Tjestenina i mljeveno meso mogu poslužiti kao osnova za ukusna, zadovoljavajuća i krajnje jednostavna jela, sasvim pogodna za brzu večeru. Najpoznatija varijanta izvedbe "Mornarska tjestenina" klasično je jelo sovjetske ugostiteljske kulinarstva. Pečena tjestenina s mljevenim mesom u obliku peciva, pirjana u raznim umacima, tjestenina čak i punjena.
U članku su za dnevni jelovnik odabrani detaljni recepti za jela od tjestenine s mljevenim mesom. Dostupnost proizvoda i tehnologija kuhanja omogućuju ih preporučiti kućanicama.
Jela od tjestenine s mljevenim mesom (korak po korak) - opća načela pripreme
• Gotovo u svakom slučaju možete odabrati bilo koju tjesteninu, osim ako u receptu nije izričito određeni proizvod. Velika ili mala, kovrčava, duga ili kratka tjestenina - u većini slučajeva to nije važno. Važno je da su napravljeni od brašna, mljevenog od grube pšenice. Takve se tjestenine ne kuhaju i korisnije su u svom sastavu, a jela s njih izgledaju ljepše.
• Tjestenina se može prethodno kuhati ili koristiti suha. Skuhajte tjesteninu prema preporukama na pakovanju. Voda bi trebala biti dovoljna da proizvodi lebde u njoj. Uz nedostatak tekućine, gotovo je nemoguće miješati bez oštećenja njihovog oblika. Tjestenina se umoči u kipuću, malo zasoljenu vodu i prokuha lagano prokuha. Trajanje ovisi o vrsti tjestenine, a može trajati od tri do sedam minuta. Neke domaćice peru tjesteninu hladnom ili toplom vodom, a neke preskaču ovaj korak. Ne postoje posebni zahtjevi - kuhajte kao što ste navikli, ali vrijedi napomenuti da je tjestenine izrađene od nekvalitetnog brašna bolje isprati, u protivnom se mogu lijepiti.
• Punjenje može biti bilo što. Najčešće se koristi miješano meso ili piletina. Mljevenje mesa je bolje za sebe, ali ako više volite jela iz praktične trgovine, takav je proizvod također prikladan. Nema jasnih preporuka o izboru, poželjno je samo da nije previše masno. Bolje je pustiti da mesna masa bude gusta nego viskozna. Što vam se više nudi „tekući“ poluproizvod, veća je vjerojatnost da se on ne sastoji samo od mesa. Najveći dio mase u takvim slučajevima je emulzija masti kože, iznutrica i mljevene masti.
• Jela s tjesteninom pripremaju se od sirovog i prethodno prženog mljevenog mesa. Obavezno se dodaje mesna masa, a po ukusu se dodaje mljevena paprika. Možete koristiti i druge začine koji ne ometaju okus samog mesa. Često se sjeckani luk miješa s njim ili prži, što jelu daje dodatnu sočnost i ukus.
• U pripremi jela od tjestenine s mljevenim mesom prema postupcima recepata može se rabiti pasta od rajčice ili kiselo vrhnje - koriste se za pravljenje umaka. Pašteta od rajčice po želji se zamjenjuje ili nadopunjuje svježim rajčicama, umakom ili kečapom i kiselom vrhnjem s majonezom.
Tjestenina s mljevenim mesom: korak po korak recept za najjednostavnije pomorsko jelo
Klasika kuhanja - detaljni recept za tjesteninu s mljevenim mesom, na mornarski način. Mljeveno meso prelijte lukom, a zatim ga pomiješajte s kuhanom tjesteninom. Mljeveno meso prženo na maslacu, jelo je srdačno i visoko kalorično. Smanjite kalorije pomoću biljnog ulja i odabira više dijetalnog mljevenog mesa od piletine, govedine, teletine.
sastojci:
• bijeli, krupni luk;
• kilogram miješanog mljevenog mesa;
• 250 gr. pasta;
• kvalitetan maslac - 70 gr.
Način kuhanja:
1. Luk ogulite, operite vodom i narežite na vrlo male kocke. U tavi rastopite maslac, u njega umočite luk. Pržite, redovito miješajući dok se ne omekšaju i boje - kriške bi trebale izgubiti svoju matiranu boju, pa čak i blago smeđu.
2. Stavite mljeveno meso u tavu s lukom. Dodajte sol i četvrtinu žličice mljevenog papra. Miješajući, poravnajte posudu preko cijelog dna i prekrijte poklopcem. Pržite mljeveno meso, povremeno miješajući, četvrt sata. Pri prženju komadići mljevenog mesa teže se gomilati u grudice kako bi se dobila homogenija masa koju treba neprestano razbiti vilicom.
3. Skuhajte tjesteninu. Dovodeći do vrenja jednu i pol litre vode, otopite u njemu pola žlice soli. Spustite tjesteninu, promiješajte i pričekajte da ponovo prokuha. Nakon smanjenja topline, kuhajte sedam minuta, dok se ne skuha. Makaroni se ne bi trebali kolebati, zato održavamo temperaturu za beznačajno vrenje. Gotovu tjesteninu odbacite u fil, dobro isperite ne vrućom vodom i ostavite pet minuta. Ovo je vrijeme dovoljno da višak vode izađe kroz rupe.
4. Rasporedite sušene tjestenine na mljeveno meso i dobro promiješajte. Uključite vatru, zagrijte najmanje pet minuta na laganoj vatri.
Tjestenina s mljevenim mesom: korak po korak recept s gljivama u kremastom umaku od rajčice
Predloženi detaljni recept za tjesteninu s mljevenim mesom u kremastom umaku od rajčice s gljivama koristi suhe tjestenine. Umak se priprema na bazi vrhnja razrijeđenih vodom i rajčicama. Rajčice, po želji, možete zamijeniti pastu od rajčice. Za lagani okus paradajza dovoljne su tri žlice tjestenine za preporučenu količinu hrane.
sastojci:
• miješano mljeveno meso - 400 grama, može se zamijeniti piletinom;
• rajčica - 800 gr. svježe ili konzervirane u vlastitom soku;
• sirovi šampinjoni srednje veličine - 250 gr;
• češnjak;
• slatka mljevena paprika, origano, suhi timijan, bosiljak - po ukusu;
• čaša od vrhnja od 200 grama, udio masti do 22%;
• tri žlice rafiniranog ulja, mogu se zamijeniti maslacem.
Način kuhanja:
1. Gljive isperite. Gljive narežite na male kriške.
2. Ogulite rajčice. Da biste uklonili koru iz svježe rajčice, potrebno ih je natopiti u kipuću vodu na minutu, a zatim brzo ohladiti pod mlazom hladne vode. Iz konzervirane rajčice može se bez većih poteškoća ukloniti. Rajčicu narežemo na kriške i usitnimo u pire s mikserom.
3. U tavu sipajte tri žlice ulja, zagrijte mast na maloj vatri, a zatim u nju spustite mljeveno meso. Pržite, pokušavajući češće miješati, osam minuta. Mesna masa imat će ravnomjernije konzistencije ako se meso sakupljeno u grudice zgnječi vilicom.
4. Gljive stavite u tavu s mljevenim mesom, sve zajedno pržite još pet minuta. Ulijte litru vode za piće u posudu, dodajte kuhani paradajz pire. Ulijte vrhnje, dodajte začine, dodajte sol. Dodajte mali češanj češnjaka, prešanog pritiskom ili zgnječenim na rerni, i pažljivo umiješajte umak. U posudu izlijte suhu tjesteninu, ponovo dobro promiješajte sadržaj tave. Pokrijte i pustite da se tjestenina kuha u umaku na srednje jakoj vatri dok se ne skuha.
Rolna tjestenina s mljevenim mesom: korak po korak recept
Preporučujemo jednostavan detaljni recept za srdačnu roladu od tjestenine s mljevenim mesom. Kuhana tjestenina zamotana je u sloj mljevenog mesa, jelo se peče u pećnici. Preporučuje se upotreba guste mesne mase, za još bolju hrpu komada mesa, jaje ometa mljeveno meso. Nakon mijesanja, mesnu masu treba dobro istući tako da postane ujednačenija.
sastojci:
• kilogram mljevenog mesa;
• 100 grama velike tjestenine, idealno uzimati perje;
• mali krumpir;
• 50 gr. mrvica kruha;
• veliki bijeli luk;
• sirovo jaje;
• dvije žlice krušnih mrvica;
• 40 gr. maslac od slatkog vrhnja;
• pola čaše gazirane mineralne vode;
• žlica biljnog ulja.
Način kuhanja:
1. Skuhajte tjesteninu u blago zasoljenoj vodi dok ne omekša. Dobro isperemo i naslonimo u drugar, tako da sva višak vlage odlazi. Važno je ne probaviti tjesteninu, poželjno je da one zadrže oblik i da se ne prolijevaju.
2. Stavite mrvicu kruha na tanjur, napunite vodom, stanite deset minuta. Rasporedite mljeveno meso u posudi. Ispečen kruh dobro iscijedimo rukama i raširimo na sipe.
3. Ogulite krumpir i luk. Povrće narežemo na kriške, umotamo u mlin za meso, prolazimo kroz žičani stalak s najmanjim rupama.
4. Posipajte biljnu masu u posudi s mesom. Ovdje ulijte jaje i pjenušava voda. Dodajte svježe mljevenu papriku, pažljivo promiješajte i dodajte sol. Zatim rukom skupljamo čitavu mesnu masu, podižemo je i oštro bacamo na zdjelu. Ponovite postupak premlaćivanja nekoliko puta. Komadići mljevenog mesa bolje se pričvršćuju, a kolut će imati ujednačeniju strukturu.
5. Navlažite laneni ručnik vodom, dobro ga stisnite i raširite na stolu. Mljeveno meso širimo na vlažnu krpu i izravnamo ga tako da se dobije centimetar debeli pravokutni sloj.
6. Iz kuhane tjestenine u sredini sloja položite urednu gomilu. Tobogan ne nametamo, već, naprotiv, položimo točno, u zasebnim tjesteninama, u nekoliko slojeva.
7. Nakon što smo krpom podigli slobodne stranice sloja mesa, omotamo ih na tjesteninu. Rukama umočenim u vodu spajamo rubove i dajemo proizvodu uredan oblik.
8. Rolat stavimo na ručnik na namašćen lim za pečenje i pažljivo ga prebacimo na njega. Nakon podmazivanja rastopljenim maslacem pospite površinu krušnim mrvicama i na njoj napravite nekoliko uboda vilicom.
9. Ostavite roladu u vrućoj pećnici (180 stupnjeva), kuhajte 40 minuta. Izrežite na komade i poslužite.
Tjestenina s mljevenim mesom: korak po korak recept za punjene proizvode u umaku od vrhnja i rajčice i sira
Korak po korak recept za tjesteninu s mljevenim mesom uključuje uporabu posebne tjestenine namijenjene nadjevu. To mogu biti velike tjestenine u obliku cijevi ili školjki. Obične tjestenine s velikim otvorima pripremaju se na ovaj način. Ali prvo ih je potrebno malo kuhati - to će znatno pojednostaviti nadjev.
sastojci:
• jedno jaje;
• kilogram piletine ili miješanog mesa;
• veliki luk;
• tri žlice adjika;
• 250-300 gr. nadjev od tjestenine;
• pasta od rajčice;
• kiselo vrhnje sa udjelom masti od najmanje 20%;
• začini "Za mljevene mesne proizvode";
• žlica biljnog ulja;
• 150 gr. sir, nizozemski ili ruski.
Način kuhanja:
1. Kuhanje nadjeva. Luk očistimo, naribamo na krupno rernu i pomiješamo s mljevenim mesom. Dodajte jednu žlicu adjika, dodajte sol i začinite začinima. Jaje razbijemo u zdjelu s mesnom masom i dobro promiješamo.
2. Tjesteninu, bez vrenja, napunite mljevenim mesom. Napunimo je, lagano prokuhamo, ali ne prejako. Tjesteninu širimo jednu po jednu u debelozidanu tavu s visokim stranama, prikladno je koristiti ovce za ovaj recept.
3. Kuhanje umaka. Kiselo vrhnje pomiješamo s pastu od rajčice, proporcije možemo odabrati sami. Optimalno je uzeti dvije žlice rajčice na jednu žlicu kiselog vrhnja. U dobivenu smjesu širimo ostatak adjika, ulijemo ulje, dodamo nekoliko začina, sol. Sve se dobro promiješa i razrijedi čašom vode.
4. Kuhani umak prelijte u posudu za tjesteninu i po potrebi dodajte vode. Punjeni proizvodi trebaju se potpuno pokriti.
5. Stavite tavu na umjerenu vatru, pokrijte poklopcem. Čim umak počne ključati, postavite toplinu malo niže. Kad su tjestenine dovoljno mekane, posudu pospite naribanim sirom i ostavite na štednjaku još pet minuta.
Savjeti za kuhanje tjestenine s mljevenim mesom prema postupcima recepata - savjeti i trikovi
• Korak po korak recept za tjesteninu s mljevenim mesom u mornarici uključuje prženje mljevenog mesa s lukom. Jelo će biti ukusnije ako u početku pržite luk, a zatim mu dodate meso. Kriške luka potrebno je dobro porumeneti, ali ne sušiti. Preporučljivo je da do uvođenja mesa oni dobiju ugodan zlatni ton. Luk doveden do prozirnosti ubuduće će se miješati u mesnom soku i neće se dobro pržiti.
• Prilikom prženja, uvijeno meso ima tendu da kvrga, prikladno ga je razbiti vilicom. Što je meso homogenim pečenjem, to će jelo biti ukusnije i još učinkovitije.
• Ako tjestenine nisu prethodno kuhane, već kuhane u umaku, pobrinite se da ih potpuno prekriju. Makaroni brzo i u velikom volumenu upijaju vlagu i, ako nema dovoljno umaka, neće se prokuhati. Unaprijed pripremite malo više umaka tako da ga u bilo kojem trenutku možete dodati u posudu za kuhanje.
