grubo. Za korejske grickalice bolje je koristiti grater.
6. Ulijte receptu ulje u tavu, zagrijte ga, dodajte mrkvu i pržite na jakoj vatri ne više od minutu, promiješajte.
7. Dodajte đumbir, bacite nekoliko zgnječenih graška crnog papra, brzo promiješajte i prebacite u zdjelu do srebrnog šarana.
8. Sada ponovno promiješamo predjelo. Bacamo lovorov list, poklopac. Čuvajte sat toplo i stavite u hladnjak na jedan dan.
9. Prilikom posluživanja u heh, možete dodati bilo koje zelje, na primjer, luk od kopra ili pera.
Židovsko predjelo za ribu ili foršmak
Posebnost ove riblje grickalice nije samo prekrasan okus, već i profitabilnost. Nije ni čudo što su je Židovi smislili. Ako je haringa slana, tada prethodno namočite kriške u mlijeku.
Sastojci
• jedna haringa;
• velika kisela jabuka;
• 4 grama đumbira;
• jedno jaje (kuhati);
• žlica limunovog soka;
• jedan luk;
• zelje;
• 0,5 pakiranja ulja.
priprema
1. Rasporedite haringu na dva fileta, uklonite vidljive kosti, narežite na kriške i prebacite u zdjelu iz blendera.
2. Ogulite jednu veliku jabuku. Ili uzmemo dvije male jabuke za forshmak. Izrežite na komade. Prelazimo na haringe.
3. Jaje se očisti i doda u ukupnu masu.
4. Izrežite glavicu luka. Ovo je izborni sastojak. Možete kuhati mljeveno meso bez luka. Pošiljamo na druge proizvode.
5. Premažite maslacem.
6. Umutite sve mikserom. Za kuhanje mljevenog mesa možete koristiti stroj za mljevenje mesa. Ali u ovom slučaju svi sastojci se prolaze kroz finu mrežicu najmanje dva puta.
7. U mljeveno meso dodajte sok od limuna. Trudimo se, popaprimo po ukusu. Širimo ga na jelo sa zelenilom ili ga jednostavno poslužimo u zdjeli na komade svježeg kruha ili na ružičaste toste.
Predjelo od krastavca od ribe
Varijanta vrlo zanimljivih, sočnih i jednostavnih za pripremu sendviča s crvenom ribom. Umjesto toga, umjesto običnog kruha možete koristiti tost ili kruh. U prehrambenim opcijama, umjesto kruha, koristi se samo krastavac, izrezan debelim tanjurima.
Sastojci
• kruh;
• svježi krastavci;
• majoneza;
• malo maslaca;
• mekani krem sir;
• crvena slana riba.
priprema
1. Krastavce narežite na duge ploške. Odaberite povrće koje nema krupno i tvrdo sjeme.
2. Kruh narežite na tanke i duge kriške. Podmažite maslacem, ali tanko.
3. Na kruh rasporedite trakice krastavca.
4. Izrežite ribu na tanke kriške i stavite na vrh krastavca.
5. Pomiješajte krem sir s majonezom da masa izgleda poput vrhnja. Prebacite u torbu od peciva, ukrasite sendvič na vrhu. Možete utisnuti uzorke na ribu ili popuniti praznine na krastavcu.
Riblje tijesto u tijesto
Varijanta ukusnog ribljeg predjela, koja se kuha uz prženje. Umutite u punom mlijeku s jajetom.
Sastojci
• 300 g fileta bilo koje ribe;
• 2 jaja;
• 200 g mlijeka;
• brašno;
• začini;
• ulje.
priprema
1. Ribu narežite na kockice, pospite začinima. Možete posipati limunovim sokom. Ukusno s umakom od soje. Promiješajte, ostavite da se marinira.
2. Za sada pripremite jednostavno tijesto. Umutite jaja, ulijte mlijeko, sol. Dodajte brašno. Ako želite pržiti ribu u tankom tijestu, tada tijesto za tijesto napravite malo gušće od tijesta za palačinke. Za veličanstveno tijesto od brašna dodajte još. Gustoću tijesta napravimo za friteze.
3. Zagrijte ulje na štednjaku, sloj od najmanje centimetara. U tom će slučaju komadi slobodno plutati, riba će biti pečena.
4. Umočite komade ribe u tijesto, stavite ih na zagrijano ulje, pržite do zlatno smeđe boje.
Konzervirano predjelo saury ribe
Iznenađujuće ukusna grickalica, koja se priprema za deset minuta, ako su već kuhana jaja. Može se koristiti kao nadjev, namaz i u druge svrhe. Umjesto sauryja, možete koristiti ružičasti losos, skušu i drugu ribu.
Sastojci
• banka saury ili druge ribe;
• 2-3 jaja;
• 1 glava luka;
• 20 g ulja.
priprema
1. Glavu luka brzo nasjeckajte, dodajte u zagrijano ulje i pržite 5 minuta dok ne porumeni.
2. Stavite komade saure u blender, izvadivši velike kralježnične kosti.
3. Kuhana jaja narežite na nekoliko dijelova i također bacite.
4. U to je vrijeme stigao luk. Dodajte i usitnite sve zajedno.
5. Ukusimo, začinimo začinima. Ako je masa gusta, dodajte malo tekućine iz staklenke s ribom ili stavite majonezu.
Riblje grickalice - Savjeti i trikovi
• Slana haringa ponovno će postati nježna i ugodna za okus ako natopite rezano filete ili komade u sirovom mlijeku. Možete ga zamijeniti crnim čajem, ali samo hladnim. U vrućoj tekućini riba će proći loše.
• Da li miris ribe ne napušta ruke? Možete ih protrljati limunovom korom. Također će pomoći u uklanjanju korozivne arome s ploče za rezanje, noža i drugog pribora.
• Kavijar, koji se često nalazi u haringi, može se koristiti i u grickalicama od ribe. Neke domaćice dodaju mlijeko u paštete od mljevenog mesa i sendviča, što se može.
