Tikvice cijene kuhari zbog nježnog slatkog okusa. Povrće nema oštar miris, što omogućuje dodavanje gotovo bilo kojeg jela s tikvicama - delikatna kaša se dodaje juhama, salatama i uz nju se pripremaju povrća. Osobito popularni u sezoni fritters od tikvica, pripremaju se lako i brzo, zahtijevaju samo najmanje truda i vještine od kuhara.
U članku su odabrani poznati i neobični detaljni recepti frittera od tikvica, detaljno je opisano koje tikvice odabrati nego nadopuniti tijesto, tako da okus frittera postane zasićeniji. Objašnjava kako pržiti palačinke od tikvica u tavi ili kuhati u pećnici dijetnu verziju jela.
Opća načela za pripremu frittera od tikvica prema receptu korak po korak
• Unatoč činjenici da kuhanje fritaja ne zahtijeva jedinstvene vještine, postoji nekoliko tajni koje ih čine posebno ukusnim. Prije svega, važno je pažljivo i pravilno odabrati tikvice. Koštica povrća ne smije biti naborana, glatkoća i sjajni sjaj - znak su zrelog, kvalitetnog povrća.
• Mladi i zreli tikvice prikladni su za fritule, postupak kuhanja razlikuje se samo u pripremi povrća. Ako se kore ne odrežu od mladog ploda, tada se ona mora ukloniti iz zrelog tikvica, jer će se u protivnom u palačinkama osjetiti grube čestice. Osim toga, bez obzira na stupanj zrelosti fetusa, morate pregledati sjeme. Da biste to učinili, tikvice se režu zajedno, a ako su sjemenke velike, moraju ih biti uklonjene.
• Postoji mnogo načina kako mljeti pulpu povrća. Gotovo uvijek se trlja na rernu, mijenjajući, ako je potrebno, samo veličinu ćelija. Ponekad se prekidajući blenderom pripremaju pire krumpir, ali to se obično događa samo ako se doda zdrob, koji obilno izvlači višak vlage.
• Preporučljivo je dodati sol u tijesto neposredno prije prženja. Tikvice - vodenasto povrće prilikom interakcije sa soli obilno oslobađa sok. Ako se tijesto slani ranije, tijesto će lebdjeti, a prženje posljednje serije friteze bit će teško.
• Glavne komponente tijesta za friteze: tikvice, brašno i jaja. Potonji se dodaju da vežu čips od povrća. Pored gore navedenog, u tijesto se mogu dodati i drugi sastojci, koji poboljšavaju okus ili omogućuju vam kuhanje više lepršavih palačinki. To može biti sir, mljeveno meso, kefir, kaša, zelje. Začini i sol koriste se prema vlastitom ukusu.
• Fritteri od tikvica prženi su u tavi s debelim zidovima u visokokvalitetnom biljnom ulju. Tijesto, prženo žlicom, umočeno u zagrijanu masnoću. Ako se stavi u nedovoljno vruće ulje, prvo će se ispuhati, a drugo, proizvodi se pune suvišnom masnoćom. Pržite, bez prekrivanja, s obje strane, dok ne dobije osjetljivo rumenilo. Posuda se zatvara samo u posebnim slučajevima kada se pripremaju bujne palačinke tako da se palačinke pare po cijeloj debljini.
• Postoji i drugi način kuhanja kada se tijesto peče u pećnici. Ovom metodom masnoća se praktički ne koristi, već se nanosi u najtanjem sloju na pergamentu, koji pokriva posudu za pečenje. Detaljan korak-po-korak recept za dijetalne fritule od tikvica nalazi se u članku, koristeći njegova načela na kojima možete kuhati u pećnici ostale frittere iz ove kolekcije.
• Ako poslužujete friteze od tikvica, uobičajeno je da se bez okusa puštaju kiselo vrhnje ili jogurt. Na temelju ovih fermentiranih mliječnih proizvoda možete pripremiti umak. Najjednostavniji recept za umak od jogurta možete pronaći u našim detaljnim receptima za frutje od tikvica.
Najlakši fritters od tikvica: korak po korak
sastojci:
• tikvice, male - 2 kom .;
• 5-6 žlica brašna;
• dva odabrana jaja;
• češnjak.
Način kuhanja:
1. Tikvice treba temeljito oprati toplom vodom. Preporučljivo je koru izrezati tankim slojem, ali ako je povrće mlado, možete ga ostaviti. Tikvice narežite duž i uklonite krupne sjemenke. Nakon trljanja pulpe povrća na grubu rernu, ovdje na plitkoj strani nasjeckajte češnjak. Za dvije male tikvice jedna je zrna sasvim dovoljna.
2. Nakon što u čašu ulite dva jaja, vilicom ih protresite do glatka i pošaljite ih u zdjelu s tikvicama. Nakon što je malo posolio biljnu masu, dodajte manje od trećine žlice papra i dobro promiješajte.
3. Prosijamo brašno da iz njega uklonimo nečistoće korova, ulijemo ga u tikvice i ponovo dobro promiješamo.
4. Tijesto za friteze je spremno, možete početi pržiti. Ulijte ulje u tavu, stavite na srednju vatru i zagrijte. Istresite biljnu masu sa žlicom, umočite je u vruću masnoću. Kad se donja strana lagano porumeni, lagano je preokrenite i drugu stranu prevedite na smeđu boju. U prosjeku, prženje jedne strane može trajati od tri do pet minuta.
5. Gotove palačinke stavite u zdjelu i prekrijte ručnikom tako da zadrže toplinu što duže. Ne koristite poklopac ili, što je još gore, film, fritters će brzo omekšati.
Zračne palačinke sa tikvicama: korak po korak recept za kefir
sastojci:
• tri žlice brašna;
• 50 gr. granulirani šećer;
• pola žlice sode biberta;
• veliko jaje;
• dvije male, mlade tikvice;
• nearomatično biljno ulje, visoko rafinirano;
• 100 ml kefira.
Način kuhanja:
1. U posudu izlijte kefir. Preporučljivo je koristiti topli mliječni proizvod, pa ga prethodno zagrijte na sobnoj temperaturi. Dodajte soda u kefir i dobro promiješajte. Posudu ostavite na stranu, pustite da kiselina aktivira soda.
2. Nakon pranja tikvica, oštrim nožem ili krumpirovim korom tanko narežite koru. Meso povrća protrljajte na srednjoj rerni, dodajte šećer i promiješajte.
3. Jaje izmiješamo u kefir i ulijemo u tikvice, dodamo brašno, stavimo malo soli. Temeljito promiješajte tikvice od tikvica, grudice brašna ne bi trebale ostati u njemu. Ako se ispostavilo da je to rijetko, još uvijek miješajte brašno, ali ne puno. Trudimo se tijesto kuhati po gustoći kao za obične palačinke. Ako tikvice nakon drobljenja dodijele puno soka, bolje je da ih malo iscijedite i tek nakon toga dodajte kefir.
4. Ulijte ulje u tavu, ne bi trebalo biti malo, ali nema potrebe za viškom. Pokrivamo dno tave, otprilike centimetar. Kako se ulje zagrijava, ulje će početi prskati, a zatim žlicom doziramo tijesto i pržimo palačinke, okrećući se dok postane smeđe.
5. Tijesto se diže doslovno pred našim očima, palačinke od tikvica na kefiru su izvanredno bujne.
Ukusne palačinke od tikvica: korak po korak recept sa svježim začinskim biljem i sirom
sastojci:
• velike tikvice;
• 80 gr. tvrdi sir;
• češnjak;
• pileće jaje;
• svježi kopar;
• žlica prvoklasnog pšeničnog brašna.
Način kuhanja:
1. Pripremite tikvice, pažljivo operite njegovu površinu vodom. U pravilu je ljuštenje krupnog povrća tvrdo, treba ga ukloniti, ali ako imate vrlo mlade tikvice, ostavljamo kožu. Obratite pažnju na sjeme, nakon što povrće režete zajedno. Ako su sjemenke velike - uklonite.
2. Grubo trljajte tikvice u široku zdjelu. Procijedite višak soka i naribajte sir u posudu s istom rernom, pomiješajte.
3. Sitno nasjeckajte dva češnja češnjaka i začinsko bilje. Možete i s češnjakom kao sa sirom i tikvicama - naribajte, ali s malim rupama. Usitnjene komponente premjestimo u masu tikvica, dodamo malo papra, brašna i, malo posoljenog, promiješamo. Sol se mora dodati uzimajući u obzir slanost sira, inače možete pokvariti palačinke.
4. Pecite palačinke na mršavom, dobro zagrijanom maslacu, u tavi s debelim zidom. Biljno tijesto žlicom širimo u dobro zagrijanoj masnoći. Preokrenite je, prekrivajući dovoljno donju stranu, i pržite drugu stranu do zlatno smeđe boje.
Bujne frutje od tikvica: detaljni recept s grizom
sastojci:
• tri srednje mlade tikvice;
• dva velika jaja;
• čaša kaše;
• žlica bijelog brašna.
Način kuhanja:
1. Oprati prljavštinu iz tikvica, rezati, a zatim sitno rezati. Samljeti ga blenderom ili preradnikom hrane. Lagano dodajte dobivenu homogenu masu, pomiješajte s grizom i ostavite 20 minuta. Tijekom tog vremena, žitarica će se dovoljno nabubriti, što će povećati biljnu masu.
2. Operite ljusku jaja toplom vodom. Nježno razbivši, bjelanjke izlijte u zdjelu, a žumance stavite u šalicu. Bjelanjke istucite do sjaja, žumanjke promiješajte dok ne postane glatko.
3. Brašno miješamo u masu od tikvica, umiješamo žumanjke, a zatim u malim obrocima umiješamo proteinsku masu. Postupno uvođenje jaja omogućit će vam kuhanje veličanstvenijih palačinki. Na kraju biste trebali dobiti tanko, jednolično tijesto, malo gušće nego za obične friteze.
4. Razvaljajte tijesto za tikvice sa žlicom u dobro zagrijanom ulju u tavi. U početku pržite pod poklopcem dok se donja strana lagano ne porumeni, zatim okrenite i pržite dok ne poprime zlatnu i drugu stranu, ali bez poklopca.
Palačinke s dijetalnom mozgom: korak po korak recept sa špinatom za pećnicu
sastojci:
• pola kilograma mladih tikvica i svježi špinat;
• 50 gr. brašna
• tri odabrana jaja;
• 5 gr. mljeveni timijan;
• češnjak;
• maslinovo ulje - 25 gr.
Za umak:
• 150 gr. prirodni nemasni jogurt bez okusa;
• žlica sitno nasjeckanog kopra;
• češanj češnjaka.
Način kuhanja:
1. Od opranih tikvica tanko ogulite koru. Povrće prerežite na pola, ako su sjemenke velike - odaberite. Masu utrljajte u zdjelu na krupnoj rerni, malo dodajte soli i stavite na stranu petnaestak minuta.
2. Dok se povrtna masa taloži, operite lišće špinata i osušite ga od vlage, namočivši ga ručnikom. Uklone se tvrde stabljike, a listovi se režu tanko, u kratkim prugama. Očistimo dva češnja češnjaka.
3. Iscijeđeni iscijeđeni iscijediti ruke, dodijeljeni dodijeljeni sok. Jaja razbijemo u masu tikvica, dodamo brašno, timijan i malo mljevene paprike. Luk sitno nasjeckajte na tikvice i sve dobro izmiješajte, nakon čega miješamo tikvicu sa špinatom.
4. Pripremite lim za pečenje - pekač obložite pergamentnim papirom i premažite maslinovim uljem.
5. Povlačeći se prema debljini prsta, jedan od drugog, žlicom širite male dijelove tijesta od tikvica. Postavite lim za pečenje na srednju razinu jako zagrijane pećnice. Kuhajte fritule od tikvica četvrt sata.
6. Dok se palačinke peku pripremite umak. Jogurt pomiješamo s nasjeckanim koprom, na njega stisnemo češnjak, dodamo sol i usitnimo mikserom.
7. Vruće palačinke prelijte svježe pripremljenim umakom i poslužite.
Trikovi za izradu friteza od tikvica - savjeti i trikovi
• Postoji jednostavan način izrade gušćeg tijesta od tikvica. Polijte biljnu masu odmah nakon sjeckanja tikvica. Ostavite da odstoji pola sata i procijedite sok koji se isticao. Tikvice možete malo iscijediti.
• Postizanje ujednačene strukture palačinki lakše je ako trljate tikvice što je moguće finije. Od grubih čipsa dobiva se heterogeno tijesto s očitim vlaknima.
• Stavite tijesto iz žlice u mali lonac, tada palačinke neće nalikovati palačinki. Ako konzistencija dopušta, na prvu stavite ne jednu, već jednu i pol žlicu, a drugi dio.
• Ne palite vatru maksimalno, nakon zagrijavanja ulja podesite srednje topline. Palačinke se peku ravnomjerno, sredina neće ostati sirova, a dno neće izgorjeti.
